调味油加工关键技术集成及设备产业化可行性研究报告

1 项 目 名 称 ： 味油加工关键技术集成及设备产业化 一、总论 （一）申请项目概述 “ 味油加工关键技术及设备”是 限责任公司技术团队与 合开发的专利技术，已申报国家 4 项专利，并于 2012 年 12 月 27 日通过四川省科学技术厅省级成果鉴定，鉴定证书编号：川科鉴字 2012第 696号。 1、项目核心技术及创新性 （ 1）核心技术：本项目核心技术包括 味油 加工 粉碎技术、蒸馏技术、冷凝技术、油水分离技术、搅拌混合配油技术等。 （ 2）创新性：该项目通过设备集成创新，研 制了 味油加工成套设备，包括 味油专用粉碎机、姜蒜泥提升机、蒸馏塔、冷凝塔、油水分离器，集成搅拌混合机、罐装机、打包机等组成了连续生产线，实现了 味油的机械化、清洁化、连续化生产，成套设备用于 味油的提取率高，能耗低，具有设备先进、集成度高，结构简单、操作劳动强度低的特点。 2、技术依托和知识产权情况 本项目技术依托单位为 该院科研能力强，具有一支长期从事农副产品加工机械方面的专业队伍，优势突出。本项目核心技术来源于最新鉴定成果“ 味油加工成套设备”（川科鉴字 2012第 696 号），拥有 1 项实用新型专利技术，公司对本项目核心技术拥有使用权。 2 3、企业目前产业化能力及进展情况 公司是西南地区最大的油脂加工企业之一，具备较强的食用植物油研发及生产能力，年产各类食用植物油 6万吨，现有油脂加工车间5000新购土地 22亩，拟新建厂房 4200产设施完备，销售网络遍布省内外。本项目技术 已在四川省 成都 、 德阳 、达州等市的多家 油脂 加工厂推广使用，使用效果 较好，技术团队正在对该项技术及设备进行性能优化改进 。 4、项目产业化前景 本项目技术和设备适合于有一定规模的 味油 加工厂用于加工 味油及生姜、大蒜饮料的生产 ，设备体积小 ， 安装紧凑，占地面积小，推广应用需要的场地只要 具备 卫生 条件 ，具有三相电源即可。随着人们生活水平的提高，对 味油等调味 食品和饮品的需求量大大增加，对本项目技术和设备的需求量也会有大幅度的增加，可见本项目产品未来市场前景广阔，市场潜力巨大 ，预计未来 10 年内本项目技术及成套设备需求量在 8000 10000 套左右。 本项目承担单位计划总投资 4060 万元，其中固定资产投资 1060万元，流动资金 3000 元（企业自筹 2000 万元，申请农业科技贷款1000 万元），用于 味油成套设备和 味油的生产。项目完成时，建立 味油生产线 1 条 ， 实现年生产 味油 1200 吨，产值 5280 万元，利税 元。直接带动农户 3000户，种植面积约 6000 亩，户均年增加纯收入 10000 万元。 同时，本项目成果转化后， 设备 生产 单位每年可生产销售 味油成套设备 30 台套，单位产品售价为 26 万元 /套左右，扣除生产成本后，可实现每套设备利税 元。 3 （二）项目预期目标 1总体目标 “ 味油加工关键技术集成及设备产业化”项目针对四川对生姜、大 蒜进行深加工比较少，主要初级产品和原料型产品，配套的加工设备相对落后的问题，开展 味油加工技术的集成、优化，提升研制生产周期短、提取率高、安全可靠、精油质量好、设备配套性好的生产成套设备，并进行产业化生产。 本项目承担单位计划总投资 4060 万元，其中固定资产投资 1060万元，流动资金 3000 元（企业自筹 2000 万元，申请农业科技贷款1000 万元），用于 味油成套设备和 味油的生产。项目完成时，建立 味油生产线 1 条 ， 实现年生产 味油 1200 吨，产值 5280 万元，利税 元。直接带动农户 3000户，种植面积约 6000 亩，户均年增加纯收入 10000 万元。 同时，本项目成果转化后， 设备 生产 单位每年可生产销售 味油成套设备 30 台套，单位产品售价为 26 万元 /套左右，扣除生产成本后，可实现每套设备利税 元。 本项目的推广应用，对优化农业产业结构、增加农民收入、提高城乡居民生活水平具有很大的推动作用，必将带动 生姜、大蒜 生产、加工 机械、农业、 食品、饮料、饲料、 包装 、 运输等相关行业的发展，加快推进社会主义新农村建设，切实改善农村生产生活条件，努力构建资源节约、环境美好型和谐社会 。 2阶段目标 第一阶段 （ 2013 年 4 月 2013 年 6 月） 项目准备 及设计 阶段 ：完成项目申报、立项、资金筹备、生产工艺的优化设计、方案论证 ，4 完成成套设备的总体方案设计、落实示范试验地点 。 