喝红酒的礼仪大全

喝红酒的礼仪大全 点酒礼仪 高级西餐厅里，葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜， 再根据菜的需要点酒，在点酒时应该明确酒庄的名字或品牌、款型、年份等。 按照通常的惯例，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方 面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否是干净的， 然后再开瓶。开瓶取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采 用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步 确认酒的品质，在确认无误后，才可以正式倒酒。 招待礼仪 在招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的 顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒后上高级酒。 在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是服务上严重的缺陷。请人 斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩 杯即可。侍者一般按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌 上由侍者来倒。 敬酒礼仪 西方国家的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子 高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒应以年龄大小、 职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。 盛红酒的酒杯的杯脚较短，身体肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝的时候 拿近杯身，手的温度有助于红酒释放其香味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身 比对方略低，表示你对对方的敬重。 饮酒礼仪 为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即 用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。轻轻摇动酒杯让 酒与空气接触以增加酒味的醇香，便不要猛烈摇晃杯子。饮酒时绝对不能吸着 喝，而是倾斜酒杯，像是将酒店放在舌头上似的喝。站立着饮酒时可是一手拿 着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且 很优美。. 拿杯子的礼仪 大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上 好的咖啡一样无趣了。红酒专卖店的葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性 白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的 手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒 的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。 品酒礼仪 这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口，使酒均匀地分布在舌头表面。 味觉的感受如果酸甜适中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。丰收经典珍 藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中，口感醇和谐调，酒体完整，余味悠长。 法国红酒 / 葡萄酒礼仪 /zh/news 怎样喝红酒，这是让人困扰的问题。有人说：“品酒与喝酒的区别在于思 考。 ”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层 的风雅之举。品酒可区分成 5 个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。 A 观看 品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特 性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国 际条形码是否以 3 字打头法国国际码是 3 ，看酒瓶背面标签上是否有中文 标志;打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国， 酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒，那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标 签上，通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出 品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说，这些资料 十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定 其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。 B 摇晃 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、 醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒 的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方 的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流 得越慢，酒质越好。 C 闻香 鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系 密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气 味为酒的“第一气味” ，也叫“前香” 。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气， 然后紧握杯脚，把杯子倾斜 45 度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻 悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为 嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这 种气味，是清淡?是清新?是酸或是甜?浓厚或甜腻?是强劲还是婉约? 将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味” ，也 叫“后香” 。记住怎么喝红酒，红葡萄酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒 品种及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所 用葡萄特有的“异香” 。 “异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味， 而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒，其香气是持久而 丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。 D 品尝 品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分 人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味 蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延 伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝 甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。简单而言，好酒 法国红酒 / 葡萄酒礼仪 /zh/news 应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂;酒味同样要够丰富、够复 杂 ，回味要够长;酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不 可。 将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种 香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味不甜的称为 “干” ，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分， 便属于微甜至十分甜的酒;酸味，可于舌头两侧和颈部感觉到;涩味，红葡萄酒丹 宁酸含量最高，干涩的感觉也较强;酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖 气。酒精越多，温暖度越强。 法国红酒品牌品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同 的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚 正是酒如人，人如酒，酒中滋味，只有细细品尝方能领略。 E 回味 此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘 洌、细腻、丰满、绵延、纯正真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是 否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉 快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇 妙而温馨的。 法国红酒品牌中的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音 调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍 品。 法国红酒 / 葡萄酒礼仪 /