旅游服务与管理专业“校企合作、工学结合“运行机制建设总结报告.doc

旅游服旅游服务务与管理与管理专业专业“校企合作、工学校企合作、工学结结合合”运行机制建运行机制建设设 总结报总结报告告 2014 年年 7 月月 目目 录录 一、一、项项目建目建设设基本情况基本情况- 1 - 二、二、校企建校企建设过设过程及完成情况程及完成情况- 1 - (一)建立旅游服务与管理专业建设指导委员会.- 1 - (二)依托专业建设委员会，探寻校企合作长效机制的制度建设 - 1 - (三)校企协同，建成一批紧密型合作载体 - 2 - (四)校企共赢，实现资源共享 - 3 - (五)探索“置换培训、顶岗实习”新模式，实现顶岗实习、就业一体化- 3 - (六)提高社会服务能力，带动、辐射区域职业教育- 4 - (七)经费投入及使用情况.- 6 - 三、三、贡贡献与示范献与示范- 7 - (一)人才培养质量大幅度提升.- 7 - (二)师资队伍整体能力提升.- 8 - 四、四、存在存在问题问题及改及改进进措施措施- 9 - (一)存在问题.- 9 - (二)改进措施.- 9 - 、项项目建目建设设基本情况基本情况 旅游服务与管理专业是南宁市第六职业技术学校的骨干专业，2011 年 10 月 20 日，财政部和教育部人力资源社会保障部确定我校为第二批 “国家中等职业教育改革发展示范学校”建设单位，旅游服务与管理专业被 批准为中央财政重点支持建设专业， 项目建设方案和项目建设任务书 于 2012 年 6 月 4 日被批准通过。 旅游服务与管理专业校企合作、工学结合运行机制建设主要围绕以下 六个子项开展：专业建设指导委员会建设、校企合作长效运行机制的制度 建设、校企合作载体建设、校企资源共享建设、置换培训、顶岗实习新模式 及提升社会服务能力。通过两年的示范建设，我校旅游服务与管理专业圆 满地完成校企建设过程中的各项任务。 、校企建校企建设过设过程及完成情况程及完成情况 在两年的校企合作建设中，旅游服务与管理专业不断的完善制度建设、 优化组织保障、加强经费投入等，使我校在旅游服务与管理专业的人才培 养质量与师资队伍整体能力两个方面得到不断的提升。具体实施保障体现 在如下七个方面： (、)建立旅游服建立旅游服务务与管理与管理专业专业建建设设指指导导委委员员会会 本专业与广西海外国际旅行社、南宁饭店、广西博物馆、好友缘国宴、 南宁鑫伟万豪大酒店等多家单位进行深度合作，成立旅游服务与管理专业 校企合作指导委员会。制定专业指导委员会章程及相关制度，明确专家工 作性质、职责，保证专业建设工作落到实处。 (、)依托依托专业专业建建设设委委员员会，探会，探寻寻校企合作校企合作长长效机制的制度建效机制的制度建设设 与广西海外旅行社、南宁饭店、半闲居餐饮集团、好友缘国宴、顺景茶 业连锁机构、南宁鑫伟万豪大酒店等“开放式校企联盟”企业合作，共同探 讨校企合作互利共赢的制度建设，制定校企合作管理办法、 企业员工与 教师岗位互换制度、 企业职工培训管理办法、 校外实习基地管理办法、 校企合作专项人员奖励办法等制度，明确各方的责任、权利和义务，定 期召开企业座谈会，组织专场招聘会，提高学生对口就业率。实现了人才 共育、资源共享、基地共建的良好局面。 (、)校企校企协协同，同，建成一批建成一批紧紧密型合作密型合作载载体体 订单培养与冠名办班。与好友缘国宴、广西顺景茶业连锁机构签订 订单培养协议，成立冠名班，探索校企合作、工学结合的运行机制。现有订 单班 2 个，在我专业学生中确定 50 人进行有针对性的培养。校企共建生 产性实训基地建设。校企共建“教学工厂”教育宾馆和广西康辉旅行社桃 源门市部。 表表 1 校中企校中企“教学工厂教学工厂”一一览览表表 类类型型名称名称教学教学岗岗位位设设置置建建设设年度年度完成情况完成情况 前厅接待 餐饮服务 客房服务 教育宾馆 酒水娱乐服务 2013已完成 旅行社门市接待 旅行社计调 旅行社外联 旅行社票务 教学工厂 康辉旅行社桃源门市部 导游 2014已完成 巩固原有 5 个校外实训基地，新建 9 个校外实训基地，并与企业签订 校外实训基地协议，增长率为 180%。 表表 2 校外校外实训实训基地一基地一览览表表 类别类别实习实习基地基地签签定定协议时间协议时间 中国国际旅行社/ 中国青年旅行社/ 好友缘国宴餐饮有限责任公司/ 南宁饭店/ 已有 实训 基地 锦华大酒店/ 新建 实训 广西康辉旅行社20131128 半闲居餐饮集团201204.06 广西博物馆2012.0605 广西顺景茶业连锁机构2013.0901 赤云商贸2013.12.18 广西大地国际旅行社2014 年 广西南宁中旅2014 年 香江宾馆2014 年 基地 广西海外旅行社2013.9.28 (、)校企共校企共赢赢， ，实现资实现资源共享源共享 开展校企双向人才培训和交流，实现校企人力资源的互培、互补、互 通。