第二阶段（ 2013 年 7 月 2013 年 12 月 ） 基础建设和样机研制阶段 ：完成项目的基础建设和样机性能试验、生产试验。 第三阶段 （ 2014 年 1 月 2014 年 12 月 ）产品性能优化和生产推广应用阶段：在区域示范试验的基础上，进一步优化改进产品技术性能，大批量生产，生产销售 味油 1200 吨。 第四阶段（ 2015 年 1 月 2015 年 3 月 ）：项目验收阶段： 味油产品质量测试、成套设备性能综合测试，技术资料整理，撰写项目验收报告。 3资金投入及使用计划 项目计划总投资 4060 万元，其中申请农业科技 贷款 1000 万元，占总投资 项目承担单位自筹 3060 万元，占总投资 目前，项目承担单位自有资金 3060 万元。 二、项目技术成果的先进性分析 （一）简述 我国是世界上重要的大蒜和生姜的生产国和出口国，其中四川省大蒜和生姜常年种植面积超过 70 万亩，总产量超过 100 万吨。但我国对大蒜和生姜进行深加 工比较少，主要是出口初级产品和原料型产品。目前生姜和大蒜油的提取工艺相对成熟，但配套的加工设备还相对落后。因此，研制生产周期短、提取效率高、安全可靠、精油质量高、设备配套性好的生产成套设备是姜蒜精油加工的必然发展方向。 本项目对 味油加工技术进行了优化提升，通过生产试验找5 到了最佳工艺参数和加工条件，并研制了 味油加工成套设备，主要由粉碎机、蒸馏塔、冷凝塔、油水分离器、搅拌混合机、罐装机、打包机等组成。蒸馏塔带有蒸馏隔板，蒸馏隔板上做有只能通过蒸汽的蒸馏孔，在隔板上部设有搅拌叶片，作旋转运动，在顶 部设有网状挡板，采用旋转的钢丝刷对挡板进行清扫；冷凝塔采用盘管式与柱式相结合的结构形式，上部为柱形桶结构，下部为盘管结构，由四根管道并排，呈螺旋形分布，在盘管和柱形桶外表面焊接有筋片，蒸汽从上部进入，冷却水从侧面进入机内；油水分离器采用三个隔板分为四部分，相邻两个隔板，有一个的底部为空缺的，另一个顶部是空缺的，对姜蒜油和水进行分离，成套设备用于 味油的提取率高，能耗低，具有设备先进、集成度高，结构简单、操作劳动强度低的特点。 项目核心技术“ 味油加工成套设备”于 2012 年通过省级成果鉴定（川科鉴 字 2012第 696号），鉴定结论为处于国内领先水平。该项目产品主要用于 味油的加工，市场前景广阔。 2、国内外技术现状及技术比较优势 我国是世界上主要的生姜、大蒜种植地区，种植面积和产量占世界的 50%以上，但是生姜和大蒜在 60自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用，因此，将大蒜加工成各种产品是必然趋势，但是我国主要还是以出口初级产品和原料性产品，生姜、大蒜油出口还基本处于空白。姜、蒜精油的提取，主要方法有蒸馏法、 萃取法 、 超临界 超声辅助提取法 、微波辅助提取法等，据国内外有关文献报道，6 超声辅助提取法 和微波辅助提取法能明显提高大蒜油的提取率和大蒜精油的质量，并大大缩短提取时间，但是基本还处于实验室研究开发阶段，大规模工业化应用还有不小的难度。日本、法国等发达国家采用 超临界 提取大蒜精油，大蒜精油得率比较高，我国对于该法的应用还处于中试试验阶段，还未进行大规模工业化推广应用，由于此法对加工设备和工艺要求较高，加工成本高，不是很适宜在我国广大姜蒜产区大范围推广应用。 本项目选用较为简单的蒸馏法加工工艺，对提取设备进行了创新性改 进和提升，姜蒜精油提取率高、油的纯度高、不产生残留溶剂，该工艺的设备投资少，操作简单，产品质量高，如表 1所示。 相对国内现有的生产设备，本项目的提取率达到 为最高的；蒸汽消耗量为处理每千克生姜或大蒜消耗 最低的；处理每千克生姜或大蒜只需要消耗 最低的；设备投资少，成套性好、自动化程度高，适合大批量生产生姜油和大蒜油，国内主要生产设备厂家的产品性能如表 2所示。 表 1 各种加工方法的优势对比 加工方法 项目 萃取法 超临界 取法 超声（微波）辅助提取法 蒸馏法 油的纯度 有少量溶剂 高 高 高 提取率 较高 较高 高 较高 生物活性物质 少量减少 少量减少 无减少 少量减少 加工工艺 较简单 较简单 复杂 简单 加工成本 较高 较高 高 较低 设备投资 较大 较大 大 较小 表 2 国内主要设备性能表 7 设备 项目 天津九一公司 天津龙鼎世纪轻工设备公司 上海伟宙公司 本项目 原料量（ 4h） 80 120 250 250 提取率（ 蒜 油/1000 汽消耗量（ 耗水量（ 油、蒜油质量 较好 一般 一般 好 设备成套性 不成套 不成套 成套 成套 设备投资 较大 较大 大 小 自动化程度 低 低 高 高 操作方便性 不方便 不方便 较方便 方便 （ 二）项目创新点 1、 技术创新 通过对 多种姜、蒜调味油提取工艺的比较，结合国家标准对姜、蒜油的质量要求，以及国内外消费者对姜油和蒜油的香气和口味要求，要求大蒜提取后蒜味的损失少 ，颜色纯正，姜油的辛辣味保持纯正。