食物-怎样实现合理膳食(2017冀少版).ppt

图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动 了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上 那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的 明显差异是什么原因引导的？ 合理营养 测一测自己的营养状况 计 算 方 法评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 18.5 正常 18.525 肥胖 25 BMI=体重（公斤）/身高（米）2 用量筒量取2-3毫升水，倒入一支 试管中；用解剖针插上一粒花生 种子，在酒精灯上点燃后，给试 管内的水加热。观察现象。 花生中含有能量 P7探究竟 人体所需的六种营养成分： 能量来源： 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解 产生的能量叫该食物的热价 糖类： 17.15kJ/g 脂肪：38.91kJ/g 蛋白质：17.15kJ/g 糖类、脂类和蛋白质 能量=热价物质的质量 每日膳食所需能量： 男生：10040千焦 女生：9200千焦 中学生每天所需能量 每日膳食所需钙：1000毫克 每日膳食所需蛋白质：75克 算一算 我们通过计算一天中所吃食 物的总能量，可以判断一天 摄入的总能量及蛋白质、钙 的摄入量是否合理。 小任务：请小组讨论如何计算 该同学一天所吃食物的总能量及蛋 白质、钙的摄入总量。（参照 附录一） 稍后代表请以早餐为例进行说明。 食物名称糖类 g蛋白质 g脂肪 g钙 mg 鸡蛋 75 牛奶 250 早餐合计 午餐合计 晚餐合计 一天总计 能量 加食用油30g 总能量 标准（12岁女 ） 相差量 13.3x0.75=10.02.8x0.75=2.18.8x0.75=6.656x0.75=42 3.0x2.5=7.53.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=260 26.564.915.8400 20.663.8 6.1160.5 23.582.9 9.2180.9 70.6211.6 31.1741.4 17.15x282.2=4839.738.91x31.1=1210.1 6049.8（kJ） 282.2（g） 31.1（g） 30x37.611128.3 7178.1 9200 2021.9 1000 258.6 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品 有什么不适的 感觉？ 不适感： 饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中 长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石 挑 食 偏 食 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 怎样才能做到合理膳食？怎样才能做到合理膳食？ 请大家阅读课请大家阅读课 本本P7P7正文第一正文第一 段，和段，和P8P8正文正文 部分，了解怎部分，了解怎 样做到合理膳样做到合理膳 食。食。 合理膳食： 定义：把各种营养成分的比例平衡和食物 种类的多样化。 作用：使身体正常生长发育，增强对疾病 的抵抗力，保持身心健康。 措施：三餐比例为3:4:3. “平衡膳食宝塔” 科学安排一日三餐 早餐要吃好 午餐要吃饱 晚餐要吃少 选择热能高的食物 有丰富的蛋白质、脂肪 宜清淡，不宜吃过多的蛋白质和脂肪 热能比：热能比：早餐：午餐：晚餐早餐：午餐：晚餐=3=3：4 4：3 3 早餐：菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭 营养师建议 ： 中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪） 吃清淡少盐的膳食。 每天足量饮水 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物 ，即金字塔中 、 的食物。 谷（糖） 乳类肉类 油脂 蛋白质 如果家中有下面的病人，我们应为他 们考虑在饮食方面应注意什么呢？ 1.患肝炎的病人 2.经常牙龈出血的病人 3.患有糖尿病的病人 科学的合理膳食 有利于增强记忆的食物: 卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。 大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆 制品，可增强记忆力。 牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每 天饮用可增强大脑活力。 鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解 胆固醇。 蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质， 可增强大脑活力。 木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营 养成分，为补脑佳品。 杏子：含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证 脑供血充足，有利于大脑增强记忆。 知识小结 含糖较多含蛋白质较多 含维生素较多 含脂肪较多 食糖 谷类 豆类 根茎类 瘦肉 鱼类 蛋奶类 豆类 谷类 动物肝脏 米糠麦麸 水果 蔬菜 肥肉 油类 芝麻 坚果类 营养物质的主要食物来源 水：汤、粥、饮料、水果、蔬菜 无机盐：蔬菜、水果 小明12岁，他的妈妈每天都让他多吃些瘦肉. 鸡蛋等含蛋白质丰富的食物，其原因的青