《点菜系统方案书》doc版.doc

宇宙人餐饮娱乐管理系统方案书虞波方案目录一、宇宙人餐饮管理系统报价二、宇宙人餐饮管理系统三、为什么要选择餐饮管理软件？四、您的餐厅是否有以下情况？五、使用宇宙人餐饮管理系统能带来什么？六、宇宙人餐饮管理系统的优势在哪里？七、宇宙人餐饮娱乐管理系统客户如何评价？八、宇宙人餐饮娱乐管理系统功能概述九、无线点菜: 你要433还是802.11?十、宇宙人餐饮系统连锁版和市面普通的餐馆连锁的主要区别十一、宇宙人餐饮管理系统部份用户名录一、宇宙人餐饮管理系统（布局案例）1、宇宙人餐饮管理系统报价位 置台式电脑（台）电子菜谱基站打印机（台）设备功能收 银11传菜部1大厅11办公室1迎 宾1平板点菜84厨房传菜部1热 菜1凉 菜1小 吃1吧 台1合计58471服务器技嘉G41主板/ intel E5500双核CPU/金士顿2G DDR-1333内存/WD500硬盘/多彩机箱+多彩410电源/ ACER19寸液晶/光电套件/光驱套12600待定26002台式电脑技嘉G41主板/ intel E3400双核CPU/金士顿2G DDR-1333内存/WD320硬盘/多彩机箱+多彩380电源/ ACER19寸液晶/光电套件套42100待定84003电子菜谱联想10寸平板电脑台81350待定4基站企业无线AP台41300待定5收银打印机爱普生LQ630K台11600待定6打印机思普瑞特POS88V（80毫米）打印机台61200待定7交换机D-LINK16口台13008UPS山特1000VA UPS台130011宇宙人餐饮管理系统前台营业、后台出品、营销管理、员工查询、员工管理、营业审核、财务管理、营业分析、卡片管理、库存管理、辅助管理套11200012电子菜谱软件套19000支持8站点合 计57400（元）2、宇宙人餐饮管理系统报价 本方案不含布线税收二、宇宙人餐饮管理系统 - 西南最大的餐饮管理软件提供商 - 西南最专业的餐饮管理系统集成商 - 西南服务最好的餐饮管理系统服务商 - 成都90%高档酒楼的一致选择 - PDA 、触摸屏、电脑等多种点菜方式 三、为什么要选择餐饮管理软件？沿袭千年的流程因为一次划时代的革命而改变：酒楼（酒店）点菜、下单、结账一支笔、一张纸，“店小二”来回跑的局面正被先进的餐饮管理系统所取代。 每个酒楼的经营者都在寻求新的管理理念和方法。经调查发现，再次光临的客人可为餐饮企业带来至少25%-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会带来至少8位潜在的客人；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家酒店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮管理系统则成为信息时代酒店留住老客户的制胜法宝。 如何保住老客户，争取新客户，高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水平等方面，已经起到了远非一般传统方式所能起到的“革命性”作用。四、您的餐厅是否有以下情况？ 时有客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上，皆因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单。繁忙时段，服务员疲于往返客人与厨房之间，腾不出时间招呼客人，日子一长，连熟客也难免抱怨服务不好，流失不少生意。客人多的时候，结帐打单，等候时间太长，客人不耐烦：生意忙的时候，更时有跑单的情况发生。即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。对餐品、饮料等没有及时和准确的掌握控制，无法进行科学的分析和预测，经常会发生缺货、积货情况，该做成的生意却没有做成，造成不必要的损失。原材料的损耗始终让您头痛，心中没底，损耗率高居不下，直接影响您的定价策略，降低了竞争力，造成利益的减少。 每天收市后要花很多时间盘点，又难免事有差错；且手工做帐，很难做到对菜品销售、顾客口味、客流等数据的营销分析，直接影响了对餐厅经营的效益。五、使用宇宙人餐饮管理系统能带来什么？提高效率：菜单立即通过高速网络传送到厨房和收银台；监视状态：餐馆状态视觉化-每个餐桌的各种状态都反映在屏幕上；避免错误：账单计算机自动结算，毋须人工计算，可以避免错误；自动统计：可以随时查看当日、当月、或任何时间内的销售统计信息；库存管理：系统对餐馆库存也加以管理；精简人手：由于提高了效率，可以减少雇佣服务人员；提高质量：服务人员毋须离开餐桌，可以随叫随到，提高了服务质量；提高档次：使用点菜系统也提高了餐馆档次，可以吸引更多的顾客；拒绝做弊：从源头上拒绝跑单、漏单等疏漏和个别作弊行为；有据可查：从点菜开始，所有环节都在计算机的掌控之下，可以避免上错台或漏上菜的情况，一切都有据可查。