走向成功2025年公共营养师考试试题及答案

走向成功2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食平衡，合理搭配

C.适量运动，保持体重

D.食用野生动物，补充营养

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.面包

5.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.面条

6.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.混合果汁

7.以下哪种食物富含锌质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面条

8.以下哪种食物富含硒质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面条

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.瓜子

C.面包

D.面条

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.豆类

B.面包

C.米饭

D.面条

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.面包

C.米饭

D.面条

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.酵母

B.面包

C.米饭

D.面条

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.酵母

B.面包

C.米饭

D.面条

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.酵母

B.面包

C.米饭

D.面条

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.面包

C.米饭

D.面条

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.面条

17.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.面包

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.面包

D.面条

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.瓜子

C.面包

D.面条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天至少摄入2000毫升的水。（）

2.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，主要存在于动物性食品中。（）

3.膳食中摄入过多的盐分会导致高血压。（）

4.食物中的脂肪都是有害的，应该尽量避免摄入。（）

5.维生素C可以通过食物自然获取，不需要额外补充。（）

6.水果和蔬菜的摄入量越多越好，不需要控制摄入量。（）

7.食物中的碳水化合物都是简单的糖类，对健康没有益处。（）

8.膳食中适量的膳食纤维可以促进肠道健康。（）

9.食用高热量、高脂肪的食物可以增加饱腹感。（）

10.适当的运动可以增加食物的消化吸收率。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于食物多样化和谷类为主的原则。

2.解释什么是膳食纤维，并说明膳食纤维对健康的作用。

3.简要介绍如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

4.阐述运动对营养摄入的影响，以及如何结合运动调整饮食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不平衡对健康的危害，并提出相应的预防措施。

2.结合当前社会背景，探讨如何提高公众的营养健康意识，以及营养师在其中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：野生动物中可能含有未知的病原体，且过度捕猎对生态平衡有负面影响。

2.C

解析思路：苹果含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

3.C

解析思路：豆制品含有较高的钙质，有助于骨骼健康。

4.A

解析思路：胡萝卜中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

5.A

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

6.A

解析思路：肉类含有铁质，有助于预防贫血。

7.A

解析思路：肉类含有锌质，对免疫系统有益。

8.A

解析思路：肉类含有硒质，具有抗氧化作用。

9.A

解析思路：花生含有维生素E，有助于抗氧化。

10.A

解析思路：豆类含有维生素B1，对神经系统有益。

11.B

解析思路：面包中的酵母含有维生素B2。

12.C

解析思路：米饭中富含维生素B3。

13.B

解析思路：酵母含有维生素B5，对能量代谢有帮助。

14.B

解析思路：酵母含有维生素B6，参与蛋白质代谢。

15.A

解析思路：酵母含有维生素B12，对红血球生成重要。

16.A

解析思路：蔬菜含有维生素K，对血液凝固有帮助。

17.A

解析思路：胡萝卜含有胡萝卜素，有益于视力。

18.A

解析思路：柑橘含有维生素C，具有抗氧化作用。

19.A

解析思路：鱼肝油含有维生素D，有助于钙吸收。

20.A

解析思路：花生含有维生素E，有助于抗氧化。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：成年人每天推荐摄入水量为1500-1700毫升。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质。

3.√

解析思路：高盐饮食与高血压有直接关联。

4.×

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，适量摄入有益健康。

5.√

解析思路：维生素C在食物中普遍存在，一般不需要额外补充。

6.×

解析思路：水果和蔬菜应适量摄入，过多可能导致营养过剩。

7.×

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源。

8.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。

9.×

解析思路：高热量、高脂肪的食物可能导致肥胖和其他健康问题。

10.×

解析思路：运动可以提高代谢率，但不直接增加食物的消化吸收率。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样化和谷类为主的原则要求个体在膳食中摄入多种食物，以保障营养均衡；谷类为主是因为谷类富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

2.膳食纤维是一种复杂的碳水化合物，不能被人体消化吸收，但对健康有益，如促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇等。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、健康状况和活动量等因素，结合食物多样性和营养需求，制定个性化的膳食指南。

4.运动可以提高新陈代谢，增加能量消耗，有助于维持体重和健康；同时，运动也可以改善食欲，增加对营养素的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养不平衡可能导致营养不良或营养过剩，引起各种健康问题，如免疫力下降、贫血、骨质疏松、肥胖等。预防措施包括：