红酒健康知识大全

1、目录：正文：2健康的生命活水葡萄酒2研究发现葡萄酒对癌患者亦有益4红葡萄酒可以有效预防牙龈疾病5一点酒滴出一身美丽5解酒时十大超级有效的手法大揭秘6葡萄有助提高睡眠质量7英国研究人员：红酒可抗炎9保湿DIY白葡萄酒美容品10红酒和汤是最好的化妆师11浅谈葡萄酒的营养与保健12端起葡萄酒，为健康干杯15红酒 一种个人化的体味17红葡萄酒的保健价值19喝酒能喝出好身体吗？23吃葡萄不如喝葡萄酒24葡萄酒要每天都喝才有效25葡萄酒流感季的另类盾牌27常饮葡萄酒有利肾脏健康29“三适一常”创造属于我们的健康奇迹30发现结晶不恐慌 红酒烤肉新发现33科学研究显示 葡萄酒有助男性益寿35白葡萄酒抗氧化作用

2、不输红葡萄酒36葡萄酒配瑜伽 绝佳放松方式39葡萄酒有助提高记忆力41女人都爱甜白葡萄酒41红葡萄酒中的白藜芦醇是有效的舒血管物质46烟民喝红酒有助防肺癌48饮葡萄酒能预防感冒51常饮葡萄酒帮助受孕52红酒减少生殖系统癌症的风险52日饮适量葡萄酒可以使肝脏健康53男性与红酒养生54葡萄酒可以缓解痛经58葡萄酒喝多少才算适量59吃完葡萄不能立即喝水和牛奶60怎样喝葡萄酒最有益62全球首家温泉葡萄酒疗中心63法国酒里白藜芦醇含量最多64抑郁吗？喝杯红酒也许会好一点67饮用葡萄酒解除“应激”的理想方式70时尚达人：葡萄酒的养颜方法73常饮红酒可减肥75葡萄酒与心脏保健76每天1杯红酒可防老年痴呆78

3、产后喝葡萄酒利于身材恢复79生命时报为您阐述红酒为何不能脱雪碧。81喝了红酒嘴唇会变紫82葡萄酒与食物搭配的基本规律82葡萄酒配菜的基本要素83葡萄酒配菜的忌讳83葡萄酒与人体健康84正文：健康的生命活水葡萄酒 葡萄酒中有80%的天然水份，是由葡萄树的根，直接从土壤中吸取的纯水。葡萄本身含有天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和发酵过程中的乳酸、 蜜蜡酸等有益人体健康的元素。 葡萄酒尤其是干红葡萄酒经长期繁复的发酵过程后，每公升仅余0.2至0.4克的糖份。所以不必担心会发胖或有糖尿病的副作用。每日小饮一杯葡萄酒，可降低一半的心脏和血管疾病罹患率。 葡萄酒中有酚类化合物：大约每公升有1至1.5公克的酚类

4、化合物；主要是由葡萄中的红色素及单宁所构成。适量饮用葡萄酒有益健康、补充铁质、养颜美容、防止老化。 中国古代医学巨著本草纲目记载：葡萄酿酒暖腰身 、驻颜色 、治补血 、耐寒。 干红葡萄酒是使用整粒的葡萄酿制，而葡萄皮中的单宁酸，是种非常有效的凝血剂，它可消除大肠和小肠中的不良黏膜，而有预防及治疗痢疾的疗效。 适量的饮用葡萄酒除了有缓和紧张，安定情绪，促进肠胃绒毛消化吸收，预防感冒头痛、心脏病、高血压等功效之外； 它并可使血液保持弱碱性，使皮肤保持柔嫩有弹性。 葡萄酿制的酒，可预防血管栓塞。经由美国威斯康辛大学完成的研究指出：法国人摄取比美国人更多的高脂肪食物，然法国人罹患心脏血管疾病却远低於美

5、国人的原因之一是法国人素有进餐时饮用葡萄酿酒的习惯。人体必须吸收三倍於一杯葡萄酒的葡萄汁，才能达到预防血管栓塞的相同效果，研究人员曾於1994年提出报告指出，每天小酌两杯葡萄酿酒可预防血液凝块。 根据有关调查研究资料显示：中国人与日本人罹患老人痴呆症等症状，属於血管长期受到破坏 (如高血压、血管硬化所致) 而发生，故循环器官日常的保健极为重要。坚持每日饮用适量葡萄酒不失为上好的食疗养生方法。 法国妇女多半能保持身材苗条美丽，这和红葡萄酒中的丹宁能消解脂肪、畅通血路、使血液保持弱碱性、强化微血管使皮肤保持柔嫩有弹性有关。爱美女士可要多喝几杯呀。研究发现葡萄酒对癌患者亦有益 根据意大利的研究报告，

