DB12-T758.6-2019-低温物流保鲜技术规程第6部分：鲜食葡萄-天津市

ICS65.020.99DB12B08天津市地方标准DB12/T758.6—2019低温物流保鲜技术规程第6部分：鲜食葡萄Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part6:Tablegrape天津市市场监督管理委员会发布DB12/T758.6—2019前言DB12/T758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分——第1部分：蒜薹——第2部分：树莓——第3部分：桃——第4部分：双孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鲜食葡萄——第7部分：鲜卫青萝卜……本部分为DB12/T758的第6部分。本部分按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。本部分起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津市林业果树研究所、天津农学院。坤。本部分主要起草人：集贤、朱志强、张平、李志文、张娜、于晋泽、高凯、纪海鹏、董成虎、陈存IDB12/T758.6—2019低温物流保鲜技术规程第6部分：鲜食葡萄12范围本标准规定了鲜食葡萄的鲜的栽培技术要点、采前要求、贮藏技术、出库、运输、销售的要求。本标准适用于玫瑰香、红地球、巨峰、夏黑、红宝石无核品种鲜食葡萄保鲜。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存DB12/T516地理标志产品茶淀玫瑰香葡萄栽培技术规范DB12/T3011冷链物流运输车辆设备要求果蔬冷链物流操作规程3下列术语和定义适用于本标准。缓释保鲜剂slowreleasepreservative能缓慢释放药效，持续控制果实贮藏中侵染性病害，具有稳定保持果实固有品质的化学保鲜剂。以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于4贮藏葡萄应按照DB12/T516地理标志产品茶淀玫瑰香葡萄栽培技术规范，但要特别注意以下情况：1DB12/T758.6—2019——产量要求：控制挂果量，产量限制在1500kg/666.7m2以下；——采前灌水要求：采前10～15天停止灌溉，遇雨应推迟采收并及时排水。5采收5.1采收期及采收成熟度完全成熟（十成熟）时进行采收，避免在高温、雨天、雾天以及露水未干时采收。5.2采收方法5.2.1果穗选择果穗紧凑、穗形适宜、果粒均匀和无病虫害。5.2.2采收方式人工采收；使用圆头剪刀，剪留较长的果梗，轻采轻放，避免机械伤害。5.2.3剔除残次果剪除果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日烧粒等残次果。5.2.4分级包装将采摘分级后的葡萄轻轻放入内衬PE葡萄专用调气透湿保鲜袋的贮藏容器。葡萄净重在3kg～7kg6贮藏用玫瑰香、红地球、巨峰、夏黑和红宝石品种葡萄采收和分级应符合表1～表5的规定。卫生安全指标应符合GB2762和GB2763的规定。表1可溶性固形果穗整齐度果粒整齐度表2可溶性固形果穗整齐度果粒整齐度2DB12/T758.6—2019表3巨峰品种葡萄理化指标等级项目果穗重（g）单粒重（g）粒径（mm）色泽可溶性固形果穗整齐度果粒整齐度物（%）≥20.0≥18.0（%）≥95≥90（%）≥95≥90一级二级400~500300~400≥12.0≥10≥26.0≥24.0黑至蓝黑红紫至紫黑表4夏黑品种葡萄理化指标等级项目果穗重（g）单粒重（g）粒径（mm）色泽可溶性固形果穗整齐度果粒整齐度物（%）≥20.0≥18.0（%）≥95≥90（%）≥95≥90一级二级700~800500~700≥9.0≥7.0≥20.0≥18.0黑至蓝黑红紫至紫黑表5红宝石品种葡萄理化指标等级项目果穗重（g）单粒重（g）粒径（mm）色泽可溶性固形果穗整齐度果粒整齐度物（%）≥20.0≥18.0（%）≥95≥90（%）≥95≥90一级二级800~1000600~800≥5.0≥4.0≥14.0≥12.0亮红紫色红紫色7采用瓦楞纸箱、塑料箱、泡沫箱或木箱等贮藏容器要符合DB12/T3014要求，采用厚度为（0.02～0.03）mm的聚乙烯（PE）袋作为内衬袋。库房消毒，完毕后应通风换气。入贮前2～3天开启制冷机降温，库温稳定在-1℃～0℃。推荐使用3DB12/T758.6—20197.4保鲜剂的使用当果温降至1℃以下时，按使用说明书要求投放保鲜剂，立即封口。不同葡萄品种的保鲜剂使用剂型与剂量参见附录B。7.5码垛采用“品”字型码垛，垛间的通道方向与冷气循环方向相平行。容器间距2cm～5cm，容器与墙壁距10cm～20cm距离，容器距离房顶50cm～100cm，垛间距20cm以上。7.6冷库管理7.6.1温度管理冷库温度控制在-0.5℃±0.5℃范围内。库内应挂水银温度计。7.6.2果实管理定期抽查，监测果实的裂果、漂白、腐烂等情况。7.6.3冷藏期限在确保上述各项技术条件的情况下，冷藏期不超过4～6个月。7.6.4库温监测记录定期进行库温监测和记录相关情况。8果梗新鲜翠绿，主梗和果梗90%不干枯、不萎蔫，无褐变；好果率达95%以上，品味正常，无异味。果实外观无明显药物伤害症状，无变质、漂白现象，无异味。果实中SO2残留量≤15mg/kg。葡萄运输工具和车辆应符合DB12/T3011的规定、作业规范应符合GB/T24616的规定。短途运输（500km以内）温度控制在3℃～5℃；长途运输（500km以上）温度控制在0℃～1℃。4DB12/T758.6—2019装运工具应清洁、干燥、不能与有毒、有害物质混装混运；运输过程中应检测温度变化。运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。运输装载、运输过程、运输记录、卸货、验收、应符合DB12/T3014要求。8.3销售周转温度宜控制在3℃～5℃，周转场所应干净、卫生，不得与有毒、有异味物品混放。5DB12/T758.6—2019附录A（资料性附录）推荐使用的库房消毒剂及剂量表A.1库房消毒剂及剂量名称固体含氯杀菌剂过氧乙酸臭氧剂量按操作说明使用0.2%～0.5%（6～1