会员管理：借助于公司高效的总部职能配合，有效的营销传播与推广手段，能够提升品牌知名度，有效提升客户消费量；会员制设计使客户消费额与利润的最大化成为可能，有效化解“名牌有销量无利润、杂牌有利润无销量”的怪圈。六、宇宙人餐饮管理系统的优势在哪里？宇宙人餐饮管理系统是传统的餐饮管理手段、现代管理思想和信息技术的完美结合。是一套贴近餐饮管理实际应用、功能强大、操作简便的餐饮管理软件。本系统包括前台营业、后台出品、营销管理、无线点菜、员工管理、员工查询、会员卡管理、财务管理、营业分析、库存管理、人事管理、工资管理、辅助管理、营业审核等十四大模块。这些模块几乎囊括了餐饮企业的全部管理事务。是餐饮企业规范内部管理、提高经营效率、加强财务监督、堵塞经营漏洞、降低运营成本、实施科学决策、增加企业效益、实现现代化管理的理想选择。本软件不仅在国内率先实现了200米内（无障碍）不加放大器的无线点菜功能。同时连锁版可在全国范围内，实现总店和连锁店之间的无线信息交流。使餐饮娱乐企业跨区域的管理跃上了自动化的新台阶， 宇宙人餐饮管理系统不仅可以在普通的电脑上实现科学管理，还支持时尚的触摸屏点菜、掌上电脑点菜。现有单机版、网络版、连锁版。适用于各种规模、各种档次、各种类型的餐饮娱乐企业。如：酒楼、餐厅、茶楼、歌舞厅、会所、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等。宇宙人餐饮管理系统不同于一般的电脑收银系统，其优势在于：1、易操作性：餐饮系统管理软件在界面的设计尽量做到人性化，台桌的状态（开台、用餐、预订、空闲）一目了然。操作简单，界面直观，一般的操作都有提示，普通的用户入门快，使用很轻松。2、稳定性强 ：采用了大型数据库。优秀的系统结构设计使整个系统逻辑严密、冗余度最小、容错功能强。对各种误操作和常见硬件故障实行了专门措施。无线点菜部分，通信可靠，抗干扰能力强。保证了系统运算正确、运行稳定。经过数十家酒楼三年的实际使用证明：不会发生错帐、和丢失数据的事件。3、运行效率高：系统可支持众多工作站同时工作。在大量储存数据时仍能保证数据的快速交换，不会因为营业资料多影响运行速度。4、安全性高：系统具有自动备份功能，能保证在发生意外事故时能够迅速恢复数据。保证营业数据的完整性。可进行全方位的操作权限设定。可将权限设定在每个功能菜单甚至按钮上。可规定谁能使用哪些菜单或哪些按钮；谁能抹零、谁能删除菜品、谁能整单打折、谁能分类打折、能打几折。谁能赠送那些菜品。没有授权的人无法进入系统。5、监督性强：系统自动、详细地记录了操作人员的操作过程。对可能造成“滴跑冒漏”和关键性操作均由计算机自动记录在案，可方便的核查每个人的详细操作。同时系统专门设计了营业审核模块，进行了12项审核。对酒楼收银、出品、厨房、库存、点菜、退菜等可能出现的舞弊环节，进行了科学而严格的审查。有效地堵塞了漏洞、明确了责任。为酒楼减少经济了损失。6、业务管理全面、周到：既涉及到企业人财物产供销全面管理。又深入到经营细节的处理（如点菜、估清、限菜、退菜、催菜、预订、转台、并台等）。使酒店的管理信息化，现代化，规范化，真正走进国际管理水平的行列。7、占有高档用户群：以皇冠假日酒店锦福楼、廊桥酒搂、满庭芳酒楼、红杏酒楼、金龙渔港为代表的成都数十家高档酒搂、成都最大的餐饮娱乐场所雍雅山房、全国知名的餐饮连锁企业谭鱼头都是我们的忠实用户。本系统无论是管理理念和务实操作均被他们认可。8、先进性与灵活性完美统一：软件具有很大的灵活性。可根据酒店的规模和要求。使用不同的功能模块。 系统的设置（厨房分类自动打印、工资表、工作安排表）可根据不同的酒店的特色有相应的设置，有很大的灵活性。9、新一代无线点菜系统：独立开发的第三代掌上点菜机，通信方式不同于过去使用的WEB式通信的标准掌上电脑。它是一款专门用于点菜的掌上电脑。稳定性好、穿透性强、功能专业、价格合理。还可以减少基站和布线。这种掌上点菜机以其卓越的性价比，已成为酒楼的新宠。使用无线点菜系统能提升酒楼形象、提高经营效率。使管理跃上新境界。本点菜机也不同于按键式无线点菜。主要区别：按键式点菜有拼音码和数字码，如果用数字码则须服务员牢记每一道菜的数字码，如果一个新员工可能没有10天半月是不行的。如果将数字码印在菜谱上，加新菜时无法处理数字码。如果用拼音码，选中一个字母平均要按23个键（像手机发短信一样），点菜速度慢。