高中化学 第三章 有机化合物 3.4.1 糖类课件 新人教版必修2.ppt

1、第四节基本营养物质,第1课时糖类,自主阅读,自主检测,一、基本营养物质 1.种类 2.组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。,自主阅读,自主检测,二、糖类 1.分类及代表物,自主阅读,自主检测,2.糖类的化学性质 (1)特征反应。 补全下列实验的现象描述。,自主阅读,自主检测,(2)水解反应。 蔗糖水解。,自主阅读,自主检测,多糖水解。 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为: 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。 (2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。 (3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。

2、 (4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质可以用来造纸。,自主阅读,自主检测,判断下列说法是否正确。正确的画“”,错误的画“”。 (1)糖类都是有甜味的物质。() (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。() (3)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。() (4)淀粉与纤维素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互为同分异构体。() 解析:(1)糖类不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。 (2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三种元素组成,但不是糖类。 (4)(C6H10O5)n中n值不同,故淀粉与纤维素不是同分异构体。 答案:(1)(2)(3)(4),重难点一,重难

3、点二,重难点一葡萄糖的分子结构和化学性质 情景引入 讨论探究 葡萄糖的最简式是CH2O,具有相同最简式的分子还有哪些? 提示:甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸(C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最简式都是CH2O。,重难点一,重难点二,知识点拨 1.葡萄糖的分子结构特点,重难点一,重难点二,2.葡萄糖的化学性质 官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。,重难点一,重难点二,典例引领 例题1分别取1 mol葡萄糖进行下列实验: (1)与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的体积是 L。 (2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完

4、全酯化需 g 醋酸。 (3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 L,反应的化学方程式为。 (4)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的现象是。,重难点一,重难点二,解析:(1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基,与足量的金属钠反应,产生2.5 mol氢气,标准状况下的体积是56 L。 (2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基,可以与5 mol乙酸发生酯化反应,故所需醋酸的质量为5 mol60 gmol-1=300 g。 (4)葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液加热煮沸生成砖红色的Cu2O沉淀。,重难点一,重难点二,重难点一,重难点二,成功体验1糖尿病患者的糖代谢功能紊

5、乱,以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是() A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2O B.葡萄糖与果糖互为同分异构体 C.糖尿病病人尿糖较高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 解析:A项,葡萄糖分子中不存在H2O分子;B项,葡萄糖和果糖分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体;C项,葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;D项,淀粉水解的最终产物是葡萄糖。 答案:A,重难点一,重难点二,重难点二糖类的水解反应 情景引入,重难点一,重难点二,讨论探究 1.是不是所有的糖都能

6、发生水解? 提示:不是,单糖不能水解。 2.蔗糖、淀粉水解的条件是什么? 提示:用稀硫酸作催化剂并且加热。 3.能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解? 提示:不能。因为水解液中含H2SO4,必须先把H2SO4中和掉才能发生银镜反应。,重难点一,重难点二,知识点拨 1.糖类的水解规律,重难点一,重难点二,2.淀粉水解程度的检验 实验现象及结论:,重难点一,重难点二,3.糖类水解实验的注意事项 (1)双糖及多糖的水解必须加入稀酸作催化剂,水解产物中都含葡萄糖。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下并加热才能进行。 (3)在蔗糖水解实验中采用水浴加热,目的是有效控制温

7、度并使之受热均匀。,重难点一,重难点二,典例引领 例题2某同学为了检验淀粉的水解情况,设计了如下三种实验方案:,结论:淀粉已完全水解。,重难点一,重难点二,根据以上操作、现象判断结论是否正确,不正确的请说明原因。 解析:淀粉水解程度的判断,应注意检验产物中是否生成葡萄糖,同时还要确定淀粉是否还存在,另外应特别注意,检验葡萄糖前要中和水解液的酸性。 答案:(1)甲不正确。原因是未检测是否有葡萄糖,也可能为部分水解。 (2)乙不正确。原因是未中和水解液的酸性,不能检测出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解,是否完全水解还需加I2检验淀粉是否存在,如不变蓝,则水解完全。,重难点

8、一,重难点二,重难点一,重难点二,成功体验2下列各糖能发生水解,且能与银氨溶液反应的糖是() A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.纤维素 解析:葡萄糖属于单糖,不能水解,A项错误。蔗糖、纤维素都能水解,但不能与银氨溶液反应,B、D两项错误。麦芽糖能发生水解,且能与银氨溶液反应,C项正确。 答案:C,1,2,3,4,1.糖类是生命的基础能源,下列关于糖类的说法中,正确的是() A.糖类都可以水解 B.糖类是具有甜味的物质 C.糖类都含有C、H、O元素 D.糖类都符合Cm(H2O)n的通式 解析:单糖不能水解,淀粉和纤维素没有甜味,大部分糖类都符合Cm(H2O)n的通式,但不是全部。所有糖类都含有C、

9、H、O元素。 答案:C,1,2,3,4,2.下列说法正确的是() A.符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 B.糖类物质都能发生银镜反应 C.糖类物质都有甜味 D.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 解析:糖类大多数可用Cn(H2O)m来表示,但符合这一通式的不一定都是糖,如乙酸CH3COOH,符合Cn(H2O)m;糖类物质不一定都能发生银镜反应,如蔗糖、淀粉、纤维素等都不能发生银镜反应;糖不一定有甜味,如淀粉、纤维素。 答案:D,1,2,3,4,3.向淀粉中加入少量硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解的程度所需的试剂是() NaOH溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水BaCl2溶液 A.B. C.D. 解析:淀粉在稀硫酸催化下水解,最终产物是葡萄糖。如果未发生水解,则溶液不能发生银镜反应;如果部分水解,则既能发生银镜反应又能遇碘水变蓝;如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确