微生物检验技术模拟题+参考答案

微生物检验技术模拟题+参考答案一、单选题（共47题，每题1分，共47分）1.常用于酵母菌生长的培养基的为（）A、肉汁培养基B、麦芽汁培养基C、察氏培养基D、高氏培养基正确答案：B2.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）A、酱油B、果汁C、糖浆D、乳粉正确答案：D3.糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是A、产酸不产气，阴性，以“-”表示B、产酸不产气，阳性，以“+”表示C、不产酸产气，阴性，以“+”表示D、不产酸产气，阳性，以“+”表示正确答案：A4.霉菌及酵母菌的培养温度是（）A、25~28℃B、36±1℃C、35±1℃D、30±1℃正确答案：A5.以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）A、采用有效的保藏方法B、无菌操作C、低温冷藏D、纯种分离正确答案：D6.溶血性链球菌是（）球菌A、嗜中性B、革兰氏阴性C、革兰氏阳性D、嗜碱性正确答案：C7.平板划线接种的目的是A、鉴别菌种B、分离出单个菌落C、传代D、保藏菌种正确答案：B8.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）A、血清B、接种环C、试管D、营养琼脂培养基正确答案：A9.国家标准有效期一般为（）年A、5年B、3年C、10年D、2年正确答案：A10.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验A、柠檬酸盐B、ONPGC、靛基质D、葡萄糖胺正确答案：C11.在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气，H2S阴性，该培养物可能是A、大肠杆菌B、柠檬酸盐杆菌C、沙门氏菌D、志贺氏菌正确答案：D12.涂在玻片上通过火焰目的是：（）A、加热固定片上的细菌B、干燥片子C、暧热片子D、这些都不是正确答案：A13.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是A、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原D、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原正确答案：B14.酵母菌的主要繁殖方式为（）A、无性孢子繁殖B、出芽繁殖C、有性孢子繁殖D、分裂繁殖正确答案：B15.凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（）A、M.MB、C.MC、S.MD、N.M正确答案：A16.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。A、靛基质B、葡萄糖胺C、柠檬酸盐D、ONPG正确答案：A17.下列何种微生物培养时会产生溶血环现象A、军团菌B、肺炎支原体C、肺炎链球菌D、乙型溶血性链球菌正确答案：D18.半固体培养基中琼脂浓度为A、1%～5%B、0.01%～0.1%C、11%～20%D、0.3%～0.5%正确答案：D19.罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制A、杀菌的温度与时间B、车间、仓库的卫生条件C、原材料应新鲜未变质D、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂正确答案：A20.常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒A、72℃15-30sB、62℃15minC、62℃15-30sD、72℃30min正确答案：A21.干燥箱的温度上升到（），维持2小时即可达到灭菌目的A、80℃B、70℃C、100℃D、160℃正确答案：D22.在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧过起来，正确有效的灭火方法是（）A、浇水B、用嘴吹C、用抹布抽打D、用砂土掩盖正确答案：D23.厌氧微生物的培养经常采用的方法是A、这些都是B、厌氧袋法C、厌氧罐法D、厌氧箱法正确答案：A24.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）A、山梨酸B、新洁尔灭C、苯酚D、高锰酸钾正确答案：B25.微生物增殖培养时一般选用（）A、基础培养基B、发酵培养基C、鉴别培养基D、选择培养基正确答案：D26.测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为A、6.0~7.0B、7.0~8.0C、7.2~7.4D、7.2~8.4正确答案：C27.以下属于鉴别培养基的是A、伊红美兰琼脂培养基B、察氏培养基C、营养琼脂D、麦芽汁培养基正确答案：A28.大肠菌群初发酵实验的培养条件是A、36℃，24hB、28℃，24hC、36℃，48hD、28℃，48h正确答案：A29.