同时屏幕小，同屏显示的菜品数量少，查询不方便。优点是价格较低。而按键式点菜机的缺点在我们的掌上电脑上是不存在的。10、远程连锁，一卡通管理 ：用于连锁管理的分店版与总店版，可以让分店和总部在跨城市或跨国家的广大范围内进行的信息交流。系统采用全新的专用网络（VPN）或无线模式，使分店向总部传输数据快速、准确、安全。具有独立的总部管理系统，总部可对分店实行实时的动态监控。系统具备“一卡通”管理功能。客户所持储值卡可以在任何一家分店购买和充值，也可在任何一家分店消费。还可进行灵活的打折和积分。管理人员出差在外，可利用手提电脑对各分店的经营状况快速的查询和管理。就像身临其境使用酒楼的电脑管理一样轻松便捷。宇宙人“一卡通”类似银行的通存通兑，会动态的准确记录和核对电脑中的客户储值档案与储值卡本身的信息，如果卡资料和电脑资料不符则不能消费的。它不同于市面上的单凭储值卡就可消费的“一卡通”，因为单凭储值卡即能消费，消费时没有动态的电脑客户资料比对，很容易造成恶意透支和“伪卡”消费。11、客户资源管理：强大的客户资源管理功能。在客人打电话到酒楼时，电脑屏幕会自动弹出该客户信息：姓名、单位、电话、爱好一应俱全。还能显示客人在酒楼的所有消费资料：何时在酒楼什么桌台，消费了什麽项目，每次消费的明细和总金额。最爱吃什么菜、最爱坐什么包间等等。具有手机短信群发、电子邮件群发、生日提醒功能。来电显示弹出档案、短信群发、电邮群发需要相关硬件支持。同时能有效进行客户资源保护，不允许用任何方式复制客户档案。12、子母卡功能：允许客户储值的同一笔钱供多张卡消费，类似银行的主卡和附属卡。有利于单位和集团客户购买储值卡。如果同一笔储值只能对应一张卡，如此卡被出差人带走，同单位的人则不能消费。允许有信誉的持卡客户在忘记带卡时，先行挂账，事后用储值卡归还挂账的款。灵活解决了无卡不能消费的问题。13、厨房和厨师管理：系统能将菜品销售的明细统计和厨房或者厨师对应，能知道那个厨房或者哪位厨师在任何时间范围内制作的菜品明细和价值。14、菜品成本管理：厨房是酒楼最难管理的部门之一，厨房的成本控制是酒楼总体成本下降的关键。系统能设定每一个菜品的配料组成，及标准耗料。能根据库房材料消耗和菜品销售明细分析出菜品销售的材料成本和与标准耗料的误差。15、个人业绩管理：系统能统计和分析点菜人员在任何时间范围内推销菜品酒水的明细和价值，能统计每一个传菜人员传菜的明细和价值，能根据酒楼每一份菜品传菜的距离区分传菜人员的业绩。16、本地化自主软件：系统为本公司具有自主知识产权的本地软件，开发人员在成都，软件修改维护升级方便。购软件有2条最重要，一是软件品质；二是软件服务。每一个酒楼特别是大型酒楼都有自己管理的特点，本地软件能根据酒楼需要进行专项修改，和跟踪服务，在发生意外时有强大的技术力量进行能及时恢复。而代理软件由于本地技术力量的问题，则很难做到这一点。成都的一些使用代理软件的酒楼就发生过系统瘫痪，开发商远在外地，代理商束手无策的局面。17、专业的酒楼库存管理：采用先进先出的核算方式进行库存管理，有入库、出库、调拨、直拨、盘点、能查询任何时间范围内的任何仓库的上期结存、本期收入、本期发出、本期结存。能查询每一种货品所有进价明细。能和吧台动态连接，随销售动态减少库存。18、可靠的决策的依据：能自由组合的各类营业信息表，可变焕成任意时间段的百余张统计分析报表。供决策者掌握全面情况，做出科学决策七、宇宙人餐饮娱乐管理系统客户如何评价？在成都市使用了电脑进行餐饮管理的大型高档酒楼中，80%以上是“宇宙人”的用户。其中有生意最火爆的大蓉和酒楼、红杏酒楼；高档酒楼的杰出代表皇冠假日酒店总府华庭酒楼、廊桥酒楼；营业面积最大限度的餐饮休闲娱乐场所雍雅山房。现通报部份用户使用状况：、谭鱼头火锅连锁（全国连锁店100余家，中国餐饮连锁企业成功典范）该企业连锁店多，对软件比较挑剔。在使用宇宙人软件之前先后用过几家软件，有成都的、深圳的、香港的。使用中总有、这样或那样的不满意或不能解决的问题，特别是连锁管理问题。他们对“宇宙人”软件跟踪了解了3年。自从下决心换成“宇宙人”后，各分店地这款软件比较满意，一些原来软件不能处理的沉积的问题得到了解决。大家认为更换软件的决定是正确的。、成都廊桥酒楼（营业面积3500平米，成都市高档酒楼的代表。）该酒楼针对高端客户，对管理和服务质量要示非常高。用“宇宙人”系统进行连锁管理多年，酒楼感觉不错。认为管理方法科学、厨房出口管理方便、财务的监督到位、员工操作简便。是一款比较适用的软件。、成都大蓉和酒楼旗舰店（面积8000平米，生意民常火爆，排队候餐状况成都第一）该店对系统的通信效果和稳定性有所担心。