国家公共营养师试题库及参考答案

国家公共营养师试题库及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况A、硫胺素B、核黄素C、维生素CD、碘正确答案：A答案解析：红细胞转酮醇酶活性可反映机体硫胺素的营养状况。硫胺素即维生素B1，转酮醇酶是参与磷酸戊糖途径的关键酶，其活性受硫胺素焦磷酸（TPP）的影响，当机体硫胺素缺乏时，红细胞转酮醇酶活性降低，补充硫胺素后活性可升高，所以可通过检测红细胞转酮醇酶活性来反映机体硫胺素的营养状况。2.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().A、B族维生素和无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C正确答案：B3.()组成内脏运动神经。A、脊神经前根和前支B、脊神经前根和后根C、交感神经和副交感神经D、脊神经前支和后支正确答案：C答案解析：内脏运动神经由交感神经和副交感神经组成。交感神经和副交感神经共同调节内脏器官的活动，维持机体内环境的稳定。脊神经前根和后根主要包含躯体运动和感觉纤维等；脊神经前支和后支主要负责躯体的运动和感觉等功能，与内脏运动神经不同。4.迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成()度角。A、45B、60C、35D、90正确答案：A5.()穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。A、足三里B、睛明C、曲池D、阳陵泉正确答案：A答案解析：足三里是足阳明胃经的主要穴位之一，可用于治疗胃痛、腹胀、恶心呕吐等多种消化系统病症。睛明主要用于眼部相关疾病；曲池常用于治疗上肢病症、热病等；阳陵泉主要治疗肝胆病症、下肢痿痹等，均不符合题意。6.保健调理师在与客人谈话时,不要()。A、使用礼貌用语B、注意说话节奏C、使对方扫兴D、善于听别人说的话正确答案：C答案解析：保健调理师与客人谈话时，使对方扫兴会影响交流氛围和效果，是不应该做的；使用礼貌用语能体现专业素养和良好态度，是应该的；注意说话节奏有助于清晰表达和让对方理解，是应该的；善于听别人说的话能更好地了解客人需求等，也是应该的。7.奶超高温巴氏消毒的目的之一是().A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物正确答案：B答案解析：超高温巴氏消毒主要目的是杀灭致病菌等有害微生物，保证奶的安全性和质量，同时尽量减少对奶中营养成分等的破坏，并不需要除去杂质，也不是杀灭乳酸菌，更不可能杀灭所有微生物，所以目的之一是杀灭致病菌，答案选B。8.用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是()。A、点法B、按法C、拨法D、推法正确答案：C答案解析：拨法是用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法，通过拨动使局部组织产生相应的运动变化，以达到松解粘连、疏通经络等作用。点法是用手指或器具着力于特定部位，垂直向下按压；按法是用指、掌或身体其他部分着力于一定部位上，逐渐用力向下按压；推法是用指、掌或肘部等部位着力于一定部位上，进行单方向的直线推动。所以答案选C。9.机体吸收维生素B12需要()A、CO2B、内因子C、CA++D、MG++正确答案：B答案解析：维生素B12的吸收需要内因子的参与。内因子由胃黏膜壁细胞分泌，它与维生素B12结合形成复合物，保护维生素B12不被肠道内的酶破坏，并促进其在回肠末端的吸收。10.正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出A、胆汁B、汗C、尿D、粪便正确答案：C答案解析：维生素C是水溶性维生素，正常情况下，体内维生素C代谢后主要通过尿液排出体外。汗液中排出量较少，胆汁和粪便中排出的不是维生素C代谢的主要途径。11.()属于屈伸法。A、使关节被动屈伸的手法B、使关节被动屈曲的手法C、使关节被动屈曲和旋转的手法D、只作关节被动屈曲和伸直的手法正确答案：D答案解析：屈伸法是指只作关节被动屈曲和伸直的手法。