2023-2024学年江苏凤凰出版社九年级劳动技术计划及教案

2023-2024学年江苏凤凰出版社九年级劳动技术计划及教案主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：九年级劳动技术《家庭烹饪技能》

2.教学年级和班级：九年级（1）班

3.授课时间：2024年3月15日，星期四，第2节课

4.教学时数：1课时

🌟同学们，今天我们要开启一段充满乐趣的烹饪之旅，一起学习《家庭烹饪技能》！🍳让我们在课堂中，不仅学会如何烹饪美味佳肴，还能感受到劳动的喜悦和团队合作的魅力哦！🌈💪核心素养目标1.培养学生的动手实践能力，通过实际操作掌握家庭烹饪的基本技能。

2.增强学生的生活自理能力，学会合理搭配营养，关注健康饮食。

3.提升学生的团队协作意识，学会与同伴共同完成任务。

4.培养学生的创新思维，鼓励在烹饪过程中尝试新的食材和做法。

5.增强学生的文化自信，了解和传承中华美食文化。学情分析同学们进入九年级，正值青春期，身体和心智都在快速发展。在劳动技术这门课程中，我发现同学们的动手能力参差不齐，部分同学对烹饪有一定的兴趣和基础，能够独立完成简单的菜肴制作；而另一部分同学则相对缺乏烹饪经验，对烹饪工具和食材的认识有限。

从知识层面来看，同学们对烹饪的基本原理和营养搭配有一定的了解，但缺乏系统性的学习。在能力方面，同学们的实践操作能力有待提高，尤其是在团队合作和创新能力上。在素质方面，部分同学表现出较强的独立性和责任感，但在面对挑战时，部分同学可能会表现出退缩或依赖他人的行为。

行为习惯上，同学们在课堂上的参与度较高，但个别同学在烹饪过程中存在安全隐患意识不足的问题。这可能会对课程学习产生一定的影响，因为烹饪不仅是一门技术，更是一门涉及安全的实践艺术。

针对这些情况，我将根据学生的个体差异，设计分层教学，通过小组合作、实践操作和互动交流，激发学生的学习兴趣，提高他们的动手能力和创新能力，同时培养他们的安全意识和团队精神。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源-硬件资源：厨房设备（炉灶、抽油烟机、微波炉、烤箱等），烹饪工具（锅、铲、勺、刀具等），食材（蔬菜、肉类、调味品等）。

-软件资源：烹饪教科书《家庭烹饪技能》，烹饪视频资料，烹饪技巧手册。

-课程平台：学校内部网络教学平台，用于发布课程资料和学生作业。

-信息化资源：烹饪APP，提供烹饪教程和食谱。

-教学手段：实物演示，分组实践，互动讨论，多媒体教学。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：同学们，你们有没有想过，一顿美味的晚餐背后，需要掌握哪些烹饪技巧呢？今天，我们就来揭开家庭烹饪的神秘面纱，一起探索如何成为厨房小达人！

-回顾旧知：还记得我们之前学过的食品安全知识吗？今天我们要将这些知识运用到烹饪实践中，确保我们的食物既美味又安全。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：首先，我会详细介绍烹饪的基本步骤，包括食材选择、清洗、切割、调味和烹饪方法等。我会用生动的语言和简单的例子，让学生们对烹饪有一个全面的认识。

