超市管理人员员工操作管理手册.doc

管理人员操作手册一、 职责二、 卫生规范三、 设备/用品四、 耗材管理五、 商品分类六、 商品订货七、 商品收货八、 商品陈列九、 商品库存十、 商品损耗十一、 商品盘点十二、 商品市调十三、 商品促销十四、 报表、表单一、 职责1.1主管职责1.2主管工作说明1.3员工职责1.4员工工作说明1.5每日工作职责1.1主管职责1.1.1负责课营业计划，预算之编列与执行。1.1.2负责课营销费用(毛利)控管1.1.3完成业绩销售指标，毛利指标1.1.4依公司规章制度和作业流程规范执行各项管理工作培训员工1.1.5负责商品台帐，清洁检查及品质控制1.1.6损耗控管及防止1.1.7负责商品进销存管理1.1.8促销计划和执行1.1.9设备、耗材管理1.1.10日常盘点计划1. 2 主管工作说明1.2.1 营业部分 1.2.1.1 完成营业目标（包括业绩、毛利、损耗、人力工时、卖场清洁、陈列、定位、零销滞销商品的清退等管理）。 1.2.1.2 推动该课活性化管理（如：人员、商品）。 1.2.1.3 每日跟踪该课各项未完成责任部分，做好监督执行职责。 1.2.1.4 提升生产力、人效、坪效。 1.2.1.5 遵守公司的方针、规范和制度。 1.2.1.6 各项报表执行管理（每日执行）。 1.2.1.7 有关设备器材之维护、清洁与使用管理。 1.2.1.8 每月例行一次报告过去与未来一个月检讨、评估及改进办法（包括人事、业绩、毛利、损耗、库存）。 1.2.2 商品管理 1.2.2.1 严格正确做好盘点工作。 1.2.2.2 商品库存规划管理（包括冷藏柜、排面、高货架、仓库等）。 1.2.2.3 控制商品品质管理（包括包装、日期、品质、货号）。 1.2.2.4 提高商品回转率及订货管理（做好不缺货、控制好预付款货到付款商品的库存、满足顾客为原则）。1.2.3 商品促销 1.2.3.1 活动计划拟定和执行（含节庆、dm、店内促销、端架、季节活动及其他促销活动等）。 1.2.3.2 加强顾客服务。 1.2.3.3 加强市调随时掌握竞争店动态及情报收集与消费者动态分析。 1.2.3.4 商品配置陈列的规划。 1.2.3.5 卖场气氛的制造和布置。1.2.4 人事管理 1.2.4.1 人员管理（包括出勤状况、培训训练、排班调配、支援、纪律、工作安排、工作目标等）。1.2.4.2 关心部属，并且引导部属及协助部属解决工作上所遇到的困难。 1.2.4.3 建立良好的沟通管道与强化团队精神（可定期开会、面谈、团聚）。 1.2.4.4 正确赏罚、公私分明，并让部属自我申诉。 1.2.4.5 率先示范（以身作则）做部属的榜样。 1.2.4.6 重点掌握及报告。 1.2.4.7 部属绩效评估与教育培训（包括专业技能与知识、工作品质、工作产出、可靠性、适应性、沟通、规范制度了解、主动精神、工作态度、独立、团队、服从、出勤等）。 1.2.4.8 积极培植部属及代理人的建立（并适时授权）。 1.2.4.9 培养员工正确观念及对工作、公司的认同感。 1.2.4.10人力成本与效率管理。1.2.4.11教育部属。 1.2.4.11.1 冷藏柜、排面、促销区陈列之标准方法（并随时注意合理性）。 1.2.4.11.2 每日检视卖场地面、货架、压条、端架清洁、走道畅通。 1.2.4.11.3 每日检视所有pop悬挂更换有否及时并正确性。 1.2.4.11.4 每日检视价格卡及定位管理。1.2.5 卖场管理 1.2.5.1 标价卡管理 1.2.5.1.1 对顾客而言：商品价格辩识 1.2.5.1.2 对组员而言：除上述功能外，更有定位及产品分类之功能。 放置之位置：商品牌面的左下角。 1.2.5.2 补货 课长应了解每日进货状况，可由订单知晓并分配当日工作。 缺货品项应立即补货，如无库存应立即汇报课长，上述相关人员应查询缺货原因，并立即解决，缺货为影响业绩主要原因之一（重视缺货）。 1.2.5.3 端架（末端货架） 1.2.5.3.1 以放置两种商品为原则。 