它主要是针对关节进行单纯的屈伸活动操作，不涉及其他复杂动作如旋转等，故答案选[D]。12.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()A、碘B、铁C、钙D、硒正确答案：D答案解析：硒是一种抗氧化剂，具有消除体内自由基和过氧化物的作用，能够保护细胞免受氧化损伤。钙主要参与骨骼和牙齿的构成等生理功能；铁主要参与氧气运输等；碘主要参与甲状腺激素的合成。13.()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A、黑斑病菌B、肉毒杆菌C、霉菌毒素D、黄曲霉毒素正确答案：D答案解析：黄曲霉毒素对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。14.世界首富比尔?盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构,你认为他做出这个决定的初衷是().A、一时心血来潮B、炒作C、钱太多了,花不完D、为社会尽一些责任正确答案：D答案解析：比尔·盖茨将几百亿美元资产捐赠给慈善机构，主要是出于他强烈的社会责任感。他希望通过慈善行为来改善全球的健康、教育、贫困等诸多问题，为社会的发展和进步贡献自己的力量，而不是因为钱花不完、炒作或者一时心血来潮。15.水俣病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒A、砷B、金属汞C、铅D、甲基汞正确答案：D答案解析：水俣病是由于长期摄入被甲基汞污染的食品引起的中毒。水俣病是一种因汞中毒引起的慢性疾病，主要是由于工业排放的汞及其化合物污染水体，通过食物链进入人体后，在人体内转化为甲基汞，甲基汞具有较强的神经毒性，会对人体的神经系统等造成严重损害。16.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。A、云门穴B、尺泽穴C、睛明穴D、百会穴正确答案：C答案解析：睛明穴主治目赤肿痛、流泪、视物不明、目眩、近视、夜盲、色盲、青光眼、视神经萎缩等目疾。尺泽穴主要治疗咳嗽、气喘、咯血等肺系实热性病证，以及肘臂挛痛等。百会穴主治痴呆、中风、失语、失眠、健忘等神志病证以及头痛、眩晕、耳鸣等头面病证。云门穴主要用于治疗咳嗽、气喘、胸痛等肺系病证。所以主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位是睛明穴。睛明穴归足太阳膀胱经，具有明目等功效，常用于眼部多种病症的治疗。17.按摩上肢部时推法遵守()。A、从左至右B、向心性进行C、离心性进行D、从右至左正确答案：B答案解析：按摩上肢部时推法一般向心性进行，这样有利于促进血液回流等，符合按摩的基本操作原则和要求。18.中医理论体系的主要特点是()。A、整体观念和辨症论治B、脏象学说和辨症论治C、脏象学说和阴阳学说D、中医养生和脏象学说正确答案：A答案解析：中医理论体系的主要特点是整体观念和辨证论治。整体观念强调人体自身的整体性以及人与自然、社会环境的统一性；辨证论治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，通过对症状、体征等进行综合分析，辨别证候，从而制定相应的治疗方法。脏象学说、中医养生、阴阳学说等虽然也是中医理论体系的重要组成部分，但不是其主要特点。19.合谷穴的主治作用是()。A、目赤肿痛,齿痛,咽喉肿痛B、心悸,心慌,失眠,多梦,心绪不宁C、咳嗽,气喘,咳痰带血,胸闷D、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力正确答案：A答案解析：合谷穴具有镇静止痛，通经活络，清热解表等功效。常用于治疗头痛、目赤肿痛、齿痛、咽喉肿痛等头面五官诸疾。选项B中心悸、心慌等多与心经、心包经穴位相关；选项C中咳嗽、气喘等多与肺经等穴位有关；选项D中腰痛背酸、下肢麻木等多与腰部及下肢经络穴位相关。合谷穴一般不主治这些内容。20.贫铁食物是()A、鱼类B、肉类C、动物内脏D、牛奶正确答案：D答案解析：牛奶中铁含量较低，属于贫铁食物。