茶艺师（中级）模拟题及答案

茶艺师（中级）模拟题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、祁红B、宁红C、闽红D、海红正确答案：C2.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、优雅仪态B、销售服务C、泡茶技巧D、茶叶知识正确答案：B3.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说:“请用茶”。A、六分满B、七分满C、半杯D、八分满正确答案：A4.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、蛋白质B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案：B5.沖泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、90℃~95℃B、80℃~85℃C、75℃~80℃D、85℃~90℃正确答案：B6.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约____分钟后，竹筒内的茶便软化。A、11-13B、9-11C、8-10D、6-7正确答案：D7.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、有礼貌地起身B、轻轻拉开门C、轻轻拉开椅子D、及时收拾茶具正确答案：C8.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。A、20cmB、40cmC、30cmD、50cm正确答案：C9.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、北京玉泉C、趵突泉D、中泠泉正确答案：D10.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、安静型B、活泼型C、兴奋型D、抑制型正确答案：C11.()有诗云:“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。A、李清照B、苏东坡C、黄庭坚D、辛弃疾正确答案：B12.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、嗅觉B、视觉C、触觉D、味觉正确答案：D13.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、煮茶B、饮茶C、置茶D、品茶正确答案：B14.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、赶快添水B、再加一点C、把茶添满D、不再喝茶正确答案：D15.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每天B、每半天C、每周D、每一小时正确答案：A16.坦洋工夫起源于()。A、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)B、咸丰(公元1851-1861年)C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)D、同治年间(公元1862-1874年)正确答案：C17.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯正确答案：B18.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、片茶C、小叶种茶树D、低档正确答案：C19.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、生活型茶艺正确答案：C20.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》正确答案：D21.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，A、1~2B、7~8C、5~6D、3~4正确答案：C22.乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉正确答案：C23.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()，A、中开面一芽一叶B、驻芽二至三叶C、单芽D、一芽三至四叶正确答案：C24.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、紫砂壶B、玉书碨C、孟臣罐D、潮汕风炉正确答案：D25.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、文人B、市民C、诗人D、贵族正确答案：A26.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、擂茶B、酥油茶C、油炒茶D、三道茶正确答案：A27.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。A、持托B、托护C、持护D、托把正确答案：D28.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范A、职业道徳观念B、职业道徳风尚C、职业道徳表率D、职业道德规范正确答案：B29.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、强光B、较弱的光C、弱光D、较强的光正确答案：C30.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。A、习惯B、经济能力C、口味D、类型正确答案：C31.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、现代D、明代正确答案：A32.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。A、宾客要求B、国家标准C、特殊要求D、质量要求正确答案：D33.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、小B、中C、大D、特大正确答案：A34.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用,以下描述错误的是（）。A、防治坏血症和贫血B、防衰老C、治病D、抗癌正确答案：C35.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、清饮B、泡饮C、混饮D、品饮正确答案：B36.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、回访服务B、茶后工作C、茶前准备D、茶中服务正确答案：C37.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、孟臣罐B、紫砂壶C、玉书碨D、潮汕风炉正确答案：C38.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、多上品种D、摸清顾客心理正确答案：C39.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、浙江龙泉C、河南临汝D、河北曲阳正确答案：A40.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宫廷C、民间D、宗教正确答案：B41.()在制作的过程中须加入清油。A、酥油茶B、八宝茶C、豆子茶D、面罐茶正确答案：D42.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，在茶界也堪称为珠璧之美。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉正确答案：A43.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、半发酵B、后发酵C、全发酵D、不发酵正确答案：C44.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。A、新梢B、根系C、芽叶D、枝条正确答案：A45.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、客户心理C、茶叶审评D、泡茶技巧正确答案：B46.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、江西景德镇B、福建德化C、浙江龙泉D、湖南长沙正确答案：A47.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。A、辣饮B、咸饮C、甜饮D、酸饮正确答案：C48.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、知识B、文化C、语言D、仪态正确答案：C49.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，＂其瀑涌湍漱＂的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C50.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、姿势B、字句C、声调D、目光体态正确答案：B51.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()，A、文明友好B、热情友好C、热情好客D、彬彬有礼正确答案：B52.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、黄酮类化合物B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：D53.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、酒精B、木炭C、木材D、煤正确答案：B54.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小铁罐B、小银罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C55.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、介绍茶叶B、奉茶C、环境清理D、结账正确答案：C56.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、祛湿驱寒D、治疗肠炎正确答案：A57.玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。A、赏茶B、凉汤C、烫杯D、泡茶正确答案：B58.广义茶文化的含义是()，A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶经销D、茶叶艺术正确答案：B59.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、嗅、尝、回味C、闻、看、品味D、品味、闻、看正确答案：A60.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、茶叶的品质、卫生安全B、个人体质C、季节、气候D、人的性格正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.白琳工夫属于大叶种红茶。A、正确B、错误正确答案：B2.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A3.传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误正确答案：B4.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。A、正确B、错误正确答案：A5.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误正确答案：B6.沖泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A7.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误正确答案：A8.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶A、正确B、错误正确答案：A9.如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误正确答案：A10.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、正确B、错误正确答案：B11.信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B12.乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。正确错误A、正确B、错误正确答案：A13.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0，1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误正确答案：A14.土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误正确答案：B15.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质A、正确B、错误正确答案：A16.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B17.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B18.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。正确错误A、正确B、错误正确答案：A19.藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误正确答案：B20.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A21.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水中泡，再放点白糖。A、正确B、错误正确答案：A22.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误正确答案：A23.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或奇存雨伞。A、正确B、错误正确答案：A24.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误正确答案：A25.普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。A、正确B、错误正确答案：A26.当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误正确答案：B27.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。A、正确B、错误正确答案：A28.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。正确错误A、正确B、错误正确答案：B29.回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来!来!来!”的意思。A、正确B、错误正确答案：A30.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正确B、错误正确答案：B31.台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。A、正确B、错误正确答案：B32.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。A、正确B、错误正确答案：A33.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A34.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A35.黑