特种蔬菜魔芋生产技术.ppt

1 1魔芋的营养价值及用途 第五章 薯芋类 魔芋 一、概述 2 主要 化学 成分 及含 量 葡甘 露聚 糖 () 粗蛋 白 () 花魔芋18种氨 基酸() 白魔芋18种氨 基酸() 生物 碱 (有毒 %) 草酸钙 结晶 (有害) 总量 人体 必需 总量 人体 必需 44 64 5106.2832.6345.142.13712较多 其它 成分淀粉 其他 多糖 多种 微量 元素 多种 常量 元素 桦木 酸 -谷 甾醇 蜂花 烷 木糖 胡萝 卜素 硫胺 素 VBVC 魔芋块茎的主要化学成分 3 葡甘露聚糖是一种可食用植物纤维 ，不易被消化，其热量极低，且吸水 性强、黏度大、膨胀率高，进入胃中 吸收胃液后可膨胀20100倍，易产 生饱腹感，在充分满足人们饮食快感 的同时不会增肥，达到理想的减肥效 果。 2 魔芋的保健功能 葡甘露聚糖 魔芋穿肠过，美体自然来！ 4 葡甘露聚糖具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬 浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，作为添加剂广泛应用 于食品工业。 3 葡甘露聚糖的应用 5 4 魔芋的分类与品种 按生长 习性分 类 按生长长势 和株高分类 按产地和植 物学性状分 类 按化学成 分和用途 分类 按食用特 性分类 野生种 栽培种 长势 强的 大型 种 长势弱 的小型 种 中间 种 滇魔芋、 东川魔芋、 珠芽魔芋、 疣柄魔芋、 钟苞魔芋、 疏毛魔芋等 淀粉型魔芋 葡甘露聚糖型魔芋 能食用魔芋 不能食用魔芋 花魔 芋 白魔芋 东川 魔芋 6 魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，最具有研究开发价 值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。 25.2 魔芋栽培的生物学基础 花魔芋 白魔芋 7 二、 魔芋的形态特征 根 8 根为肉质弦状不定根。 吸枝(芋鞘、走茎)明显伸长时 ，须根的发生就几乎停止了。 魔芋的根通气腔不发达，土壤 氧气不足时，根就生长不好，严重 时甚至烂掉。 9 魔芋的茎不是正常 的地上茎，而是生长 在地下的块茎，属储 藏器官，是无性繁殖 器官，也是栽培的主 要收获物。 茎 10 顶芽 根状茎 11 魔芋叶有鳞叶和 复叶之分；。 植株每年只生1片 大型复叶； 复叶属完全叶； 叶与花不同时存 在。 叶 12 13 花单生 ，雌雄同株 异花； 肉穗花 序，外包佛 焰苞； 花 14 罕见的魔芋花 15 果为浆果； 种子外面有较薄的种 皮，内部由子叶、幼芽、 芽苞组成，无胚乳。 种子椭圆形，黑褐色 ，形状像蓖麻的种子，千 粒重240g。 果实和种子 16 魔芋花粉粒多次有丝分裂导致 花粉败育； 盛花期的空气相对湿度小于75 ，导致不能结实； 雌蕊严重先熟。 魔芋一般不能结实的原因 17 一般一年生植株 不会开花，二三年生 以上的植株才能开花 。 一棵植株当年长 叶不开花，开花就不 长叶，即所谓“花果叶 不见面”。 多年生的魔芋每 年都经历幼苗期、换 头期、块茎膨大期和 块茎成熟期等4个时 期。 魔芋的生长发育阶段 18 幼苗期约60d ，包括发芽、发 根、叶片伸出和 展开及块茎的初 生生长，主要依 靠母体提供养分 。 