生物工程设备：第九章 蒸发与结晶设备

第九章蒸发与结晶设备第一节常压与真空蒸发设备第二节结晶设备第一节常压与真空蒸发设备蒸发将含有不挥发性溶质的稀溶液中部分溶剂汽化、除去的单元操作，称为蒸发。溶剂S溶质A（不挥发）溶剂S加热蒸发蒸发目的利用蒸发操作取得浓溶液；将溶液蒸发并将蒸汽冷凝、冷却，以达到纯化溶剂的目的。获得浓缩的溶液获得固体溶质除去杂质除沫器二次蒸汽蒸发室加热室不凝性气体（生蒸汽）冷凝器（间壁式换热器）

蒸发器(加热室,蒸发室)除沫器冷凝器真空装置蒸发范例蒸发过程特点按操作室压力分：常压、加压、减压（真空）蒸发单效蒸发：

将二次蒸气不再利用而直接送到冷凝器冷凝以除去的蒸发操作。多效蒸发若将二次蒸气通到另一压力较低的蒸发器作为加热蒸气，则可提高加

热蒸气（生蒸气）的利用率，这种串联蒸发操作称为多效蒸发。单效和多效蒸发（按二次蒸气的利用情况分）设计蒸发器的基本要求应防止或减少浓溶液在加热表面上析出溶质而形成结垢。对于热敏性的物质减少溶液在蒸发器内停留时间。充足的加热热源，以维持溶液的沸腾和补充溶剂汽化所带走的热量，并节能。蒸发设备分类

间壁式蒸发器：直接接触式蒸发器：浸没燃烧蒸发器---溶液在蒸发器中作

循环流动---溶液在蒸发器中只通过

加热室一次，不作循环

流动。溶液通过加热室

时，在管壁上呈膜状流动

，故习惯上又称为液膜式

蒸发器。中央循环管式悬框式列文式（外循环）外热式升膜式蒸发器-----价廉降膜式蒸发器-----价廉升-降膜式蒸发器刮板式蒸发器连续式、间歇式常压式、减压式、加压式常压蒸发设备循环式蒸发设备非循环式蒸发设备一、常压蒸发设备主要为啤酒厂的麦芽汁煮沸锅：将糊化，糖化，过滤后的麦芽汁煮沸，浓缩到一定的发酵糖度两种类型：夹套加热式和内置加热式(加热器位于锅体内)夹套加热式麦芽汁煮沸锅流程图排不凝性气体管冷凝槽搅拌器外夹套加热区中心加热区（耐压能力差）（较高温度）

冷凝水排放管麦芽汁煮沸锅

(夹套加热式)夹套

(内置加热式)列管式内加热器的煮沸锅具两段内加热器的煮沸锅麦芽汁煮沸锅二、循环式蒸发设备中央循环管式悬框式列文式（外循环）外热式

强制循环式优点：结构紧凑、制造方便、传热较好及操作可靠等，应用十分广泛。缺点：（1）循环速度较低，管内流速<0.5m/s；（2）溶液在加热室中不断循环，使其浓度始终接近完成液的浓度，因而溶液粘度大、沸点高，有效温度差小。（3）设备的清洗和维修也不够方便。中央循环管式蒸发器（自然循环型）其截面积一般为其它加热管总截面积的40～100%料液生蒸汽应用：广泛，适用于处理量大、结垢不严重的物系。工作原理中央粗管内溶液受热慢，密度大，下行；周围细管内溶液受热快，密度小，上行；循环流动的速度可达0.1～0.5m/s。中央循环管式蒸发器（垂直短管式）原理溶液沿加热管中央上升，而后循着悬筐式加热室外壁与蒸发器内壁间的环隙向下流动而构成循环。溶液循环速度比标准式蒸发器大，可达1.5m/s。

优点这种蒸发器的加热室可由顶部取出进行清洗、检修或更换，而且热损失也较小。缺点结构复杂，单位传热面积的金属消耗较。

其截面积一般为其它加热管总截面积的100～150%加热室悬框式蒸发器（自然循环型）列文式蒸发器（外循环式）原理加热室中的溶液不沸腾，在沸腾室内才开始沸腾，因而溶液的沸腾汽化由加热室移到了没有传热面的沸腾室，从而避免了加热管内结晶或污垢的形成。溶液循环速度可达2.5至3m/s以上，故总传热系数亦较大。

