必修部分 第三章 第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢.ppt

1、一、三大营养物质的代谢过程1.糖类代谢(1)主要来源食物中糖类的消化吸收、分解和的转化。(2)主要代谢去路供给能量；在肝脏和肌肉中合成储存；可转化为和某些氨基酸。,肝糖元,非糖物质,氧化分解,糖元,脂肪,2.脂质代谢(1)脂肪最终消化产物是，吸收方式是。(2)主要代谢途径再度合成脂肪在皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处；提供能量；转变成。,甘油和脂肪酸,自由扩散,储存,氧化分解,糖类,3.蛋白质代谢(1)氨基酸的来源食物中消化吸收；分解；代谢中间产物的。,蛋白质,自身蛋白质,氨基转换,(2)主要代谢去路合成各种以及某些酶和；通过作用生成体内缺乏的某些；通过作用分解为含氮部分和不含氮部分，前者

2、最终在肝脏中转化为，后者可或转变成。,组织蛋白,激素,氨基转换,非必需氨基酸,脱氨基,尿素,氧化分解供能,糖类和脂肪,二、三大营养物质的代谢关系1.可以转化糖类可通过作用生成非必需氨基酸；氨基酸可通过作用转化为糖类。,2.转化是有条件的只有在时，糖类才大量转化为脂质；脂肪不能大量转化为糖类。,氨基转换,脱氨基,糖类供应充足,3.相互制约在正常情况下，人和动物体所需能量主要由氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由和氧化分解供能。,4.转化关系,糖类,脂肪,蛋白质,三、三大营养物质代谢与人体健康1.糖代谢异常(1)正常人血糖含量：mg/dL。(2)血糖160mg/dL糖尿。(3

3、)血糖头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等症状。(4)血糖45mg/dL惊厥、昏迷等症状。(5)血糖(多)脂肪(多)肥胖。,80120,5060mg/dL,低血糖早期,低血糖晚期,2.脂质代谢异常合成受阻脂肪肝肝硬化,3.蛋白质代谢异常缺少蛋白质合成受阻营养不良。,肝功能不好或磷脂等合成少,脂蛋白,必需氨基酸,1.三大营养物质代谢的比较,2.三大营养物质代谢的相互关系,(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类可大量转变为脂肪,脂肪只能少量转变为糖类在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能大量转变为糖。,(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类只能转化为

4、非必需氨基酸糖类与非必需氨基酸相对应的中间产物非必需氨基酸。糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此糖类不能转化为必需氨基酸。蛋白质可转化为糖类蛋白质氨基酸不含氮部分糖类,(3)蛋白质和脂肪之间的转化氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸不含氮部分脂肪脂肪不能直接转变为氨基酸。,人体内8种必需氨基酸不可由其他物质转化而来，但体内原有蛋白质分解时会产生一些必需氨基酸，因此必需氨基酸应主要来自食物的消化吸收，其次还可来自体内原有蛋白质的分解。,(2009四川高考)下列关于哺乳动物体内三大营养物质代谢的叙述，不正确的是()A.用15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内检测不到15N标记的酪氨酸B.

5、当体内脂肪的分解速度加快时，意味着糖类的供应不足C.肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻D.肝糖元和肌糖元去路的差异，与所在细胞功能密切相关,.,解题指导选酪氨酸是非必需氨基酸，可以在小鼠体内通过氨基转换作用形成，用15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内能检测到15N标记的酪氨酸；在正常情况下，哺乳动物所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有在糖类代谢发生障碍或供应不足，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量；内质网与蛋白质、脂质和糖类的合成有关，也是蛋白质等的运输通道，,A,肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻；当血糖的含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中，以

6、便维持血糖含量的相对稳定，肌肉中的肌糖元则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。,氨基转换作用只改变体内氨基酸的种类，不改变氨基酸数量。脱氨基作用使氨基酸的数量减少。8种必需氨基酸记忆口诀“甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸”仅取每种氨基酸第一个字(或其谐音)可写为：“甲携来一本亮色书”以便记忆。,下图表示人体细胞三大营养物质代谢的关系，请回答：,(1)从图中看出糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化，氨基酸必须通过作用才能转化成糖类和脂肪。三大营养物质在体内共有的代谢终产物是，蛋白质特有的代谢终产物是。(2)人在饥饿初期，血糖含量会暂时降低，这时可以分解成葡萄糖

7、并进入血液，使血糖含量恢复正常。(3)通过图中(填序号)过程，可以弥补食物中氨基酸种类、比例的不当，但只能形成。,(4)图中C过程完成的场所是细胞中的。(5)某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中的(填序号)过程受到抑制。该病人一日三餐只吃一些蔬菜、瘦肉和脱脂牛奶，结果发现其尿液中仍含有较多的C6H12O6，由此说明体内发生了图中(填序号)过程。,解析：(1)氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有的代谢产物有CO2和H2O，尿素是蛋白质特有的代谢产物；(2)在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖平衡；(3)当食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过氨基转

