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文档简介

2006年以来，北京的福寿螺事件、上海 瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑 药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品 安全形势依然严峻。 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后， 会引起人感染相应的寄生虫病。 常见在畜肉中的寄生虫有：囊 尾 蚴、旋毛 虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸 虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有：蛔虫 避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾 、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入 口的食品 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗 消毒后方可使用 不用生的水产品喂猫、狗等宠物 农药残留 食品添加剂 农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病 、虫、草和其他有害生物，还可以用来调 节植物的生长，在农业、林业中有重要的 作用。 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质 或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用 ，它不仅可以改善食品质量和色、香、味 ，而且可以防治食品腐败变质。 去其长柄， 用热水焯后， 再用冷水浸泡2小时以上 1、安全贮存、冷藏食品。 2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热 煮熟方可食用。 3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保 质期内的食品，不要食用过期变质食品。 4、来历不明的食品不要食用，如不认识的 蘑菇、野菜和野果。 生熟食品分开存放。生鲜食品特别是肉类 、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层。以 避免肉汁液滴在其他食物上，确定冰箱的 温度在4以下，维持冷冻库的温度在- 18以下。已打开包装的食品应在23天 内食用完毕或是将产品冷冻。请于冰箱或 微波炉中将冷冻肉解冻，解冻后请立即烹 调。 保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都 应用干净的布揩干擦净。使用不同的刀子 、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食； 如果使用相同的器具则应在使用前用肥 皂水和热水清洗；腌渍海鲜和肉类时，应 使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱 中；处理食物前，一定要用温和肥皂水洗 手；当您生病或觉得不舒服时，请让别人 处理食物。 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学
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