1.2.5.3.2 以垂直陈列为原则。 1.2.5.3.3 端架最下层不可放置杂物或不属于该货架之物品。 1.2.5.4 栈板及纸箱 1.2.5.4.1 货架内之栈板应要求整齐线。 1.2.5.4.2 空栈板及纸箱不论在什么情况下应于第一时间清出卖场，放置于规定位置 1.2.5.5 孤儿、破包 1.2.5.5.1 每小时应检查走道及收银区一次。 1.2.5.5.2 孤儿回收检识是否有货号条码，以免造成二次孤儿。 1.2.5.5.3 走道内发现非本课商品应将商品转交其他课人员。 1.2.5.6 破箱（包）商品 1.2.5.6.1 可再贩售，分箱恢复原状。 1.2.5.6.2 无法贩售，退货或出清。 上述情形产生应立即处理。1.2.5.7 烟酒专卖区 烟酒多属高单价商品，故商品进出均应详细记载，并由专人负责管理，以减少损耗。结束1.3员工职责 1.3.1 负责商品的补货陈列、商品制作、清洁工作、设备维护和品质控制检查。 1.3.2 上班时应先做好商品整理陈列，了解昨日销售状况，并填写商品缺货单至仓库提货。 1.3.3 检查并确认商品位置是否变更。 1.3.4 商品补货应遵守先进先出的原则。 1.3.5 检查商品是否破损，破箱及过期等异常现象。 1.3.6 检查端架、货架之商品陈列量是否充足及美观。 1.3.7 应在尖峰时刻前做好重点商品及促销品之补货。 1.3.8 尖峰时刻期间应做好商品陈列前进工作，以免影响顾客购买之动机。 1.3.9 顾客服务时应引导顾客至商品前，不可只口头告之，跨部门时，应将顾客引导至该部门之工作人员。 1.3.10商品名称及包装的正面，必须面向顾客陈列。 1.3.11应随时保持仓库整齐和清洁，非本部门人员不得任意进出。 1.3.12负责商品退、换货、报废和损耗控制。 1.3.13销售及库存之工作区域，应保持整齐清洁。 1.3.14执行课长、职代交付之临时事项。 1.3.15盘点、市调等不定期工作事项。 1.3.16将顾客建议回馈上级主管。1.4员工工作说明 1.4.1 补货，前进工作 1.4.1.1 负责商品补货、陈列，使商品满排面（据商品销售实际情况），并排列整齐美观，让顾客取得方便为原则。 1.4.1.2 补货前应先检查货号是否正确，保存期是否临期或过期。 1.4.2 维持卖场清洁 1.4.2.1 保持商品清洁及包装完整。 1.4.2.2 保持地面之清洁。 1.4.2.3 每周清洁货架下方之地面一次，及注意货架下方是否有掉落品。 1.4.2.4 离开卖场前（如休息或用餐前），应主动将卖场的垫仓板、纸箱及垃圾送离现场。 1.4.3 设备保养 1.4.3.1 操作电动设备时应保持高度的警觉性，以维护人员及货品之安全。 1.4.3.2 操作叉车时不急速行驶或超重行驶、紧急刹车以确保人员及货品安全。 1.4.3.3 机器设备应定期保养，充电并归定位。 1.4.4 标价卡、pop管理 1.4.4.1 检查标价卡及pop放置位置是否正确。 1.4.4.2 检查标价卡及pop价签标示是否正确（改价之商品应立即更换标价卡、三角牌、pop等）。 1.4.4.3 检查商品标价卡箭头指示方向是否正确（挂件）。 1.4.4.4 检查标价卡及压条有无破损（破损应立即更新）。 1.4.5 商品库存管理及退换货处理 1.4.5.1 未经主管同意，不得随意变更商品之陈列位置。 1.4.5.2 商品缺货应立即补货，商品无库存时应立即回报主管。 1.4.5.3 商品库存前应于商品外箱上，贴上货号、品名、数量再进入库存区。 1.4.5.4 库存品尽量存放于陈列区上方之库存区，或整齐存放于平面库存区。 1.4.5.5 退换货及出清商品之处理，应立即送至规定区域存放整齐，每日由专人处理完毕。 1.4.6 商品盘点 1.4.6.1 盘点之工作态度应谨慎小心，并在盘点单上签名以示负责。 1.4.6.2 发现商品异常时，应立即回报主管并进行抽盘。1.5每日工作职责1.5.1每日例行公事521. 