8、换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸；(4)C为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体；,(5)胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，从而使血糖浓度过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过D(脱氨基产生的不含氮的部分)转化为血糖。,答案：(1)脱氨基CO2和H2O尿素(2)肝糖元(3)E非必需氨基酸(4)细胞质基质、线粒体(5)A、C、E、GD,1.糖类代谢与健康正常情况下，由于糖的来源和去路能保持相对平衡，故可使血糖浓度维持在80120mg/dL范围内，但当糖谢异常时，可带来一系列健康问题，现总结如下：血糖含量异常导致的疾病及治疗措施：,2.脂质代谢异常及

9、防治,3.蛋白质代谢与健康(1)蛋白质在人体内不能储存：细胞中的糖可以糖元形式储存，脂质可以脂肪形式储存，但人体的蛋白质却不能在体内储存，然而，在人体的蛋白质代谢中，每天总要通过脱氨基作用分解一部分氨基酸。,(2)人体内氨基酸不能全部由其他物质转变而来：糖类转变成氨基酸，必有过剩的氨基酸作氮源。而且因缺乏某些中间产物，20种氨基酸中有8种是无法由其他物质转变来的，这8种必需氨基酸只能来自食物供给，如大豆制品等。(3)青少年、孕妇及久病初愈的人需要更多的蛋白质满足代谢的需求。,(4)若每天摄入的蛋白质不足，组织蛋白的分解过程大于合成过程，功能蛋白将会减少，严重时会导致生理活动受阻。如生长发育迟缓

10、、胸腺发育不良、免疫力下降等。(5)食物种类过于单一易造成营养不良。故提倡全面摄食，不能挑食或偏食(动物性食物中氨基酸种类较植物性食物全面)。,由于必需氨基酸不可在体内转化与合成，主要由食物消化吸收所获得，故确认食物营养价值时往往以其所含必需氨基酸的种类多少作为衡量依据。,(2009上海高考)下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙述中，错误的是()A.血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒B.血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症C.脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化D.胰高血糖素促进甘油三酯的分解,解题指导选血脂的来源有三条途径：一是食物；二是体内甘油三酯的分解；三是其他物质转化而来。高

11、密度脂蛋白偏高会导致高血脂而不是高胆固醇。,B,肝脏在三大营养物质代谢中的作用,(2009广东高考)某实验小组为了探究细胞膜的通透性，将小鼠肝细胞在体外培养一段时间后，检测培养液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，发现它们的含量发生了明显变化(如下图)。请回答问题。,(1)由图可知，随培养时间延长，培养液中葡萄糖和氨基酸含量，尿素含量。由于在原培养液中没有尿素，推测其是的产物。(2)培养液中的氨基酸进入细胞后，其主要作用是；被吸收的葡萄糖主要通过作用，为细胞提供。,(3)转氨酶是肝细胞内参与氨基酸分解与合成的一类酶，正常情况下这类酶不会排出胞外，若在细胞培养液中检测到该类酶，可能的原因是。(4)由(

12、1)和(3)可初步判断，细胞膜对物质的转运具有的特性。,解题指导(1)由题干和图示知：培养液中葡萄糖和氨基酸的含量随培养时间延长而减少，而尿素含量则增加，因原培养液中无尿素，根据葡萄糖、氨基酸和尿素的化学元素组成特点可知：尿素为氨基酸的代谢产物。(2)氨基酸在细胞内主要用于合成蛋白质，葡萄糖则主要作为能源物质，通过氧化分解为细胞提供能量。(3)正常情况下，因肝细胞膜通透性功能正常，所以转氨酶不会排出胞外，若肝细胞发生病变，其细胞膜通透功能异常时，转氨酶就会排出胞外。(4)细胞膜具有选择透性。,答案(1)降低增加细胞代谢(代谢)(2)作为蛋白质合成的原料呼吸(分解)能量(ATP)(3)肝细胞膜受

13、损(或细胞裂解)(4)选择透过(选择通透),生物实验中对照组的设置设置对照实验是生物学实验中最基本的原则之一，通过对照实验的设置，可排除无关变量的干扰，确保实验结果的不同仅由实验变量(被研究的变量)所引起，从而大大增加了实验结果与结论的可靠性与可信度。,常用的对照类型有以下几种：1.空白对照：对照组为不作处理的对象组。这里的不作处理，并非什么因素都不给予，而是针对实验所要研究的因素不给予，以体现实验因素的有无对实验结果的影响，如“探索影响淀粉酶活性的条件”实验中，1号试管加1mL蒸馏水，2号、3号试管分别加等量的NaOH、HCl溶液。1号试管即为典型的空白对照组。,2.自身对照：指实验与对照在