而鱼类、动物内脏、肉类都含有一定量的铁，不是贫铁食物。21.人体的一切组织都需要()才能发挥他的功能。A、维持对脏腑的调节B、气血的温煦濡养C、经络的营内卫外D、气血的供养和调节正确答案：D22.肉毒中毒特征性的临床表现为().A、剧烈呕吐B、紫绀C、神经系统损伤症状D、黄绿色水样便正确答案：C答案解析：肉毒中毒是由肉毒杆菌外毒素所致的一种强烈的神经系统中毒性疾病，特征性临床表现为神经系统损伤症状，如眼肌及咽肌瘫痪等，而非剧烈呕吐、黄绿色水样便、紫绀等表现。23.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A答案解析：尼克酸即维生素B3，在一般烹调加工中稳定性较好，损失相对较小。维生素C易被氧化破坏，在加热、光照等条件下损失较大；维生素A对热、酸、碱较稳定，但易被氧化；维生素E在有氧、高温、光照等条件下也会被氧化破坏。所以在一般烹调加工中损失最小的维生素是尼克酸。24.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.A、35gB、20gC、30gD、25g正确答案：D25.下列下肢后侧部按摩常用穴位中,都在膝关节以下的是()。A、殷门、太溪B、承扶、昆仑C、环跳、委中、D、太溪、昆仑正确答案：D答案解析：殷门、承扶、环跳在大腿部位，委中在膝关节处，太溪、昆仑在膝关节以下。所以都在膝关节以下的是太溪、昆仑，答案选D。26.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。A、后侧B、胸前C、两侧D、前方中央处正确答案：D答案解析：行礼时双手轻轻重叠置于两腿前方中央处，是一种常见的行礼姿态规范，体现了特定的礼仪要求和姿态美感。27.保健按摩对脏腑的调节作用,是通过手法刺激体表直接影响脏腑功能,以及()间的联系来实现的。A、气血与经络B、经络C、经络与脏腑D、气血与脏腑正确答案：C答案解析：保健按摩对脏腑的调节作用，一方面是通过手法刺激体表直接影响脏腑功能，另一方面是通过经络与脏腑间的联系来实现的。经络内属脏腑，外络肢节，沟通了人体内外上下的联系，按摩手法刺激体表穴位，可通过经络的传导，调节脏腑功能。气血与经络、气血与脏腑、经络本身并不能完整准确地阐述这种调节作用实现的途径。28.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是().A、亚硝胺B、二噁英C、α–苯并芘D、黄曲霉毒素正确答案：C答案解析：烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是α–苯并芘。二噁英主要来源于工业污染等；黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、玉米等中；亚硝胺在腌制食品等中较为常见。29.小腿三头肌的主要功能是()。A、屈踝关节,伸膝关节B、伸膝关节,上提足跟C、屈膝关节,上提足跟D、屈膝关节,同时屈踝关节正确答案：C答案解析：小腿三头肌包括腓肠肌和比目鱼肌，主要功能是屈膝关节和上提足跟。当小腿三头肌收缩时，可使膝关节屈曲，同时通过跟腱的作用上提足跟，完成诸如站立、行走、跑跳等动作。A选项中伸膝关节不是小腿三头肌的功能；B选项伸膝关节错误；D选项同时屈踝关节表述不准确，主要是上提足跟，而不是单纯的屈踝关节。30.中国成人铁可耐受最高摄入量(ul)男女均为()。A、100mg/dB、40mg/dC、50mg/dD、30mg/d正确答案：C31.有机磷农药的主要急性毒性为().A、血液系统障碍B、抑制胆碱酯酶活性C、致癌性D、肝脏损害正确答案：B答案解析：有机磷农药的主要急性毒性是抑制胆碱酯酶活性。胆碱酯酶被抑制后，乙酰胆碱不能及时被水解，导致乙酰胆碱在体内蓄积，引起一系列中毒症状，如毒蕈碱样症状、烟碱样症状及中枢神经系统症状等。而致癌性、血液系统障碍、肝脏损害等通常不是有机磷农药主要的急性毒性表现。32.接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点C、向宾客介绍公司概况D、带领宾客去其他营业网点正确答案：B33.