本土老字号人道美在淡出市民视野以后.doc

本土老字号人道美在淡出市民视野以后，日前已全新面貌重出江湖了。昨日，渝中区领事巷“人道美直销店”等60家标准化社区直销肉菜店在主城亮相。重庆晚报首席记者向军实习生谢明朗重庆晚报记者在领事巷看到，门楣上挂着“人道美直销店”招牌的直销肉菜店内，地板是防滑地砖，一头的生鲜区货架上陈列着茄子、西红柿、藤菜、丝瓜等新鲜蔬菜，中间是粮油区，另一头是调味品区，店内商品品类丰富，营业人员围着有“人道美”标识的围裙，环境干净整洁。老字号国企人道美公司有关负责人介绍，这样的标准化社区直销肉菜店，是按照店名、门牌、装修、服装、计量、货架“六统一”建立的。目前，首批60家这样的标准化肉菜店，已建成分布在主城渝中、江北、南岸、九龙坡4个区。按计划，今年内将在全市建成150家。据了解，新亮相的人道美标准化社区肉菜店，所售商品大多由人道美公司和观音桥农贸批发市场直销直配，由于减少了流通环节，大部分商品价格比市价低出10-15%。社区菜店设在居民家门口，物美价廉人气旺。记者观察在大型超市、农贸市场选购蔬菜各有利弊昨天早7时30分，记者来到某大型超市北京街店时，已经有不少市民走进超市选购蔬菜。一位姓王的大娘在超市选购了一圈叶菜，但结账时，记者发现她犹豫了一会儿，还是把两棵大白菜留在了收银台。王大娘告诉记者：“今天超市红小豆特价，我买了两斤，但在外面马路市场大白菜4毛钱一斤，超市的要4毛5分钱一斤，白菜我打算出去买。”正如王大娘所说，大型超市一部分特价蔬菜能满足市民需求，但一些高端蔬菜、精品蔬菜显然不可能成为精打细算的普通市民消费的最主要来源。一些市民还表示，有时家里做饭临时缺根大葱、缺两根黄瓜，还不如在离家近的农贸市场或马路市场买更方便些。“不过咋说好呢？”王大娘告诉记者，其实到农贸市场或马路市场买菜，自己也不见得放心，表面上便宜，但有些商贩流动性太大，也没个明码实价，说不定哪次就“买赔了”记者随后来到北京街早市，这里熙熙攘攘，小小的一条街满满当当，不时有市民过来买“大路菜”。一位市民边挑菜边告诉记者，马路市场的确方便了一些市民的日常消费，然而，马路市场的环境卫生和管理确实又存在很多问题，如蔬菜的质量得不到保证，食品安全没有保障；缺斤短两的现象也时有发生，导致“感觉便宜”不一定“真便宜”；如果碰上恶劣天气时，马路市场也不能正常营业。其实算起来，一年中差不多有近一百天马路市场不能正常经营，无法完全满足市民的需求。市民买菜还有个去处就是农贸市场，在这一环节能否降低市民菜价呢？记者在采访中了解到，农贸市场的流通主体是个体户，一个10平方米左右的摊位大概一年需要2至3万元摊位费。个体户一个摊位一天最多能卖出几百斤菜，还需要把摊位费赚出来，因此蔬菜加价是必然的。但到底加多少价是合理的，市民当然希望越低越好。记者探询社区菜店的菜价为何便宜？ 原因：直营加自采，创新流通模式社区生鲜超市这么低的价格，又如何保证不赔钱呢？记者在采访中了解到，在流通领域有个“最后一公里”现象：一棵白菜，从农民田间地头流通到市民的餐桌，要经历上千公里的旅途。其中，由批发市场到百姓餐桌的最后环节，被人们形象地称为“最后一公里”。通常，一棵白菜从进入一级批发商蔬菜批发市场的门，转入到二级批发商的手里，再到零售市场的菜摊，价格最少翻一番。我市地产菜的流通也要经过这样几个环节：菜农地头收购商贩批发交易市场送菜商贩生鲜市场（马路地摊）居民消费者。这么多的中间环节，层层加价，蔬菜从地头到百姓餐桌，常常要翻一两番之多。因此，尽可能地减少蔬菜在进入百姓餐桌前的加价，是让百姓不买高价菜的重要一环。据介绍，从蔬菜产地直接采购，是社区生鲜超市菜价便宜的一大“法宝”。