卖场清洁2. 商品缺货管理3. 补货动作4. 库存单填写5. 库存管理6. 前进陈列7. 标价卡管理8. 商品清洁9. 库存区整理10. 退货处理11.商品破包处理12. pop管理13. 新品处置14. 促销品处置15. 设备操作及维护16. 顾客咨询服务17. 交接簿阅读、填写18. 纸箱、垃圾处理19. 设备管理20. 上级主管交办事项21. 商品保存期限管理22. 临时事项处理1.5.2工作流程 程序时间段作业内容早 班6:30-9:30交接簿阅读、异常商品盘点、清洁工作、标价卡定位及更换、pop检查及定位、补货、顾客服务。9:30-12:00缺货商品补货、库存整理、闲置商品处理、纸箱及垃圾处理12:00-12:30午休12:30-15:00补货作业、库存整理、闲置商品处理、纸箱及垃圾处理退货处理、顾客服务、工作交接15:00早班下班晚 班14:00-17:30工作交接、补货、库存整理、闲置商品处理、纸箱及垃圾处理、顾客服务。17:00-18:00晚餐18:00-22:00补货作业、库存整理、闲置商品处理、纸箱及垃圾处理顾客服务。22:00-22:30卖场清洁、器材归位、纸箱及垃圾处理、电气器材充电、交接簿填写。22:30晚班下班二、 卫生规范2.1人员卫生2.2设备卫生2.3环境卫生2.4商品卫生2.1人员卫生 2.1.1无不良疾病患有皮肤病、传染性疾病者不得从事卖场工作。 2.1.2清洁的衣着 进入卖场前，应着工作制服 2.1.3良好的卫生习惯男性作业员应保持短发，发不过耳，女性作业员头发应扎起，指甲勤修剪，不随地吐痰，工作时不饮食、吸烟及嚼口香糖。2.2设备卫生 2.2.1货架设备检查项目：隔板，支柱，货架下方。清洁方式：使用掸子除去灰尘，如较严重污染应使用抹布清洁剂清除。 2.2.2器材 检查项目：价格卡、压条、pop道具。 清洁方式：使用抹布清洁，损坏换新。 2.2.3运输设备检查项目：平板车、叉车、栈板。清洁方式：定期保养，交接班，下班前须除轮线，外观清洁，非手部操作部分须上油。2.3环境卫生 2.3.1销售区 2.3.1.1区域整洁，地面无污渍，无积水，垃圾，玻璃明亮光洁。 2.3.1.2货架表面无灰尘，货架顶部、底部干净无垃圾，货架背板、层板无变形，无生锈。 2.3.1.3端头、堆头、花车保持干净无垃圾。 2.3.2仓库区2.3.2.1区域整洁，地无污渍，无积水，纸箱，垃圾，工作完毕立即清除。2.3.2.2仓库货架无灰尘，货架顶部、底部无垃圾，货架背板、层板无变形，无生锈。2.3.2.3保持各走道通畅，货到上架或入销售区。2.4商品卫生 2.4.1商品表面无灰尘2.4.2 罐头类饮料，酒水类商品无凹罐，无渗漏。2.4.3商品上架前检视有无灰尘，如须要商品有先擦拭方可上架。三、设备/用品四、耗材五、商品分类5.1商品分类5.1商品分类大分类big classification中分类the inside divide into sections 小分类small classification烟/酒tobacco/liquor香烟cigarettes国产卷烟domestic cigarette进口卷烟imported cigarette特殊烟special cigarette烟具smoking accessories啤酒beer国产黄啤domestic yellow beer国产黑啤domestic black beer国产生啤domestic draft beer国产其他啤酒domestic other beer进口啤酒imported beer国产烈酒domestic liquor高度白酒spirit低度白酒（40度以下）spirit(40 below)黄酒chinese wine国产其他烈酒domestic other spirit国产葡萄酒domestic grape wine国产红葡萄酒domestic red grape wine国产白葡萄酒domestic white