下列何种矿物质有助于血红素的形成A、钠B、碘C、钙D、铜正确答案：D答案解析：铜是合成血红蛋白的关键元素之一，对于血红素的形成起着重要作用。碘主要参与甲状腺激素的合成；钙主要与骨骼等的结构和功能有关；钠主要在维持细胞外液渗透压等方面发挥作用，均与血红素形成无关。34.细菌性食物中毒发病机制可分为()3种,不同中毒机制其临床表现亦不同.A、干型、湿型、混合型B、细胞型、毒素型、混合型C、毒素型、感染型、混合型D、致病型、非致病型、混合型正确答案：C答案解析：细菌性食物中毒发病机制可分为毒素型、感染型、混合型3种。毒素型是细菌在食物中产生毒素，人食用后引发中毒；感染型是食用含有大量活菌的食物，细菌在肠道内繁殖引起感染中毒；混合型则兼具毒素型和感染型的特点。35.()是以一定社会关系(如利益关系,分工合作关系等)为纽带的个人联合体。A、单位B、个人C、集体D、团体正确答案：C36.视黄醇含量最多的食物是()A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类正确答案：B答案解析：视黄醇又称维生素A，动物肝脏中含有丰富的维生素A，尤其是肝脏中视黄醇含量最多。谷类、蔬菜、肉类中视黄醇含量相对较少。37.凡是相对静止的,内守的,下降的()和晦暗的皆属于阴。A、寒冷的B、外向的C、温暖的D、运动着的正确答案：A答案解析：凡是相对静止的、内守的、下降的、寒冷的和晦暗的皆属于阴。运动着的、外向的、上升的、温热的和明亮的皆属于阳。温暖的和外向的不符合阴的特性，而寒冷的符合阴的属性。38.()穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。A、百会B、少海C、中府。D、关元正确答案：D答案解析：关元穴位于下腹部，前正中线上，当脐中下3寸。具有补肾培元，温阳固脱的作用。主治中风脱证、虚劳冷惫、羸瘦无力等元气虚损病证；少腹疼痛，疝气；腹泻、痢疾、脱肛、便血等肠腑病证；五淋、尿血、尿闭、尿频等泌尿系病证；遗精、阳痿、早泄、白浊等男科病；月经不调、痛经、经闭、崩漏、带下、阴挺、恶露不尽、胞衣不下等妇科病证。百会穴主治痴呆、中风、失语、瘛疭、失眠、健忘、癫狂痫证、癔病等神志病证；头风、头痛、眩晕、耳鸣等头面病证；脱肛、阴挺、胃下垂、肾下垂等气失固摄而致的下陷性病证。少海穴主治心痛、癔病等心病、神志病；肘臂挛痛，臂麻手颤；头项痛，腋胁部痛；瘰疬。中府穴主治咳嗽、气喘、胸满痛等肺部病证；肩背痛。39.血海穴的定位()。A、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处B、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处C、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处D、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处正确答案：A答案解析：血海穴位于大腿内侧，髌底内侧端上2寸，当股四头肌内侧头的隆起处。B选项位置描述错误；C选项寸数错误；D选项位置和寸数均错误。40.受膳食影响最小的尿液是()。A、餐后尿B、晨尿C、负荷尿D、24小时尿正确答案：A41.髋臼的位置在髋骨()半球形凹陷。A、内侧面B、下面C、外侧面D、上面正确答案：C42.医疗按摩的理论基础是()。A、以体表按摩为主,循经取穴B、以局部按摩为主,循经取穴C、以局部和体表按摩为主D、以局部和体表按摩为主,循经取穴正确答案：D答案解析：医疗按摩以局部和体表按摩为主，循经取穴，这是其重要的理论基础。它通过对局部和体表的按摩刺激，结合经络穴位的选取，来调节人体机能，达到治疗疾病等目的。43.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐().A、维生素AB、维生素DC、维生素B6D、维生素B12正确答案：C答案解析：维生素B6有助于减轻妊娠恶心、呕吐。维生素B6在体内参与多种代谢过程，对神经系统和免疫系统等有重要作用，在孕期适量补充维生素B6可以在一定程度上缓解妊娠期间常见的恶心、呕吐等不适症状。44.