6、一天喝一杯葡萄酒可以使患乳腺癌的女性减少接受放射性治疗时对皮肤的损害。 皮肤损害是接受放射性治疗时常会出现的副作用，虽然药物可以帮助阻止这些问题，但是药物不但价格昂贵，还存其它的副作用，根据美国放射肿瘤学会的报道，在某些情况下，毒品经常被用于减轻放射性治疗所引起的副作用，但其实是保护了乳腺癌肿瘤细胞。 因此，意大利天主教大学和国家研究理事会的研究员设想是否葡萄酒中天然存在的抗氧化成分可以抵御放射性治疗所产生的损害。在这项研究中，348位患乳腺癌的女性根据已接受的放射治疗程度被分为3个组，研究人员发现，每天喝一杯葡萄酒的患者，皮肤的受损率只有13.6%，而没有饮用葡萄酒的患者，皮肤受损率则为38

7、.4%。“葡萄酒能预防放射性治疗所引起的毒害，同时又不影响疗效，根据我们的观察，葡萄酒在不提高患者任何严重的风险时还有可能提高疗效，”研究者罗马市天主教大学的辐射肿瘤博士Vincenzo Valentini在报道中说，“ 特别的饮食习惯可以减少放射性治疗的副作用，这的确让人惊讶。”红葡萄酒可以有效预防牙龈疾病 加拿大科学家近日在美国牙科研究协会于佛罗里达州举行的年会上指出，红葡萄酒中含有的一种化合物可以有效地预防牙龈疾病和牙齿脱落。 加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫多酚的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。研究结果发现，多酚对于牙周细菌的繁殖有着“显著的抑

8、制”作用。因此，科学家们认为这种化合物可有效阻止牙周疾病的发展。 多酚存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解多酚。白葡萄酒中就不含那么多多酚，因为在生产过程中需要去除葡萄皮。 红葡萄酒还有很多好处，比如可降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于多酚的存在。红葡萄酒还是纤维素的良好来源，可预防肠癌。一点酒滴出一身美丽据古书记载，唐朝美女杨贵妃经常用酒浴美肤健体，紧缩肌肤，净化体内。肤如凝脂的她，在甘醇美酒的浸润下，愈发显得出众。 夕阳西下，烛光摇曳，觥筹交错，您是否也想倘佯在高贵的红葡萄酒浴中，悠闲自得的享受通身舒畅的美浴带来的“醉人”的逍

9、遥？ 那就与我一起做个简单易学、美肤健体的葡萄酒浴吧！将浴缸中的水温调到比体温高23度后，倒入红葡萄酒34杯，搅拌均匀。视自己的身体状况，浸泡不同的时间长度。 有关葡萄酒的备忘录：您也许只在餐桌和吧台前对葡萄酒情有独钟，其实她是名副其实的“出浴美人”的得力助手。红葡萄酒又叫红酒、干红，是由红、紫、黑葡萄酿制而成的，含有丰富的多种矿物质，如磷、钙、铁、镁、铜等，抗氧化的多酚，预防动脉硬化、心脏病、中风，改善冷虚症、睡眠等方面技高一筹，略带微涩的丹宁可舒缓压力、镇定精神、消除疲劳、调理体质、改善肤质。维C滋润肌肤、明目，降低胆固醇 解酒时十大超级有效的手法大揭秘1.饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包

10、，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；2.估计饮酒多时，提前服用Vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量；3.喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块；4.喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒；5. 喝酒时多吃猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的解毒能力；6.喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；7.喝酒时多吃豆制品中国葡萄酒信息网，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用；8.疲倦时暂时别喝为宜；9. 吃药后不要喝

11、酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后；10.喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。解酒误区1.浓茶解酒 民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。2.酒后洗澡 喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。葡萄有助提高睡眠质量 日前意大利科学家公布了一项发现：吃葡萄有助于睡眠。报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素褪黑素。褪黑素是大

12、脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。 其实，葡萄除了有助睡眠，还有很多好处。葡萄含有丰富的营养物质，据测定，每日鲜食100克葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4%、镁量的1.6%、磷量的0.12%、铁量的16.4%、铜量的2.7%和锰量的16.6%。葡萄能补益气血、强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便，能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。 现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、红)

13、的葡萄要比浅色(绿、白)的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能会丧失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科学道理。 此外，葡萄及其产品还有抗病毒活性的成分，研究表明，鲜葡萄和葡萄汁比葡萄酒的抗病毒能力强，葡萄酒中又以红葡萄酒的能力强。红葡萄酒中含有类黄酮化合物，特别是其中的槲皮酮能够降低血小板的黏性，烈性酒和啤酒就没有这样的好处，因此适量饮用红葡萄酒能起到保护心脏、减少心血管疾病危害的作用。英国研究人员：红酒可抗炎英国研究人员发现，红酒有抗炎作用，能帮助败血症等发炎病症的患者增强体质。 这是因为红酒里的抗氧化元素“白藜芦醇”（resveratrol）能抑制人体内引起发炎的两种蛋白质。 英国格拉

