中国长江三角洲地区安全食品生产经济效益分析(浙江大学_杨万江).ppt

中国长江三角洲地区 安全食品生产经济效益分析 杨万江 李勇 李剑峰 朱艳 （浙江大学农业现代化与农村发展研究中心 ） 中国长江三角洲地区安全食品生产经济效益分析 1 研究目的、对象与数据来源 1.1 安全食品的内涵 1.2 主要研究目的 1.3 研究对象的选择 1.4 企业概况 2 安全食品企业生产经济效益分析 2.1 几个概念及计算方法 2.2 安全食品生产成本分析 2.3 安全食品经济收入比较 3 结论与讨论 1 研究目的、对象与数据来源 1.1安全食品的内涵 我们定义安全食品指符合绿色食品、无公害食品和有 机食品三种标准标准的任何一种。 考虑到中国的具体国情，我们认为无公害农业更能代 表主要为满足国内对安全农产品需求的中国未来一段较长 时期内的安全农业，因此本文的安全食品是指达到无公害 标准并得以确认的食用农产品（包括浙江省认定的绿色农 产品）。 1.2主要研究目的希望达到： （1）了解安全食品生产的一些重要特征，加强对安全食 品生产现状了解； （2）了解安全食品生产成本及构成，掌握安全食品生产 经济效益情况； （3）掌握安全食品生产在经济上的优势与潜在问题； （4）研究安全食品成本与经济效益形成的原因，以作政 策性分析。 1.3研究对象的选择： （1）选择长江三角洲作为研究对象。 （2）选择长三角地区的嘉兴市抽取样本。 （3）食品生产企业取样。选择6类11家无公害农产品 生产 企业为样本。 1.4各类企业基本概况： 见表1 样本 (个) 带动 农户 （户 ） 主要 产品 规模 (公顷 、头) 产品市场份额 嘉兴上海江苏其它 表1 各类安全食品生产企业的基本特征 注：“小计”不包括畜牧类企业。“-”表示无此数据。 2 安全食品企业生产经济效益分析 3 2.1 几个概念及计算方法 4第一，成本（C）。 5第二，净收入（GI） 6 7 (1) (2) 第三，单位成本 单位面积成本计算公式： 单位产量成本计算公式： 第四，比较成本与比较收益 成本溢出率： 比较收益率 ： （3 ） （4） （5） （6） 2.2 安全食品生产成本分析 第一，安全食品单位生产成本。 种子 与苗 费 肥料 、饲 料、 农药 、药 费 外雇 人工 费 企业 检验 检测 费 第三 方认 检费 设备 等分 摊费 其它 费用 合计 表2 各类安全食品生产的单位面积分项成本 元/公顷、头 除畜牧企业生产成本外，按种养殖面积合计数计算的 成本表明（小计项）： （1）每公顷种养殖面积总成本为15,564元，其中，单 位面积生产成本最省为粮食，最高为水产养殖，每公顷粮 食和水产养殖生产成本分别为2,676元和32,303元，前者仅 为后者的8.3%，即后者生产成本是前者的12倍。 （2）在种植业中，按照加工品计算的杭白菊每公顷成 本11,524元，低于蔬菜种植成本，也低于水果种植成本。 （3）畜牧业中的肉猪饲养每头成本为460元。 第二，安全食品成本结构 。 种子 与苗 费 肥料 、饲 料、 农药 、药 费 外雇 人工费 企业 检验 检测 费 第三 方认 检费 设备 等分 摊费 其它 费用 表2 安全食品生产单位产量成本比例（%） （1）总的来看，外雇人工费占全部企业的38.5%，肥料 （饲料）和农药（兽药）占28.7%，种子（种苗和仔猪） 占16.4%，其次是设备等分摊费、其他费用、认证检测费 和企业检测费。 （2）各类企业各项成本构成差异很大，如外雇人工费， 水果类企业占60.7%，蔬菜类企业占50.2%，而畜牧类企业 则很少。 第三，安全食品与常规食品成本比较 单位面积成本(CA) 安全食品(s)常规食品(g) 安全食品(s)常规食品(g) 单位产量成本(CY) 成本溢出 率(CG) 元/公顷、头 元/公顷、头元/公顷、头元/公顷、头 表4 11 种安全食品与常规食品生产成本比较 由上表11种产品单位产量成本（CY）可以看出： （1）安全食品（s）与常规食品（g）的每公斤产量 成本高低具有相同秩序，南方梨最低，鳖最高； （2）安全食品与常规食品成本比较表明，安全食 品成本溢出率杭白菊最高，为35.01%，其次是湖蟹， 25.65%，最低的是大米，4.50%，次低的是茭白， 6.99%。 2.3 安全食品经济收入比较 单位面积净收入(GIA) 安全食品 常规食品 比较收益率 元/公顷、头 元/公顷、头% 单位产量净收入(GIY) 安全食品常规食品 比较收益率 元/公顷、头 元/公顷、头% 表5 11种安全食品与常规食品单位净收入及其增长率 表5显示： (1) 按单位面积计算安全食品净收入最高为杭白菊每公 顷381,475元，其次是鳖、蜜梨与湖蟹，水蜜桃、大米在 10,000元以下，肉猪每头仅为90元。与常规食品相比，安 全食品比较收益率最高是杭白菊255.36%，其次是鳖 69.29%，西瓜57.26%，而每头肉猪比常规肉猪生产低 12.89%，水蜜桃也略有下降。 (2) 按单位产量计算的每公斤净收入与按单位面积计算 的每公顷净收入的比较收益率有大致相同的变动趋势，提 高幅度最大的仍是杭白菊42.86%，其次是西瓜69.77%， 鳖69.27%，蜜梨41.33%，湖蟹35.21%，每公斤猪肉仍比 常规猪肉低12.77%。 造成安全食品生产经济效益的巨大差别主要与产品销售价 格和销售市场有密切关系，对此作出进一步解释。 第一，安全食品生产经济效益与销售价格分析。 第二，安全食品生产经济效益与销售市场份额分析。 通过计算Pearson相关系数（Rp），表明嘉兴本地安全食 品销售份额与安全食品同常规食品计算的价格提高幅度之间的 相关系数为-0.4288，用销售到上海市场的份额与价格提高幅度 计算的Pearson相关系数为0.4288，表明安全食品生产经济效 益与产品的销售地区分布有密切关系。 表6 11种安全食品销售区域分布（%） 3 结论与讨论 第一，与常规食品生产相比，安全食品生产总投入更大。 第二，与常规食品生产相比，安全食品生产环节增加，生 产成本构成发生改变。 第三，企业安全食品生产可以通过提高销售价格、拓展外