青少年每日膳食钙的参考摄入量为()A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克正确答案：C答案解析：青少年时期处于生长发育阶段，对钙的需求量较高。中国营养学会推荐青少年每日膳食钙的参考摄入量为1000-1200毫克，题目中只有选项C大于1000毫克，符合青少年每日膳食钙参考摄入量要求。45.经营者的义务()。A、经营者向消费者提供商品或者服务时,应当按照国家相关法律、法规的规定履行义务B、经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息,不得作引人误解的虚假宣传C、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤,不得搜查消费者的身体及其携带的物品,不得侵犯消费者的人身自由D、以上均正确正确答案：D答案解析：经营者在经营过程中有诸多义务。A选项，按照国家相关法律、法规规定履行义务是基本要求。B选项，向消费者提供真实信息，不作虚假宣传，有助于消费者做出正确选择。C选项，保障消费者的人格尊严和人身自由不受侵犯。这几个选项所描述的都是经营者应尽的义务，所以以上均正确，答案选D。46.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天A、15-30B、90—180C、10—15D、3—7正确答案：D47.膳食补钙的最佳来源为()A、海产品B、豆类C、绿色蔬菜D、奶类正确答案：B48.正确的引领方法是,保健调理师走在宾客(),视线交互落在客人的脚跟和行进方向之间。A、右前方B、同侧C、左前方D、后侧正确答案：C答案解析：引领时保健调理师走在宾客左前方，视线交互落在客人的脚跟和行进方向之间，这样能更好地引导宾客并留意其状态等情况。49.()不是擦法的手法要领。A、手掌紧贴皮肤做直线往返移动B、往返直线移动时距离要长C、擦法时需要皮肤产生热量D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D答案解析：擦法的手法要领是手掌紧贴皮肤做直线往返移动，往返直线移动时距离要长，使皮肤产生热量，而擦法是在皮肤表面操作，不带动皮下组织和肌肉。50.食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是().A、8.25B、6.25C、7.25D、5.25正确答案：B答案解析：蛋白质中含氮量平均为16%，因此由氮计算蛋白质的换算系数是100÷16=6.25。51.治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腧穴是()。A、合谷穴B、百会穴C、天枢穴D、太阳穴正确答案：C答案解析：天枢穴为足阳明胃经的腧穴，位于腹部，具有调理肠胃、理气止痛等作用，可用于治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等多种病症。太阳穴主要用于治疗头痛等头面部病症；百会穴多用于治疗眩晕、头痛、中风等头部相关病症；合谷穴常用于治疗头面五官诸疾、外感病症等。52.()可用期门穴治疗。A、胁下积聚B、目眩C、头痛D、视力减弱正确答案：A答案解析：期门穴主要用于治疗胸胁胀痛、腹胀、呃逆、胁下积聚等肝胆病症以及乳痈等疾病。头痛、目眩、视力减弱一般不是期门穴主要治疗的病症。53.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取()。A、温溜穴B、偏历穴C、手三里穴D、曲泽穴正确答案：C答案解析：在前臂背面桡侧，当阳溪与曲池的连线上，肘横纹下2寸的穴位是手三里穴。曲泽穴在肘横纹中，肱二头肌腱尺侧缘；偏历穴在阳溪穴与曲池穴连线上，腕背侧远端横纹上3寸；温溜穴在阳溪穴与曲池穴连线上，腕背侧远端横纹上5寸。54.津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、小肠B、膀胱C、胃D、三焦正确答案：D答案解析：津液的输布主要依靠脾、肺、肾、肝和三焦等脏腑生理功能的协调配合来完成。三焦是全身津液上下输布运行的通道。肺主宣发肃降，将津液布散至全身；脾主运化，将津液上输于肺，并防止津液无故流失；肾主水，对津液代谢起主宰作用；肝主疏泄，调畅气机，气行则水行，促进津液的输布。