幼苗期 19 换头是新旧块茎更替过程的最终结果，它是魔芋生长由 异养向自养转变的过程，一般7月份完成换头，随后进人 旺盛生长期。 一般历时6070d。 换头期 20 块茎膨大期历时45 60d，魔芋总产量的 7080在此期内 形成。子块茎换头后 ，叶片的光合效率和 酶活性大大提高，块 茎急剧膨大，同时根 状茎也迅速膨大。 块茎膨大期 21 气温下降到22后，块茎增 重减缓。 降至15以下，地上部枯萎 倒伏，块茎停止增重，趋于成熟 。成熟期在910月份。 四五年生植株，秋季形成花 芽，第2年春开花。 通常营养株只长叶，开花株 只抽生花序，整个生殖生长完全 依靠块茎中的营养物质，除留种 植株外，应立即去除花芽。 块茎成熟期 22 魔芋适应性广 ，海拔30m的平原 至海拔2500m的高 山区，均可种植。 适应于温暖、湿润 、半阴湿的生态环 境，从热带雨林到 温带山区均能生长 。 三、 魔芋对环境条件的要求 23 魔芋喜温怕冻，年平均温度要求1420 一般10时开始抽芽，发根温度最低为1015，最 适为2327；生长最适温度2030，最高气温不超过 35，地温不超过30；低于10或高于40均生长不良 。 在全生育期中，必须有5个月不受低温危害。 温度 24 喜阴怕晒，最忌阳光 直射。 光补偿点2000lx，光 饱和点1700022000lx 。 光照 25 魔芋喜湿怕渍。 魔芋的根系浅，易受旱害。 湿度 26 魔芋叶柄软 ，易折断倒伏。 干热风易引 起叶尖枯萎，进 而并发病害。 风 27 魔芋 喜肥怕瘦。 魔芋 喜酸怕碱。 魔芋 钾肥需求量 很大。 土壤 28 魔芋在高山 (1200m)和二高山 (800m1200m)等半荫蔽 地区可进行单作栽培。 在海拔800m以下的 低山和丘陵地区，单作栽 培要防止日灼病。 平原地区因日照强度 较高，阳光直射，光照时 间长，气温高，所以不宜 种植魔芋。 四、 魔芋的栽培技术 栽培模式 单作栽培 29 空地栽培 30 利用瓜架遮阴，将地深挖、疏松，施肥播种。 选用叶小的蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦等。 实行瓜-芋混作或间作，有利于发展山区多种经济， 瓜芋间作栽培 31 林果-芋间作栽培 32 粮-芋间作栽培 33 选地。 宜栽培于 海拔900 1500m、土层深 厚肥沃、通透性 好的沙质壤土上 ，以山间谷地、 斜坡地最为适宜 ，生长最适温度 为 高产栽培技术 1选地和整地 25，土壤pH 值6.0以上。 重黏土、紧沙土、冷沙土、盐碱土均不适宜栽培魔芋 。 34 整地。 第1年冬季深翻土。 第2年春季栽种前进行 整地，做到三耕三耙。 每亩施腐熟农家肥 3500kg，磷肥15kg，钾肥或 饼肥、15kg，翻入土中作基 肥，再经三耕三耙，充分整 细耙平。 做宽11.5m、高20 30cm的厢面，或做成宽 13cm的高畦，畦沟宽40cm ，四周开好排水沟 2013/3/8沧源县糯良乡 魔芋种植掀高潮 35 选择适合本地气候、土质的 优质抗病虫害魔芋品种。 选顶芽粗壮、无病虫、无损 伤、形状规整、外表光滑、芽窝 浅且平、上端口平的小块茎，整 芋或根状茎播种。 根状茎过大时可切断作种。 每块重100250g 2种芋选择和消毒 种芋选择 36 药剂浸种。用500倍25多菌灵或400倍50的多菌 灵或50甲基托布津或代森锰锌1000倍液浸种26h；也 可用0.1升汞或0.5的高锰酸钾水溶液浸种0.5h。 