任务三：《学做饺子》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动鲁科版

任务三：《学做饺子》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动鲁科版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）任务三：《学做饺子》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动鲁科版教学内容分析嘿，亲爱的同学们，今天我们要一起走进劳动的乐趣世界，来学习一项既实用又美味的技能——《学做饺子》。这节课，我们可是要紧跟课本《劳动》鲁科版三年级上册的脚步，一起领略“饺子”的魅力。瞧，那一张张饺子皮，仿佛在向我们招手，等着我们一起变魔法呢！😄

我们要做的不仅仅是把饺子皮包成一个个可爱的形状，更是在这个过程中，培养我们的动手能力、团队协作能力和对传统美食的热爱。同学们，准备好了吗？让我们一起开启这段美味的旅程吧！🎉🍲核心素养目标分析在本节课《学做饺子》中，我们旨在培养学生的多项核心素养。首先，通过亲手制作饺子，孩子们将锻炼动手实践能力，培养操作技能，这是劳动技能的核心。其次，合作包饺子的过程将促进团队协作和沟通能力的提升，强化社会性发展。再者，学习传统美食的制作，有助于增强文化自信，培养学生对中华美食文化的认同感和自豪感。最后，通过烹饪实践，孩子们将学会生活技能，培养生活自理能力，这些都是我们教育目标中不可或缺的一部分。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识。

我们的三年级学生已经具备了一定的生活经验和基本的手工操作能力。他们可能对饺子有一定的了解，知道饺子是中国的传统食品，但具体到制作过程，可能只是停留在观看长辈或电视节目中的演示。在之前的劳动课程中，他们可能已经学习过一些简单的手工制作，如折纸、编织等，这为今天的学习奠定了基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格。

三年级的学生好奇心强，对新鲜事物充满兴趣。他们对食物的制作尤其感兴趣，因为食物与他们的日常生活紧密相关。在能力方面，他们具备一定的动手操作能力，但精细动作的协调性和耐力可能还有待提高。学习风格上，大部分学生可能更倾向于通过观察和模仿来学习，但也有部分学生可能更喜欢动手实践和探索。

3.学生可能遇到的困难和挑战。

在学习制作饺子的过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：首先，包饺子需要一定的耐心和细心，一些学生可能会因为急于求成而造成饺子形状不规整。其次，饺子皮的制作和调味可能对一些学生来说较为复杂，他们可能需要更多的时间来掌握技巧。此外，部分学生可能对食材的过敏问题有所顾虑，需要提前进行沟通和准备。针对这些挑战，我们将通过逐步指导、鼓励学生尝试和小组合作等方式，帮助他们克服困难，享受学习的乐趣。教学资源-软硬件资源：面粉、饺子皮、馅料（蔬菜、肉类等）、擀面杖、菜刀、砧板、厨房秤、厨房计时器、一次性手套、围裙。

-课程平台：实物教学，不涉及网络平台。

-信息化资源：饺子制作教学视频（用于辅助教学，但不作为主要资源）。

-教学手段：实物展示、示范教学、小组合作、互动问答。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：在课前，我会通过班级微信群发送一份包含饺子制作步骤和注意事项的PPT，让学生提前了解饺子的基本制作过程。

-设计预习问题：我会提出如“饺子有哪些种类？”“为什么饺子是中国的传统食品？”等问题，引导学生思考饺子的文化内涵。

-监控预习进度：通过查看学生的预习笔记和在线讨论，确保每个学生都能完成预习任务。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生通过PPT了解饺子的历史和制作方法。

-思考预习问题：学生思考并记录自己对饺子的理解和疑问。

方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主学习了解饺子文化。

-信息技术手段：利用微信平台进行预习资料共享和进度监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解饺子制作，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和对传统文化的兴趣。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：我会用一个关于饺子起源的小故事来引入新课，激发学生的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解饺子的制作步骤，包括和面、擀皮、包馅等。

-组织课堂活动：我会让学生分组，每组制作不同口味的饺子，以此实践所学技能。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考制作过程中的要点。

-参与课堂活动：学生积极参与小组活动，学习制作饺子。

方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，让学生理解饺子制作的原理。

-实践活动法：通过实际操作，让学生掌握制作饺子的技能。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解饺子制作的过程，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：我会让学生回家后尝试与家人一起制作饺子，并记录制作过程。