经过实践证明，大厅和的通信质量良好。无线点菜可以在酒楼营业场所的任何地点使用。点菜、查询、结账快速准确。特别是根据大型酒楼的个性需求，更新了软件，这样使用更加顺畅。、成都雍雅山房餐馆娱乐中心（面积20000平米，成都休闲餐馆的代表）中心总经理刘先生：我们营业面积太大，如果用人工来传点菜单，会直接影响上菜的速度，“宇宙人”系统出色的无线电台点菜和古文自动分类打印功能，解决了这个问题。同时中心领导可以在办公室监控到各个营业场所的经营情况，就像亲临现场一样。财务的12项审核，让我们堵塞了营业的漏洞，这是直接的效益。这也是我们满意的原因之一。所以我们的多家店都选用了“宇宙人连锁管理”系统。、成都锦翠酒楼（成都高端餐饮后起之秀）酒楼总经理段先生：我选择“宇宙人”软件的理由很简单，几年中我在多家酒楼都做过总经理，这些大型酒楼都使用的“宇宙人”软件，在使用的几年中感觉这个软件的功能很更贴近酒楼的实际，用起来非常方便、也很稳定。就象为我们量身订做的一样。特别是软件的服务让我们很放心。即使是不属于“宇宙人”公司维护的硬件问题或是超过了免费服务期间，“宇宙人“公司也能照样为我们解决问题。、成都天香人和酒楼（4500平米，成都人气最量的大酒楼之一）酒楼总经理王先生：我们先后使用了多套“宇宙人”软件。最令我满意的除了软件好用外还有一个优点。就是我们可能在成都随时查看昆明酒楼的营业现状：包括能看到开台、点菜、结帐的实时变化。能及时看到刚发生的各类报表。八、宇宙人餐饮娱乐管理系统功能概述宇宙人餐饮管理系统是传统的餐饮管理手段和现代管理思想和信息技术的完美结合。是一套贴近餐饮管理实际应用、功能强大操作简便的餐饮管理软件。本系统是基于Windows2000 的管理系统。系统包括前台营业、后台出品、营销管理、无线点菜、员工管理、员工查询、会员卡管理、财务管理、营业分析、库存管理、人事管理、工资管理、辅助管理等十三大模块。在国内率先实现了200米内不加放大器的无线点菜功能。同时连锁版可在全国范围内，实现总店和连锁店之间的无线信息交流。使餐饮娱乐企业日常营运的全面自动管理跃上了新台阶，是餐饮娱乐行业进行电脑信息化管理的理想选择。 宇宙人餐饮管理系统不仅可以在普通的电脑上实现科学管理，还支持时尚的触摸屏点菜、掌上电脑点菜。现有单机版、网络版、连锁版。适用于各种规模、各种档次、各种类型的餐饮娱乐企业。如：酒楼、餐厅、茶楼、歌舞厅、会所、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等。 1.前台营业：日常营业操作 1.1接待预订形象地显示餐厅房台状态，可进行订单录入（录入订台、订菜信息）、订单确认（审查确认订单）、可动态显示客人预订的信息。预订菜单时，可点选单独菜品或套餐。能进行客人档案录入、查询、打印预订单。可提前若干天进行预订，到客人指定的用餐日期和餐次时，电脑会自动提示。预订的桌台在客人到达时，可再次修订菜品，确认后电脑会自动指挥厨部打印机，分菜品类别或品名、桌台区域打印预订的点菜单。 1.2开台、点菜、转台、并台、分台形象地显示房台预订、开台、用餐、空闲状态。可开台、转台、并台、分台、取消开台。支持简码点菜、编码点菜、触摸屏点菜。可按授权点选可赠送的菜品。点菜时既可点取单独菜品也可点取预先备好的套餐。可选择或录入菜品说明和台面备注。可在同一界面快速完成选台、点菜。可取消或修改未出品的菜品。选定桌台号时，可按区域或直接快速选取。可锁定操作的桌台，以免多人同时操作同桌台时造成失误。可催菜、缓菜。可多台连台开台、连台点菜。可记录和提示连台信息，可追加连台的桌台。有沽清菜提示。支持限量菜品点菜，点取限量菜品时，系统会自动减少存量，并动态提示。点菜一经确认，电脑会自动指挥厨部打印机，分菜品类别或品名、桌台区域打印点菜单。可在客人用餐时增加台面备注，同时厨部打印机会自动打印增加的信息。可给收银台发出打印结帐单的通知。便于及时打单。 1.3结帐支持单台或多台同时结帐。可进行多种收款方式（储值卡、现金、支票、信用卡、挂帐等）并行结帐。收款方式可自行设定。可收取包间房费、钟点房费、服务费。支持按所授权限进行菜品类别分别打折、整单打折、菜品单品打折、抹零优惠、免单处理。整单打折时可设定某些菜品（如酒水）不打折。可选择按点菜单结帐或按出品结帐。套餐结帐时可选择帐单打印格式。持卡人结帐时，系统自动根据不同类别的卡片按设定的比例打折。并将消费金额自动记入个人档案。可处理客人挂帐、误结帐恢复、可将客人消费记入档案、可记录是否给付客人发票事项。备有收银交班报表、日报表（按收款方式）、明(结帐窗口)细报表。支持结帐单因故变动后的多次打印，并分别作出记录。可锁定收银桌台，以防收银时其他人对该台进行的操作。 