餐厅服务员培训及管理制度

餐厅服务员培训及管理制度篇一：餐厅服务员培训及管理制度散餐操作程序 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 ， (三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。 2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的 5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 (2)拉椅让座* 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。 (3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾” 。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙?” 。 2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第 5条一起做)。 7、点菜： 介绍菜式 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?” “先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?” “我们有菜是挺不错的，今天有特别的品种您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品： 同菜式推销。 点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。 8、收回菜单、酒水单： 由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。 9、下订单： 下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒吧或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。 10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。 11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过 1015分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。 12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。 ” 13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。 14、上最后一道菜时，要主动告诉客人， “先生/小姐，您的菜已上齐” ，并询问客人是否要增加些哪些。 15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。 16、巡台：烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。 将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。及时撤换骨碟。及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。 17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。 18、上热茶： 提供茶水服务(用盖碗茶)。 19、上甜品、水果上甜品 上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左) 20、递上小毛巾 21、结账：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。 22、拉椅送客： 向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。 (五)餐后检查收尾工作 1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。 2、收撤餐具： (1)首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。(2)先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样 4、备餐具： 服务进程中，尽可能可以称呼客人的姓。 备餐间工作规范： 1、餐前准备： (1)按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。(2)领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。 (3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。 (4)准备好开餐用的银餐具。 (5)准备好干净的垃圾桶。 (6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。 (7)准时参加餐前会，啦解工作内容。 2、餐中服务 (1)一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。 (2)接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。 (3)跑菜要迅速，防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映(如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等) (4)每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。 (5)将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前 (6)协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁 3、收尾工作 (1)将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。 (2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。 (3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。 (4)清理小库房，各样物品摆放整齐。 (5)垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。 (6)协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。 (7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。 (8)洗茶壶 餐厅收银操作规程 操作规程 (1)当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制食品登记卡，卡上应填清日期、人数、桌号、第一联迎宾自留，第二联交服务员，服务员在经手人处填上自己的姓名，第三联交收银员，经手人处填收银员姓名; (2)客人点用消费，点菜单一式三份，第一联收银，第二联传菜，第三联交厨房;酒水单一式三份，第一联交收银，第二联交吧台，第三联服务员留存; (3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑，若点菜单或酒水单有更改，应由领班以上管理人员签字;(4)客人结账，收银员应打印结算单交给客人审核，无误后收款; (5)如需总台代收账单，先请客人稍等，然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够挂帐。如果需预付定金足够，则请客人签字，将账单及时转交总台代收。如果预付定金不足，则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金。总台代收的账款应先录入，并作转前台操作，打印结算单，送总台签收; (6)需签单记账的账单，必须审查是否是允许签单记账的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字; (7)交班前，打印班表。 