14、同一对象上进行，即不另设对照组。单组法和轮组法，一般都包含有自身对照。如“植物细胞质壁分离和复原”实验，就是典型的自身对照。自身对照，方法简便，关键是要看清楚处理前后实验现象的差异，实验处理前的对象状况为对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。,3.条件对照：指虽给对象施以某种实验处理，但这种处理是作为对照意义的。例如，“动物激素饲喂小动物”的实习实验，采用等组实验法，其实验设计方案是：甲组：饲喂甲状腺激素(实验组)；乙组：饲喂甲状腺抑制剂(条件对照组)；丙组：不饲喂药剂(空白对照组)；显然，乙组为条件对照。该实验既设置了条件对照，又设置了空白对照，通过比较、对照，更能充分说明实验变量甲状腺激

15、素能促进动物的生长发育。,4.相互对照：指不另设对照组，而是几个实验组相互对比对照，在等组实验法中，大都是运用相互对照，如“植物的向性”的等组实验中，5个实验组采用的都是相互对照，较好地平衡和抵消了无关变量的影响，使实验结果更具有说服力。,为了研究蛋白质对动物的重要性，有人在保证其他营养物质供应充足的前提下，对小鼠进行了一些实验。请分析回答：(1)已知小鼠的必需氨基酸有10种，如果早上用5种必需氨基酸饲喂，晚上用另5种必需氨基酸饲喂，结果小鼠体重减轻。请分析可能的原因。(2)小鼠长期缺乏必需氨基酸会导致死亡，为探究某氨基酸是否是必需氨基酸，请设计合理的实验过程并预测实验结果和结论。,实验步骤：

16、。甲组饲喂含该氨基酸的饲料，乙组。结果预测和结论：若甲、乙两组小鼠生存状况基本相同，说明。,解题指导据题意，小鼠若长期缺乏某些必需氨基酸会导致死亡，欲确认某种氨基酸是否为必需氨基酸，可设置饲料中添加该氨基酸与不添加该氨基酸的对照实验，经长期饲喂，依据小鼠生存状况，分析比较结果，得出结论。,答案(1)蛋白质不能在体内储存，必需氨基酸必须同时存在才能合成蛋白质。(2)实验步骤：选取若干生长状况相同的健康的小鼠，随机均分为两组并编号甲、乙饲喂不含该氨基酸的相同饲料且等量将甲、乙两组小鼠置于相同环境中，一段时间后观察两组小鼠的生存状况结果预测及结论：该氨基酸为非必需氨基酸若甲组小鼠正常，乙组小鼠死亡，

17、说明该氨基酸为必需氨基酸,1.下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是()A.糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生B.糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质C.肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度D.肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖,.,解析：肝糖元与血糖之间可以相互转化，而肌糖元只能氧化分解释放能量，不能转化为血糖。,答案：C,2.吸收到人体内的葡萄糖、蛋白质和脂质物质所不共有的代谢途径是()A.合成大分子有机物B.分解释放能量C.在生物体内储存D.转化成其他物质,解析：吸收到人体内的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，在人体内的共有代谢过程是：一是氧化分解释放能量；二是合成自身组成物质；三是转化成其他

18、物质。对于葡萄糖、甘油和脂肪酸来说，可以转变成糖元暂时储存和变成脂肪储存，而蛋白质在体内不能储存，也不能全部由其他物质转化而成，所以，人每天的食物中必须含有一定量的蛋白质。,答案：C,3.(2010丰台模拟)下图为人体内部分代谢过程示意图，以下叙述错误的是(),A.表示丙酮酸，表示乳酸，表示含氮部分B.和过程均发生在细胞质基质，过程发生在线粒体C.能发生过程的其他氨基酸不一定能通过过程合成D.过程可以发生在肌细胞中,解析：由图示可知，为丙酮酸，为乳酸，为含氮部分，和属于人体部分组织无氧呼吸过程，反应场所是细胞质基质。和属于人体有氧呼吸的过程，过程发生在线粒体。各种氨基酸都可以发生脱氨基作用，必需氨基酸不能通过转氨基作用合成。肌细胞内肌糖元不能直接分解成葡萄糖。,答案：D,4.民以食为天，了解食物的特性，科学配置一日三餐，对于提高生活质量，增进身体健康是非常重要的。蛋白质是人体必需的营养物质之一，人体每天必须摄入一定量的蛋白质。据图分析，下列有关叙述不正确的是(),.,A.由图可知，丙氨酸是非必需氨基酸，体内的丙氨酸全部通过氨基转换而形成B.丙氨酸转变为葡萄糖的过程是脱氨基作用C.葡萄糖转变为丙氨酸的过程是转氨基作用，该过程氨基酸的数目不增加，氨基酸的种类增多D.由图可知，丙氨酸可转变为葡萄糖，故空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值,解析