14、斯哥大学研究员在美国实验生物学学会联合会杂志上报告说，他们将实验鼠分为两组，先给其中一组注射白藜芦醇，再向两组小鼠同时注射强炎性药剂。结果未注射白藜芦醇的小鼠表现出严重的败血症症状，而事先注射白藜芦醇的小鼠则安然无恙。 医学界较早时已经确定“白藜芦醇”能防止老化、加强人体抗病毒的能力、防止血液凝块和具有抗癌作用。 白藜芦醇存在于葡萄皮中，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。保湿DIY白葡萄酒美容品爽肤水也称紧肤水、化妆水等，它的作用就在于再次清洁以恢复肌肤表面的酸碱值，并调理角质层，使肌肤更好地吸收，并为使用保养品作准备。市面上的爽肤水品种繁多，要挑选一款适合自己的还真不容易。可试试自制白葡萄

15、酒爽肤水。 白葡萄酒爽肤水自制法 葡萄酒具有较强的保湿效果，能够使粗糙的皮肤变得湿润亮泽，它所具有的收缩作用能够使皮肤更加洁净。 材料：白葡萄酒500ml明矾1匙、蜂蜜1匙。 制作过程：1、在白葡萄酒中加入明矾搅拌，直至完全溶解为止。大块儿明矾要先分成小块儿后溶入酒中。 2、待明矾完全溶解后放入1匙蜂蜜用勺子充分搅拌，直至各种材料均匀混合。 3、装入有盖子的玻璃瓶里，放进冰箱内保存。使用时用化妆棉蘸取少量擦拭面部即可。 小提醒：敏感性皮肤必须要在使用前进行测试红酒和汤是最好的化妆师时下女人在自己身上下的功夫可谓大矣，最外层的霓裳我们不去谈，在皮肤上修来修去我们也不去谈，这两种其实只改变了女人的

16、外表。还有两种，可养女人的红颜养女人的肌肤，那就是一汤一酒。 一是煨汤，乌鸡最佳，用沙锅微火慢炖，至少两个小时，然后内放枸杞、黄芪、党参或西洋参，放足水慢炖半小时，作料只搁几片鲜姜少许盐即可。此汤具有调中理气、暖胃健脾的功效，对孕妇、 尤其对中年妇女能起到很好的保健养颜作用。一星期3次为宜，尽可放心食用，不会发胖。二是红酒，红酒内含极为丰富的微量元素，长期饮用能补充体内微量元素的损耗，以及辅佐体内器官运作，修缮清理心脑血管毛壁上的杂物。目前国产多种品牌红酒与国外的红酒相比毫不逊色，使用的葡萄原浆大都是葡萄之极品“赤霞珠”。 红酒伴佳人，对于女人来说，红酒和汤其实是最好的化妆师。浅谈葡萄酒的营养

17、与保健 葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。 葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵。一、葡萄酒的化学成分 葡萄酒一般含酒精10%16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二

18、氧化硅、锌、铜、硒等。4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。6.醇类：酒精含量70毫升/升180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升0.11克/升。长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀

19、，氧化后变色。二、葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用1.葡萄酒的营养价值 葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克

20、/升，成人每日需要5毫克10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升

21、0.20毫克/升。2.葡萄酒的医疗作用早在公元前460年370年，古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亚州一大学研究人员罗伊威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇（TRANSRESVERTROL），具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明，每日

22、饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明，常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率。3.葡萄酒的保健作用葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸（PH22.5）的浓度，还含维生素B6，因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的本草纲目上记载：“葡萄酒暖腰肾驻颜色”。饮膳食谱上记载：“葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。”总之，葡萄酒的消化性能良好，营养价值较高，每日饮用100毫升，对人体健康有利。端起葡萄酒，为健康干杯葡萄酒是不是时尚

23、的？ 我说，是，也不是。葡萄酒是不是贵族的？我说，是，也不是。因为葡萄酒代表着一种新的文化，新的思维方式，新的生活元素，所以时尚；因为葡萄酒是高雅的饮料，是资产阶级首先畅饮的，所以贵族。但是，当我们将这种新的生活方式和新的生活理念融入到社会的每一个角落，让健康和品味与每一个人结缘的时候，时尚便成了大众的时尚，高雅的也成了通俗的高雅。在幸福的权利上，没有尊卑；在健康的天平上，不分贵贱。国际葡萄酒组织的秘书长米歇尔布根给中国的消费者一句话：少喝酒，喝好酒。 中国的葡萄酒领袖李华给中国的消费者一句话：无论怎么喝，只要喝，就是进步。他们都不约而同地给了消费者一个健康的选择。只要喝，是健康意识的觉醒；喝