下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）A、肺炎支原体B、军团菌C、肺炎链球菌D、乙型溶血性链球菌正确答案：D30.肉汁培养基一般用于培养A、酵母菌B、霉菌C、放线菌D、细菌正确答案：D31.以下靠电离作用杀菌的是A、紫外线B、X射线C、红外线D、微波正确答案：B32.实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，下能用（）代替水杯A、药品、玻璃器皿B、食品、玻璃器皿C、食品、烧杯D、药品、烧杯正确答案：D33.一般不适用于皮肤消毒的是（）A、结晶紫B、食醋C、乙醇D、高锰酸钾正确答案：B34.显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()A、镜座B、升降调节器C、光圈D、反光镜正确答案：D35.真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖A、分裂B、菌丝C、孢子D、出芽正确答案：C36.制成后的培养基应（）A、保持原有物质的营养价值B、证实无微生物生长C、在规定的PH范围内D、以上都是正确答案：D37.革兰氏染色的差异主要是由于以下哪个差异引起的（）A、细胞壁B、细胞膜C、细胞质D、细胞核正确答案：A38.下列描述不正确的是A、由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种。B、天然培养基的化学成分不十分明确。C、巴氏消毒是由巴斯德创建的。D、对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死正确答案：D39.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。A、1∶10B、1∶15C、1∶20D、1∶5正确答案：A40.反射镜或准直镜脱位，将造成721型分光光度计光源（）的故障A、无法调零B、无法调“100%”C、无单色光D、无透射光正确答案：C41.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）A、菌膜B、菌体C、菌落D、菌核正确答案：C42.在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的A、结构抗原B、结构C、形态D、化学成分正确答案：A43.霉菌和酵母通常生长：（）A、这些都不是B、28℃C、55℃D、37℃正确答案：B44.在菌落总数的检验中，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过多少分钟A、20minB、30minC、25minD、15min正确答案：A45.细菌在生物学分类上属于（）A、单核生物类B、真核生物类C、原核生物类D、多核生物类正确答案：C46.微生物生长所需要的生长因子是A、微量元素B、氨基酸和碱基C、维生素D、B.C二者正确答案：A47.革兰氏染色的关键操作步骤是（）A、结晶紫染色B、复染C、碘液固定D、酒精脱色正确答案：D二、多选题（共25题，每题1分，共25分）1.细菌的DNA不存在于A、蛋白质B、染色体和质粒中C、细胞质染色体外D、细胞壁正确答案：ACD2.常用的菌种保藏方法A、冷冻干燥保藏法B、冷冻保藏法C、斜面低温保藏法D、石蜡油低温保藏法正确答案：ABCD3.青霉菌的菌落所呈现的颜色大多为()A、绿色B、黄色C、黄绿色D、灰绿色正确答案：ACD4.微生物在进行合成代谢是必须具备的基本条件（）A、代谢能量B、小分子前体物质C、还原基D、以上三个都选正确答案：ABCD5.微生物的共性（）A、适应强、易变异B、生长旺、繁殖快C、吸收多、转化快D、体积小、面积大正确答案：ABCD6.空肠弯曲菌培养时不适宜的气体条件是()A、充足氧气B、严格厌氧C、10%CO2D、85%N、10%CO、5%O混合气体正确答案：ABC7.生产菌种应满足（）A、适应性B、稳定性C、高产性D、无害性正确答案：ABCD8.金黄色葡萄球菌可引起（）A、化脓性炎症B、食物中毒C、假膜性肠炎D、猩红热正确答案：ABCD9.肠杆菌科的特性中,哪一项正确()A、在营养琼脂平板上形成大而湿润灰白或黄色的粘液状菌落B、兼性厌氧菌,无特殊营养要求,最适生长温度为30?C、为机会病原菌D、为革兰阳性杆菌或球杆菌正确答案：ABC10.目前，已知的产毒霉菌主要有()A、青霉属B、曲霉属C、镰刀菌属D、D毛霉属正确答案：ABC11.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于()共同作用所致A、细胞毒素B、活菌C、溶血毒素D、肠毒素正确答案：BD12.细菌的基本结构包括（）A、荚膜B、细胞膜C、细胞壁D、细胞质正确答案：BCD13.常用的分离纯化方法A、平板划线法B、稀释涂布平板法C、单细胞挑取法D、稀释混合平板法正确答案：ABCD14.真菌毒素的检测方法主要有()A、免疫学法B、化学法C、生物学法D、电泳法正确答案：ABC15.菌落的形态包括（）A、大小、形状B、表面状态、表面光泽C、质地D、隆起、边缘正确答案：ABCD16.细菌的特殊结构有（）A、鞭毛B、菌毛C、荚膜D、细胞壁正确答案：ABC17.