立秋吃什么传统食物

精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 1 / 4 立秋吃什么传统食物 立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，莲藕也是不亚于荤食的滋补美食。立秋为什么要吃藕呢 ?下面是有立秋吃藕的原因，欢迎参阅。 立秋吃藕的原因 过了立秋，又开始进入进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。 常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。秋季吃莲藕有 7 大保健功效： 1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠 道炎症。 2、抗衰防癌补维 C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素 C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。 3、止痛减压护心脏。藕中富含 特别是维生素 补充 B 族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。 4、补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 2 / 4 缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些 营养素还有助分泌消化酶，改善消化立秋吃什么传统食物 _立秋为什么要吃藕。 5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为 1 5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。 6、补充维 K 防出血。藕中含有丰富的维生素 K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。 7、祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。 挑选莲藕的方法 藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤 ;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质 脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳 ;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。 挑选藕的时候也有讲究立秋吃什么传统食物 _立秋为什么要吃藕。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。注意以下几个选购要点： 1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 3 / 4 短的藕节，成熟度足，口感较佳。 #秋吃什么传统食物 _立秋为什么要吃藕来自# 2、藕节间距长。藕节与藕节之间 的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。 3、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。 4、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约 1 周。 5、内外皆无伤。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 6、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。 7、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。 8、通气孔较大立秋吃什么传统食物 _立秋为什么要吃藕。如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。 藕的烹饪方法 莲藕这种食物，最好现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟土精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 4 / 4 豆变红的现象类似。莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现，这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。 在挑选莲藕时，一般选择色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种：脆一点的和“面”一点、“粉”一点的，脆的藕适宜炒，面一点的则适宜煲汤莲藕烧好以后最好能够尽快食用。 此外，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在 洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕稍微焯一下。 如果不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等