-提供拓展资源：我会推荐一些关于中国美食文化的书籍和网站，供学生进一步学习。

学生活动：

-完成作业：学生回家后与家人一起制作饺子，并分享制作经验。

-拓展学习：学生利用拓展资源，了解更多关于中国美食文化。

方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过家庭作业和拓展学习，巩固所学知识。

-反思总结法：学生通过反思总结，提升自己的烹饪技能和文化素养。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的饺子制作技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野，增强文化认同感。知识点梳理1.饺子的起源与发展

-饺子是中国传统的面食之一，有着悠久的历史。

-饺子的起源可以追溯到古代的“角子”，后来逐渐演变成为今天我们所熟知的饺子。

2.饺子的种类与特点

-按馅料分类：素馅饺子、肉馅饺子、海鲜馅饺子等。

-按形状分类：月牙形、元宝形、柳叶形等。

-按口味分类：咸味、甜味、酸味等。

3.饺子的制作工艺

-和面：选用面粉、水和盐，按照一定比例和面，揉成面团。

-擀皮：将面团擀成圆形，厚度适中。

-包馅：将馅料放在皮中间，捏紧封口。

-煮制：将包好的饺子放入沸水中煮熟。

4.饺子的调味与搭配

-调味料：酱油、醋、香油、辣椒油等。

-搭配：饺子可以搭配各种菜肴，如凉拌菜、红烧肉等。

5.饺子的营养价值

-面粉富含碳水化合物，提供能量。

-馅料中的蔬菜、肉类等富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

-饺子易于消化，适合各个年龄段的人群食用。

6.饺子的文化内涵

-饺子在中国传统文化中具有丰富的象征意义，如团圆、吉祥等。

-饺子在不同节日和场合都有不同的寓意，如春节、元宵节等。

7.饺子的制作技巧

-和面技巧：和面时要注意面粉、水和盐的比例，揉面时要均匀用力。

-擀皮技巧：擀皮时要保持面皮厚度均匀，避免出现厚薄不均的情况。

-包馅技巧：包馅时要捏紧封口，防止煮制时馅料流出。

-煮制技巧：煮饺子时要保持水沸腾，避免饺子粘连。

8.饺子的创新与改良

-饺子可以根据个人口味和需求进行创新和改良，如加入各种蔬菜、肉类、海鲜等馅料。

-可以尝试不同的烹饪方法，如蒸、煎、炸等，丰富饺子的口感和风味。

9.饺子的健康饮食

-在制作饺子时，要注意食材的新鲜和卫生，避免食用过期或变质的食材。

-控制油盐摄入量，保持饮食健康。

-合理搭配饺子与其他菜肴，保证营养均衡。

10.饺子的教学与传承

-在劳动教育中，教授学生制作饺子，培养他们的动手能力和生活技能。

-通过家庭和社区活动，传承和弘扬中国传统文化，让更多人了解和喜爱饺子。内容逻辑关系①饺子的历史与文化

-重点知识点：饺子的起源、发展历程及文化内涵。

-关键词：起源、发展、文化内涵、传统节日。

②饺子的种类与制作工艺

-重点知识点：饺子的分类（按馅料、形状、口味）、制作工艺步骤（和面、擀皮、包馅、煮制）。

-关键词：种类、分类、制作工艺、和面、擀皮、包馅、煮制。

③饺子的调味与搭配

-重点知识点：调味料的选用（酱油、醋、香油、辣椒油等）、搭配菜肴（凉拌菜、红烧肉等）。

-关键词：调味料、搭配、凉拌菜、红烧肉、口味。教学反思今天上了《学做饺子》这一课后，我感到收获颇丰，同时也对教学过程进行了一些反思。

首先，我觉得课堂氛围的营造很重要。在课堂上，我尝试通过讲故事、展示图片和视频等方式，让学生对饺子有了更加直观的认识，激发了他们的学习兴趣。我看到学生们在制作饺子时，一个个都专注而投入，这让我感到非常欣慰。

其次，我注意到，学生们在动手操作的过程中，对制作饺子的步骤掌握得很快。这让我意识到，动手实践是劳动教育中不可或缺的一环。在未来的教学中，我将继续注重培养学生的动手能力，让他们在实践中学习和成长。

然而，我也发现了一些问题。比如，有些学生在包饺子时，因为急于求成，导致饺子形状不规整。这让我反思，是否在教学中应该更加注重细节，耐心指导学生掌握每一个步骤。此外，我还发现，部分学生对于饺子的文化内涵理解不够深入，这让我意识到，在教学中不仅要传授技能，还要引导学生了解背后的文化。

在课堂管理方面，我也进行了一些反思。在小组合作环节，我发现一些学生比较内向，不太愿意发言。为了激发他们的参与度，我尝试让他们