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微量元素培训资料人的生、老、病、死是自然的必然规律，是不可抗拒的。但是，人的自然寿命110175岁与当今世界人口的实际寿命相比相差甚远。当然，影响人的寿命的因素是复杂的，有社会因素、也有自然因素。近年来，人们发现，微量元素于衰老有极其密切的关系。医学专家对人体的研究表明，人体是由多种元素组成的，其中碳、氢、氧、钾、钠、钙、硫、镁、磷、氯、氦11种元素占人体总重量的99.95%，称为人体中的宏量（常量）元素。仅占0.05%的其他元素，称为人体中的微量元素。 各种元素在人体内的丰度曲线与在地壳中的丰度曲线基本一致。微量元素虽然只占人体总重量的0.05%左右，但它的营养作用与人类的新陈代谢有重大意义。关于微量元素于人体健康的关系，美国著名的医学科学家H.A.施罗德博士（1965）曾作过这样精辟的论述：“对于生命，微量元素比维生素更为重要，因为它们不能像维生素那样合成，但是，它们必然以一狭窄的浓度范围存在于环境中.”因此，摄入人体内的微量元素要适量，不可过多或过少，其与人类的饮食有关。1 铁是哺乳动物的血液运输和交换氧所必需的。没有铁，血红蛋白就不能被制造出来，氧就不能得到输送，导致缺铁性贫血。值得注意的是，虽然轻度缺铁的儿童，他们的注意力也会明显的降低，从而影响他们的学习能力。我国城市平均达50%，农村平均达70%。2、锰参与造血过程，并在胚胎的早期发挥作用。各种贫血的病人，锰多半降低，缺锰地区，癌肿的发病率高。有人在研究中还发现动脉硬化患者，是由于心脏和主动脉中缺锰，因此认为动脉硬化与人体内缺锰有关。 3、锌是人体内较重要的必需元素，锌能增强创伤组织的再生能力，加速组织愈合。锌参与核酸及蛋白质的合成，参与免疫、内分泌、代谢及维持细胞生物膜的稳定性。锌还与多种酶组成人体必需的物质。4、铜是人体必需的元素之一，铜参与造血过程，主要是影响铁的吸收，运送和利用。缺铜会引起贫血，并由于黑色素不足，常形成毛发脱色症，甚者可产生白化病。冠心病与缺铜有关。大量摄入铜可促使硒缺乏，铜也可以拮抗硒的毒性。铜能促进铁的吸收利用，但膳食中含铜过高 则干扰铁吸收。进食铜过多不仅抑制锌吸收，并可加速排泄，临床有投铜治疗铜缺乏而致缺锌症的报导。铜过剩还可使碘不足的影响加剧。铜可抑制钼吸收，并用铜盐防治钼中毒。镉的轻度毒性作用可被铜等抵消，铜缺乏时对镉的耐授性也降低5、硅对人体主动脉硬化具有软化作用，还可以降低关节炎和冠心病的发病率。6、锶是人体骨骼及牙齿的正常组成成分。锶与心血管的功能及构造有关。7、硒在人类胚胎发育过程已是必需的物质之一。缺硒会使动物及人类产生心、肝、肾、肌肉等多种组织的病变。硒是使心肌健康的必需物质。硒与心血管疾病和肿瘤的预防的研究已引起医学界的重视。但硒摄入量过多，则可导致急性或者慢性硒中毒。8、缺钼地区的人群食道癌发病率较高。研究结果表明环境中缺钼将导致硝酸盐的累积和抗坏血酸的破坏，从而影响硝态氮的转化，这有利于强致癌物质亚硝胺的合成。饮食中钼过高可抑制铜吸收，增加铜排泄，有建议用钼辅助治疗肝豆状核变性及铜中毒。有认为钼的防龋齿促进氟的作用并非钼本身的效果。氟抑制甲状腺摄碘及碘的有机化过程，氟能促进铁吸收，可抑制铜吸收，氟中毒可致铜缺乏，还可限制原卟啉结合铁而引起氟化物中毒性贫血9、钒具有一定的生物活性，是人体必需的微量元素之一。钒对造血过程有一定的积极作用。钒有降低血压作用。10、氟是人体必需的微量元素，对牙齿及骨质的形成和结构以及钙和磷的代谢均有重要作用。11、铬可使胰岛素活性增加。缺铬对老年人可产生糖代谢和脂肪代谢异常驻，而引起糖尿病，胆固醇增高，导致心血管疾病，尤其是冠心病。 12、锂对中枢神经系统活动有调节作用，能安定情绪，改善造血功能，提高人体免疫机能。锂可能是矿泉水治疗精神病的关键因素之一。13、碘是人类发现的第二个必需微理元素，具有促进蛋白质合成，活化100多种酶，保持机体正常新陈代谢等的14. 硒：可与汞或镉形成复合物而拮抗生物体内烷基汞、甲基汞及无机汞或镉的毒性。口服硒酸盐有预防铊中毒的效果。硒化物可减轻抗癌剂一顺铂的毒性。硒和锰在体内的作用具有双重性，锰可影响硒的吸收。低锰可使动物血清和组织中锰和硒含量都减少，而大剂量锰的注射可致血清和心肌锰含量增加，使硒含量明显降低。 15 钴：体内钴不足可以阻碍铜吸收，出现缺铜症。也加剧碘不足对人体的影响。钴摄入不足或过高都可影响铁的吸收利用。 16. 硼：硼能影响氟的代谢，并与氟形成低毒复合物而解除氟中毒损害。 以上是对人体有益的微量元素，也是人体不可缺少的微量元素，假如人体大量流失有益元素，这样就会影响人体的生理健康，引起人体各种疾病的产生。其它元素：铅增多可防碍铜吸收。铅可置换组识中的铁，显著抑制网质细胞的血红素合成；铅可以竞争性的抑制锌和硒的吸收等代谢过程；并能影响甲状腺吸碘和转化蛋白结合碘。镉可在分子水平上与锌竞争，并可于扰抑制铜吸收。食物中镉过多可干扰硒的吸收及生物效应。铝能与氟及铁形成可溶性复合物而抑制吸收。此外，锰对铁、镉，钒对锰，铬对铅、钒，锡对锌，钨对钼，银对铜、硒、汞，砷及碲对硒，均能干扰吸收或生物效应。另外、钙、磷在食物中的比