已拥有31家直营店、80多家加盟店的艺峰生鲜超市负责人尚海峰告诉记者，在大连地产蔬菜生产旺季，艺峰生鲜超市里的蔬菜水果有一部分是直接采自瓦房店、普兰店、金州、旅顺等地农村，也有的采自山东。尚海峰指着刚进店的一大筐油麦菜说：“这些菜都是当天早上直接从农民地里采摘回来的。”绿油油的油麦菜没有经过精细加工，甚至有的还略带泥土。“直接从源头采购，加上运费、人力等成本，加价率也比从菜贩子手里收购低许多。”店里其余少部分蔬菜品种是从市内批发市场进的货，通常是赶早去进货，以保证品质，降低进价。除了直采，社区生鲜超市也在不断创新经营模式。艺峰生鲜超市绿波小区平价菜店原先就是一家普通的社区生鲜超市，承包给别人经营。此次，1500平方米的该店重新装修改造，政府补贴了一部分资金，大大减轻了装修费用的负担。此外，尚海峰还把蔬菜水果摊位全部回收自营，并且把一部分副食品柜台及一个小型便利超市租赁出去，自己收取租金，这样就组成了一种新型的平价社区生鲜超市模式。对于生鲜超市的经营者来说，通过低价蔬菜也吸引了大量顾客留在家门口买菜，超大的客流也带旺了副食品牌的租赁经营，而他收取的租金也基本能抵消自己店面的租金，形成了一种良性运营机制，一举多得。据市服务业委消费流通处张立明介绍，平价生鲜超市的亮相是今年大连加强农贸市场及社区菜店改造建设、降低果菜销售价格的一个试点。下一步，市服务业委将把更多的社区菜店、标准化农贸市场开在居民呼声高、周边商业不发达、副食品购买不方便的社区。记者后记而在建立社区生鲜超市过程中，还存在选址难等问题。“连锁经营以后，社区生鲜超市也可以作为政府调控菜价的载体。下一步我们要通过有优势的企业，将建好的社区菜店组织起来，规模经营，这样农产品流通模式组织化、集约化程度将会提高。”陈树东说。我市今年要建设100家社区菜店，建设改造60家城乡农贸市场，目前已基本完成。到2012年，400个社区菜店将为市民带来更多的便利。预计社区菜店全部建成后，可提供就业岗位1.5万个，拉动社会投资14.4亿元，蔬菜供应量将占全市总供应量的50%左右。记者体验社区生鲜超市物美价廉人气旺记者在采访中了解到，大型超市运营成本高，每天靠少有的“特价”来吸引顾客，菜价不见得全便宜；农贸市场和马路市场又不能完全让市民放心，在这些综合因素下，一些运营成本低，有一定实力、形象好的连锁型社区菜店便成了居民的新选择。“社区生鲜超市的出现是流通领域的一次革命。”市服务业委消费流通处处长陈树东告诉记者，目前，以“艺峰”、“夕阳红”、“白云”品牌为代表的有别于传统菜市场的标准化生鲜超市已开在市民家门口。这些小型店铺面积大多在三五百平方米左右，给百姓居家购物带来极大便利。由于社区生鲜超市实行连锁经营，采购量加大，可以直接从产地进菜，直接对农户、对大棚，直接进社区，“农超对接”更加细化、深化，解决了大流通和小生产的矛盾，在一定程度上解决了农民卖菜难和市民吃菜贵的问题。前两天一大早，记者来到位于沙河口区联合路附近的艺峰生鲜超市，发现这里一开门就吸引了众多附近的居民。住在附近的刘阿姨说，她几乎每天都会来这里选购蔬菜，“以前买菜都到附近的玉华市场或者中山公园市场，自打这个社区超市开业后，蔬菜新鲜还便宜，我更愿意到这里来买菜”。刘阿姨说的这家生鲜超市是今年4月开业的，不到400平方米的店铺，每天客流量却多达2000人次，辐射周边居民6000多户。不仅菜价每斤能比周边的农贸市场便宜10%至15%左右，店内设施环境更是要比农贸市场好得多。与普通社区菜店不同，“365天蔬菜平价店”大连首家平价社区生鲜超市也于上月底开业了。当天，记者来到位于绿波小区的艺峰生鲜超市，虽然是第一天开业，但店里的顾客可一点儿也不少。从早上7时开门，整个一上午都是摩肩接踵，前来买菜的人络绎不绝，收银台前也排起了长队。