一方面利用学校实训基地资源和师资力量帮助企业员工进行职业技能 培训，提供智力支持。另一方面聘请企业专家、能工巧匠到校任教，共享企 业师资。例如，梁妍教师到武鸣为武鸣太平镇提供农家乐培训，练蓓蓓教 师为赤云商贸有限公司新员工进行培训；在学校师资紧张时，赤云商贸有 限公司派出资深培训师来校上茶艺课，并给茶叶旅游教研组的老师们做茶 席设计、茶叶鉴赏方面的培训、交流。 (、)探索探索“置置换换培培训训、 、顶岗实习顶岗实习”新模式，新模式，实现顶岗实习实现顶岗实习、就、就业业一体化一体化 “置换培训、顶岗实习”作为一种新的培训实习模式，为学生提供了弹 性见习学习的好机会，帮助企业解决旅游旺季人员短缺问题，利用旅游淡 季完成学校教学见习与生产实习实训项目。根据旅游企业淡旺季的用工需 求，学校随时随机调整教学与实习进度，实行工学交替解企业的燃眉之急， 满足学校的实训需要。通过让学生走出校门、走进社会，从实践操作接受 煅炼，增长知识和才干，增强毕业后的就业竞争力。同时，在置换的过程中 企业员工到学校也学习到科学的教学方法，并运用到企业的培训中，让自 己的工作能力得到进一步的提升。 表表 3 旅游旺季学生教学旅游旺季学生教学实习实习安排表安排表 时间时间 目的内容目的内容学生角色学生角色 根据职业能力递进培养的规律，定期安排学生下企业进行教学见习与 顶岗实习，采取分部门轮换制，校企共同监管，为企业储备人才。 表表 4 学生定期教学学生定期教学见习见习与与顶岗实习顶岗实习安排表安排表 学期学期时间时间目的内容目的内容学生角色学生角色 第一学期1 周职业感知见习学生 第二学期1 周适应性岗位见习学生 第三学期1 周技能考核见习学生 第四学期2 周生产性岗位见习学生、见习员工 第五、六学期32 周顶岗实习实习员工 顶岗实习作为专业课程纳入人才培养方案，专业知识融入顶岗实习项 目、专业技能融入现场操作，以岗位工作要求作为顶岗实习标准，使工作 过程对接教学过程，通过顶岗实习，实现顶岗实习与就业见习合二为一， 提前让学生进入就业状态。 (、)提高社会服提高社会服务务能力，能力，带动带动、 、辐辐射区域射区域职业职业教育教育 我们积极与区、市旅游局合作开展农业旅游示范点和乡村旅游服务人 员培训；为社会进行国家导游员资格考试、餐饮服务员、客房服务员、茶艺 师、调酒师等各类培训。两年来为社会进行本专业的各类培训达 2399 人 次；职业技能鉴定 650 人；为 26 家企业提供技术咨询及服务人员培训；为 各级各类单位提供导游、会展、礼仪等专业服务；接纳兄弟学校参观学习、 经验交流、对区域职业教育起到了示范、带动和辐射的作用。 表表 5 旅游旅游 2012-2014 年度企年度企业单业单位、社会人位、社会人员员培培训训一一览览表表 序序 号号 委培委培单单位位 培培训训 人数人数 培培训训内容内容培培训时间训时间 培培训训 人天人天 1 广西云顶饭 店有限公司 36员工服务扩展培训班2012.836 2 南宁市七叔 家常菜馆 53服务员服务水平综合提高班2012.9265 3 南宁维也纳 南方酒店管 理有限公司 103维也纳员工扩展培训班2012.9103 每年二月 每年五月 每年七、八月 每年十月 此五个月为旅游企业的旅游旺季，不 定期不定量派学生为企业提供生产性 岗位顶岗实习 见习员工 4 南宁湖湘农 家大碗菜酒 楼 47 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2012.1423 5 南宁沃顿国 际大酒店 109员工服务扩展培训班2012.1109 6 南宁市卡洛 娱乐有限责 任公司 139服务人员业务礼仪培训班2012.1139 7 南宁市格乐 餐饮管理有 限公司 107 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2013.1580 8 南宁市云庭 汇饭店 64员工服务扩展培训班2013.3963 9 南宁市茂华 和茶酒商行 87员工扩展培训2013.364 10 南宁市食养 林餐饮店 55服务管理人员岗前培训班 2013.387 11 南宁安芙拉 餐饮有限公 司 84 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2013.4495 12 南宁市铁路 局 58南铁乘务员业务培训班2013.5756 13 哥巢酒吧北 湖店 