而膀胱主要是贮存和排泄尿液，小肠主受盛化物和泌别清浊，胃主受纳腐熟水谷，它们与津液的输布关系相对不那么直接。所以答案选三焦。55.体内维生素E营养状况的常用指标是()A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚正确答案：A答案解析：血清α生育酚水平是反映体内维生素E营养状况的常用指标，当血清α生育酚浓度<0.8mg/L时表示维生素E缺乏。56.人类最理想、最经济的热能来源是().A、动物脂肪B、薯类淀粉C、谷类淀粉D、动物蛋白正确答案：C答案解析：谷类淀粉是人类最理想、最经济的热能来源。谷类食物富含淀粉，能提供大量能量，而且来源广泛、价格相对低廉。动物蛋白主要提供蛋白质，不是主要的热能来源；薯类淀粉也是热能来源之一，但不如谷类普遍；动物脂肪主要提供脂肪，且过量摄入对健康有不利影响，不是最理想经济的热能来源。57.足骨是由()组成。A、8块跗骨,5块跖骨,14块趾骨B、7块跗骨,5块跖骨,15块趾骨C、7块跗骨,5块跖骨,14块趾骨D、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3块骰骨正确答案：C答案解析：足骨由7块跗骨（包括距骨、跟骨、足舟骨、3块楔骨和骰骨）、5块跖骨和14块趾骨组成。所以选项C正确。选项A中跗骨数量错误；选项B中趾骨数量错误；选项D只是跗骨中的部分骨头，不全面。58.人体经脉系统主要为十四经脉,即手三阴经、手三阳经、足三阴经、足三阳经等十二经脉,再加上()。A、任脉、督脉B、带脉、督脉C、任脉、带脉D、冲脉、任脉正确答案：A答案解析：人体经脉系统主要为十四经脉，即手三阴经、手三阳经、足三阴经、足三阳经等十二经脉，再加上任脉和督脉。任脉和督脉在人体经脉系统中具有重要地位，与其他十二经脉共同构成了完整的经脉体系。59.植物性食物中铁的主要存在形式是()A、非血红素铁B、血红素铁C、功能性铁D、血红素铁和非血红素铁正确答案：A答案解析：植物性食物中铁的主要存在形式是非血红素铁，其吸收相对较差。而血红素铁主要存在于动物性食物中，吸收较好。功能性铁包括血红蛋白铁、肌红蛋白铁等，不是植物性食物中铁的主要存在形式。60.你和同事A约好去看新上映的大片,但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决.此时,你会().A、先与A去看新上映的大片,回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会,去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事,总是让自己很为难正确答案：B答案解析：在工作中，遇到同事急需帮助解决技术问题的情况，应该优先处理工作问题。虽然和同事A约好了看电影，但帮助同事解决技术问题更紧急且重要，这体现了对工作的负责态度。取消约会去帮B解决问题，既能展现团队协作精神，也有助于维护良好的工作关系。而先去看电影回来再帮忙，可能会耽误问题的解决进度；说自己忙别的事儿是逃避责任的做法；总是让自己为难并不能真正解决问题。所以应该选择取消与A的约会去帮助B解决问题。61.“后天之精”来源于()。A、水谷B、父母C、肾D、肺正确答案：A答案解析：“后天之精”来源于水谷精微，是由脾胃等脏腑消化吸收饮食中的营养物质所化生。父母之精是“先天之精”的来源；肾藏先天之精和后天之精；肺主气司呼吸等，与后天之精来源关系不大。62.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。A、100gB、200gC、300gD、500g正确答案：C答案解析：奶类富含蛋白质、钙等营养成分，能量需要2800Kcal的人可摄入奶类>300g，以满足机体对各种营养素的需求。63.诚信的基本特征是()A、通识性、智慧性、止损性、资质性B、社会性、共识性、双向性、对等性C、单向性、前置性、智慧性、要约性D、双向性、对等性、资质性、惩罚性正确答案：B64.老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变.