grape wine国产气泡酒domestic sparkling wine国产其他酒domestic other wine国产米酒domestic rice wine国产滋补酒domestic nutritious liquor国产其他酒domestic other wine进口烈酒imported liquor白兰地brandy威士忌whisky伏特加vodka进口其他烈酒imported other wine进口葡萄酒imported wine进口红葡萄酒imported red grape wine进口白葡萄酒imported white grape wine进口香槟/气泡酒imported champagne/sparkling wine进口其他酒imported other wine进口调味酒imported flavor wine进口清酒japanese saki进口其他酒imported other wine烟/酒礼盒cigarettes/spirits香烟礼盒cigarette gift packgift pack白酒礼盒spirit gift pack黄酒礼盒chinese wine gift pack葡萄酒礼盒wine gift pack滋补酒礼盒nutritious liquor gift pack进口酒礼盒imported wine gift pack烟/酒专柜tobacco/liquor consignment调理用品cooking needs食用油cooking oil色拉油salad oil调和油quality cooking oil花生油peanuts oil其他食用油other cooking oil 酱油soy sauce生抽soy sauce老抽dark soy sauce其他酱油other soy sauce调味酱seasoning sauces花生酱/色拉酱peanuts sauce/salad sauce辣椒/豆瓣/肉酱chilli sauce/bean sauce/meet sauce火锅酱hotpot sauce番茄酱tomato sauce其他调味酱others液体调味品liquid seasoning 醋vinegar麻油seasame oil其他调味料other seasonings调味粉/料flavored seasoning调理粉seasoning powders汤料soup瓶装香辛粉/料spicy/bottle袋装香辛粉/料spicy/pack味精msg鸡精/鸡粉/其他chicken essence/chicken powder/others盐salt糖sugar罐头食品canned food水产罐头canned seafoods肉类罐头canned meat汤类罐头canned soup水果罐头canned fruit蔬菜罐头canned vegetable点心罐头canned pastry淹渍酱品pickled food瓶装淹制品bottled pickled vegetable袋装淹制品packed pickled vegetable豆腐乳tofu curd调理用品专柜cooking needs consignment五谷干货agricultural product米谷杂粮rice and grains普通米general packed rice精品米top quality rice散装米non-packed rice面粉flour杂粮grains南北干货dry products菌菇类dried fungus&mushrooms蔬菜类dried vegetables滋补类dried nutritious products粉丝/米粉vermicelli五谷干货专柜agricultural product consignment非人身清洁house cleaning洗衣用品laundry洗衣粉powder detergent洗衣液liquid