1.4打折获得授权的操作者，可以在网络中的任何机器上对菜品进行打折处理。打折只能在授权人规定的比例内进行。打折后，打折者的操作行为被系统如实记录备查。 1.5误结帐恢复已经完成结帐收银的台桌，如有需要（增加菜、打错折、收款方式错等）可以恢复成未结帐的状态重新结帐。此操作行为被系统如实记录备查。 1.6存取酒为客人保存酒水、饮料，待以后取用。保存和取用时，系统有详细的登记。取酒时可模糊查询客人姓名、单位、酒名，办理取酒手续。 2后台出品：厨部备菜、传菜、退菜 2.1出品管理对制作后等待出品的菜品进行出品处理。可按规定接受打印的点菜单（可分类、分菜品、分区域打印菜单）。可分桌台对出品的菜品进行电脑勾单。动态的标注某台已出品的菜品。已出品的菜品在网络中的每台电脑上均有标记提示。设在不同出品部门的电脑能对本部门待出品或已出品的菜品进行处理。出品数量可修改、已出品的菜品可退菜、可接受前台发来的催菜、台面备注信息、能进行退菜统计、催菜统计。退菜人的操作行为被系统如实记录备查。能查询出品状态：正常走菜、滞后走菜、走完菜、全部未走菜。可自由设定滞后走菜的时间。 2.2缺菜（沽清）、限量菜可进行缺菜（沽清）设定。快速设定缺菜品名，点菜时系统自动提示。可对限量菜所需的原材料作设定。设定某种菜品所需材料现存的规格、数量。在点菜时自动扣减该材料。同时给出提示。此信息可动态的显示在公告版上。 2.3出品统计可对各个出品部门制作的菜品，按自由设定时间段进行统计。可以分别按品种、类别、餐次统计。可以对多级厨部的各级（每级可辖多个部门）部门的出品进行统计。 2.4传菜公告发布可随时编辑、发布急推菜、新菜、水产原料信息。发布后自动在公告上显示，供大家查看。 3营销管理 3.1定制菜单预先制作配菜单，如套餐、宴席单。可修改配菜单的总价。已定制的菜单可在预订和点菜时直接选用。可为客人打印A4版面的精美的订菜单。 3.2客户档案管理客户资源。建立客户档案，记录客人基本信息和用餐消费信息。可划分客人行业和等级，快速查询客人姓名、单位、电话、爱好、生日、历次消费明细。 3.3客户喜好菜查询快速找到客人任意时间段内最喜欢消费的菜品。显示客人喜好菜品具体消费的日期、餐次、数量。 4.员工管理 4.1奖惩录入：对员工的奖惩决定，进行录入、修改、删除、公布。自由选择日期，按奖惩类型和员工姓名查询、打印奖罚情况。 4.2餐具赔偿：对赔偿事件录入、修改、删除、查询。 4.3工作安排：把各部门每天的各项工作任务落实到具体员工。人员及任务可录入、修改、删除、查询。 4.4台面安排：对员工负责服务的房台进行安排，可修改、删除、查询。 4.5工休安排：分部门对休假人员进行安排。人员可录入、修改、删除、查询。可自动倒班和倒休。 5.员工查询 5.1奖惩查询：员工可查询对自己奖惩原因，扣款金额。 5.2工作查询：员工查询自己的工作部门，班次。 5.3台面查询：查询员工负责的房台。 5.4工休查询：查询工休安排 5.5电子公告：发布公共信息。员工与员工、员工与部门之间互通信件。查阅、修改、删除公告和信件。 5.6传菜公告查询：查看动态的缺菜、限量菜、新菜、急推菜信息。 6、会员卡管理：对储值卡管理 6.1定制卡片类型：设定分类折扣卡、整单折扣卡、充值卡、会员卡、累计消费卡。可按客人消费的累计金额设定不同的打折比例。 6.2 卡片制作：制作客户各类卡片。记录客人信息和持卡类别。 可制卡、读卡、挂失、作废卡、补发卡，打印对帐单。 6.3 卡片充值：将客户预先付款存入IC卡片中。 6.4对帐查询：对持卡消费的客人按时间段对帐查询。可查询持卡人信息、充值金额、消费金额。 6.5 修改密码：持卡人可修改自己密码，修改后的密码除非自己泄露，否则他人（包括系统管理员）不会知晓。 7.财务管理：管理收银、挂帐、供货商结算 7.1交班报表：财务审查任何日期的每位收银员收银交班报表。 7.2当日交班报表：收银员制作自己当日的收银交班报表。 7.3 营业日报：财务审查收银员任何日期的收银日报表。 7.4当日营业日报：财务审查任何日期的每位收银员收银日报表。 7.5收银日报明细：查询任何日期、任何班次、任何餐次、任何收银点的收款情况。并列出每张桌台号的消费总额，分解到各个出品部门。同时对消费方式的收入金额和收款方式的收入金额按每张台号进行对比报告。支持打印。 7.6挂帐客户：建立挂帐客户档案，设定挂帐最高限额，消费结帐时可自动记录挂帐金额。 7.7挂帐结算：自动记录挂帐客人历次挂帐，处理挂帐客人还款冲帐。快速查询挂帐客人资料 。 7.8供货商结算：显示酒楼对供货商的欠款，处理欠款归还事务。 7.9供货商货流：查看供货商进货和退货明细。 