记者采访的当天，这家店的大白菜每斤0.29元、土豆每斤0.8元、生菜每斤1.58元店内满是前来选购蔬菜的附近居民。这里的蔬果区还专门分成了自选区域和非自选区域。像一些损耗性较大的叶菜都放在非自选区域，由服务人员为消费者打包装袋，为的是让市民选到优质的蔬菜。见记者在蔬菜区左看右看犹豫不决，旁边一位忙着选购的阿姨赶忙提醒道：“这儿的胡萝卜才6毛钱一斤，外面得一块钱哪。你就在这儿买吧，我都比较过了，外面肯定比这儿贵！”记者了解到，这家店每斤蔬菜要比普通的农贸市场便宜25%左右，有的甚至便宜30%左右。这里的蔬菜品种达到140余种，开业当天蔬菜采购量达到10吨，辐射周边居民8000余户。开业当天，许多市民表示，“如果能天天这么便宜就好了。”艺峰生鲜超市负责人尚海峰指着店内的宣传牌说：“保证果蔬天天鲜，物美价廉是本店的承诺。这家店还只是一个试点，接下来我打算继续推广，争取做到100家店。”由蔬菜种植基地直营的社区菜店在本市悄然出现。社区菜店开在老百姓家门口，没有批发环节，蔬菜新鲜，价格便宜，颇受市民欢迎。“必须形成终端网络化连锁经营，提高自有蔬菜占比，让菜店销量与种植基地产量实现基本平衡，平价菜店才能打开出路。”有业内人士将此概括为“专业公司+基地+平价店网络”模式。他们建议，相关部门新建平价菜场“为民办实事”的同时，不妨参照这一模式，充分关注经营者的资质和拥有的资源问题，实现可持续发展才能更加放大惠民效应。张军告诉记者，他打算按照这一思路陆续拓展10个平价菜店，对周边小区居民点对点配送蔬菜。低利润“逼”得经营者绞尽脑汁巧卖菜。在田润平价菜店接近收银区的菜架上，记者看到一些带有外包装的蔬菜。“这些精包装蔬菜可以满足一些较高消费群体的需求，利润率相应从5%提高到20%。”张军说，蔬菜上架前员工会进行预分拣，清掉烂菜烂叶，相比居民动手挑菜，损耗能从28%降到17%左右。“利润都是这样一分一厘抠出来的！我还打算上豆制品、水产品和肉类，实现周边居民一站式购买，吸引更多顾客。”本报讯 记者孙潇报道 位于社区内，经营蔬菜、肉品、调料，菜品统一分拣配送，纳入肉菜流通追溯体系，实行价格差率管理，实行“零摊位费”、“零管理费”。今年在我市主城5区及3个开发度假区内，计划建成20个这样的“社区菜店”。昨日，记者从市标准化菜市场(生鲜超市)建设改造工作领导小组办公室（以下简称市菜建办）了解到，至2015年，社区菜店将累计建成120个以上，居民步行15分钟就能买到便宜实惠的菜。年内主城建20个社区菜店“近年来，我市菜市场建设取得重大突破，居民买菜难、买菜贵问题得到有效缓解。但由于规划布局不科学、层级结构不合理、市场总量不充裕等问题，部分区域依然买菜不方便、价格不便宜。”市菜建办相关负责人介绍，为解决这一问题，市政府决定从今年起开始建设社区菜店，将通过开展连锁直营、减少流通环节、统管统调统控、降低终端价格等措施，促进居民便利消费、实惠消费和安全消费。社区菜店建设将主要在主城5区及3个开发度假区和其他县（市）区、开发（度假）园区政府（管委会）所在地开展。今年内，计划建设社区菜店20个以上。到2015年底，全市社区菜店将累计建设120个以上，在具备建设条件的地方基本建成社区菜店，让居民步行15分钟左右就能买得到菜。“社区菜店将由政府统一规划、统一建设、统一运营，推进产权国有化、经营权回租、持股控股进程，实行零摊位费、零管理费，给予费用补贴，统一调控菜价。”该负责人表示。届时，我市将形成以标准化菜市场、传统农贸市场、生鲜超市为主体，社区菜店为补充的蔬菜零售网络体系。将经营超30种菜品社区菜店由市产业开发投资有限公司牵头设置，采取竞争性方式，按照“风险共担，利益共享”的原则，选择农业龙头、物流、连锁企业组成运营管理公司，负责建设、运营和管理社区菜店。