detergent洗衣皂washing soap柔顺剂fabric softener衣领净stain remover干洗剂dry clean detergent漂白液bleach家用清洁品cleaning地板家具清洁上光剂floor&furniture cleaning polishing玻璃清洁剂glass cleanings厨房清洁剂kitchen cleanings洁厕剂toilet cleanings蔬果/餐具清洁剂vegetable&fruit/cutlery cleanings鞋油/皮革清洁上光剂shoe cream/leather polishining除臭芳香剂air fresher除味剂fresher气雾清新剂air fresher固体清新剂solid fresher除湿/防虫/除虫剂dehumidifier/pesticide固体蚊香solid mosquitocide液体蚊香liquid mosquitocide喷雾杀虫剂air pesticide 防霉防蛀剂antimould and antimoth除湿剂dehumidifier纸制品papers卫生纸sanitary paper平板纸square toilet tissue卷筒纸roll toilet tissues抽取纸tissues面纸tissues手帕纸handkerchief tissues湿巾纸wet tissues盒装纸box tissues卫生巾sanitary pad日用卫生巾regular sanitary napkins夜用卫生巾night sanitary napkins卫生棉条tampon卫生护垫sanitary pad纸尿裤diaper儿童尿裤baby diaper成人尿裤adult diaper六、商品订货6.1一般商品订货6.2 dm商品订货6.1一般商品订量名称一般商品订货作业规范文件编号：opf-101人员流程表单注意事项alc 课长alcalcalcalcalc每周一、四上午7:00前打印低库存报表每日上午7:00前打印opl电脑订货参考表 12:00前完成初拟订单之定货量14:00前完成输入并打印订单 利用系统自动传真订单至厂商处alc于16:00前打印传真状态确认表，确认传真状态订单传真是否成功否 alc打印未传成功之订单是alc于17:00前与厂商电话联系，以人工重新传真opl电脑订货参考表低库存正常商品明细表商品订单订单传真状态确认表1、 主要订货模式：每日上午7:00前系统打印opl电脑订货参考表，由alc分至各课信箱。2、 人工辅助订货模式：每周一、四上午7:00前系统打印低库存报表，由alc分至各课信箱。1、 各课长12:00前根据opl电脑订货参考表及低库存报表，研判商品是否下单，订货量须参照订货公式（库存量+待收量+订购量）/dms=标准库存天数（如附件），而订单金额超过10000元以上之订单须交处长确认, 超过30000元以上之订单须交店长确认。1、 alc需于14:00依据课长、处长签名后之opl电脑订货参考表及低库存报表之核定数量key-in电脑。2、 如有特殊订货要求或与厂商沟通事项，可在“订单留言栏”内人工注明。1、 alc透过订单自动传真系统，将电脑订单传真至厂商处。1、 alc需于每日16:00前打印订单传真状态确认表，确认昨日订单传真是否成功。1、 传真状态显示未成功之订单，alc需打印出订单以人工操作方式重新传真，并与厂商确认是否收到，确认后需在订单上加盖“人工传真已成功”章，并注明对方接收人员姓氏，再行归档。2、 alc需于每日17:00前完成所有订单传真动作。名称一般商品订货作业规范文件编号：opf-101人员流程表单注意事项alc 课长/处/店长课长 alc 07:00前系统自动打印每日应到货订单明细表，每日收货明细表及前日异常订单明细表，确认厂商送货状况 否厂商是否准时送货跟催/取消订单是更新资料档重新下单每日应到货订单明细表每日收货明细表前日异常订单明细表总部转入订单零/负库存报表1、 每日早上07:00前系统自动打印每日应到货订单明细表，由alc发给各课，课长依每日应到货订单明细表负责掌握/跟催到货状况及人力规划。