7.10结帐单查询：自选日期段，查询各个消费区域或整个酒楼每张桌台号的结帐情况。 8.营业分析 8.1营业动态数据：动态显示各个区域或整个酒楼，餐台总数、开台数、点菜台数、就餐人数、翻台次数、结帐台数、未结帐台数、结帐金额、未结帐金额、点菜数量、出品数量、开台率、点菜台率、上座率、翻台率、结帐台率、未结帐台率、结帐金额比、未结帐金额比、出品率。 8.2 菜品销售明细：对当天或某一时间段销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、餐台进行分析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。可打印。 8.3 菜品销售分析:：对当天或某一时间段销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台进行分析。对每一类菜品可查看销售明细。可进行类别销售排序。(菜品销售明细窗口) 8.4营业全面分析:：对当天或某一时间段销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方式和收款方式的对比。 8.5菜品毛利分析：对当天或某一时间段销售的菜品，按酒搂、班次、餐厅、餐台进行毛利分析。可按菜品的类别分类分析。可查各类的菜品明细。对应收金额、实收金额、毛利、毛利率可排序。可打印。 8.6桌台营业分析：按时间段分班次、餐厅、餐台进行每一个桌台的营业分析。可查各台用餐时长、各类收费、折扣、赠送、餐饮明细。可打印。 8.7套餐销售分析：按时间段分班次、餐厅、餐台对每一桌台消费的套餐分析。对各类收费、打折、超收、减收、应收、实收进行统计、分析、排序。 8.8赠送菜品分析：按时间段分班次、餐厅、餐台对每一桌台赠送的菜品分析。对赠送菜品的名称、数量、金额、赠送比例、赠送人进行分析统计。可排序、打印。 8.9日菜品销售明细：对当天销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、餐台进行分析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。可打印。 8.10日菜品销售分析：对当天销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台进行分析。对每一类菜品可查看销售明细。可进行销售排序。 8.11日营业全面分析:：对当天销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方式和收款方式的对比。 8.12日菜品毛利分析：对当天销售的菜品，按酒搂、班次、餐厅、餐台进行毛利分析。可按菜品的类别分类分析。可查各类的菜品明细。对应收金额、实收金额、毛利、毛利率可排序。可打印。 8.13日客流分析：按时间分析客流量。给出流量曲线图。 8.14客座分析：针对每台客人消费额进行分析。分析每台的消费人数、消费总额、人均用餐时长、人均消费、翻台次数。可排序、可打印。 9、库存管理：库房进、出、存管理 9.1请购：申请购货、审核批准、采购入库。 9.2调拨：申请调拨、审核批准、货品移库。 9.3报损：申请报损、审核批准、核减库存。 9.4退货：录入退货、审核批准、减少库存。 9.5库存查询：按仓库名称、商品类别和名称查询库存商品存量。按商品入库时间段查询出入库明细帐。 9.6库存盘点：录入盘点记录、审核批准、修改库存帐目。 9.7直接入库：不经请购、审核，直接将商品入库。用于本软件使用之初，酒搂有大量待入库的商品时。 9.8进价查询：可查询任意时间段，库存商品的进价和供货商，以比较价格。 9.9商品资料：库存商品的词典。供其他操作使用，加快操作录入速度。仓库物品可设最高、最低库存量。超过最高，少于最低可自动提示。 9.10仓库信息：设置多级仓库。建立供货商档案，建立前台营业与后台出品的联系。当出品菜品为库存单品时，系统自动减少库存。10.人事管理：录入、修改、查询人事资料。打印人事报表。 11.工资管理：录入、修改、查询工资资料。打印工资统计表、发放表。 12、辅助管理：增强的管理功能 12.1营业初始化：取得当天或当餐的营业日期和时间。日营业收费期可以跨天计算。 12.2 菜品资料：按多级类别设置酒菜数据，可实现同种菜品在不同的场合（餐厅、桑拿）设定不同的价格。并可设定：额定成本、是否允许打折、是否允许收服务费、能做到在酒水出品时，自动扣减相应的库存量。 12.3菜品赠送管理：设定什么人有权赠送那种菜品。 12.4 基础信息：设定台号、台名、宴会类型、收款方式、台面备注信息、退菜原因、包间房费、钟点房费、厨部打印区域、用餐楼层。 