本项目对生姜油和大蒜油的加工技术参数，与菜籽油等植物油的调配工艺技术进行创新研究和试验， 比较不同工艺 参数 组合的优劣及对品质的影响， 找出姜味、蒜味损失少，提取率较高的工艺参数配置，用于成套设备的研究之中，本项目的关键技术创新点如下： 姜、蒜调味油 加工 粉碎技术 ： 研究出姜、蒜调味油 加工 的粉碎机理和姜、蒜泥颗粒细度对蒸馏效果的影响。 8 蒸馏技术 ： 研究出姜、蒜调味油 加工 的蒸馏提取技术，蒸馏塔的蒸馏孔大小对蒸馏效果的影响 。 冷凝技术 ： 研究出冷凝塔的换热面积和形状对换热效率及冷水用量的关系。 油水分离技术 ： 研究出适合姜、蒜油分离的油水分离技术，找出油水分离器的隔板数和配置对油水分离效果的影响关系和工艺参数。 搅拌混合配油技术：研制出一套含姜蒜精油不同配合比例的姜、蒜调味油的配油工艺技术。 本项目根据不同地区的人们对 味油的口味要求，研制出含精姜油、精蒜油不同配合比例的生姜油和大蒜油的配油工艺技术，生产出不同风味的产品， 针对 味油的使用特点，采用多种规格的罐装技术，满足不同消费群体的特殊需要，提高产品的附加值。 本项目研究出适合 味油特点的提升机、蒸馏塔、冷凝塔、油水分离器、分水罐等专用设备， 在优化机械设备组合的基础上 集成一套 较 佳的 味油 加工 成套设备，包括粉碎机、搅拌混合机、罐装机等生产线专用设备，水泵、蒸汽锅炉等辅助设备，该成套设备 自动化程度高、高效、节能 ，实现清洁生产，不产生废水、废气，对环境无污染 。 2、 设备结构创新 本项目在设备结构上采用先进技术及独特的结构设计，提高了设备的处理能力、提取效率和产 品质量。 9 蒸馏塔： 目前大量使用的 蒸馏塔为长管式结构，本项目采用釜式结构，设有搅拌叶片，作旋转运动，采用旋转的钢丝刷对挡板进行清扫，防止堵塞。 冷凝塔：本项目采用盘管式和柱式相结合的结构形式，在盘管和柱形桶外表面焊接有筋片，增加换热面积，结构简单，换热效率高。 油水分离器：在长方形的箱体内，采用隔板将箱体分隔成四部分，隔板产生阻力，降低液体流速，使油水分层而分别回收。 3、成果的先进性 在 生产 工艺上将 生姜、大蒜精油提取工艺和成品油搅拌混合配油工艺相结合，融合粉碎技术、蒸馏技术、冷凝技术、油水分离技术、搅拌混合配油技术、罐装技术于一体，技术先进实用。 在设备上研究开发和集成粉碎机、 提升机、 蒸馏塔 、 冷凝塔 、油水分离器、分水罐、搅拌混合机、储油罐、罐装机、打包机等先进设备，形成成套生产线，结合 电气自动 控制 技术 ，温度、压力控制 技术 ， 技术集成度高，适合 姜、蒜调味油 加工，环保节能， 自动化程度高， 操作劳动强度低。 产品质量大 幅提高，由于采用了蒸馏等先进的姜、蒜油提取工艺和成套生产线，不使用化学溶液，使用不锈钢容器和管路，保证了在生产过程中不产生有害物质，采用多个分隔组成的油水分离器以及在油水分离器后增加分水罐技术，进一步分离油和水，姜、蒜精油的纯度高、无异味，产品质量大幅提高。 10 （三）知识产权状况 本项目所采用的核心科技成果“ 味油 加工成套设备 ” 系限责任公司 下达的科技攻关项目 (项目计划编号： 001)， 于 2012 年 12 月通过四川省科技厅组织的专家鉴定（成果登记号： 2013， 项目计划编号： 001。 该项目由 限责任公司和 同完成，其知识产权由项目承担单位共享。为了该成果的转化和本项目的顺利实施， 委托项目第一承担单位进行成果转化（附：委托书）。 在本项目实施过程中，相关配套技术的研发及所需的技术支持主要来源于 本公司已就项目合作相关事宜与 订合作协议。 三、项目实施方案分析 （一）项目的转化、产业化内容与技术路线 1、 项目的转化、产业化内容 味油 加工工艺 研究 根据生姜、大蒜深加工的性能，以及 味油 加工的特点，结合已有的工艺技术，经过分析论证，试验和检测 味油 各项指标，研制出针对 味油 加工的蒸馏技术、冷凝技术、油水分离技术、搅拌混合配油技术和罐装技术，将 味油 加工工艺与加工设备有机结合，为了使设备生产性能稳定，可操作性好，采用图 1所示的 味油 加工工艺作为研制成套设备的基础，在此工艺的基础上，优化改进工艺参数，研制高性能的专用设备，提高产品质量。 