2、 课长每日亦需审核前日收货明细表，确认到货量有差异之商品及数量3、 每日早上07:00前系统自动打印前日异常订单明细表，送交处/店长审核。（指3万元以上之订单、退单及收货单其它应注意之事项：1、 生鲜下单于当日下班前完成。（见附件永续订单作业程序）2、 新商品由采购统一于行销双周刊发行当日进行第一次下单，隔日由alc打印“新增总部转入订单表”及总部转入订单3、 紧急订单（厂商可送货日小于1个工作日）课长需与厂商确认交货可行性后才开单。4、 如有异常状况，填写联络单知会行销。5、 课长订货时可另参考下列报表：a) 零/负库存报表b) 库存商品异动查询表c) 订单查询报表（商品别/分类别/课别/店别厂商别）6、 订单有效日为前2后5，超过有效日之订单系统将自动锁定取消，若需收货则应另行开立订单。6.2 dm 商品订货名称dm商品订货作业规范文件编号：opf-102版本a页码1/2日期2002/11/07人员流程表单注意事项alc 课长采购 alcalc/课长课长课长/采购alc于开档前十四天打印dm档前库存检核表 课长于档前十二天排定促销陈列计划表，并回传总部采购于开档前十天下第一张订单 alc于开档前七天09:00前打印总部转入订单开档前六天起每日09:00前打印dm档前库存检核表，进行库存及到货状况追踪开档前之正常销售订单及dm追加订单由门店自行下单 是否到货开档前三天起将未到货明细于每日下午14:00前回传采购协助催单未到货已到货陈列销售dm档前库存检核表促销陈列计划表总部转入订单dm档前库存检核表dm商品未到货明细联络单dm商品未到货明细联络单 3、 alc于开档前十四天之上午9:00前打印dm计划检核表，分至各课信箱。1、 各课长于开档前十二天根据卖场状况排定促销陈列计划表，确认陈列位置、陈列方式及陈列量，并回传总部。2、 采购于开档前十天依门店回传之促销陈列计划表及预估销量之1/31/4为基本参考值下第一张订单。1、 alc于开档前七天09:00前打印总部转入订单，将总部转入订单表分发至各课信箱，而总部转入订单整理归入订单资料档。1、 alc自档前六日起每日09:00前打印dm档前库存检核表，并分发至各课信箱2、 课长每日进行库存及到货状况追踪，若开档前四天库存小于dms*20时需立即追加订单，务必保证dm商品之库存量在20天以上。3、 开档前之正常销售订单及dm追加订单由门店自行下单。1、 开档前三天起若dm商品仍未到货者，需填写dm商品未到货明细联络单回传采购，由采购协助催单。1.门店依促销陈列计划表进行陈列销售。名称dm商品订货作业规范文件编号：opf-102版本a页码2/2日期2002/11/07人员流程表单注意事项alc/课长课长/采购 采购alc课长课长 开档后alc每天09:00打印dm商品销售分析表查检销/存量以决定是否需追加订单档期中若dm商品发生厂商缺货两次（含）以上，则开立dm商品未到货明细联络单通知采购处理是否缺货是否档期结束前五天采购开立促销档期结束商品操作建议表下传门店alc于档期结束前四天上午09:00前打印促销档期结束商品操作建议表课长依促销档期结束商品操作建议表，进行安排屯货及退货申请操作回归正常库存及订货dm商品销售分析表dm商品未到货明细联络单促销档期结束商品操作建议表1、 开档后alc每天09:00需打印dm商品销售分析表，查检销售量及库存量是否需开立追加订单。2、 若有特殊状况需立即通知采购协助处理。1、 档期中若dm商品厂商因素而发生缺货情况两天（含）以上，则需开立dm商品未到货明细联络单通知采购协助处理。2、 若因门店作业疏失而发生缺货情况一天（含）以上，则需向处长/店长提出说明，若缺货天数超过三天（含）以上，则需向行销部提出说明。