在下列描述中错误的是().A、体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势B、瘦体重逐渐减少,主要为肌肉组织细胞量下降C、体内水分减少,因为细胞内、外液均减少D、骨密度降低,尤其是钙的减少正确答案：C答案解析：老年人随着年龄增长，体内水分减少，主要是细胞内液减少，细胞外液量相对稳定，并非细胞内、外液均减少。A选项，体脂肪逐渐增加并呈向心性分布趋势是正确的；B选项，瘦体重逐渐减少主要是肌肉组织细胞量下降也是正确的；D选项，骨密度降低尤其是钙的减少也是老年人常见的体成分改变。65.保健调理师的仪态要()。A、歪肩B、晃膀C、塌腰D、双目平视正确答案：D答案解析：保健调理师的仪态要求双目平视，保持良好的精神面貌，给人以专业、自信的感觉。歪肩、晃膀、塌腰等姿态会显得不专业、不自信，影响整体形象，所以选项A、B、C不符合要求。66.腧穴的定位方法有四种,即骨度分寸法、体表标志法、简易取穴法和()。A、“阿是”法B、手指比量法C、活动标志法D、固定标志法正确答案：B答案解析：骨度分寸法、体表标志法、简易取穴法和手指比量法是腧穴的四种定位方法。固定标志法和活动标志法属于体表标志法的分类；“阿是”法不属于这四种常见的定位方法。67.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏()A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B2正确答案：D68.大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌.A、杂菌B、肠道致病菌C、酵母菌D、霉菌正确答案：B答案解析：大肠菌群是人和温血动物肠道内的一群细菌，它可作为食品粪便污染、肠道致病菌的指示菌。食品受到粪便污染时，可能会携带肠道致病菌，而大肠菌群与肠道致病菌来源相同，且在外界环境中生存条件相似，当检测出大肠菌群时，就提示可能存在肠道致病菌污染的风险。杂菌、酵母菌、霉菌与粪便污染以及肠道致病菌的关联性不如大肠菌群紧密，不能作为粪便污染和肠道致病菌的指示菌。69.塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性.A、聚合度不够B、单体残留C、装有不同食品D、着色剂正确答案：B答案解析：塑料制品的主要卫生问题是单体残留，许多塑料单体如氯乙烯等具有一定毒性，可迁移到食品中对人体健康造成危害。聚合度不够一般不是主要卫生问题；塑料制品中的着色剂若符合相关标准通常相对安全；装有不同食品本身不是塑料制品的卫生问题，而是使用场景相关。70.以下物质中,吸收最快的是().A、果糖B、甘露醇C、葡萄糖D、戊糖正确答案：C答案解析：葡萄糖是单糖，可直接被吸收进入血液，吸收速度较快。果糖需要先在肝内转化为葡萄糖等形式才能被吸收，吸收相对较慢。甘露醇是一种糖醇类，吸收方式与葡萄糖等糖类不同，吸收速度较慢。戊糖也是糖类，但在吸收速度上不如葡萄糖快。所以吸收最快的是葡萄糖。71.能量供给量制定的主要依据是().A、脑力劳动强度大小B、基础代谢消耗能量的大小C、食物特殊动力作用D、体力劳动强度大小正确答案：B72.眼反射区的位置是在()。A、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧B、大脚趾末端C、大脚趾跟部D、大脚趾顶端正确答案：A二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.鱼油和鱼肝是()的重要来源A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K正确答案：ABC2.鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质A、抗胰蛋白酶B、卵黄高磷蛋白C、胆固醇D、抗生物素蛋白正确答案：ABD3.下列属于寡糖的有()。A、麦芽糖B、水苏糖C、棉子糖D、蔗糖E、低聚果糖正确答案：BCE4.