一、宴会预定服务程序 1、对几个老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时能够适当给予几个优惠，向新客人提供具体地相关酒店的情况介绍和材料，以增高客人的爱好，建立联系。 2、建立宾客关系档案(客史档案)。3、做好销售访问工作及宴会预订工作。 4、询问客人对服务、菜品地方的意见 5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。 6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。 7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。 二、岗位职责 1、宴会预定人员要较全面地控制本酒店的各种材料，包含菜单、宴会方式、承接条件、价格等。$WL 2、尽可能啦解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。(来自: 小龙 文档 网:餐厅服务员培训及管理制度) 3、接受预定要做到：礼貌用语不离口;填写订单程序化;特殊要求分到人;每岗落实条理化。 4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。 5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假 6、坚守岗位，积极销售、增加客源。 一、宴会预订工作程序： 1、按照饭店规定着装，准时到岗。 2、查看交接班记录，处理未尽事宜。 3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。 4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒吧、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。 5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至相关部门。 6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各相关部门。 7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至相关部门。 1、轮流去职工食堂用餐。 2、继续受理宴会预订，处理临时更改通知单。 3、做好交接班日记，并与晚班员工交接。 4、参加班前例会。 晚班： 1、按规定着装，准时到岗。 2、查看交班记录，处理未尽事宜。3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况，及明通知相关部门。 4、受理宴会业务洽谈事宜，及时整理、制表、填写通知单，发至相关部门。 5、查看宴会场地的安排情况，抄写菜单，报送相关部门。 6、核查次日团队用餐更改情况，如有更改，及时通知相关部门。 1、轮流去餐厅用晚餐。 2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。 3、核对次日离店表，留意有无提前用早餐和带饭盒的要求。 4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和相关通知。 5、填写交班日记。 一、宴会部服务程序： (一)宴会布局： 1、根据餐厅方式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。 2、主桌应放在面向餐厅主门，可以纵观全厅的位置。3、主桌的大小，应根据就餐人数来确信。 4、重点突出主台。 (二)摆位规格： 1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。 2、首要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物，台边围上台裙 3、装饰碟离桌边 2cm。 4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。 5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。 6、餐花放在骨碟上。 7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。 8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。 9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。 10、各位位置摆放距离相等。 11、菜单统一放在正副主位前。 (三)仪表仪容 1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。 2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。 3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。 (四)准备工作 1、根据宴会预订单，啦解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。2、按宴会摆台要求摆设餐位。 3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。 4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡 篇二：餐饮员工培训管理制度餐饮员工培训管理制度 一 餐厅员工培训制度 第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训；二是对老员工进行在职培训。 岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。基本的专业知识，以便较快地适应工作。 员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。 第二条员工培训计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用 性，逐步提高员工队伍素质。 第三条培训内容 1. 员工培训主要根据所从事的实际工种需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员 按公司规章制定的培训教材培训。 2. 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥，协调，督导和策划能力。 第四条方法与形式 1. 有公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。 2. 培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。 3. 培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。4. 根据餐厅的需要，适当组织员工进行脱产培训。 第五条培训档案的管理 1. 餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。 2. 根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再 培训。 二新员工入职培训 第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价值观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管统一安排。 第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后的一个月内执行。 第三条每位新员工参加培训后均应通过考核，若未通过，允许有一次补考机会，若补考仍 不合格者，建议部门不予录用。 第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。 第五条培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门经理，同时记录归档。 第六条新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于 14 课时。 