1、 档期结束前五天由采购依厂商交易条件及未来商品趋势开立促销档期结束商品操作建议表，确定哪些dm商品档期结束后可办理退货，并建议门店哪些dm商品是否需要档后屯货。1、 alc于档期结束前四天上午09:00前打印促销档期结束商品操作建议表，分发至各课信箱。1、 由课长参考采购建议再依门店实际状况决定是否退货或吃货。七、商品收货7.1验收7.2品质7.1验收一般杂货商品商管进行验收即可。 7.1.1烟酒商品，健康食品等高单价商品，营业单位应会验商品，验收后，合格商品应立即送至高单价仓库。7.1.2验收后不合格商品7.1.2.1送货量不足，低于20%，可由现场人员处理。高于20%，商管人员应通知营业主管，如数量大于30%，影响开店时，应由店长及采购做出决定。 7.1.3对于收货过程中厂商因多次质量问题多次延送、不送及多次缺交者，应由商管主管汇总后报营业主管呈店长，通知采购主管。7.2品质食品类商品不得出现以下情形：7.2.1罐头 凹凸罐，外表生锈，有刮痕、油渍等。 7.2.2腌制食品 包装破损，有液汁流出，有腐臭味道，真空包装漏气。 7.2.3调味品 罐盖不密封，有杂物渗入，包装破损潮湿，有油渍。7.2.4 食品油 漏油，油脂浑浊不清，有沉淀物或气味。7.2.5饮料类 包装不良，有漏液，凹凸罐。7.2.6糖果饼干 包装破损或不完整，内含物破碎。7.2.7冲调饮品 包装不完整，破损，内含物受潮成块，真空包装漏气。7.2.8米及面食 内含杂物或受潮，或发霉，有虫。所有商品均应在保质期间内。八、商品陈列8.1商品陈列基本原则8.2商品陈列规定8.3商品补货规定8.4商品陈列要求8.5商品陈列方式8.1商品陈列基本原则8.1.1商品陈列不论是大中小分类，均应做整体陈列。8.1.2体积大或笨重、以及毛利较低的商品应配置陈列在货架下层。8.1.3商品陈列不可超过顾客不容易拿取之高度，销量陈列最上层之层板不得高于170cm（a、b库除外）。8.1.4易被忽视的分类商品，（例进口商品）应陈列靠走道位置，毛利较佳之商品，可接近端架旁第一个货架陈列或陈列于货架黄金线上。8.1.5促销商品不可长期陈列、一般陈列为14天已过促销档期之商品不可在原位置继续陈列、销售，促销区陈列规划由行销部主导。8.1.6促销商品应陈列于端架、堆头或促销区，并尽可能大量陈列，以建立物美价廉的形象。8.1.7样品陈列要保持整洁及功能配件齐全，如须提货应提供提货卡，以便于顾客提货。（例如：电器、oa办公用具、运动器材、灯具、电动工具等）。8.1.8每个商品的陈列面，应有20cm。8.1.9以分类来陈列商品，而非以厂商来区分（厂商承租、并经商品行销部同意者例外，部分家电可考虑用厂商别来陈列商品）。8.1.10以垂直陈列替代横式陈列，垂直陈列是以功能属性相同者集中陈列，并在跨越框格时由上而下接连陈列。8.1.11采吊挂式陈列必须符合陈列原则，应以垂直陈列为主，此一陈列方式较传统层板陈列更能吸引顾客。8.2商品陈列规定8.2.1上下、左右的关系：想要卖的商品应陈列于1.2m的黄金线上；在卖场要确保1.2m的黄金线上有最多的陈列面，因为1.2m 是最容易让客人看见及拿取的高度。8.2.2没有间隙的陈列（商品与商品之间若间隙太多会浪费陈列米数）。8.2.3货架类别：同一排货架之层板应尽量要求一致（水平），上下层间隔不得少于30cm（取决于商品规格）。8.2.4颜色区分：商品可用颜色区分来陈列，较能使客人的视线停留住，增加顾客的购买欲望，垂直陈列比较能表现出。8.2.5商品空隙：同一用途陈列的项目，避免空隙，不得已时将空隙留于两边。8.2.6天空线：同一层货架之商品，应尽量陈列出等高线。8.3陈列补货规定 店内补货以打烊前、后及营业前为主，白天开店营业前，做好全部商品之前进陈列（拉排面），于营业时间内补货工作及前进陈列之作业，亦为常态性工作，不容忽视。且在每项商品完成陈列时，应同时检查pop及价格卡。8.4商品陈列要求8.4.1常态商品陈列率以90%为最低标准，95%为绩效标准。