海底捞商业模式 (2)ppt课件

1、集团成员：海底捞的商业模式，1，大纲，2商业模式，商业画布，1海底捞简介，3分析，4总结，2，1，1海底捞简介，四川海底捞餐饮有限公司成立于1994年，海底捞在建阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、Xi、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡和美国等城市和国家拥有100多家直营连锁餐厅商业模式，商业画布，我，3，3，分析，什么样的投资，什么样的心态，什么样的文化，什么样的团队，什么样的团队，才能有好的表现。不用说，还有儿童公园，给夫妇和情侣赠送“荷花白”，给长头发的女士赠送橡皮筋，给戴眼镜的人赠送眼镜布，等等。但这些只是技能。如果你只学习别人的技能，它就会成为一种常见的“

2、模式”来找你自己，别人会有更聪明的技能。我们的目标是学习服务，但我们不能只学习服务。海底捞这些特殊服务的源头不是从上到下进行的，而是首先被员工想到，然后被别人的想法加入，不断改进，最后形成的。由此可见，基层服务人员是创新服务的主体，只要调动员工的积极性，这些技能就可以得到。因此，甚至可以说我们不需要学习服务。如果不是学习服务，那就是学习系统。当我们去海底捞吃饭时，我们看到了海底捞员工的效率和热情。这些是前台系统的外观，每个人对它们背后的系统都有一定的了解。问题是，为什么我们的系统在打瞌睡，而海底捞的系统却充满了能量？因此，制度本身并不是最重要的，但比制度更重要的是制度所依赖的东西。如果你只学习

3、一些系统，当你自己来的时候，你会变成一个空壳，因为系统还没有实现。这是因为领导自己会遵守这个制度，这与商店领导轮流接待和照顾新员工是一致的。事实上，有必要检查一个系统是否可以实现，这可以在系统被公式化时看到。例如，如果这个系统只适用于普通员工，而不适用于领导，那么它将很难实施。如果是针对所有员工的，而事实上领导者是可以不受约束的，那么这个制度肯定不会受到普通员工的尊重和实施。海底捞的成功之道，一个员工接受了良好的培训，两个管理实践，三个合作比分工更重要，四个在任何地方都受到鼓励，待遇也非常好，许多不同部门的人经常在同一个区域工作。例如，配料室的人负责送锅底，服务组的人负责给餐桌上的客人送毛巾，

4、送餐组的人负责收集和拿走餐具并加入豆奶，清洁组的人负责拖地板，传递食物的人可能是服务室的人。由于入职培训是一项综合性的培训，进入商场后会进行轮岗，所以年轻人一般都知道所有的前台和后台程序，而老年人几乎都知道大部分的后台程序，所以合作起来一点都不难，也不会有职责不清的问题。领导者总是在员工身边，他们可以看到员工做得好的地方，并随时鼓励他们。鼓励有时是当时的口头奖励，有时是实物或第二天例会的现金奖励。员工居住的公寓为出租住宅楼，有空调、热水器和简易家具，人均居住面积估计不低于6.8平方米；上班时一天吃四顿饭，周六周日加班时加餐；经理级以上员工的父母每月给200元补贴，给普通员工分红。得到了系统中最好的教练的指导。海底捞各门店不直接招聘人员，但由区人事处负责统一招聘和集中培训。因此，可以在系统中选择一个最好的培训师来做培训工作。商店经理和经理不会呆在办公室里，他们大部分时间都在工作的第一线，他们会出现在最忙、最需要人力的地方。一是指导员工相互合作，二是随时帮助有需要的员工。因此，在海底捞做一名普通员工比在西贝容易，因为普通员工主要是被激励的；管理者不仅要掌握所有的业务，还要关心员工。他们甚至需要成为优秀的演讲者，无论他们走到哪里，他们都需要能够提高员工的士气。7，4，4，4，公司员工不关心企业不