餐厅传菜员绩效考核表

1 / 6 餐厅传菜员绩效考核表 餐饮传菜员 2014 年月绩效考核表 评价因素 对考核期间工作成绩的评价要点 评价尺度（满分 100 分） 优良中可差 1思想品质 A对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情； B明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心； C工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心； D热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 2仪容仪表 礼仪礼貌 A按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆； 发型符合要求 ,指甲符合要求 2 / 6 C见到客人必须问候 “ 您好 ” 或 “ 欢迎光临 ” 说 “ 没有 ” 或 “ 不知道 ” 对客人的吩咐要立即回应 “ 行、可以、马上就来 ” 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 3业务知识 A必须掌握本岗位的工作职责 C掌握工作区域要领、餐前准备工作、餐后的整理和夹子数量配备等 D掌握餐厅送餐的服务程序 E具有掌握本部门餐厅的菜式特点 H能了解菜肴的名称及口味知识 J掌握餐厅前后台各个环节间的关系及工作的规格标准（包括催菜） K了解当天重要客人菜式要点 L熟知对团队、散客、重要客人（ 常住客人及特殊宾客的服务要点 M能较好的处理突发事件 N熟知传菜的特殊要领及注意事项 3 / 6 0了解餐厅的成本控制和节能意识 P熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 4操作技能 A能做到在传菜过程中不洒不溢 B能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送 C能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间 D能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件 E具有独自完成餐具盘点意识 F能独自担负 要宴会的餐具、菜肴的检查力4 / 6 度，严格做到 “ 五不取 ” G能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理 H具有较强的设施 设备的维护、保养意识 I能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作 J具有指导新员工的工作能力 K保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度 L能及时发现各类设备的故障，及时报工程部维修 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 / 6 5工作成果 A工作成果达到公司既定的预期目标和计划要求； B工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源； C工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求； D及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 1通过以上五项的评分，该员工的综合得分是：分； 2员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到 /次；病假 1分 /次；事假 次；旷工 2 分 /次。 考勤记录情况：该员工本月的实际考核得分是：分 100 分 96分 /A； 95 分 91分 /B； 90分 86分 /C；85 分 81 分 /D； 80 分以下为 E。该员工本月考核等级为： 3评价者意见：评价者职位： 评价者签 字：日期： 6 / 6 被评价者签字：日期：