属于人畜共患传染病的是()A、口蹄疫B、蛔虫C、布氏杆菌病D、炭疽正确答案：ACD答案解析：炭疽是由炭疽杆菌所致，一种人畜共患的急性传染病；口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的偶蹄目动物共患的急性、热性、接触性传染病；布氏杆菌病是由布鲁氏菌引起的人畜共患的传染-变态反应性疾病。蛔虫是人体肠道内最大的寄生线虫，不是人畜共患传染病。5.油脂酸败常用的卫生学指标有()A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、有毒金属含量正确答案：ABC答案解析：1.酸价：酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价的升高是油脂酸败的早期指标之一，它反映了油脂中游离脂肪酸含量的增加，游离脂肪酸增多意味着油脂开始发生水解等酸败反应，所以酸价是油脂酸败常用的卫生学指标。2.过氧化值：过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。油脂氧化过程中会产生过氧化物，过氧化值的大小反映了油脂氧化的程度，油脂酸败会导致过氧化值升高，因此也是油脂酸败常用的卫生学指标。3.羰基价：羰基价是指油脂氧化过程中产生的含有羰基的化合物的含量。油脂酸败会生成醛、酮等羰基化合物，羰基价的变化可以反映油脂酸败的进程，是油脂酸败常用的卫生学指标。4.有毒金属含量：有毒金属含量主要反映油脂是否受到重金属污染等情况，与油脂本身的酸败过程没有直接关联，不是油脂酸败常用的卫生学指标。6.唾液可以()。A、引起味觉B、为以后的消化吸收做准备C、保护口腔D、对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化E、帮助吞咽正确答案：ABCE答案解析：唾液中的味觉感受器可以引起味觉；唾液淀粉酶可对碳水化合物进行简单消化，为后续消化吸收做准备；唾液能清洁和保护口腔；还能润滑口腔，帮助吞咽。所以ABCE正确，唾液仅能对碳水化合物进行简单消化，不能对脂肪、蛋白质进行消化，D错误。7.下列正确阐述GI的是()。A、GI不可能大于100B、GI在55与70之间为中GI食物C、一般而言GI大于70为高GI食物D、GI在70与90之间为高GI食物正确答案：BC8.营养咨询的特点包括()。A、营养咨询具有信息交流的双向性B、营养咨询具有广泛的社会性C、营养咨询具有传播性D、营养咨询的对象具有个体性正确答案：ABCD答案解析：营养咨询的特点包括：具有传播性，通过多种渠道向咨询者传递营养知识等信息；具有信息交流的双向性，咨询者与营养师之间相互交流；对象具有个体性，根据不同个体的具体情况提供针对性建议；具有广泛的社会性，涉及不同人群、不同场景下的营养相关问题咨询。9.合理营养的烹饪原则有()A、合理配菜B、味浓色鲜C、平衡膳食D、复合调味正确答案：ACD答案解析：1.平衡膳食：合理营养要求膳食能提供全面、均衡的营养素，以满足人体各种生理需求，所以平衡膳食是合理营养的重要烹饪原则。2.复合调味：通过多种调味料的合理搭配，可以丰富菜肴的味道层次，使食物更加美味可口，符合合理营养中注重食物口味和营养搭配的要求。3.合理配菜：将不同种类的食材进行科学搭配，能使菜肴的营养更加全面，满足人体对各种营养素的需求，是合理营养的烹饪原则之一。4.味浓色鲜并不是合理营养的烹饪原则，过于追求味浓色鲜可能会使用过多的调味料、添加剂等，不利于健康饮食。10.计算蛋白质的消化率需要了解()A、氮摄取量B、氮储留量C、氨基酸评分D、氮吸收量正确答案：AD11.食品腐败变质的原因主要有().A、环境因素B、食品本身的组成和性质C、微生物作用D、存放时间太长正确答案：ABC12.以下()是维生素A缺乏的原因。A、摄入不足B、吸收利用障碍C、吸烟D、肥胖正确答案：AB13.社区营养资料收集过程的访谈对象包括()。A、领导者B、访问社区的人员C、社区居民D、义务人员E、专家正确答案：ACDE14.社区营养教育的基本交流模式有()A、大众交流B、参与式交流C、单向交流D、双向交流正确答案：ABCD答案解析：社区营养教育的基本交流模式有单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。单向交流是如营养咨询等形式，知识信息单方向