门店将统一标识风格，做到连锁经营、直供直营、品牌经营，统一配送、统一定价、统一管理。据了解，社区菜店只能经营蔬菜、肉品、调料，蔬菜经营品种不少于30种，其中：常用蔬菜不少于15种、当季大路蔬菜不少于5种。承办企业应向供货商索取菜品来源地证明、质量认证证书或商品检验检测合格证；建立肉菜流通追溯体系，统一安装使用可追溯电子秤，实现肉菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究，确保安全消费、放心消费。意在从根本上实现“菜园子”到“菜篮子”路径的放心、绿色、廉价菜。650g的青菜售价为1元、400g的生菜售价也为1元。12月22日，新民网记者在流动社区菜店看到，这些售价1元的特价青菜受到周围居民的欢迎。据悉，在静安区商委的搭台下，直营店、标准化菜场等陆续开业。据悉，静安区的流动社区菜店销售的蔬菜全部由“城市超市”供应，价格普遍低于市场价30%左右，每天还会有1元的特价菜。据相关人士介绍，流动社区菜店已经营5年，每天早上7点至9点，将会轮流前往静安区的70余个小区进行销售。家住东海园的曾奶奶告诉记者，流动社区菜店方便了他们的生活，之所以天天来购买，青菜便宜的价格和很干净也是重要的原因。据了解，在静安区商务委的牵头指导下，静安区结合自身城区特色，整合资源，形成了标准化菜场10家、经营生鲜各类超市39家、社区菜店20家、流动社区菜点70余个的多渠道、立体化并重发展的“菜篮子”保障体系。通过多业态的布局，独特的“3510”的服务半径使居民步行3至5分钟，就能在附近菜店、菜点买到各式家常菜；10分钟，可以到菜场、超市去买花式菜，拾遗补缺解决社区居民“买菜难问题”。社区肉菜店能否破解“买菜难”日期：2011/12/02 目前居民买菜主要依靠超市、蔬菜批发市场、社区摊贩等形式，但是，由于超市没有价格优势，批发市场不够方便，菜摊菜贩数量较少，各种方式并没有很好地搭配起来，居民买菜难问题未从根本上解决。为此，我市在一年多前就展开相关调研。近日，市商务局、市财政局联合出台了济南市社区便民肉菜店建设实施办法和济南市社区便民肉菜店设置和管理规范，从现在起到明年10月底前，全市将争取建设300个以上社区便民肉菜店。全面推广社区肉菜店建设，济南走在了全国前列。消息对外公布后，反响强烈，记者从12345市民服务热线查询了解到，仅11月22日消息公布当天，咨询者就有上百名。一个肉菜店建设实施办法公布，缘何引起广泛关注？其背后承载着哪些民意？连日来，带着这些问题，记者走访了经营业户、社区居民、政府职能部门人员等，带您感受泉城社区肉菜店的前景，分析建设中可能遇到的问题及对策。今天去哪儿买菜？买菜不该成“老大难”“比起摊贩和菜市场，超市还是要贵不少。”近日，在泉城路沃尔玛超市，正在买菜的陈大爷说，一般情况下他不来超市买菜，今天恰巧路过。陈大爷家住趵突泉附近，偶尔也会去民族大街菜市场，那里便宜，但是来回不方便。尤其是年龄大了，去得就更少了。“对老年人来说，想要就近买到便宜蔬菜，实在很不容易。”陈大爷感叹。在二环西路匡山蔬菜批发市场，笔者碰到了推着小推车来买菜的王大妈：“这里蔬菜新鲜，价格也合适。”王大妈家住经十路附近，她一周来一次批发市场，每次大概要买够一周的菜。由于退休工资不算太高，所以她最关心的还是价格。据她介绍，家附近一条街有卖菜摊位，但不是每天都有，价格也比蔬菜批发市场贵，想要买到种类又多又便宜的蔬菜，就只能到蔬菜批发市场。可是，批发市场距离较远，乘公交很不方便。进入冬季后，买菜对于王大妈来说更变成了一件既劳神又伤身的事儿。