24、好酒，是健康意识的升级。当亚健康悄悄地降临我们每一个人身上的时候，当亚健康的话题成为人们关心的焦点的时候，端起这杯葡萄酒，为健康干杯，似乎正是时候。 人类葡萄酒的历史可以追溯到7000年以前，中国葡萄酒的文化早在诗经中就有记载：诗周南蓼木：“南有蓼木，葛藟（lei）累之； 乐只君子，福履绥之。” 诗王风葛藟 ：“绵绵葛藟，在河之涘（si）。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”诗 风七月：“六月食郁及薁（yu），七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”葛藟，就是野葡萄。从以上三首诗，可以了解到在诗经所反映的殷商时代(公元前17世纪初约前ll世纪)，人们就已经知道采集并食用各

25、种野葡萄了。 “为此春酒，以介眉寿”，则是对酒健康功效的最早记载。大诗人李白在酒醉时奉诏作诗，还忘不了心爱的葡萄，那么，他在寻欢作乐时，更少不了葡萄酒。他在对酒诗中写道：蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。这是中国葡萄酒文化的典型之作。李时珍在本草纲目中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，成为中国历史上葡萄酒健康功能的最权威的说法。关于葡萄酒健康的文字记载和研究，中外都有许多。特别是中国古代医学史上对葡萄酒的研究，对今天中国葡萄酒产业的发展具有非常重要的意义。今天我们欣喜地看到，我国的葡萄酒已经起步，消费者对葡萄酒的健康认识也越来

26、越广泛，而好的葡萄酒也越来越多，越来越靠近大众百姓，未来葡萄酒成为我们餐桌上必备的健康酒饮，对此我们充满了信心。作为葡萄酒文化以及葡萄酒消费推广者，我致始至终都在关注着中国葡萄酒的进程。葡萄酒于健康的话题已不新鲜，几乎每一个人都知道喝葡萄酒对健康有益。现在我们要做的就是，让每一个人端起葡萄酒，为健康干杯！红酒 一种个人化的体味 早些年看西片，凡到有情人终成眷属两情相悦之际，伴随着低缓的音乐和暖昧的画面，葡萄酒便出现了。盛在郁金香一般高脚杯中的红色液体，端在男主角或者女主角的手中，透过酒杯，是他们含情脉脉的双眸对视。 时间、爱情，还有我对异域生活的想象，全都停在了这样的一个瞬间。感觉：葡萄酒，或

27、者一种生活 其实，葡萄酒所意味的，是另外一种生活方式。这种生活方式和大众流行相去甚远，收藏和品评葡萄酒，不仅需要耗费大量的金钱，还需要学习专业的知识和付出足够的耐心，在这一过程中，对葡萄酒的鉴赏和品味，渐渐地会成为一种很个人化的体味，完全没有办法同别人分享。 据估计，在全球范围内，葡萄酒至少有不下十万个品种。在这个日益标准化的年代，葡萄酒可能是惟一还坚持着个性的一种产品。在品酒家的储酒室中，每个人都会有一两瓶市场上根本不可能找到的罕见葡萄酒，这种酒往往是主人的挚爱，也是主人品味和个性的象征。但对大多数葡萄酒的收藏者来说，那些最昂贵的葡萄酒，像罗曼尼康帝，往往只能是一种传说。这样的极品葡萄酒，你

28、就是百万富翁，恐怕也无法拥有。葡萄酒酿到了这个份儿上，体现的是人类对完美主义的高度崇敬。 在国内，葡萄酒渐渐地流行起来了。然而喝葡萄酒的人多，品酒的人却很少。在新新人类那里，葡萄酒竟然和啤酒混在一起，成为时下酒吧中最流行的“扎葡”，在新女性那里，红酒里有时还需要兑上点雪碧。这些喝法，在品酒大师眼中，无疑是对葡萄酒的纯洁和高贵的一种亵渎。然而时尚往往就是这种表面上的标新立异，从这点看，葡萄酒是时尚的敌人，它太需要耐心了，你必须在学习中等待，在等待中学习，才可能慢慢地品出些味道来。 其实不仅仅是在中国，古老的葡萄酒文化在全球都在经受着一种挑战。周末亲自开车到普罗斯旺乡下酒庄挑选葡萄酒的巴黎人，已越

29、来越少了。而出自于美国和澳大利亚等“新世界”，采取了许多新的工艺酿造的、大量质优价廉的带着浓浓果味的葡萄酒，已打败了法国、意大利等“旧世界”的那些按传统方式酿造的葡萄酒，占据了越来越多的市场份额。葡萄酒与菜肴的搭配，对那些葡萄酒的传统主义者来说，是艺术中的艺术，然而今天的葡萄酒配餐，也有越来越多的规则被打破，这一切，不禁让那些深谙葡萄酒艺术的人忧心忡忡。然而历史往往就是这样，需要不停的颠覆，需要在新与旧的交替中飞速前进。 能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体，同时来感受杯中那来自自然最纯洁的生命，是一种生活的境界。这样的境界，却与暖昧的生活没有了关联。 英国小说家罗达尔的品酒记是一

