QUWD 0003 S-2015 山东优味多食品有限公司 强化维生素果味饮料

1 Q/东 优 味 多 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/003化 维生素 果 味 饮料 2015布 2015施 山东 优味多食品 有限公司 发布Q/003 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东 优味多食品 有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 俎龙伟 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q 003S 2015 1 强化 维生素 果味 饮料 1 范围 本标准规定了 强化 维生素 果味 饮料 的技术要求、 食品添加剂、 食品营养强化剂、 生产加工过程 卫生要求、检验 方法 和检验规则、 标志 、 包装、运输与 贮存。 本标准是以 白砂糖、 葡萄糖 、苹果汁 为 主要原料 ，添加 水 及 牛磺酸、肌醇、维生素 生素 量辅料 ，经 配料、 均质、杀菌、冷却 、 灌装 、包装等主要工艺加工 制成的 强化维生素 果味 饮料 产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群 计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球 菌 检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 食品安全国家标准 食品 微生物学检验 商业无菌 的检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品安 全国家标准 食品中铅的测定 食品中 铜 的测定 食品中维生素 食品中牛磺酸的测定 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 保健食品中肌醇的测定 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 保健食品中维生素 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用 单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 12143 饮料通用分析方法 2695 饮料企业良好生产规范 4753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 酸吡哆醇） 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 4759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 4880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 18192 液体食品无菌 包装用纸基 复 合材料 18963 浓缩苹果汁 Q/003S 2015 2 20880 食用 葡萄糖 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原 辅料 用 葡萄糖 应符合 20880 的规定 。 生产用水 应符合 749的规定。 白砂糖 应符合 17的规定。 牛磺酸 应符合 4759的规定 维生素 符合 4753的规定。 食品用香精 应符合 0616的规定。 肌醇 应符合 定。 烟酸 应符合 4757的 规定。 浓缩苹果汁 应符合 18963的 规定。 其它原辅料 应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。 生 产工艺 配料 巴杀 均质 均质 冷却 无菌灌装 装箱 入库 热灌装 冷却 装箱 入库 感官特性 应符合表 1的规定 。 表 1 感官指标 理化指标 应 符合 表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 色 泽 具有各品种应有的色泽 滋味和气味 具有相应品种特有的滋味和气味或具有与加入辅料相符的滋味和气味，无异味 组织状态 均匀细腻的液体，无分层现象，允许有少量沉淀，无正常视力可见外来杂质 Q 003S 2015 3 微生物 指标 罐头工艺加工的产品应符合商业无菌的要求，并按 非罐头工艺加工的产品 应符合表 3、表 4的规定。 表 3 微生物指标 表 4 致病菌限量 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，以 25 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌 5 1 100000： 为致病菌指标的最高安全限量值。 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75号定量包装商品计量监督管理办法规定 。 4 食品添加剂 和食品营养强化剂 食品添加剂 和食品营养强化剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定 。 食品添加剂 的品种和使用量应符合 760及卫生部关于食品添 加剂公告的规定。 食品营养强化剂的使用应符合 4880的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 2695的规定。 6 检验方法 项 目 指 标 可溶性固形物（以折光计， 20） /（ %） 度 / （ T） 磺酸 /（ g/ 醇 /（ mg/ 60 120 烟酸（尼克酸） /（ mg/ 3 18 维生素 mg/ 生素 ug/ 青霉毒 /（ ） 50 总砷（以 () （以 （ ） （以 () 目 指 标 菌落总数 /（ 100 大肠菌群 /（ 00 3 霉菌 /（ 10 酵母 /（ 10 Q/003S 2015 4 感官检验 色泽和组织状态 取适量试样于 50杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。 滋味和气味 打开样品包装先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。 理化检验 净含量 按 070 规定的方法进行。 可溶性固形物 按 12143 规定的方法测定。 酸度 按 定的方法测定。 牛磺酸 按 定的方法测定 。 肌醇 按 定的方法测定 。 烟酸 按 定的方法测定 。 维生素 定的方法测定 。 维生素 定的方法测定 。 总砷 按 定的方法测定 。 铅 按 定的方法测定。 铜 按 定的方法测定。 展青霉素 按 微生物检验 商业无菌 按 菌落总数 按 定的方法检验 . 大肠菌群 按 定的方法检验 。 致病菌限量（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） 按 二法 规定的方法检验 。 霉菌和酵母菌 Q 003S 2015 5 按 定的方法检验。 7 检验规则 组批 同一 班 次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 批量在 250箱以下，随即抽取 10箱，每箱取样 2盒（袋），其中 12盒（袋）用于检验，其余 8盒（袋）留样备查。 检验分类 检验分出厂检验和型式检验。 出厂检验 检验项目 包括 感观指标、 净含量、 可溶性固形物、酸度、 商业无菌（或 菌落总数 、大肠菌群） 。 产品出厂 每批产品 由公司品控部负责检验 ，经检验合格 后 出具合 格 报告 后方可出厂。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督部门提出进行型式检验的要求时。 检验项目 为本标准的规定的全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符 合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志 标签 包装 运输 贮存 志 、标签 产品 包装储运图示标志应符合 191 的规定 ， 标签 应符合 718、 8050 和食品标识管理规定 的规定。 包装 产品内包装采用塑料复合膜 或 纸基复合 材料 ，应符合 10004或 18192的规定 。 产品外包装 为瓦楞纸箱，外包装应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味气味，便于装卸、仓储和运输。 运输 产品 运输工具 应 清洁 无污染 ， 运输产品时应避免日晒