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咖啡，只为你飘香项目策划书目录 前言-2 一.市场环境分析-31. 可行性分析2. 目标客户分析 主要消费人群 消费心理 消费方式3. 综合战略环境分析（SWOT） 二.产品介绍-61. 咖啡类别2. 咖啡功能 三.经营模式-8 四.业务管理-9ERP管理系统 五.企业战略分析-101. 市场战略2. 产品战略3. 战略目标 五.发展愿景-11前言“如果还有一小时生命，我愿意用来换取一杯咖啡” -葡萄牙作家萨拉马戈在诗人雷伊斯逝世那年中的这句话足够来诠释咖啡的魅力。咖啡作为一种外来文化，带有移民色彩，是培养人性的文化。适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会文化多元化的发展趋势。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。咖啡的历史，咖啡的种植，咖啡豆的研磨，到最后咖啡的冲泡，这些都是咖啡文化。如今，咖啡所特有的异国情调已经被越来越多的中国人所接受，且近些年发展得越来越迅猛。第一部分 市场环境分析1. 可行性分析咖啡文化现在正在以每年10%的增速，影响着中国大陆地区。近几年来，中国咖啡消费急剧升温，连年消费增长超过40%，已经成为拉动全球咖啡消费的重要“引擎”，引起世界关注。而对于中国大部分人来说咖啡还是一个比较陌生或者一种高档的消费品，速溶三合一咖啡目前是普通民众的消费主流。然而，真正的咖啡，纯正的咖啡还是需要精心的调配才能感受得到。真正的喜欢咖啡的爱好者，或者西方人士，更加喜欢调配出来的咖啡，或者原味浓咖啡。只有那样才能真正体会到咖啡的无穷魅力。 对于咖啡来说，中国是一块净土。但过不了多久，咖啡肯定就像当年的啤酒一样，席卷中国大陆，进入到每家每户。目前仅有生活工作在中国的外国人，部分知本成功人士，和咖啡爱好者才是咖啡的消费主体，因此中国的咖啡销售市场还是很庞大的。2. 目标客户分析（1）主要消费人群中青年人（以上班族，年轻白领和学生为主） 根据中国食品论坛网的数据显示：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中4150岁占了24%，2030岁占了18%。进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为55.1%，女性为44.9%。 为此，我们对这些数据进行了分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其次咖啡的消费者是白领等一些有经济实力的人群，他们比较热衷喝咖啡。因为在就业工作压力下，只有咖啡可以帮他们抵抗疲劳，另外，咖啡也逐渐发展为时尚生活的代名词，并且已成为许多人生活中不可或缺的饮料。（2）消费心理 咖啡是品味的象征作为舶来饮品，咖啡不仅仅是一种饮料，更大程度上是一种品味的象征，通过引用咖啡，消费者可以体验到咖啡当中的人文精神以及其内在的文化 咖啡的提神醒脑作用咖啡所含的咖啡因里，有刺激中枢神经或筋肉的作用，可以帮助人们抵抗疲劳，精神振奋。（3）消费方式u 购买速溶咖啡:中国目前消费的咖啡约85%为速溶咖啡，主要是因为冲泡快捷，简单，便利。u 现磨咖啡：目前消费较少，对咖啡要求高的少数人，会使用咖啡豆，咖啡粉和咖啡机现磨，自己动手做调试咖啡u 咖啡馆消费：主要是对咖啡要求高的人，或因工作需要在咖啡馆消费的人。大多集中在白领，外国人和在国外生活的人当中，目前消费较少。3. 综合战略环境分析（SWOT分析法）优势（S）劣势（W）1. 网上开店成本低，避免实体店的租费，装修费等2. 没有传统商店的营业面积限制，风格多变销售方式多样3. 没有时间限制，网店咖啡销售可以24小时对客户开放4. 货源多样充足，购买方便，节省时间5. 网络随处可见每天一杯咖啡对人体各方面的好处1. 顾客无法真实地看到咖啡实体，如购买咖啡豆，不能真实辨别咖啡豆的好坏2. 咖啡的物流配送问题多，运输过程中容易导致咖啡的包装出现问题3. 客源不稳定4. 网络支付安全系统还不尽完善，存在一定的安全性问题5. 与中国的茶文化有所冲击机会（O）威胁（T）1. 我国的网民规模大，而且网上购物也成了一个流行趋势，网购的人越来越多2. 随着人们生活水平的提高，对咖啡的需求量不断加大3. 目前专卖咖啡的网店比较少，竞争对手不多4. 消费者大多是学生和年轻上班族，一旦形成习惯，易于形成忠诚顾客1. 竞争对手开店时间早，网络营销经验好，忠诚顾客多2. 专卖咖啡的实体店多，人们习惯于到传统店购买咖啡3. 一些上班族及中薪阶层习惯到咖啡馆饮咖啡，并享受其休闲的环境4. 潜在竞争者多，一旦经营成功，很可能引起一些咖啡代理者模仿网店营销咖啡5. 