30、篇相当有趣的小说，里面那个让人觉得神乎奇神的品酒高手理查德普拉特先生，是一个相当有意思的人物。普拉特先生经常参加迈克先生的家宴，宴会上一个保留节目就是普拉特先生的品酒表演。五十多岁的普拉特先生对红葡萄酒很有鉴别力，单凭舌头，就辨得出酒的产地和年份。迈克先生和他赌过几次，每次都输了。有一次，迈克先生拿布拉内尔迪克吕城堡的小葡萄园1934年生产的红酒(一种市场上根本不出售的酒)，与普拉特先生打了一个近乎疯狂的赌，赌注是若迈克先生输了，他年轻的女儿就要嫁给普拉特，赢了就可以获得普拉特先生不菲的家产。小说将品酒的过程写得一波三折，让人感觉到葡萄酒自身不可思议的神奇，而小说那异乎寻常的结尾，让人愕然之际

31、，内心里却大有一种难以言说的兴奋。书中大段大段的品酒细节，让人不经意就感到了西方葡萄酒文化的巨大张力。 喝葡萄酒，有一句不朽的谚语：Drink less but better少喝酒、喝好酒，因为葡萄酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够的耐心。 红葡萄酒的保健价值曹操诗云“对酒当歌，人生几何”，饮酒虽是人生的一大享受，却影响着我们的身体健康，说不定哪天就会得个脂肪肝或肝硬化；然而，有节制地适度饮用低度酒，例如用餐时喝一两杯红葡萄酒，既提高了人生的乐趣，还具有较好的保健作用，岂非鱼与熊掌兼得？ 红葡萄酒指用红葡萄带皮发酵酿制成的含有酒精的天然健康饮品。从酒精的含糖量来分，可以分为干型

32、、半干型、半甜型、甜型几种。我国明朝药物学家李时珍在本草纲目中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。近代的测试已证实：约有几百种化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成份和醇、酯、酸、醛、酮、酚等复杂的混合物，具有较高的保健价值。 营养作用 热能：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。 氨基酸：有8种氨基酸是人体自身不能合成的，被称为人体“必需氨基酸”。无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有这8种“必需氨基酸”。这是任何水果和饮料都无法与之相比的，所以

33、人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”，并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。 矿物质：葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。 其它：葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。 保健作用 开胃健脾、帮助消化、防止便秘 葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(pH22.5)。因此，葡萄酒作为佐餐佳品，能帮助消化和吸收蛋白质。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，

34、不仅增强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。因此，饭前饮用葡萄酒，特别是中老年人，可以助消化，对身体十分有益。同时葡萄酒中的单宁可增加肠部肌肉纤维的收缩性，而其中的酒石酸钾和硫酸钾，可以利尿、防止水肿。 防治心血管病 葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体的高密度脂蛋白，可把血管里的胆固醇运送到肝脏，再转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可使高密度脂蛋

35、白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。 例如在法国人的饮食生活中，其代表性食品如生奶油、黄油、奶酪等都含有大量的动物性脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人，但奇怪的是，法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的几率却只是美国人、英国人的1/3。对这违反常理的怪现象“法国矛盾”，许多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒，特别是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。 防中风 有研究表明，红葡萄酒是不可思议的抗凝剂。经常喝一点红葡萄酒能稀释血液，起到阻止血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生或发作。法国科学家在一项研究中证实，红葡萄酒既能抑制血小板凝集从而

36、防止血栓形成，又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以，研究者宣称，红葡萄酒对保护心脑血管的抗凝作用是独一无二的。新的证据表明喝红葡萄酒者中风几率小。在一组对1万人以上受试者为期长达16年的研究中发现，每周喝16杯红葡萄酒的人与不喝酒或很少喝酒的人相比，中风的发生率要低34%。因此，美国威斯康星大学医学院的心血管疾病专家约翰福尔茨博士曾说：“饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用，比服用阿斯匹林疗效好，因为服用阿斯匹林会引起胃部不适”。 抗衰老 红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及衰老有关，抗氧化剂通过清除自由基来阻止其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂，但是人体

37、还需要用外源性抗氧化剂来补充这个防御系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗 氧化剂(特制的新鲜橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂)之一。红葡萄酒中许的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用，最简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子，与氧自由基结合而将其除去。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。 富含白藜芦醇 科学家们已经分离出红葡萄酒保健功能的有效成分白藜芦醇，它的化学名称叫三羟基芪，是由美国学者于1992年首先报道的一种多酚类物质，它是在紫外线照射下

