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文档简介

Beef steak,牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。 Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点色泽，当中完全是鲜红的生肉状态； Rare，即三成熟，切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70的肉是红色并带有大量血水； Medium-rare/half-done，五成熟的牛扒50的肉是红色的，但肉中的血水已较少； Medium,七成熟的牛扒切开后，中间断层只有一线红色，肉中血水已干。 Well done,全熟.熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。只有在中餐才会把牛肉全部煮熟。,raw,rare,This is the recommended level of doneness for a good steak. Ask any chef how they like their steak prepared and they will, say medium rare.,medium,Medium-well,Well done,Medium done beef steakstill tender,

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