8.4.2卖场陈列重点：垂直陈列，端架最多陈列2种商品，dm及促销商品之端架计划与实际陈列量须合乎商品dms、属性、逻辑性陈列，好的陈列是卖场主管与商品行销部主管共同认同的，虚心去接受建议与合理改变是必要的。8.4.3单店未取得公司营运部与商品行销部同意前，不得更改主要陈列位置与设备位置。8.4.4卖场走道陈列，未经店长、行销部、营运部同意，不得陈列非上述商品以维持卖场内动线的畅通。8.4.5pop与价格卡是陈列的一部分，要经常性的检查与更换，维持其正确性，减少客诉的产生。8.4.6公司每一月作一次跨商品行销部与营业部门之商品检讨。8.4.7开幕、周年庆、中国年节，卖场依需要进行大夜班补货，一般时日大夜班不得设置，上述节庆时卖场非生鲜之商品仍要于每日营业前完成90%以上之服务陈列率。8.4.8卖场不得接受供应商之要求，做促销其商品之陈列，须经行销部同意，张贴供应商海报须事先获得行销及企划单位核准盖章。8.4.9卖场主管不得以个人喜好，以非理性因素变动陈列面，或打压某项商品或某家供应商之商品。8.4.10食品干货与百货商品皆应以“电脑排面管理系统”规划商品陈列，并绘制“商品台帐图”，作为卖场商品陈列管理之依据。8.5商品陈列方式8.5.1货架陈列：平/网/玻璃层板、斜口笼、单/双挂钩球笼等。8.5.2端架陈列：同货架陈列。8.5.3落地陈列：折叠笼、花车、垫仓板、on sale平台。8.5.4精品专柜陈列：玻璃柜。九、商品库存9.1库存区分9.2库存更新9.3盘存作业9.4库存分析库存管理常被认为是后台管理，多因注重点卖场销售管理，而常被忽视，其实卖场和仓库是相连的，他们的租金也是相同的因此如不好好的利用库存空间，那这部分平效无形中就会压给卖场了，故混乱的库存管理常会牵制卖场的销售，所以充分利用库存空间，保持商品进出通畅，配合卖场是库存管理的主要任务。9.1库存分区按部门及分区规划，少部分商品可按厂商规划，作好商品分区规划，所有商品存放位置，员工应知道，这样就知道商品在何处，补货时就快捷多了，定期整理仓库，商品不可任意对方，避免不同类商品防止同一区。9.2库存更新并非所有库存区一旦规划后就不更改了，因为商品结构的变化，各部门商品贡献度平效不一样，季节的不同，顾客喜好的改变，因此必要时还要对各区进行重新规划。9.3盘存作业 对于烟酒商品，高单价商品应另设专区库存，商品进出须登记以利追踪。9.4库存分析 良好的库存管理不仅只有在盘点时才知道如何分析，而是在平时也要了解。高库存商品及滞销商品的追踪、分析、退货商品的处理以利库存空间。十、商品损耗10.1收货时的损耗控制10.2门店陈列商品检查与维护10.3变价 10.4称重商品10.5孤儿商品 10.6收银台扫描 10.7保质期10.8正确的订货10.9商品出清10.10供应商退换货10.11报废商品10.1收货时的损耗控制10.1.1严格按照收货标准收货。10.1.2按照实收数量收货。10.1.3称重商品确实过磅验收（例：散装米、南北货、散装糖饼）。10.2门店陈列商品巡查与维护10.2.1每日定时检查，开店前检查；营业时间不定时检查，打烊时检查。10.2.2检查重点： 10.2.2.1 商品质量及陈列情况，为现质变、破包、商品立即回收处理。 10.2.2.2环境卫生 10.2.2.3设备运转状况 10.2.2.4人员卫生、操作及服务质量 10.2.3遵守先进先出原则10.3变价 10.3.1市调及生鲜商品的变价外（只限当日），门店不可自行变更商品售价，所有商品变价均由行销部操作。 10.3.2变价后及时更正pop及价格卡。 10.3.3门店店长及主管要严格控制商品降价原因，是否进货过大，价格过高（市调）等营运问题。 10.4称重商品 门店理货员在电子称上进行称重时要严格按照商品名称和单价打折，严禁私打价格或错标。10.5孤儿商品 理货员于卖场发现孤儿，应在第一时间内归位，防止冷藏、冷冻品回温或解冻而变质。10.6收银台扫描 商品过扫描仪时应确认输入后，方可对下一个商品扫描，以避免漏key。10.7