播种前日晒12d，晒干后播种。 误伤面用生石灰或草木灰涂抹。 种芋消毒有多种方法 37 选种。魔芋可利用一二年生的小块茎、地下茎分段或整 芋切块、加工剩下的顶芽带蒂部分进行繁殖(1:1020)。 选苗圃地。选择土质疏松，水肥充足，适当荫蔽的田块 作苗圃。 整地。深耕2次，然后开沟并施足农家肥。 种植规格。用宽窄行间植，穴距17cm，行距33cm，每 穴播种23个(块)。平厢采用厢宽1.33m，厢距50cm，每厢6 行，行距33cm，穴距17cm，每公顷种15万穴左右。 播种。施肥入穴，肥面覆土，土上再播种，种上盖细土 ，然后在厢面上撒一层灶土灰或草木灰。 3 苗圃地选择 38 魔芋适宜的播种土温为 15左右。 一般4月中下旬下种。 4 适时播种 39 播种后，覆盖一层厚710cm的稻草保湿。 78月份视苗情追施稀尿素水溶液或腐熟的人尿粪。 不可用氨水、磷铵、生尿追肥，以免烧苗。 用生石灰粉撒蔸头防止白绢病发生。 10月份地上部枯萎前，再追一次磷钾肥，覆盖一层稻 草，以利种芋越冬。 第2年春播时再挖取繁殖材料移栽。 苗圃除草时，尽量不用锄头，以免伤根死苗。 5 苗圃管理 40 头年冬季11月或当年早春3月播种育苗，可于当年秋 季移栽。 在整好的厢面上按行距4050cm，株距2533cm开 穴种植，每穴1株，每亩植15002500株。 大种稀植，小种密植。若沟播时株距2326cm，窄 行47cm，宽行53cm。 移栽时块茎要侧放，防积水烂芽。 6 移栽 41 覆盖。 可减少土壤板结和病虫害发生，又可保墒增温，促进块 茎的生长和膨大。 水分管理。 保持土壤湿润，利于出苗和扎根。 夏季气温高，可地面加铺稻草。 天旱应及时浇灌或沟灌。 大雨天气，要及时排水。 7 覆盖和水分管理 42 底肥。播种前施足底肥，应以有机肥为主，忌施鸡粪 。底肥用量占总施肥量的5080。 按每公顷施尿素150225kg、过磷酸钙225375kg和 硫酸钾225300k拌匀后施于厢面上，再耙1次后播种。具 体施肥量还应根据施肥种类、多少及经济状况而定。 8 合理施肥 43 追肥。一般分为4次进行。 第1次为苗肥，当60幼苗出苗后，若底肥不足、叶 色淡绿时，每公顷施稀人粪尿150t；若底肥充足，每公顷 用尿素30k加人粪尿3.75t兑水浇施。 第2次追肥在换头期(6月下旬左右)进行，施复合肥于 厢面，再培土69cm。不能施鸡粪，以免叶柄基部溃烂倒 苗。 第3次追肥在块茎形成期(8月份前后)，此期视苗情酌 施或不施。 第4次追施保叶养根肥(9月上旬左右)，每公顷3.75t人 粪尿兑水浇施。 44 不施未充分腐熟的人粪尿； 不要一次追施太多太浓； 不让肥料直接接触根和块茎。 追肥应做到“三不” 45 不宜中耕松土， 但应培土。 9 中耕除草 46 合理除草可减少 病虫害发生。 除草时不用锄 头，只用手拔杂草 ，以防伤害根系。 利用化学除草 剂草甘膦效果更好 。可选择5月上旬的 阴天下午，魔芋还 未出苗时施草甘膦 水剂。中耕除草 47 植株枯萎倒苗2030d后收获最好。 10月下旬至11月中旬开始挖收，11月中下旬，平均温 度12以下为最佳收获期。 收获 适时收获 48 选晴天进行挖收。 应大小一次挖净。 挖薯时间。上午下 午3:00 整理。大小薯、根状 茎、病伤薯分开，适当风 干装箱。 抢晴收挖 49 对留种的块茎尽量不伤不破，保护顶芽和收集芋鞭，避 免机械损伤，确保种芋质量。