考前回顾要点公共营养师试题及答案

考前回顾要点公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于公共营养师的工作职责？

A.提供个体营养咨询

B.设计群体营养食谱

C.开展营养健康教育

D.监督食品加工过程

2.以下哪种营养素在人体内储存较多？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪些食物富含钙质？

A.豆浆

B.芝麻

C.花生

D.蛋

4.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？

A.骨软化症

B.神经炎

C.口腔溃疡

D.水肿

5.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.绿叶蔬菜

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.菠菜

D.猪肝

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.酸奶

C.番茄

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麦片

D.红枣

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.花生

C.胡萝卜

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.豆浆

B.芝麻

C.花生

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.花生

D.燕麦

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.花生

D.酸奶

13.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西红柿

C.番茄

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.花生

C.芝麻

D.麦片

15.以下哪种食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.麦片

16.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.燕麦

B.花生

C.芝麻

D.麦片

17.以下哪种食物富含脂肪？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.麦片

18.以下哪种食物富含矿物质？

A.豆浆

B.芝麻

C.花生

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.番茄

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含益生菌？

A.酸奶

B.豆浆

C.花生

D.麦片

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要工作是在医院和医疗机构中提供营养治疗。（×）

2.蛋白质是人体生长和修复组织的必需营养素。（√）

3.维生素D可以通过阳光照射自然合成。（√）

4.膳食纤维可以促进肠道健康，预防便秘。（√）

5.食盐摄入过多会导致高血压。（√）

6.所有食物都含有蛋白质，但含量不同。（√）

7.食物中的脂肪都是有害的，应该避免摄入。（×）

8.维生素C可以预防感冒。（√）

9.儿童饮食中应该限制糖分的摄入。（√）

10.公共营养师的工作不涉及食品卫生和安全。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食指南？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.公共营养师在食品标签解读方面应具备哪些能力？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与健康促进的关系，并说明公共营养师在其中的作用。

2.结合实际情况，分析我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.C

3.ABCD

4.A

5.ACD

6.A

7.AC

8.AB

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.B

17.D

18.ABC

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个性化的营养指导，提高公众的营养知识水平，参与慢性病预防项目，监测和评估营养干预效果等。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食指南，需要考虑年龄、性别、健康状况、活动水平等因素，提供针对性的营养建议，确保摄入均衡的营养素。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状包括：缺铁性贫血（乏力、头晕）、维生素D缺乏（佝偻病、骨质疏松）、维生素B1缺乏（脚气病、神经炎）。

4.公共营养师在食品标签解读方面应具备的能力包括：了解食品标签的基本格式和内容，识别营养素含量和能量信息，评估食品的营养价值，提供消费者指导。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育与健康促进的关系在于，营养教育是健康促进的基础，通过提高公众的营养知识，改变不良的饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量。公共营养师在其中的作用包括：开展营养教育活动，提供专业的营养咨询，制定和实施营养干预措施，评估健康教育效果等。

2.我国居民膳食