38、葡萄属植物产生的一种植物抗毒素。国内外学者普遍认为，白藜芦醇具有极强的抗氧化性质，它能够有效地消除自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有抑制作用，促进血液的流通和减少血管壁沉积物，对预防心脏病、中风有特效，作为中老年人的保健饮料，红葡萄酒可预防老年痴呆症。更令人鼓舞的是：白藜芦醇具有肯定的防癌活性，它的抗氧化、抗诱变功能可在癌症发生的三个时期(起始期、发展期、扩散期)都有阻断作用。 饮用中的注意事项 大量的研究资料得出的结论意见是一致的：红葡萄酒能取得良好保健功效的关键是适量和有规律。多数专家建议每天红葡萄酒饮用量在50毫升至200毫升之间，在此范围可因人而异地选择。正如有人指出

39、的，酒是一把双刃剑，红葡萄酒也不例外。适量而又规律的饮用有良好的保健效果，大量或过量则适得其反。专家还指出，对于患有肝病者，对于有乳腺癌倾向的女性或怀孕的妇女，不要喝酒(包括红葡萄酒)。喝酒能喝出好身体吗？ 不论哪一种酒，或多或少都含有酒精，酒精适量摄入让人愉悦、轻松，有助于释放精神压力，还能增进食欲，促进血液循环、御寒暖体，自然是有益身心的。 但是，各种烈性酒，成份相对单纯，除了酒精就是水，若论营养价值没有太多的文章可做，多饮不仅无益，还会伤肝。 不过，因为酿造工艺的区别，红葡萄酒比白葡萄酒保有了更多天然的营养物质，比如葡萄籽，故保留了葡萄多酚，这种抗氧化物质不仅有利于皮肤光洁、也能延缓衰老

40、。大家平日里不妨少量饮用红酒。而气泡酒是经瓶内二次发酵而产生丰富汽泡的葡萄酒，适合低温饮用，营养价值上更接近白葡萄酒。 至于啤酒，则是公认的液体面包。热量和维生素含量都颇高，毕竟是由大麦芽发酵而成，长期饮用啤酒肚、脂肪肝就会找上身来。 黄酒是国粹，因为是粮谷发酵而成，酒精度不高，营养却不输给葡萄酒和啤酒。如果可能，时常烫一壶老酒，品一品复古老派的滋味也不错。吃葡萄不如喝葡萄酒 葡萄的健康价值来源于葡萄皮和籽中存在的白藜芦醇、聚合型原花青素及类黄酮物质，相比较而言，果肉中这些物质的含量较低。因此，有人提议吃葡萄不吐葡萄皮以达到保健作用。然而，这样做能够达到效果吗？ 把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结

41、果，只能是舌头一阵阵发麻，感觉非常不舒服。这是因为其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈的涩味。在一定程度上，这种物质就像柿子中的单宁一样，大量吃时对消化道有所损害。 付出这样大的代价之后，其中的有效成分仍然会穿肠而过，并不能像喝葡萄酒那样，被人轻松吸收。 其实，葡萄皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中都很难溶解。白藜芦醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。 这样就可以明白，为什么适量喝红葡萄酒对健康有益。酒类是乙醇和水的混合物，本身就有一

42、定的防腐作用，葡萄中的活性物质的提取相当充分。 葡萄酒要每天都喝才有效 在“法兰西奇迹”为人津津乐道的今天，葡萄酒良好的保健功能已经成为人所共知的常识。无论年轻白领，还是白发老人，都愿意喝上杯葡萄酒，美味又健康。 至于是红葡萄酒还是白葡萄酒更好，分别不大。医学研究证实，不管是红，还是白，只要适量饮用，都有益身心。而且不应该等到所谓重要的场合才喝，而应该在平常的日子里适量地饮用。每天都要喝的原因是：葡萄酒的抗氧化剂和抗凝结剂的效用只有24小时。此外，用葡萄酒佐餐，还可促进人体对食物中所含的钙、镁和锌等矿物质的吸收。 有位医生也曾这样说：“预防胜于治疗，何况葡萄酒是不苦的良药。当你跟病人说要少吃多

43、运动，他们都知道，却懒得行动。与其建议病人改变生活方式，不如建议：继续吃喝，享受人生，但千万不要忘了，每天喝一两杯葡萄酒。”这样的忠告很现实，是结合经验的理想方法，皆大欢喜。 虽然不同国家的医生给出的建议并不完全相同，但是大体上来说，每天150300毫升是比较好的。不过，男生和女生还是有所差别。男性每天不宜饮用超过四杯，女性则不宜超过两杯。女性的饮用量是男性的一半，主要是因为女性体内的脱氧酶（dehydrogenase，促进酒精新陈代谢）只有男性的一半。葡萄酒流感季的另类盾牌 在这个流感肆虐的季节里，采取严格的卫生保健措施是很有必要的，然而你也许没有想到，预防流感其实可以很轻松很愉快秘诀就在于

