茶艺师（初级）题库

茶艺师（初级）题库一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、兔毫盏B、秘色瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：C2.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、56mmB、58mmC、54mmD、60mm正确答案：B4.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、4gB、5gC、3gD、2g正确答案：C5.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料正确答案：A6.春回大地时节宜饮()。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、玳玳花茶正确答案：D7.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力完成自己的工作任务B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力发挥主观能动性D、尽力宣传表现自己正确答案：D8.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、玻璃茶具C、竹木茶具D、金属茶具正确答案：A9.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝稀，树冠大B、主干明显，分枝密，多距地面较高处C、主干明显，分枝稀，多近地面处D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小正确答案：D10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已成熟B、芽叶幼嫩C、芽叶已老化D、芽叶中熟正确答案：A11.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、兴奋C、抗氧化D、强心正确答案：C12.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶销售B、成交计价C、收购毛茶D、加工验收正确答案：C13.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修身、齐家、入仕C、益思、明目、健身D、寡欲、清心、廉俭正确答案：A14.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯厚、香长、汤烫B、杯深、香高、热烫C、杯高、香清、汤热D、杯小、香浓、汤热正确答案：D15.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、30℃—35℃C、25℃—30℃D、18℃—25℃正确答案：D16.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发暗，叶底暗褐B、茶汤发红，叶底暗褐C、茶汤发红，叶底红亮D、茶汤红亮，叶底暗褐正确答案：A17.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青瓷C、白瓷D、竹木正确答案：C18.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、神经衰弱C、糖尿病D、胃病正确答案：B19.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言的准确和恰当D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼正确答案：D20.是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、渗透法D、电解法正确答案：A21.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C22.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、汤色特征B、香气特征C、工艺特征D、品质特征正确答案：D23.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、100℃B、70℃C、90℃D、80℃正确答案：B24.毛茶标准样是()的质量标准。A、交接验收B、茶叶产品C、收购毛茶D、产品检验正确答案：C25.“卫生许可证”是由签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A26.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、自然放松、面带微笑B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、双膝分开正确答案：A27.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、超过B、不足C、没有D、达到正确答案：A28.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、绿色食品C、茶叶出口D、茶叶检测正确答案：A29.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、黑茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：D30.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A31.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员的准备B、人员职责的明确C、茶艺师服装的设计D、人员的分工正确答案：A32.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、形状特征B、品质特征C、香气特征D、色泽特征正确答案：B33.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、喝茶B、奉茶点C、收具D、送客正确答案：C34.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、黑茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：B35.秋天应选饮()更有利于健康。A、白茶B、茉莉花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C36.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、三国时期B、战国时期C、原始时期D、西汉时期正确答案：D37.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D38.茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、评比和鉴赏C、表演和欣赏D、选茶和鉴别正确答案：A39.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、热性强B、温和适中C、寒性强D、醇厚鲜爽正确答案：A40.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/4处B、1/4处C、2/3处D、1/3处正确答案：C41.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、6个月B、两年C、一年D、18个月正确答案：B42.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持指甲干净，不留长指甲B、泡茶前涂护手霜C、不带夸张的饰物D、不涂有颜色的指甲油正确答案：B43.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不涂有颜色的指甲油B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、保持清洁、干净正确答案：C44.《食品卫生法》的监督机构是。A、卫生厅B、卫生局C、国务院卫生行政部门D、卫生防疫部们正确答案：C45.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、透气B、传热快，不透气C、传热慢D、传热快，透气正确答案：B46.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、欠厚稍涩D、醇浓回甘正确答案：C47.又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、盖碗B、茶盅C、紫砂壶D、兔毫盏正确答案：A48.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南珍珠泉B、镇江中冷泉C、苏州观音泉D、无锡惠山泉正确答案：A49.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B50.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶正确答案：D51.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、山东淄博B、福建德化C、河北唐山D、江西景德镇正确答案：D52.广义茶文化的含义是()。A、茶叶艺术B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶经销正确答案：B53.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶盅D、茶托正确答案：B54.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B55.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化淡妆B、为了保持朴素，不化妆C、化彩妆D、一定要将头发盘起正确答案：A56.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、30毫升B、40毫升C、50毫升D、20毫升正确答案：D57.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、50B、30C、40D、60正确答案：A58.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黄茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C59.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、200C、250D、50正确答案：D60.喝茶与品茶主要的不同是()。A、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏B、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡C、大杯与小杯喝茶D、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶正确答案：A61.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、新茶香气B、毫香C、嫩茶香气D、清香正确答案：C62.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、营养食品标签C、内销茶叶标准D、包装标识标准正确答案：D63.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。A、正确B、错误正确答案：B2.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正确B、错误正确答案：A4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B5.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误正确答案：A6.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。A、正确B、错误正确答案：A7.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误正确答案：A8.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误正确答案：A9.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。A、正确B、错误正确答案：B10.高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。A、正确B、错误正确答案：A11.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误正确答案：A12.在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。A、正确B、错误正确答案：A13.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。A、正确B、错误正确答案：A14.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误正确答案：A15.茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：B16.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。A、正确B、错误正确答案：A17.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。A、正确B、错误正确答案：A18.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：A19.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A、正确B、错误正确答案：B20.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误正确答案：A21.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B22.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误正确答案：B23.茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B24.茶艺师接待顾客时，应主