味油 加工粉碎技术：研究适合 味油 加工的粉碎机11 理、姜（蒜）泥颗粒细度指标，姜（蒜）颗粒对蒸馏效果的影响关系，据此设计出专用粉碎机。 蒸馏技术：研究适合 味油 加工特点的蒸馏提取技术，找出蒸馏塔的蒸馏孔大小对蒸馏效果和蒸汽用量的影响规律，研究出姜（蒜）油提取蒸馏塔。 冷凝技术：对 味油 与水蒸汽的混合物进行迅速降温，冷凝成液态水，研究出冷凝塔的换热面积和形状对换热效率及冷水用量的影响关系，设计、研制成功高效、节能的 味油 提取冷凝器。 油水分离技术：研究出适合姜（蒜）油分离的油水分离技术，找出油水分离器的隔板数和配置对油水分离效果的影响关系和工艺参数，利用姜油和蒜油不溶于水和油与水的比重不同的特性，研制出专用油水分离器。 搅拌混合配油技术：根据不同地区的人们对姜油、蒜油的口味要求，研制出含精姜油、精蒜油不同配合比例的姜油和蒜油的配油工艺技术，生产出不同风味的 味油 系列产品。 图 1 姜 、 蒜调味油加工工艺流程 图 味油 加工成套设备 研制 根据 味油 加工工艺，采用机械化 成套设备进行 规模 化 生产精油 输送 蒸馏 粉碎 调配 油水分离 冷凝 菜籽油 /大豆油 罐装 打包 姜 / 蒜渣消极 鲜姜 /蒜 12 代替 单机作业和 手工作业，在加工过程中要保证 味油 的 香气 、香气、滋味和 外观色泽 等指标达到 国家标准和课题任务书 的要求，成套设备包括 粉碎机、 提升机、 蒸馏塔 、 冷凝塔 、 油水分离器、分水罐、搅拌混合机、储油罐、罐装机、打包机 。 自主研制以下 3个关键设备，配套灌装打包机等组成成套设备 。 蒸馏塔： 目前大量使用的 蒸馏塔为长管式结构，本项目采用釜式结构，上部进料，中部设有筛板式装料隔板，根据要求在隔板上做出细孔，直径为 能通过蒸汽，能阻止生姜（大蒜）粉下漏，下部通入高压蒸汽，在隔板上部设有搅拌叶片，作旋转运动，对生姜（大蒜）泥进行抛撒，蒸汽与姜（蒜）粉进行充分接触，姜（蒜）粉受到冲刷，加快姜（蒜）油的析出，提高蒸馏效率，在顶部设有网状挡板，阻挡姜（蒜）颗粒在蒸汽作用下流向出口，同时采用旋转的钢丝刷对挡板进行清扫，防止堵塞，在进料口和出料口采用快开 阀门，使用耐热、耐压的橡胶材料密封，开启方便、密封性好，经过蒸馏后的蒸汽与生姜油（大蒜油）的混合物由顶部排出，在上部安装有监控蒸馏塔压力的压力表，蒸汽量的大小由进口阀门控制，压力由减压阀控制，本项目产品结构合理，姜（蒜）油的蒸馏效率高，蒸汽用量少、能耗低。 冷凝塔： 目前 广泛使用的冷却塔有立式和卧式结构，有盘管式和柱式换热形式，本项目采用盘管式和柱式相结合的结构形式，上部为柱形桶结构，外表面尺寸大，增加换热面积，下部为盘管结构，由四根管道并排，呈螺旋形分布，在盘管和柱形桶外表 面焊接有筋片，增加换热面积，结构简单，换热效率高，蒸汽从顶部进入，冷却水从13 侧面进入，冲刷和浸泡换热管，与温度较高的蒸汽换热管充分接触，进行换热，使蒸汽混合物冷凝成液态水，在下部设有承接室，经过冷却后的液体储存在承接室内，在阀门控制下排出机外。 油水分离器：在长方形的箱体内，采用隔板将箱体分隔成四部分，相邻两个隔板，有一个的底部是空的，另一个顶部是空的，在出水端，上面做有出油口，下面做有出水口，液态水溶液从油水分离器的进口端流入，流量通过阀门控制，通过中间的隔板时，使水的流向 发生改变，由于隔板产生阻力，使流速降低，由于水和油的比重不同，在缓慢流动过程中会分层，油的比重轻，漂浮在上层，油从顶部的出油口排出，水从底部的出水口排出，排出的油和水的流量都采用阀门控制，本项目产品结构简单，不需要动力消耗，油水分离彻底。 性能试验和生产试验 按照国家标准要求由 农业部农产品加工机械设备质量监督检验测试中心（成都） 进行样机性能试验，各项性能指标达到和超过 国家标准 和企业标准 要求，样机在 德阳 、成都、雅安、达州等市的 十 多家味油 加工 厂 试用。经过两年的试用，对设 备的可靠性进行了全面考核，使用性能达到设计和标准要求，能耗低，成套设备设计精良、配套合理、性能稳定、工作可靠、操作劳动强度低。 2、 项目的技术路线 根据 生姜、大蒜油加工的 特点，在分析对比 各种加工方法 的基础上，结合我 国生姜、大蒜油 生产实际情况， 采用蒸馏法加工生姜、大蒜精油，配制成调味油，研制蒸馏法加工生姜、大蒜精油并调配成姜蒜调味的油成套设备，满足生姜和大蒜提取精油并配制成调味油的要14 插求，具有提取率高、精油纯度高、成品油色香味保持性好的特点。 （ 1） 产品应用示范线路 项目实施前期筹备 产品研制方案 设计生产工 艺线路 设备安装及试验 研制优化方案 改进 、 再试验 小范围推广应用 收集反馈信息 、 再改进优化 初试 中试 产业化推广应用 。 （ 2） 产品生产路线 图 2、姜、蒜调味油生产路线图 （二）项目组织实施方案 1、项目实施周期 项目实施周期 2年，即 2013 年 4 月 2015年 3 月。 2、 项目实施的具体地点及规模 本项目 实施地点选在四川省什邡市马井镇 限责任公司生产基地内。 设计规模 年处理生姜、大蒜 5000 吨，生产 味油2000吨的生产能力，推广应用区域为四川省各大姜蒜产区和油脂加工企业 以及全国其他油脂加工企业。 3、参加单位及分工 限责任公司 为 项目组织实施单位，负责提供中试转辅料 调 配 灌 装 检 验 包 装 入 库 原材料 验收入库 原料清洗 蒸 馏 冷 凝 油水分离 姜蒜精油 粉碎 15 化场地， 生产车间，加工设备，生产用原材料、 水、电、燃料、操作工人等，负责 成套设备的性能试验和生产性试验，并在姜、蒜主产区及油脂加工企业进行示范推广应用， 落实自筹资金等工作。相关合作协议附后。 为项目技术支撑单位， 负责工艺技术 的 完善提升、设备研制及配套选型、安装调试、 技术培训、 试验测试、资料整理 等工作 。 4、 开展本项目各项工作所需设备、原辅材料的来源、供应渠道 开展本项目工作所需 的 机械加工 设备 由 限责任公司提供， 所需钢材、标件及其它辅材 可在当地 市场上购买， 也可到成都购置， 其设备 性能试验和生产性试验所需姜、蒜 原料由 限责任公司安排合作企业提供 ，也可 在当地农产品市场上购买 ；责提供姜、蒜调味油产品实验室检测仪器 。 5、 工程建设已具备的条件和需增加的内容 到目前为止，本项目已总计完成投资 1000 万元，已建好 味油加工基地 1 个，完成 水、电、路等基础设施；对 姜、蒜调味油加工技术及设备的研制和 生产已积累了丰富的经验，有一大批熟练工人。工程需 增加的基本建设内容 主要有 ： （ 1） 姜蒜油 提取 车间 ： 2000 平米 ； （ 2） 扩建原料、成品库房： 2000 平米 ； （ 3） 锅炉房 ： 200 平米 ； 16 （ 4） 检验中心 ： 200 平米 ； （ 5） 办公楼 ： 1200 平米 ； （ 6） 地中衡： 80 平米 ； （ 7） 配电室： 120 平米 . 6、 “ 三废 ” 情况及处理的措施和方案 公司现有完善的污水处理系统，对清洗生姜、大蒜原料的污水能够全部处理。生姜、大蒜经提取精油后的残渣，经烘干后作为饲料原料销售。因此，本 项目 能够 充分利用资源，不会产生 “ 三废 ” ，不存在 “ 三废 ” 排放的问题。 7、 组织保障措施 本项 目由 限责任公司和 同完成。为加强对项目实施的管理和有效开展工作，承担单位成立专门的项目领导小组，负责项目立项申报、总体设计、设备生产、示范推广、性能试验、技术培训、技术文件编写以及项目经费筹集、资金使用、财务监管等工作的领导和实施。领导小组组长由 限责任公司董事长杨善炳担任，副组长由四川省农机设计院副院长蒋立茂担任。 8、 资金管理和使用 资金管理和使用严格按照四川省科技厅和四川省财政厅对项目资金使用的要求及四川省农业发展银行对农业科技贷款的要求进行管理，加 强对项目资金使用的监管，做到专款专用，开支合理有据。 9、项目的质量管理 项目质量管理严格按照国家的相关质量要求进行过程管理和单17 项及整体验收，制定定期例会制度、不定期检查和工作不定期汇报制度，合理高效协调各专业工作，确保项目实施的整体质量。 限责任公司将从人、财、物方面，给予该项目大力支持，尤其是自筹资金的落实。通过合同约定，保证合作方的利益，调动合作方的积极性，有效推进项目目标顺利完成。 （三）项目产品市场调查与竞争能力预测 我国是世界上重要的大蒜和生姜的生产国和出口国，大蒜常年种植面积为 410 万亩，总产量约 410 万吨，生姜常年种植面积 430 万亩，总产量约 1000 万吨，种植面积和产量均位居世界前列，其中四川省大蒜和生姜常年种植面积超过 70 万亩，总产量超过 100 万吨。但我国对大蒜和生姜进行深加工比较少，主要是出口初级产品和原料型产品。 目前生姜和大蒜油的提取工艺相对成熟，但配套的加工设备还相对落后，传统的生姜大蒜精油提取设备主要存在提取时间长、提取率低、精油质量不稳定、设备单一且配套性差等问题，大部分设备还停留在中试试验开发阶段，产业化应用还未大规模开展。