在原核微生物中，基因重组的方式主要有（）A、接合B、转化C、原生质体融合D、转导正确答案：ABCD18.志贺氏菌的致病力主要决定于()因素A、毒素B、表面抗原C、侵袭力D、O-抗原正确答案：ACD19.生长因子分为（）A、维生素B、氨基酸C、嘌呤D、嘧啶正确答案：ABCD20.葡萄球菌的致病力取决于其所产生的()A、荚膜B、菌毛C、酶D、毒素正确答案：CD21.微生物接种的方法有哪些()A、三点接种B、涂布接种(涂布法)C、穿刺法接种D、划线接种正确答案：ABCD22.决定接种方法的因素有（）A、培养基性状B、培养方法C、标本来源D、标本采集时间正确答案：ACD23.能杀灭细菌芽孢的的方法()A、间歇蒸汽灭菌法B、流通蒸汽消毒法C、高压蒸汽灭菌法D、煮沸法正确答案：ACD24.属于细菌特殊结构的是A、鞭毛B、核质C、荚膜D、菌毛正确答案：ACD25.根据物理状态培养基分为哪几类？A、固体培养基B、半固体培养基C、液体培养基D、以上三个都不选正确答案：ABC三、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛A、正确B、错误正确答案：B2.志贺氏菌属革兰氏染色呈阴性。A、正确B、错误正确答案：A3.实验室做固体培养基，常加2%的琼脂作凝固剂，做半固体培养基时，琼脂加入量通常是1%A、正确B、错误正确答案：B4.国标法中采用三步法检验食品中大肠菌群污染情况。A、正确B、错误正确答案：A5.大肠菌群测定时，初发酵所用的培养基为乳糖培养基A、正确B、错误正确答案：B6.所有放线菌菌落表面干燥，呈粉粒状A、正确B、错误正确答案：B7.水是所有细菌生命活动不可缺少的成分。A、正确B、错误正确答案：A8.食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8－12h。A、正确B、错误正确答案：B9.检查空气含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。A、正确B、错误正确答案：A10.造成冷冻食品腐败变质的微生物一般都为嗜冷微生物A、正确B、错误正确答案：A11.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良A、正确B、错误正确答案：B12.只有芽孢和孢囊是细菌的繁殖方式。A、正确B、错误正确答案：B13.微生物其最适生长温度与最适发酵温度是一致的。A、正确B、错误正确答案：B14.在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况A、正确B、错误正确答案：B15.从食品加工前后看，加工前原料中含有的微生物不论从数量还是种类上，一般情况下，总是比加工后要多得多A、正确B、错误正确答案：A16.在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加香柏油A、正确B、错误正确答案：A17.采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性A、正确B、错误正确答案：A18.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛A、正确B、错误正确答案：B19.球菌的大小一般用其直径表示，杆菌大小用宽度×长度表示A、正确B、错误正确答案：A20.在液体培养基中，细菌种类不同，其生产习性也不同，它们都形成一种均匀一致的混浊液。A、正确B、错误正确答案：B21.光学显微镜的三个物镜中，油镜需要的光照强度最大。A、正确B、错误正确答案：A22.合成培养基营养丰富，微生物生长繁殖较快A、正确B、错误正确答案：B23.从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌A、正确B、错误正确答案：B24.测定大肠菌群时，若乳糖胆盐发酵管不产气，则可报告大肠菌群阴性A、正确B、错误正确答案：A25.及时清洗设备，并予以消毒是预防加工期间微生物污染的有效措施A、正确B、错误正确答案：A26.国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。A、正确B、错误正确答案：A27.察氏培养基多用于分离与培养细菌A、正确B、错误正确答案：B28.一般来说，水中微生物的数量取决于水中有机质的含量，有机质越多，微生物数量就越大A、正确B、错误正确答案：A29.在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌A、正确B、错误正确答案：A30.芽胞、鞭毛、荚膜及异染颗粒等的染色需用复红染色法A、正确B、错误正确答案：B31.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖A、正确B、错误正确答案：B32.培养基制备步骤：称量、熔化、调PH、过滤、分装、加塞、包扎、灭菌、冷却、无菌检查A、正确B、错误正确答案：A33.一般来说，食品中菌落总数越多，说明食品质量越差，病原菌污染的可能性越大A、正确B、错误正确答案：A34.葡萄球菌属革兰氏染色呈阴性A、正确B、错误正确答