旧小区居民“买菜难”，不少新建社区也有“买菜难”问题。“随着城市的发展，济南的高楼大厦和高档小区越来越多，但市民生活不可缺少的菜市场却难觅踪影。”近日，一些居民打进12345市民服务热线诉说，称如今新建的小区越修越漂亮，住着也舒心，但美中不足的是有些小区内部或附近买菜不便。不是我们不愿意卖经营者有苦衷“租金问题是我最关心的。”赵女士的话道出了很多菜店业户的心声。赵女士的店铺30平方米左右，由于所处地段较好，租金每月3000多元，而营业额有限，加上水电等支出，净收入不太客观。“能多少赚点就可以了，”赵女士很无奈，“我雇了2个人帮忙，一年算下来虽然不至于赔钱，但是利润也不高。”记者在市区多个居民“买菜难”的社区走访时也了解到，虽然根据要求，在审批新建居民区建设项目时，应明确规定菜市场的位置和面积，并在确定后与主体建设项同步设计、建设及使用，却难以保障真正有专人到实地检验社区是否建设了配套菜市场这一环节。而且，即使有社区内预留了商业设施，但由于菜市场利润较低、不易管理，且卫生条件要求高等因素，开发商还是更愿意引进超市、餐饮、娱乐等高利润项目。“在小区里找地方给摊贩卖菜？成本太高，很难操作。”济南东部某小区的物业工作人员表示。与不少市民反映的小区缺少菜市场、买菜难不同，在一些小区，受摊位租赁费用高、购买不便、马路市场竞争等因素影响，一些菜市场经营惨淡，有的干脆改成了超市。一些肉菜店业户反映，他们目前面临的冲击还来自流动摊贩，由于流动摊贩在部分地区没有完全退出，影响了社区肉菜店的正常运营。销售蔬菜多年的许女士称，现在的销售量有时会减少一半以上。风景这边更好标准化肉菜店受青睐早晨6点多，历下社区便民肉菜连锁店（NO.001）甸柳店就开门了，几位早在门外候着的大妈，立刻走进来。水灵灵的油菜、色泽诱人的西红柿看着分外喜人。“今天西红柿多少钱一斤啊？”“两块二！”店主张女士回答。大妈们边聊边挑，一会儿工夫，大包小袋就装满了新鲜蔬菜。目前历下区已经发展了百余家标准化肉菜店，这些店面积大都是三五十平方米，小一些的二十余平方米，统一设计标识，统一接受管理，在一定程度上满足了周边居民购买肉菜的需求。张女士的店就是其中的代表，这个小店相当于一个小型的肉菜超市，30平方米左右的空间内，室内三面都架设了分层的蔬菜货架，紧邻店门口的区域放着存鲜肉的冷藏柜，中心的空地上整齐地摆放着用篮子盛的新鲜水果。“刚开始经营时心里也没底。”张女士坦言。但随着时间推移，加之多年的蔬菜销售经验，小店的生意越来越红火，每天客流量有数百人。冬季每天的毛收入达数千元。“消费者大都是附近的居民。”张女士介绍。标准化社区肉菜店受青睐，那么如何申请？据悉，建设运营者要依照济南市社区便民肉菜店设置和管理规范自行选址后，填报济南市社区便民肉菜店建设申报表，并提供有关材料，报所在区商务主管部门实地审查。经审查符合建设要求的，统一报市商务主管部门查核批准，通知申请人进行建设。多样化经营才能持久圈内人支招欲开店者杨先生致电12345市民服务热线咨询，自己一直想在市区开家蔬菜店，“优先支持菜农、蔬菜摊贩和下岗失业人员，通过以租代建等方式，建设直采式和直销式便民肉菜店”的消息让他看到了希望。杨先生问：“市区一些店面租金过高一直是我担心的，以租代建具体指什么？我卖肉菜的收入不会比租金少吧？”对此，记者采访了市商务局商贸服务管理处相关负责人，该负责人表示，“以租代建”是我市相关部门在进行充分调研的基础上确定的运作方式。目前，在全市很多社区，再建营业场所比较困难，因此提出了“以租代建”思路来盘活现有营业用房。对于张先生担心的营业收入低于租金，该负责人表示，制定政策时我市相关部门已考虑到。该负责人算了一笔账：以我市目前小店铺平均每平方米每天3元多的租金计算，平均