成熟可靠的加工工艺和生产设备是保证高质 量和提取率的重要手段，研制生产周期短、提取效率高、安全可靠、精油质量好、设备配套性好的生产成套设备是精油加工的必然发展方向。 本项目 在 集成创新 味油加工关键技术和 优化机械设备组合的基础上 ，集成了 一套 较 佳的 味油 加工 成套设备，具有姜蒜精油提取率高，能耗低，不产生残留溶剂、设备先进、集成度高，结构18 简单、操作劳动强度低、产品质量好等优点，为处于国内领先水平。因此，市场前景广阔。 生姜具有芳香和辛辣味，是一种广泛应用的药食两用植物。姜油是姜的主要活性成分，研究表明，姜及其提取物具有清除自由基，抗衰老，抗 菌、消炎，助胃肠消化，兴奋中枢神经，促进血液循环，解除微循环障碍，抗血栓、强身健体功效等功效。大蒜为百合科葱属植物蒜的地下鳞茎，不仅营养丰富，还含有多种保健成分，其中最重要的活性成分是大蒜油。研究表明，大蒜油具有防治心血管疾病、对抗细菌及病毒、对抗癌细胞、有助于防治糖尿病、改善肝肺病变等功效。因此，生姜、大蒜是不可多得的食药两用保健佳品，是家家户户不可缺少的天然调料。随着人民生活水平的提高，生活节昼的加快，人们对调味品的要求向着“绿色、健康、方便”方向发展。 目前，市售的姜、蒜调味油产品较少。在仅有的个别品 种中，经分析，姜、蒜的有效成分不稳定，易氧化变质，产品保质期不长。本项目承担单位具有技术、工艺、设备等优势，而且从生姜、大蒜种植、存储、加工、销售实行产业化经营，能够充分保证产品质量，让人民放心消费。近一年来，通过试制产品的推广、品尝、试销的活动，也证明了这一点。目前，市场现有的姜、蒜调味油产品价格约 50 元 /500克。我公司是专业化植物油生产企业，公司也有生姜、大蒜种基地，因此，还具有原料成本的优势。另外，公司还有完善的营销团队和销售网络。所以，通过本项目开发的姜、蒜调味油产品具有很强的市场竞争力。 19 （四） 投资预算与资金筹措 本项目预算总投入 4060 万元，其中： 流动资金 3000万元、基础建设费用 504 万元、 设备 费用 414万元 、研发费用 108万元， 包括设备购置费、设备试制费；材料费 30 万元，包括中试生产的 味油 原料费用等；测试化验加工费 4万元，用于 中试设备和 味油产品测试、 样品分析等；燃料动力费 12 万元，包括试运行期间的煤炭、电力、水、油等消耗费用；差旅费和会议费 13 万元；出版、文献、信息传播、知识产权事务费 3 万元；劳务费 10 万元；专家咨询费 4 万元 等 。 表 3 建设投资估算表 序号 工程或费用名称 建筑工程 设备购置 安装工程 其他费用 总计 一 工程费用 504 414 34 952 1 主要生产工程项目 蒜油制作车间（含冷 库，包装车间） 171 8 354 小计 171 8 354 2 辅助生产工程项目 公楼 144 170 品仓库 80 54 料库 60 52 中衡 4 8 11 验中心 15 5 15 计 303 13 302 3 公用工程 20 炉房 6T 16 64 水设备 7 2 197 电室 6 0 卫 1 10 小计 30 6 271 三 研发费用 108 108 建设投资合计 414 34 108 1060 注：建设投资合计中包括研发费用。 表 4 建筑工程 估算表 序号 工程名称 面积（平米） 单价（万元 /平米） 金额（万元） 1 姜蒜油制作车间（含冷库，包装车间） 2000 71 2 办公楼 1200 44 3 成品仓库 1000 0 4 原料库 1200 0 5 地中衡 80 6 检验中心 300 5 7 锅炉房 6T 200 6 8 供水设备 140 9 配电室 120 10 门卫 20 合计 表 5、设备购置估算表 序号 设备名称 规格 单位 数量 单价（万元） 合价 （万元） 备注 一 姜蒜油制作车间(含冷库 ) 21 1 蒸馏罐（不锈钢） 套 2 2 冷凝器（不锈钢） 套 2 3 油水分离器 台 1 4 进料绞龙（不锈钢） 台 2 5 洗姜机（不锈钢） 台 1 6 洗蒜机（不锈钢） 台 1 7 粉碎机（不锈钢） 台 1 合计 二 包装车间 1 罐装机（不锈钢） 台 6 合计 三 冷库设备 1 自控仪表设备 套 1 2 蒸发式冷凝器 台 1 合计 四 配电设备 1 电力变压器 台 1 2 高压开关柜 台 1 3 低压配电屏 台 1 4 无功功率自动补偿屏 台 2 合计 五 锅炉房设备 1 蒸汽锅炉 台 1 2 鼓风机 台 1 3 引风机 台 1 4 给水泵 