解析2025年公共营养师考试重点试题答案

解析2025年公共营养师考试重点试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于公共营养师的工作范围？

A.制定个性化营养方案

B.营养健康教育

C.医疗诊断

D.食品添加剂研究

2.下列哪项营养素对人体生长和发育具有重要作用？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.水

3.以下哪种食品属于高盐食品？

A.红薯

B.海带

C.咖啡

D.腊肉

4.下列哪种食品富含膳食纤维？

A.玉米

B.白米饭

C.汉堡

D.火腿

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.猪肉

6.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.儿童营养不良

B.高血压

C.脂肪肝

D.贫血

7.下列哪项不属于公共营养师的职业道德？

A.坚持诚信原则

B.追求经济效益

C.尊重客户隐私

D.严谨科学态度

8.下列哪种食品属于低血糖指数食品？

A.玉米面

B.面包

C.米饭

D.绿豆

9.下列哪项营养素是人体必需的矿物质？

A.碳

B.氢

C.钙

D.氧

10.下列哪种食品属于高热量食品？

A.水果

B.蔬菜

C.红薯

D.鸡蛋

11.下列哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素B6

12.下列哪种食品富含维生素B群？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.面粉

13.下列哪种食品属于高蛋白食品？

A.米饭

B.面包

C.鱼肉

D.鸡蛋

14.下列哪种食品富含维生素E？

A.酸奶

B.橙子

C.核桃

D.鸡蛋

15.下列哪种食品属于低脂肪食品？

A.蛋白粉

B.面包

C.油炸食品

D.水果

16.下列哪种疾病与微量元素摄入不足有关？

A.缺铁性贫血

B.高血压

C.脂肪肝

D.骨质疏松

17.下列哪种食品属于低盐食品？

A.红薯

B.海带

C.咖啡

D.蔬菜

18.下列哪种食品属于低热量食品？

A.水果

B.蔬菜

C.红薯

D.鸡蛋

19.下列哪种营养素是人体必需的维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

20.下列哪种食品富含矿物质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.核桃

D.面粉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养咨询和指导。（）

2.营养不良是指摄入营养素过多导致的身体不适。（）

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

4.维生素D可以预防佝偻病和骨质疏松。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.蛋白质是人体生长发育和修复组织的基础物质。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

8.高盐饮食会增加患高血压的风险。（）

9.水是人体内含量最多的营养素。（）

10.营养不良和营养过剩都属于营养不良的范畴。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食指南？

3.解释“食物相克”这一概念，并说明其在实际饮食中的影响。

4.简要介绍膳食宝塔及其对公众膳食指导的意义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并探讨如何通过营养干预来提高公众健康水平。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

解析思路：公共营养师的工作范围不包括医疗诊断，这是医生的专业领域。

2.B

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对生长发育和修复有重要作用。

3.D

解析思路：高盐食品通常指的是含有较多钠的食品，腊肉因其高盐分而属于此类。

4.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，玉米是富含膳食纤维的谷物。

5.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

6.D

解析思路：贫血通常与铁、维生素B12或叶酸等营养素缺乏有关。

7.B

解析思路：公共营养师的职业道德应包括诚信、尊重客户隐私和严谨科学态度，而不应追求经济效益。

8.A

解析思路：低血糖指数食品指消化吸收后血糖上升速度较慢的食品，玉米属于此类。

9.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，人体必需。

10.D

解析思路：高热量食品通常指单位重量提供较多热量的食品，鸡蛋含有较高的蛋白质和脂肪。

11.B

解析思路：维生素A对视力有保护作用，特别是夜视能力。

12.C

解析思路：维生素B群包括多种维生素，燕麦富含B群，有助于维持神经系统健康。

13.C

解析思路：鱼肉是高蛋白食品，适合需要补充蛋白质的人群。

14.C

解析思路：核桃富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞。

15.A

解析思路：低脂肪食品指的是含有较少脂肪的食品，水果通常脂肪含量较低。

16.A

解析思路：缺铁性贫血是由于铁摄入不足导致的，与微量元素摄入不足有关。

17.D

解析思路：低盐食品指的是含钠量较低的食品，蔬菜通常属于此类。

18.B

解析思路：低热量食品指的是单位重量提供较少热量的食品，蔬菜通常热量较低。

19.A

解析思路：维生素A是人体必需的脂溶性维生素，对视力、免疫系统和皮肤健康重要。

20.A

解析思路：矿物质是指人体内含量较多的无机元素，瘦肉富含多种矿物质。

二、判断题

1.√

2.×

解析思路：营养不良是指摄入营养素不足或比例失衡，而非过多。

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

解析思路：营养不良包括营养不良和营养过剩，营养过剩也是一种营养不良。

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括提供个性化的营养咨询，指导合理膳食，预防和控制慢性病的发生和发展。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食指南，需要考虑年龄、性别、生理状态、健康状况等因素，提供针对性的营养建议。

3.“食物相克”是指某些食物相互搭配食用可能会引起身体不适或中毒。在实际饮食中，应避免食用可能相克的食物组合，以保障健康。

4.膳食宝塔是一种直观的膳食指导工具，它根据食物的营养价值和健康益处，将食物分为五层，指导公众合理搭配食物，达到均衡营养。

四、论述题

1.营养与健康的密切关系体现在营养素对维持人体正常生理功能、预防疾病、促进健康的重要性。通