12.5权限管理：按级别管理操作员工，灵活设置系统模块和菜单的操作权限。未被授权的功能模块不在界面上显示。按人设定打折、抹零权限、打折比例。设定部门名称。 12.6打印设置：设置打印机和打印内容、可按菜品大类、整单、单个菜品，结合用餐区域灵活设置打印机。前台点菜后，计算计立即在后台执行打印任务。 12.7出品类别设置：可分三级设置多个出品单位，便于分级、分单位统计出品数量。 12.8制表设置：根据酒搂情况设定工作安排表和公休安排表的内容。 12.9清除历史数据：对不再使用的数据作清除处理。 12.10操作日志：详细记录操作员的主要操作过程。 12.11更换密码：操作员更换自己密码。 12.12注销：进行系统保护，操作员暂时离开机台，设置保护状态，防他人冒名操作。 13、无线点菜：移动方式点菜 13.1无线点菜性能：小巧玲珑的无线点菜机可以远离台式机进行常规的营业操作。在室内60米内或室外300米内，点菜机都能通过无线设备和软件，准确地将点菜和其他操作信息发送到台式机和厨房打印机中。做到前台点菜，后台立即分类打印点菜单。我们推出的新一代无线点菜设备，具有信号强、覆盖面广、无干扰、安全无污染、价格低的特点。中型酒楼只需设一个无线收发机（基站），即可供整个酒搂使用。即便是营业场所跨越楼层或建有砖混结构的包间也能操作自如。这些性能是其他无线点菜技术（红外线、蓝牙等）不可比拟的。 13.2无线点菜功能：无线点菜机可开台、转台、并台、分台。支持简码点菜、编码点菜、按类点菜。可按授权点选可赠送的菜品。点菜时既可点取单独菜品也可点取预先备好的套餐。可选择或录入菜品说明和台面备注。可取消或修改未出品的菜品。选定桌台号时，可按区域直接快速选取。可锁定操作的桌台，以免多人同时操作同桌台时造成失误。可催菜、缓菜。可多台连台开台、连台点菜。可记录和提示连台信息，可追加连台的桌台。有缺菜（沽清）菜提示。支持限量菜品点菜，点取限量菜品时，系统会自动减少存量，并动态提示。点菜一经确认，电脑会自动指挥厨部打印机，分菜品类别或品名、桌台区域打印点菜单。可在客人用餐时增加台面备注，同时厨部打印机会自动打印增加的信息。可给收银台发出打印结帐单的通知。便于及时打单。无线点菜机还能在完全没有无线信号的场所出色完成点菜任务。这不但为用户减少基站节约了费用，同时使用更加灵活。当然优于那些任何时刻都需要无线信号支持的无线点菜系统。 售后服务免费安装调试系统。对使用单位的使用人员和网络管理员，分别进行专项培训和全面指导。在使用初期实行临场技术支持。一年内免费提供软件技术服务。1、 营业审核模块为了杜绝餐饮营业过程中的跑冒滴漏的现象，软件加强了整个营业过程中的监控审核手段。对点菜、删菜、退菜、修改菜品单价、包间费、多次打印帐单、打印帐单不收款或少收款、乱挂帐等异常行为全部记录在案。增加了十二项审核：收银审核、折让审核、退菜审核、删菜审核、挂帐审核、预付款消费审核、房台费修改审核、撤消开台审核、未收款帐单审核、误结帐恢复审核、初始化房台审核和菜品资料修改审核。这些审核手段能成功的捕捉酒楼舞弊行为，并提供有力证据。2、 客人摇控点菜模块客人可以手持摇控板在电视屏幕上（或计算机屏幕上）点选自己所喜爱的菜品，并能看到菜品的图片。点菜过程十分简便。点完菜后服务员请客人确认，然后将菜品信息发送到本系统。3、 “先进先出”的库存管理系统本软件以前的库存管理是采用“加权平均”法，为适应大多数酒楼的“先进先出”的库存管理办法，特将库存管理做了根本上的修改，增加了保质期的管理。库存所存物品能和吧台出品动态连接前面出品酒水，仓库自动扣减。并有丰富的库存报表可随时查询任意时间范围内的入库单、出库单、调拔单、盘点单和各类汇总报表。强化了库存物品的科学管理、加强了库存物品审核、降低了库存成本。4、 远程访问模块酒楼管理人员可以在中国范围内的任何地方对酒楼的营业状况进行远程查询管理和监控。可远程授权、远程动态查询酒楼的用餐状况、远程审核、远程查询各类报表。远程访问的速度基本上与在酒楼现场使用计算机的速度相当。此功能对酒楼的连锁管理十分有用。酒楼管理人员即使出差在外，也可对酒楼管理自如。九、无线点菜: 你要433还是802.11? 我们先来讨论通信方式的优劣，一般来说通用标准PDA会采用2.4G的通信频率和国际通用的802.11通信协议，而专用PDA一般会采用433Mhz的国际标准无线频率和自制的专用通信协议。比较通信方式的优劣，首先要看其设计目的，拿卫星之间的通信与汽车遥控器的通信做对比那说不清楚的，卫星通信虽然先进，但是如果拿它做汽车的遥控器那么其尺寸、耗电、价格、售后服务等各个方面都毫无优势。