44、每天坚持饮用适量的葡萄酒。流感季不感冒小窍门 流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性，最近在全球范围广泛传播的甲型流感更是让大家惊恐不已。但科学家发现常饮葡萄酒的人很少出现感冒症状，究其原因，是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒体表形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。 笔者的一位医生朋友也透露了自己的一个小窍门：每天一杯葡萄酒，并且把红酒加热后饮用，以此减轻感冒症状，加快康复进度。他建议大家要选择国内知名大品牌的葡萄酒，质量有保证，市面常见的长城就是他自己比较信赖的品牌。 轻轻松松增强免疫力研究发现，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养

45、素，因此体弱者，经常饮用适量葡萄酒对恢复健康大有帮助。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素具有抗氧化功能，可以防止身体出现的退化性疾病，如白内障、心血管病等等。让你吃饭香，睡眠好 葡萄酒还能促进胃口，改善睡眠质量。葡萄酒含有各种有机酸，同时葡萄酒中的特殊物质单宁能增强消化功能，提振食欲，胃口好了，对于病毒的抵抗力自然更强。最后，每天睡前少量的葡萄酒还会提高你的睡眠质量，深度睡眠更足了，第二天的工作也更加充满动力。吃樱桃喝红酒最抗衰老 一杯红葡萄酒，一盘玉米沙拉，一片燕麦面包，加上樱桃果酱，就成了一桌让你垂涎欲滴的美食。不过，它们可不仅仅是“金玉其外”。西班牙格拉纳达大学生物技术学院研究人员最近进行的

46、一项研究显示，玉米、樱桃、燕麦与红酒中都含有丰富的褪黑激素，经常食用可以延缓衰老。 红酒是由连皮带籽的葡萄发酵酿制而成，可以最大限度地保留葡萄的营养价值，其中含有大量有益于人体的保健因子，可以使血中低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，对心血管疾病大有好处。此外，酒内含有丰富的褪黑激素，这种激素通过清除体内自由基、抗氧化和抑制脂质过氧化反应，从而保护细胞结构、防止DNA损伤、降低体内过氧化物的含量。同时，褪黑激素还有能延缓神经细胞衰退的作用。 樱桃含铁量较高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等过程中，发挥着重要作用。同时也与大脑及神经功能、衰老过程密切相关。

47、樱桃中同样含有褪黑激素，因此具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。酒有活血的作用，能提高血液中高密度脂蛋白-胆固醇的含量。适量饮酒可增加肾脏的血流灌注，减轻胆固醇在肾小球毛细血管上的沉积。 常饮葡萄酒有利肾脏健康 多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最重要的是要看饮用何种饮料，通过对4、5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。 酒有活血的作用，能提高血液中高密度脂蛋白-胆固醇的含量。适量饮酒可增加肾脏的血流灌注，减轻胆固醇在肾小球毛细血管上的沉积。红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能，可清除血液中的

48、过氧化物，所含白藜芦醇有抗癌、抗血小板聚集作用，因此适量饮用一点葡萄酒对肾脏、对身体都有好处。但是，如果肝功能不好就不能饮酒。 葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最重要的是要看饮用何种饮料，通过对4、5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%；常饮红茶则要低14%；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-

49、，得病的风险要比无习惯的人低36%。“三适一常”创造属于我们的健康奇迹 多年来，“法兰西奇迹”一直为人津津乐道。因为调查发现，法国人虽然对动物脂肪的摄取量很大，与欧美等国家相似，但冠心病发病率和死亡率却低得多。这一反常的现象即被世人称为“法兰西奇迹”。原来，由于法国人饮用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。 大家都知道葡萄酒有保健的作用，但是葡萄酒毕竟不是药物，怎样饮用才能达到保健的效果呢？专家建议，想通过饮用红葡萄酒对心血管起到保健作用，应做到“三适一常”，即适量、适时、适当方式和常饮。 红葡萄酒中含有活性物质白藜芦醇，它对心血管方面具有抑制血小板聚集、调血脂、舒张血管、抗

50、血栓等作用，能防止动脉粥样硬化。这种成分主要存在于葡萄的果皮和种子中，含量受葡萄的品种、产地、种植方式，土壤和光照等因素影响。其含量是葡萄皮葡萄籽葡萄肉。由于红葡萄酒是将带皮的红葡萄发酵，而白葡萄酒是脱皮发酵，所以红葡萄酒白藜芦醇的含量比白葡萄酒高6倍。 适量不同专家建议不同，美国专家认为饮用葡萄酒的限量为22.5杯，每杯容量为100ml，而我国专家建议每天可饮用60150ml，酒量大的人可稍高出此限量。 适时适当红葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。 常饮因为葡萄酒中的抗氧化剂及抗凝结剂效用在体内只能存留24小时，因此只有每日饮用，才能有持续的效果。发