三在岗培训 第一条 凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大的掌握应有的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该 工作的员工，做到人尽其才。第二条 在岗位培训主要包括管理处每月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技能培训。 第三条 在岗位培训由管理处或各部门拟定培训计划，以达到最佳效果。 第四条 具体培训内容根据培训需求而定。 四餐厅服务员培训制度 第一章 仪容仪表 第一条 仪容仪表的概念 仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，能满足客人的需要， 也反映了我们员工的自醉自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。 第二条 仪容仪表的标准 1 整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 2 头发：头发整齐，清洁，不可染过于夸张的颜色，不得披头散发，短发前不及眉， 旁不及耳，后不及衣领。长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用 发网网住，夹于脑后） ，不得使用夸张耀眼的发夹。 3 耳饰：只可佩带小耳环（无坠） 。颜色淡雅。 4 面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化 妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线，口红脱落，要及时补妆。 5 手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准；不准涂指甲油，经常保持清 洁；除手表外，不允许佩戴任何物品。 6 衣服:合身，烫平，清洁，无油污，员工牌佩戴于左胸口，长袖衣，不能卷起，夏 装衬衣下摆须扎进群内。 7 围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。 8 鞋:穿公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得露后跟。 9 袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。 10. 身体：勤洗澡，无体味，不得使用特别浓烈的香水。 第二章礼貌，礼节 1.遇到客人进来时，早晚时候：“欢迎光临，早（晚）上好” ，说话时要求面带微笑， 身体稍用向前倾，并配以手势，给客人非常明确的指示。 2.客人离开时：“谢谢光临，欢迎下次光临” ，面带微笑，目送客人离开。 3.在酒店内任何地方遇到客人都必须面带微笑，说：“您好” 。 4.在酒店内不许喝客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下” ， 让道后，对客人说：“谢谢“。 5在得到客人的帮助时必须说“谢谢” 。 6.给客人带来不变时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起/不好意思， 麻烦您” 。 7当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生（小姐） ，请问有什么吩咐？”或“请问您需要什么？” 8.遇到公司上司，必须主动，热情地打招呼。 注意： ? ? ? ? ? ? 不讲失礼的话，如“讨厌” ， “烦躁” 。等等。 不讲讽刺，挖苦的话。 夸大，失实的话不讲。 催促，埋怨的话不讲。 不得和客人发生争执，争吵。 对等客人要一视同仁，不分贵贱，老少，美丑等。 第三章站立和行走要求 1.面带微笑，挺胸收腹，肩平。 2.两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或后面。 3.两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。 4.不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。餐饮部职责 1) 遵循“宾客至上，服务第一”的宗旨，以优质的食品，良好的服务奉献给客 人，为客人提供舒适的环境和符合标准的卫生，和蔼和亲的气氛.训练有素服务人员和热情主动周到的服务。2) 提供能满足客人需要的优质食品和饮料，及时掌握各种不同客人的饮食需 求，有针对性的推出他们所期望获得的饮食产品。 3) 餐饮部的服务工作必须适应客人，方便客人和满足客人要求，让他们获得“宾 至如归”的享受。 4) 扩大营业收入，提高创利水平，坚强餐饮成本控制，减少利润流失，努力完 成本部门的创利指标。 5) 树立餐饮部良好的服务形象，提高本部门员工的素质，礼貌待客，要树立起 按照科学的管理方法及服务程序工作，给餐厅带来最佳的经济效益。 餐厅主管工作职责 本职工作：协助餐厅经理做好服务工作及培训领班 工作职责： A. 在餐厅经理的领导下，协助餐厅大堂或包房的管理工作。 B. 执行餐厅经理下达的各项接待任务，检查各班组餐前的准备工作及开餐时的跟进 工作，按照餐厅经理的培训计划，对下级进行具体的培训工作。 C. 具体管理餐厅的财产和物资，处理客人投诉，并向上级反馈客人投诉内容。 D. 检查开餐前各班摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况，对特殊 及重要的客人给予关注。 E. 了解员工思想动态，及时上报给餐厅经理，分配班组工作，制定餐厅员工工作排 班表。 F. 完成餐厅经理交办的其他工作。 领班工作职责 a) 热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责。 b) 掌握一定的菜肴食品酒水和烹饪知识。 c) 具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作。 d) 身体健康，仪表端庄，具有广泛的知识。 具体职责： e) 协助餐厅经理/主管制定的实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职 责。 f) 负责检查服务员的出勤情况和仪容仪表，及时发现问题及时纠正。 g) 认真执行餐厅制定的各项制度和工作标准，认真履行餐前，餐中和餐后的检查， 并做好记录，并及时补充所缺物品。 h) 督导服务员在服务过程中是否按要求操作，检查服务员的宾客表扬，批评及违纪 情况并做好记录，对服务员的评估及业务培训工作进行考评，不断提高餐厅服务 水平。 i) 了解当日急推和估清菜品，熟悉菜式知识，了解顾客消费心理，掌握推销技巧， 以便向客人解释和推销。 j) 全面掌控本区域的客人用餐情况，必要时现场指挥和亲临服务，及时解决客人的 k) l) m) n) o) p) q)各种问题，处理客人投诉和突发事件。 学习掌握较强的组织和沟通艺术，与上司，同事和下属共同协作，保证工作舒畅。 定期检查清点负责区域的餐具及物品的维修保养情况，发现问题及时协调处理，按照餐厅要求，做好盘点工作，并出色完成上司下达的控制目标，向上司报告盘点情况。 掌握下属员工的心里状态和思想动向，起好模范作用，引导员工向上发展。 工作勤奋，处事公平，公私分明，爱戴下属。 主动了解客人对餐厅的意见和建议，与各部门多沟通意见，尤其是厨房，及时向厨房反馈客人对菜品的意见。 负责带领下属员工做好清理卫生工作，以保证达到餐厅规定标准。 做好每日工作记录，使自己成为出色的餐饮管理人员。篇三：餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员管理制度 大堂餐厅经理岗位职责 1、认真贯彻并积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。 5，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅安全和防火工作。 9、做好工作日志，记录当日发生问题，及时沟通处理。 10、与各部门及时协调沟通问题 大堂领班岗位职责 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，每日挡板领班负责管理好本班人员的工作安排。每周一提交上周员工出勤情况。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向经理反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅经理临时交办的事项。 c 12、负责写好工作日记，做好交接工作。 大堂迎宾员岗位职责 1、及时了解当天的餐桌预订情况，并落实安排好餐桌。 2、接