88 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2013.5792 14 南宁市君怡 酒店 51 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2013.7459 15 南宁市上上 酒吧 77新员工岗前业务培训班2013.71309 16 南宁市霁霖 阁酒家 46 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2013.8414 17 南宁市好友 缘饮食有限 公司 71 新招聘员工岗前工作技能培 训班 2013.9639 18南宁客运段122客运乘务人员业务培训班2013.11122 19 南宁市红十 字会 97 2013 年南宁市红十字会 志愿者骨干技能培训班 2013.1197 20 南宁锦鸿船 舶服务有限 公司 70高铁乘务员培训2014.3490 21 南宁市烁之 美文体娱乐 有限责任公 司 152 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2014.31368 22 广西南宁奇 石城茶业有 限公司 77公司员工扩展训练2014.477 23 南宁市星秀 丽娱乐城 86 服务管理人员业务礼仪培训 班 2014.486 24 南宁市茶香 阁茶叶店 33 业务员茶文化综合能力培训 班 2014.433 25 南宁市红十 字会 80 2014 年南宁市红十字会第一 期志愿者岗位技能培训班 2014.4160 26 广西雪中火 餐饮管理有 限公司 75 餐厅服务员职业资格培训考 证班 2014.5675 合计503 2399 (、)经费经费投入及使用情况投入及使用情况 根据建设方案、任务书，旅游服务与管理建设项目总预算为 375 万元。 其中中央财政投入 200 万元，地方财政投入 150 万元，行业企业及其他投 入 25 万元。两年建设期内，已按计划完成中央财政资金的投入与使用，超 额完成地方财政资金、企业投入资金的投入与使用。预算执行情况见表 6。 表表 6 旅游服旅游服务务与管理中央与管理中央财财政政资资金金预预算算执执行情况行情况 序号序号项项目目预预算（万元）算（万元） 目前使用目前使用 （万元）（万元） 完成比例（完成比例（%） ） 专业建设指导委员会 建设 99.5105.56% 校企合作长效机制的 制度建设 99.2614102.90% 紧密型合作载体建设44.057101.43% 校企资源共享建设77.1101.43% 顶岗实习新模式55100.00% 1 校企合作、 工学结合 运行机制 建设 提高社会服务能力66100.00% 中央财政投入合计200198.763599.4% 地方投入合计150159.8634106.58% 行业企业投入合计2524.71398.85% 合计375383.3399101.61% 、贡贡献与示范献与示范 (、)人才培养人才培养质质量大幅度提升量大幅度提升 旅游服务与管理专业实施新的“校企合作、工学结合”运行机制建设后， 学生综合素质提升，招生人数稳定，近两年毕业生双证率、毕业率、就业率 分别达到 98%、98%、99%以上。学生在技能比赛中屡获佳绩。 表表 7 旅游服旅游服务务与管理与管理专业专业学生技能学生技能竞赛获奖统计竞赛获奖统计一一览览表（表（单单位：人次）位：人次） 市市赛赛区区赛赛国国赛赛 时间时间 一等一等奖奖二等二等奖奖三等三等奖奖一等一等奖奖二等二等奖奖三等三等奖奖三等三等奖奖优胜奖优胜奖 201277812011 2013622700002 201400025121 合(、)师资队师资队伍整体能力伍整体能力提升提升 2012 年以来积极组织我专业教师下企业实践，夯实了专业知识，练就 了熟练的岗位技能，有效促进教师教学能力的提高，为学生的成长搭建起 更好的平台。 表表 8 2012-2013 旅游服旅游服务务与管理与管理专业专业教教师师下企下企业实业实践一践一览览表表 序号姓名企业名称实践内容实践时间 1黎瑛中天国际旅行社旅行社日常管理工作 2012 年 7-8 月 2黄燕南宁市教育宾馆 了解宾馆的整体运用、学习全面完 善的管理模式 2012 年 7-9 月 3梁妍广西海外旅行社有限公司 学习计调工作、调查了解该社的人 才需求、旅行社门市接待 2012 年 7-8 月 4吴蓓南宁市教育宾馆 了解宾馆的运营模式、学习参与企 业的日常经营管理 2012 年 7-8 月 5鲁迎燕广西三月花国际大酒店中餐厅 调研酒店发展动态及用人需求、调 研酒店中餐厅服务工作流程 201