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文档简介

第五章 餐饮营销管理,第一节 餐饮营销概述,一、餐饮营销的概念： （一）满足顾客需求； （二）餐饮营销具有连续性； （三）餐饮营销应有步骤的进行； （四）餐饮营销调研起着关键作用； （五）餐饮营销需要各部门精诚合作； （六）应注意与同行、相关行业搞好合作。,二、餐饮营销观念的演变： （一）生产导向观念； （二）产品导向观念； （三）销售导向观念； （四）营销导向观念； （五）沟通营销观念； （六）社会营销导向观念。 三、影响餐饮营销的因素：,（一）顾客对餐饮的需求； （二）影响宾客饮食爱好的因素； （三）环境气氛在餐饮营销中的作用。,第二节 餐饮内部营销策略,一、菜单推销： （一）菜单设计推销； （二）菜品推销。 二、餐厅员工推销： 三、餐厅推销：名称、外观、清洁。 四、特殊活动推销： 五、赠品推销：,六、展示推销： 七、其他推销。,第三节 餐饮外部营销策略,一、餐饮销售人员推销： 二、电话推销： 三、全员推销： 四、餐饮广告推销： 五、其他促销方法： 六、餐饮外部推销的注意事项。,感谢您的关注！,

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