台 2 5 钠离子交换器 台 1 6 软水箱 台 1 7 分汽缸 台 1 8 软水泵 台 2 22 9 分水缸 台 1 合计 六 供水设备 1 深水泵 台 2 2 供水泵 台 2 4 微机变频调速柜 台 1 5 自控仪表设备 套 1 6 动力配电箱 台 1 合计 七 其它 1 地中衡 台 1 2 检验设备 台 3 合计 总计 表 6 研发费用投资预算表 单位（万元） 序号 预算科目名称 合计 财政科技 经费 自筹经费 1 一、经费支出 108 108 2 1、设备费 28 28 3 （ 1）购置设备费 8 8 4 （ 2）试制设备费 20 20 5 （ 3）设备改造与租赁费 6 2、材料费 30 30 7 3、测试化验加工费 4 4 8 4、燃料动力费 12 12 9 5、差旅费 8 8 10 6、会议费 5 5 23 11 7、国际合作与交流费 12 8、出版 /文献 /信息传播 /知识产权事务费 3 3 13 9、劳务费 10 10 14 10、专家咨询费 4 4 15 11、管理费 0 0 16 12、其他 4 4 17 二、经费来源 18 1、申请市级财政科技经费资助 19 2、其他来源 108 108 20 （ 1）其他财政拨款 21 （ 2）单位自有货币资金 108 108 22 （ 3）其他资金 表 7、项目投入总资金构成分析表 序号 项 目 投资额 占建设投资 的比例（ %） 占项目投入总资金的比例（ %） 合计 （万元） 1 建设投资 1060 100 程费用 952 建筑工程费 504 设备及工器具购置费 414 4 装工程费 34 发费用 108 设期财务费用 0 设期借款利息 0 2 流动资金 3000 中：铺底流动资金 1000 项目投入总资金 (1+2) 4060 100 4 项目总投资 (1+铺底流动资金 ) 2060 五）项目实施风险评价 1、 政策风险 本项目符合 2013 年中共中央 1 号文件 中共中央 国务院关于加快发展现代农业 进一步增强农村发展活力的若干 意见中第二条第4 点中“ 创建农业产业化示范基地，培育壮大龙头企业 ”的要求，符合 国 家中长期科学和技术发展纲要（ 2006 2020 年）（国发【 2005】44 号）中明确提出的农业科技优先主题领域 农产品精深加工与现代储运的要求，及符合我国 国民经济 和社会发展十二五规划中第四条“加快发展设施农业和农产品加工业 的发展 ” 的要求。因此，本项目不存在 政策 风险。 2、资源风险 四川省是生姜、大蒜主产区，常年种植面积超过 70 万亩，总产量达 100万吨。 公司将与 原料 供应企业 （商） 建立长期稳定的合作关25 系， 并与广大农户建立了良好的合作关系，能保证每年的原材料供应。同时， 本项目的承担企业 还将 建设 5000 亩的 生姜、 大蒜生产基地，实施原料供应的多元化，把原料供应的风险降至最低。 3、市场风险 公司采取市场导向原则， 已 建立 了“ 统一销售，一体化管理 ” 的市场 营销体系，综合利用直销、代销、分销等流通组织形式，建立起集市场开发、售前、售中、售后服务和资讯 反馈为一体的营销网络，以强大的销售能力主动化解市场风险。 4、 资金管理风险 公司建立了完善的财务管理制度，严格按照科技项目资金管理要求，建立专账、专款专用 。公司将一方面加强财务管理团队的建设，确保财务人员的专业素质、道德品质，满足项目运作要求；另一方面，规范财务制度，严肃财务纪律，从法制方面对资金管理提供保障。同时，对项目的资金使用与管理进行精细化的规划与安排 ，对 每笔资金的使用环节做好事先的科学预算并制定相应风险防范措施。 （六）项目实施计划 本项目计划执行周期 2 年（ 2013 年 4 月 2015 年 3 月），分四个阶段完成，每个阶段的进度安排及考核指标如下。 1、 第一阶段：项目准备 及设计 阶段 本阶段开展的主要工作： 整理设备生产的图纸及技术文件；落实示范地点，着手基础设施的完善及改造；进行市场调研、收集资料、办理有关手续，完成配套设备的订购工作。 （ 1）进度指标：计划 3 个月， 2013 年 4 月 2013 年 6月 。 （ 2）技术指标： 收集 技术 资料、市场调研、申办立项手续 。 完成生产工艺的优化设计。 26 项目方案论证 ， 完成成套设备的总体方案设计。 落实示范试验地点 。 落实自筹资金 60万元。 2、第二阶段：基础建设和样机研发 、试制、试验 阶段 本阶段开展的主要工作：产品样机试制，性能试验，生产试验，小批量生产，在生产试验基地进行示范试验。 （ 1）进度指标：计划 12个月， 2013年 7 月 2013 年 12月。 （ 2）技术指标： 完成 产品样机试制，包括粉碎机、蒸馏塔、冷凝塔、油水分离器、搅拌混合机、罐装机、打包机等。成套设备控制系统及辅助设备的 设计、生产、外购和安装调试工作。 落实 自筹资金 1000 万元。 完成样机性能试验、生产试验。 在油脂加工基地进行示范试验。 3、第三阶段：项目产品性能优化及生产推广应用阶段 本阶段开展的主要 工作：在区域示范试验的基础上，进一步优化改进产品技术性能，大批量生产，全省姜蒜主产区和外省有关姜蒜产区和油脂加工企业推广，经验交流总结。 （ 1）进度指标：计划时间 12 个月， 2014 年 1 月 2014 年 12月。 （ 2）技术指标： 通过试验，找出存在的问题，完成成套设备的优化改进设计。 加工生产油脂 味油 380 吨。 落实自筹资金 2000 万元 ，农业科技贷款 1000 万元。 完善、扩大销售服务网络。 举办技术推广培训班，召开经验交流总结会。 4、第四阶段：项目验收（或鉴定）阶段 27 本阶段开展的主要工作：成 套设备性能综合测试，申报农机推广鉴定，整理技术资料，撰写技术文件，项目验收（或鉴定）。 （ 1）进度指标：计划 3 个月， 2015年 1 月 2015 年 3月。 （ 2）技术指标： 产品技术性能 全面 测试。 完成项目产品的农机推广鉴定及申报农机购置补贴支持目录。 资料汇总 、 整理 、 撰写总结报告及其它技术文件。 项目全面验收 （或鉴定）。 任务 准备工作 基础建设 试生产与应用 项目验收 扩大生产与推广规模 2013年 2013年 2013年 2014年 2015年 4 月 6 月 12 月 12 月 3 月 时间 28 四、项目预期效益分析 （一）成果转化、产业化目标分析 项目经中试、组装、工程化后， 将初具 味油 产业化生产能力 。 项目承担单位 可 实现年 生产优质 味油 1200 吨，销售收入达 5280 万元，上交税金 利润 直接带动农户 3000户，种植面积约 6000 亩，户均年增加纯收入 10000万元。同时，本项目成果转化后， 设备 生产 单位每年可生产销售 味油成套设备 30 台套， 单位产品售价为 26 万元 /套左右，扣除生产成本后，可实现每套设备 利税 元。 （二）经济效益分析 1、 产品成本分析 （ 1） 财务评价基础数据与参数选取及有关说明 财务价格 原材料及燃料、动力价格按建设单位及市场现行价格计算。 税费 本项目使用的税种有企业所得税 25%，产品应交纳的增值税率13%，城乡维护建设税 7%，教育费附加 4%。原材料进项税 13%，辅助材料进项税 17%，燃料动力费进项税 13%，法定盈余公积金 10%，法定公益金 5%。 项目计算期 本项目计算期 12 年，建设期 1年，投产期 1年，达产期 1 年。 生产负荷 本项目投产后第一年按 80%负荷生产，从第二年按 100%达产。 （ 2） 成本费用估算 29 原、辅材料及消耗定额的选取 原、辅材料及燃料、动力消耗定额由工艺专业及建设单位提供，年消耗定额为 元。 燃料、动力及消耗定额 水： 1 元 /t 电： / ： 10000 元 /吨 人员工资及福利费用的选取 本项目定员 23 人，人均工资及福利费、按 2500 元 /人 月估算，年工资总额 69 万元。 折旧费 固定资产折旧，按平均年限法计算，折旧年限 12 年，净残值率5%计算。年折旧费 摊销费 无形资产及其他工程费用作为递延资产按 10 年平均摊销，年摊销 额 5万元。 修理费 修理费按折旧费的 35%估算，年修理费 28 万元。 其他费用（其他管理费用、其他制造费用） 按工资总额的 100%估算，年其他费用 69 万元。 销售费用 销售费用按销售收入 5%估算，年销售费用 264万元。 30 味油加工 588 元吨 总成本费用 正常年产品总成本 元，其中固定成本 元 ，变动成本 营成本 元。 2、 利润估算 （ 1） 企业法定公积金、公益金的提取 本项目提取公积金按 10%提取。公益金按 5%提取。 （ 2） 利润分配原则 本项目利润分配原则为上交产品增值税；企业所得税，最后是企业净利润。 （ 3） 项目利润的估算 经计算 本项目平均年税后利润总额为 元。 3、 产品单位售价与盈利预测 产品销售计划及销售价格 （ 1） 姜油 600 吨， 42000元吨 （ 2） 蒜油 600吨， 46000 元 /吨。 4 、 财务基准收益率 本项目