茶，牛奶等其他替代品的威胁第二部分 产品介绍“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。牧羊人发现这种咖啡开始，世界咖啡文化因他而流行起来。在西方，咖啡经过300多年的发展，从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗，而在在我国，咖啡最早于1884年引进，现在我国的台湾、海南、广西和云南等热带地区都有咖啡种植。1.咖啡类别蓝山咖啡 (blue mountain)蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。摩卡咖啡 (mocha)产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味独特。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。卡布奇诺咖啡 (cappuccino)一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样,卡布奇诺咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 拿铁咖啡 (latte)加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1。（比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓）除了以上四种人们比较常喝的咖啡，此外咖啡的类别还有哥伦比亚咖啡，圣多斯咖啡，曼特宁咖啡，爪哇咖啡，危地马拉咖啡，康娜咖啡，碳烧咖啡，云南咖啡，意大利咖啡，爱尔兰咖啡，越南咖啡，美式咖啡，法式咖啡等等2.咖啡的功能 咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 咖啡有解酒的功能。 咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。 咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。 咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。第三部分 经营模式 借用互联网庞大的网络销售平台，我们注册为个体工商户，主要以B2C零售的方法对咖啡进行直销，在有关咖啡的领域，我们采用的是多元化的经营模式，主要销售速溶咖啡，咖啡豆/粉等，同时我们还会兼以销售咖啡配套，如：咖啡伴侣，咖啡用白沙糖，咖啡机等，销售品种的多样化，有利于满足客户不同的需求，抓住市场，提高经营的竞争力。第四部分 业务管理“咖啡，只为你飘香”网店购买一套正规实用的电商ERP管理系统软件，ERP系统集商品流，订单流，数据流，人员流于一体，围绕这个ERP系统，我们可以将我们的组织团队划分为四个部门：采购部，财会部，营销服务部以及物流部。利用这个系统，我们的人员在总经理的带领下各执其职。 采购部：接收订单，及时发货，了解各种咖啡的销售情况，根据销售情况进行产品采购，掌握管理仓库的咖啡存量。财会部：负责日常经营的财务管理以及会计报表的处理，并做各种销售成本的预算营销服务部：主要负责网上的咖啡营销，广告投放，以及给客户提供购买咨询和售后服务物流部：接收订单后，根据订单进行物流配送以及运输过程管理第五部分 企业战略分析1. 市场战略（1）广告宣传战略。对于新开的网店，要想尽快吸引到一定的顾客，必须加大广告宣传力度，首期，我们会在各大网络平台上投放广告，如百度，新浪微博等。同时新店开张时，我们会结合团购，积分等方法对咖啡进行第一度的宣传销售。（2）价格引路战略。和其他网店经营不同的是，我们不是一味地靠降低价格来吸引顾客，而是采用优质优价的办法，结合高质量的咖啡制定符合其质量的价格。2. 产品战略（1）品牌战略。本网店所采购的咖啡粉，咖啡豆均来自国外的著名品牌，如越南的G7，日本的UCC等等，借用他们的品牌效应为我们带来更多热爱咖啡文化的顾客。（2）产品组合战略。纵观目前各个销售咖啡的网店，其特点都是各自销售不同品牌的咖啡，又或者是咖啡与咖啡伴侣的组合装，却极少见到有各个不同品牌结合在一起的咖啡销售包，如蓝色咖啡与拿铁咖啡的组合装。市场上有很多爱好咖啡的消费者，他们的希望是可以尝到各个不同品种的咖啡，然后根据自己的口味在第二次做决定时有选择性的购买，又或者他们希望可以一次性花少的钱尝到不同品种的咖啡。针对这种现象，我们推出各种不同品种咖啡的组合什锦包以满足顾客的这种多样性需求。3. 战略目标在咖啡网络市场竞争中提高自己的竞争地位，争取更多的顾客，扩大市场份额的占有率，并进行市场的渗透，在五年内成为中国五大销售咖啡网店之一。第五部分 发展愿景咖啡