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文档简介
牛奶中酪蛋白的分离纯化,实验一,实验原理,酪蛋白是牛奶中主要的蛋白浓度约3.5g/100ml 酪蛋白是一类含磷蛋白质的混合物,酪蛋白的等电点约是pH4.8,不溶于乙醇,沉淀酪蛋白 除去沉淀中的脂质,材料与试剂,牛奶 0.2mol/L乙酸钠缓冲液，pH 4.6 无水乙醇,0.2mol/L乙酸/乙酸钠缓冲液的配制,操作步骤,水浴加热牛奶和乙酸钠缓冲液至40 取25ml预热的牛奶至烧杯中，缓慢加入25ml乙酸钠缓冲液，轻轻混匀，静置10分钟左右 滤布过滤，收集沉淀。,将滤布和沉淀物放入一个小烧杯中，加入10ml无水乙醇，用玻棒将沉淀物充分打散呈细沙状，浸洗约5 min，用吸水纸在滤布外吸干，观察沉淀物状态。 再用10ml无水乙醇重复上一步操作两次。 用滤纸吸干乙醇，打散沉淀,操作步骤,置于80烘箱中干燥（约20分钟） 感观评价酪蛋白的质量 用天平称重，计算回收率： 算出每百毫升牛乳中酪蛋白的量（%），以3.5%为理论产量，计算回收率（%）,操作步骤,
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