51、现结晶不恐慌 红酒烤肉新发现 今年踏青，烧烤很流行。酒美网的编辑们也追着流行，踩着春天的尾巴，烧烤红酒配，户外踏春来。 正当大家喝得吃得尽兴时，却发现，怎么酒杯上出现了莫名的沉淀呢？编辑手里的杯子刚刚已经装过不止一杯红酒，每次喝之前，也都仔细观察过酒的颜色，并没有发现沉淀。而这杯已经快见底的酒，杯壁上为什么会出现沉淀呢？而且沉淀分布均匀，不像是从杯底而来。 其实，葡萄酒有沉淀并不奇怪。众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现。 但是，由于沉淀在杯壁上分布均匀，编辑们判断，杯壁上的

52、沉淀并不是原先酵母的遗物。仔细回想，烤肉烤得兴奋的编辑刚刚把酒杯放到了烧烤架子上。如此一来，酒杯自然被烤得发热，而后编辑又用这只酒杯装了新酒，一冷一热，就出现了结晶。具体是什么结晶呢？ 原来，葡萄汁中含有0.21%0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙，遇冷则析出结晶，坚硬如石，故称酒石。看来，这一冷一热加工出来的正是酒石酸。酒石酸是葡萄酒中主要的有机酸之一，是抗氧化剂，可使食品有酸味。 有了如此发现，下次烤肉，一定不能把酒杯放到烤架旁，破坏了饮酒的兴致。科学研究显示 葡萄酒有助男性益寿 荷兰研究者的一项调查显示，每天适量喝葡萄酒有助于男性保健益寿。这一结果可能与葡萄酒有助降低患心脏病的风险有关。

53、荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员根据当地的医疗档案，选择了名出生于年至年间的男性作为研究对象，重点调查他们的生活及饮酒习惯。 调查结果显示，那些每天只喝不到半杯葡萄酒的男性，其寿命比每天喝啤酒和其他酒类的男性平均要长两年半。研究人员指出，无论是葡萄肉还是葡萄皮，其中都含有许多有益心脏的抗氧化物质，因此适量饮用葡萄酒有助于降低患心脏病的风险。但瓦赫宁恩大学的研究者目前还不清楚上述发现是否适用于女性，这可能将是他们今后的研究方向之一。白葡萄酒抗氧化作用不输红葡萄酒 一直以来，我们都认为只有适度喝红葡萄酒有益健康。因为白藜芦醇、花青素等具有抗氧化作用的物质被认为只存在于葡萄皮中。而酿造红葡萄酒不去皮，白葡

54、萄酒一般去皮，因此一般认为白葡萄酒的保健作用没有红葡萄酒好。 但最近，意大利的米兰与维勒特里的外科教授、研究员Dipak Das最近完成的一项研究表明：白葡萄酒对健康同样是有益的。 这项发表在农业与食品化学研究杂志的研究报告显示，尽管抗氧性能不同，葡萄肉和葡萄皮一样对健康有益。 研究人员分别检验了四种红葡萄品种的葡萄皮和肉的萃取物。 实验表明：葡萄皮和肉的萃取物同样对心脏有防护功能，尽管两者的多酚不同，但其都具抗氧化作用。 Das说：“最重要的是，这项研究发现，在对心脏的保护作用上，葡萄的肉和皮是旗鼓相当的，葡萄肉的抗氧化功能可以和葡萄皮媲美。” 研究还发现,虽然葡萄肉不含有葡萄皮和红葡萄酒的

55、萃取物白藜芦醇和花青素，不过在葡萄肉和白葡萄酒发现了好几种具有抗氧化功能的有机酸、酚类等。红酒洋葱配 降压好搭档 近日，日本权威机构专家一份关于葡萄酒健康功效的报导指出，洋葱含有硫化挥发物和丰富的矿物质，而红葡萄酒也富含多种矿物质和药效成分，结合这两种有功效成分的食物，对于高血压、糖尿病、腰痛、膝盖痛、心脏病、便秘等症状均有不同程度的帮助。这洋葱葡萄酒为什么会如此神奇呢？ 首先，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国时代周刊曾在2001年评出“现代人10大健康食品”，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。时代周刊的评论是：“酿酒用的葡萄籽和皮中含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。” 其次，洋葱在健身医疗方面也有特殊的作用：它所含有的前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，促使可抑制血压升高的钠盐等物质的产生，具有降低血压和预防血栓形成的作用。 因此，用红酒泡洋葱，能达到降压效果，体质偏寒性的中老年朋