DB12-T758.10-2020-低温物流保鲜技术规程第10部分：西兰花-天津市

ICS65.020.99DB12B08天津市地方标准DB12/T758.10—2020低温物流保鲜技术规程第10部分：西兰花Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part10：Broccoli天津市市场监督管理委员会发布DB12/T758.10—2020前言DB12/T758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分——第1部分：蒜薹——第2部分：树莓——第3部分：桃——第4部分：双孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鲜食葡萄——第7部分：鲜卫青萝卜——第8部分：鲜山楂——第10部分：西兰花……本部分为DB12/T758的第10部分。本部分按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。本部分起草单位：天津科技大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津商业大学、西华大学、齐鲁工业大学。本部分主要起草人：阎瑞香、张娜、关文强、于晋泽、陈存坤、董成虎、黄科、纪海鹏、吴秋云、刘斌、邢亚阁、贾凝、高元惠、张玲、侯召华。IDB12/T758.10—2020低温物流保鲜技术规程第10部分：西兰花1范围本标准规定了在低温物流保鲜条件下，西兰花的质量、采收、分级、预冷、包装、贮藏、物流运输等技术要求。本标准适用于西兰花的低温物流保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB15618GB/T24616NY/T941土壤环境质量标准冷藏食品物流包装、标志、运输和储存34根据品种特性，适时采收。应在花球已充分膨大、花球紧实、平整、无凹凸、颜色一致，花蕾未开1DB12/T758.10—2020采收应在早晨露水干后进行。采收工具应使用不锈钢刀具，采收时用小刀斜切花球基部，带嫩花茎7cm，侧花球带嫩花茎7cm～10cm。除去花球周围叶柄及大叶，可适当保留3片～4片小叶，保护花球。5分级西兰花的等级及规格划分按照NY/T941的要求。6预冷西兰花采后经挑选、修整后应立即运往贮藏场所进行预冷。6.1冷水预冷将整理后的花球直接浸没于冰水中，或用冰水对花球进行喷淋冷却，使品温达到1℃～2.5℃时为止，进行贮藏或包装。水预冷可结合清洗和杀菌剂处理同时进行；水冷后如常温运输或销售，应风干花球表面水分，防止腐烂。6.2冷库预冷预冷库（间）温度0～2℃，相对湿度90%以上。每次预冷量不超过冷库贮量的20%，预冷时间12h～24h，品温降到1℃～3℃即可。7包装采用纸板箱，箱内衬入0.015mm～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋；不同级别的西兰花分别包装，花球朝8西兰花贮藏适宜温度为0℃±0.5℃。西兰花在贮藏期间有一定的乙烯释放，贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙92DB12/T758.10—20209.2短途运输短途运输（500km以下），温度控制在2℃～6℃。常用运输方式为：常温车+泡沫箱+碎冰，每个泡沫箱装西兰花约15kg，碎冰保鲜比例约3：1（15kg西兰花约用5kg冰保鲜）。9.3长途运输长途运输（500km以上），应采用冷藏运输车，温度控制在0℃～1℃为宜。9.4运输注意事项9.4.19.4.29.4.3装运工具应清洁、干燥，不能与