IEEE 802.11协议是无线局域网协议，也就是说它的设计目的是网络互联，第一考虑是开放性和带宽，不考虑的是间歇工作、耗电和穿透性。无线通信的定律是频率越高、带宽越大、通信速度越快、耗电越大、穿透性越差，这不是哪家公司技术高明就可以解决的问题，这是普遍的规律。IEEE 802.11协议它需要考虑在线观看电影，所以需要至少2M的通信速度，所以它就得选择2.4G的频率，选择433就完全不可行。但是，选择了2.4G就意味着比较而言更耗电、更没有穿透性，但这是谁也没有办法的事情。而无线点菜需要的是什么？通信速率600一般来说完全够用了，所以对它来说那么快的速度没有太多的实际意义，它需要的是省电，最起码是3-5天充电一次就可以；需要的是穿透性，最起码一层安装一个AP（或者叫基站或者叫接收点都一样）。绝对不现实的是一个酒店安装10台以上的AP。据我所知，某公司给某酒店设计了一个采用标准PDA的方案，配置了10个PDA居然使用了21个AP，这21台AP先不说其造价问题，酒店装修好后它们肯定会被安装在一些不起眼的角落，如何维护它们的电源都会造成很大的工作量。所以，我们说，通用PDA的802.11协议做为无线局域网上网来说毫无疑问是比较先进的，够开放，所以拿它设计软件比较简单。但是做为无线点菜设备来说就完全是不适应的，是牛唇不对马嘴的。采用这类方案仅仅是一些公司在迫不得已的情况下采取的对策而已，不是什么好的选择。有的公司为了宣传需要可能会告诉客户说，射频技术是过时的技术，在国外早就淘汰了等等。事实上，即便是最专业的德国无线点菜设备OrderMan也还是要采用433M通信技术(如图示或)。可见，问题不在于是433还是802.11，只在于你的通信技术是不是足够稳定，是不是最大程度地满足了客户的需求。满足了，那么都是先进的，都是不可能被淘汰的，否则那只能是无稽之谈。 我们再来看CPU、存储容量和电池待机时间的优劣。PDA为了适应无线上网、播放电影、大屏幕和更多色彩，追求更快的CPU、更大的内存、更轻巧的电池。一般来说，CPU的速度越快意味着越耗电，这也是普遍规律。做为无线点菜设备而言，高达300Mhz甚至更高的CPU速度完全没有必要，但是它却浪费了90%以上的电池能量。以标准配置600mAH电池HP公司某PDA计，其标称的连续使用时间为5小时，而且还不考虑无线网卡的消耗。PDA的无线网卡不管是内置的还是外插的，都是为无线联网而设计的，从硬件和软件上看，它的设计用途都是用来连续工作的，而无线点菜恰恰不希望它持续工作，因为那会消耗掉绝大部分的电池能量。无线点菜需要的是一个在0.1秒内可以进入工作状态并且在0.1秒内又可以随时关闭的通信装置，PDA的网卡显然是不可能这样工作的。无线点菜机需要一个不用跑的太快的CPU，最好是一个知道根据需要跑多快的智能型CPU，PDA的越快越好的CPU显然也不符合需要。目前各种通用PDA，电池待机能力最长的机型在配用1800mAH超大电池的情况下，连续使用时间也不超过两个餐段，这显然是非常勉强的。而专业无线点菜机一般都会做特殊的设计考虑，会采用在不需要时休眠、在需要时很快工作的无线电路，其CPU为智能省电型可根据需要调节工作频率或进入休眠，大大降低了电量消耗，如果不考虑下传等不常用的特殊功能，可以做到连续使用7天以上.十、宇宙人餐饮系统连锁版和市面普通的餐馆连锁的主要区别序功 能普通连锁处理方法宇宙人处理方法备 注1连锁店菜品个性化管理菜品设立单向制。由总部制定菜名、单价。分店只能执行，分店如果有不同于其他店的特色菜品、和物价菜。不能在分店自主增加和修改。必须由总部定好、下传。分店才能使用。菜品设立双向制。总部可以定菜品、定单价。让分店执行。分店也可以自行增加菜品、修改单价。增加或修改的菜品信息、立即自动传入总部，接受总部的审查。个性化管理菜品，就能显示分店的经营特色、有利于市场竞争。2全国（或全球）一卡通管理（1）总店和分店之间，分店和分店之间不能及时传递信息，可造成同一张卡在同一天，恶意多次超额消费。（2）卡片中确有余额，因为总部和分店网络不通或总部服务器故障，客人不能用卡消费。（3）如果允许客人在网络不通或主服务器故障时，仅凭卡片消费，很可能为“假卡”提供机会。（4）分店不能自主的设置卡片的打折、积分方式，只能由总部统一处理。不利于分店特色促销活动。（5）卡片不能在各分店任意充值和消费，给各户带来不便。（6）不能实现，在任何一家分店都能给持客人提供该卡在整个连锁机构充值和消费的对账单。（7）即便卡片可以在各分店任意充值和消费，但是月末不能自动产生分店之间的应收应付报表。给总部财务部门增加了很大的工作难度。因为这个核算方法非常复杂。（1）总店和分店之间，分店和分店之间动态传递信息，杜绝恶意超额消费。（2）卡