-举例说明：接下来，我会现场演示几种常见的菜肴制作过程，如番茄炒蛋、清炒时蔬等，让学生直观地看到每一步的操作要点。

-互动探究：在演示过程中，我会提问学生，比如“为什么这道菜要加入这种调料？”或者“这种切割方式有什么好处？”鼓励学生积极思考，参与到课堂讨论中来。

3.分组实践（约45分钟）

-学生活动：将学生分成小组，每组分配一套烹饪工具和部分食材。我会提供一份详细的烹饪步骤和注意事项，让学生们按照步骤进行实践。

-教师指导：在学生实践过程中，我会巡回指导，观察每个小组的操作情况，对学生的每一个动作进行点评和纠正，确保安全的同时，提高他们的操作技能。

4.巩固练习（约30分钟）

-学生活动：完成第一次烹饪后，我会要求学生们进行第二次尝试，这次我会提高难度，加入新的烹饪技巧或食材。

-教师指导：在第二次尝试中，我会更加关注学生的创新能力和团队合作。我会鼓励学生们尝试不同的烹饪方法，并在小组内分享彼此的经验。

5.总结与评价（约10分钟）

-总结：我会让学生们分享自己的烹饪心得，总结今天学到的烹饪技巧和注意事项。

-评价：我会对每个小组的烹饪成果进行评价，不仅看菜肴的外观和味道，还会考虑学生的合作精神、创新能力和安全意识。

6.课后作业（约5分钟）

-布置作业：我会让学生们回家后尝试制作一道新的菜肴，并记录下烹饪过程中的感受和遇到的问题，下节课分享给大家。学生学习效果学生学习效果

经过本节课的学习，学生们在以下方面取得了显著的效果：

1.**技能掌握**：学生通过实际操作，掌握了家庭烹饪的基本技能，包括食材的选择、清洗、切割、调味和烹饪方法。例如，学生们学会了如何正确使用刀具，如何掌握火候，以及如何搭配调料，使菜肴更加美味。

2.**知识应用**：学生在学习过程中，能够将课本上的理论知识与实际操作相结合。例如，学生们了解到不同食材的营养成分，学会了如何根据食材的特性进行搭配，以制作出营养均衡的菜肴。

3.**创新能力**：在实践操作中，学生们不仅能够按照指导步骤完成菜肴，还能够发挥自己的创意，尝试新的烹饪方法或食材搭配。这种创新能力的培养，有助于学生在未来的生活中，能够独立解决烹饪问题。

4.**安全意识**：通过本节课的学习，学生们对食品安全有了更深入的认识，了解了烹饪过程中的安全注意事项，如防止烫伤、避免食物中毒等，这些安全意识的提升对于学生的日常生活至关重要。

5.**团队合作**：在分组实践环节，学生们学会了如何与同伴合作，共同完成烹饪任务。这种团队合作的经历，有助于培养学生的沟通能力、协调能力和解决问题的能力。

6.**生活自理能力**：通过学习烹饪技能，学生们能够在家庭中承担更多的家务劳动，如做饭、洗碗等，这有助于提高他们的生活自理能力，减轻家长的负担。

7.**文化传承**：在学习中华美食文化的同时，学生们对传统烹饪技艺有了更深的了解和尊重，这对于传承和弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

8.**情感体验**：在烹饪过程中，学生们不仅学会了如何制作菜肴，还体验到了烹饪带来的乐趣和成就感，这种积极的情感体验有助于提高学生的学习兴趣和动力。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中华美食故事》一书，书中收录了多个关于中国美食的起源、发展及制作方法的有趣故事，有助于学生了解中华美食文化的深厚底蕴。

-视频资源：《舌尖上的中国》纪录片，通过展现各地特色美食的制作过程，让学生感受中国美食的魅力，激发他们对烹饪的兴趣。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读《中华美食故事》，了解中国美食的历史和文化背景，并尝试在家庭中制作书中提到的某一道菜肴。

-观看《舌尖上的中国》纪录片，关注其中介绍的烹饪技巧和食材搭配，思考如何将这些技巧和搭配应用到自己的烹饪实践中。

-学生可以记录下自己的阅读和观看感受，下节课与同学们分享，促进交流与学习。

-教师推荐阅读材料：《烹饪小窍门》、《健康饮食指南》等，帮助学生拓宽知识面，提高烹饪技能。

-教师解答疑问：学生在拓展学习过程中遇到的问题，教师应提供必要的指导和帮助，如解释烹饪技巧、解答食材搭配疑问等。

3.拓展活动：

-举办“家庭美食大赛”，鼓励学生利用所学知识，在家庭中制作特色菜肴，并邀请家长和同学品尝。

-开展“美食文化分享会”，让学生们介绍自己了解到的美食故事和制作方法，增进对中华美食文化的认识。

-组织“烹饪实践小组”，让学生们在课后继续练习烹饪技能，互相学习、共同进步。课堂小结，当堂检测课堂小结：

亲爱的同学们，今天我们一起探索了家庭烹饪的奥秘，从食材的选择到调味品的运用，再到烹饪技巧的掌握，我们不仅学到了许多实用的烹饪知识，还体验了烹饪的乐趣。下面，让我们来回顾一下今天的学习内容：

1.**烹饪的基本步骤**：我们了解了烹饪的基本步骤，包括食材的准备、调味、烹饪和装盘。这些步骤是烹饪的基础，掌握了它们，我们才能做出美味的菜肴。

2.**烹饪技巧**：我们学习了如何正确使用厨房工具，如何掌握火候，以及如何调味，这些都是提高烹饪水平的关键。

3.**食品安全**：我们强调了食品安全的重要性，包括食材的清洗、切割和烹饪过程中的注意事项，这些都是保障我们健康的关键。

4.**团队合作**：在分组实践中，我们体验了团队合作的重要性，学会了如何与他人协作，共同完成