缺点液柱静压头效应引起的温度差损失

较大，要求加热蒸汽有较高的压力。设备庞大，消耗的材料多，需要高大

的厂房。加热室沸腾室蒸发室循环管除沫器其截面积约为加热管的总截面积的2～3倍。挡板外热式蒸发器蒸发室循环管加热室原理加热室单独放置，好处之一是可以降低整个蒸发器的高度，便于清洗和更换；好处之二是可将加热管做得长些，循环管不受热，从而加速液体循环。循环速度可达1.5m/s。外热式蒸发器结构：如图所示。其主要特点是采用了长加热管（管长与直径之比50～100），且液体下降管（又称循环管）不再受热。优点：循环速度较大（可达1.5m/s）；加热室便于清洗和更换。对于循环型蒸发器，除了上述自然循环外，还可以采用强制循环，循环速度的大小可通过泵的流量调节来控制，一般在2.5m/s以上。

强制循环型优点循环速度大（2～3.5m/s）；可用于蒸发粘度大，易结晶结垢的物料；传热系数较大。缺点能耗大。强制循环式蒸发器三、非循环式蒸发设备真空蒸发设备

流程真空蒸发主要设备蒸发器冷凝设备气－液分离器（除沫器）真空系统真空蒸发设备特点由于减压，沸点降低，有利于溶液汽化。蒸发器的热损失较少。适用于热敏性溶液和不耐高温的溶液；可利用二次蒸汽作为加热热源；需要有抽真空装置，保持真空度，消耗额外能量。管式薄膜蒸发器升膜式降膜式升降式刮板式蒸发器离心式薄膜蒸发器针对受热后会发生化学或物理变化的热敏性物质及高温下蒸发浓缩时会发生呈色反应的大分子物质。真空蒸发设备类型管式薄膜蒸发器

特点：液体沿加热管壁成膜而进行蒸发。按液体的流动方向可分为升膜式降膜式升降膜式

膜蒸发让溶液在蒸发器的加热表面以很薄的液层流过，溶液很快受热升温、汽化、浓缩，浓缩液迅速离开加热表面。特点：浓缩时间很短，一般为几秒到几十秒，保证了产品质量。二次蒸汽从溶液中汽化出来的蒸汽称为二次蒸汽作为热源的水蒸汽做加热蒸汽或一次蒸汽薄膜蒸发有关概念1、升膜式蒸发设备在蒸发器中形成的液膜与蒸发的二次蒸汽气流方向相同，由下而上并流上升。升膜式蒸发器正常操作的关键是让液体物料在管壁上形成连续不断的液膜。升膜蒸发器结构：加热室由许多垂直长管组成管束直径为20～50mm;高度为2～12m高径比100～150加热蒸汽走壳程料液走管程真空/常压操作。形成的液膜与蒸汽流的方向相同，由下而上的并流上升。适用于蒸发量大（较稀的溶液），热敏性及易起泡的溶液；不适用于较浓溶液、高粘度、易结晶、结垢的溶液。升膜式蒸发器特点：升膜式蒸发器特点传热效率高物料受热时间短；特别对于发泡性、粘度较小的热敏性物料、蒸发量较大物料、比较合适。不适用于粘度较大0.05Pas以上、受热后易产生积垢的、或浓缩后有结晶析出的物料。管式升膜蒸发器BM系列薄膜蒸发器：蒸发器为升膜式列管换热器；设备与物料接触部分均采用不锈钢制造，具有良好的耐腐蚀性能。升膜式蒸发器工作原理：物料从加热器下部进入，在加热管内被加热蒸发拉成液膜，浓度液在二次蒸汽带动下一起上升，从加热器上端沿汽液分离器筒体的切线方向进入分离器，浓缩液从分离器底部排出，二次蒸汽进入冷凝器。升膜式蒸发器对于加热管子直径、长度选择要适当，管径不宜过大，一般在25～28毫米之间，管长与管径之比一般为100－150

，这样才能使加热面供应足够成膜的汽速。

液膜形成过程预热区(a、b)：

温度升至沸点，管中液面高度(1/4~1/5)。大气泡形成区(c、d、e）：

气液湍流，气柱上升带动其周围的部分液体一起运动。爬膜区(f)‏：

气柱之间的液膜消失，蒸汽占据整个管的中部空间，液体只能分布于管壁，形成环状液膜，在上升的蒸汽的拖带下形成“爬膜”。膜消失（g、h)：

“干壁现象”非正常运行。液膜形成过程预热区(a)加热管中液面一般为管高度的1／4～1／5;自然对流运动加热阶段沸腾区(b)物料溶液开始沸腾，产生蒸汽气泡分散于连续的液相中;由于蒸汽气泡的密度小，故气泡通过液体而上升气泡区(C)液体继续受热，温度不断上升。随着气泡量的不断增加，小气泡结合形成较大的气泡，气体上升的速度则加快。液相因混有蒸汽气泡，使液体静压头下降。柱状气泡(d)当气泡继续增大形成柱状，占据管子中部的大部分空间时,气体以很大的速度上升，而液体受重力作用沿气泡边缘下滑。湍流区(e)液体下降较多时，大个柱状汽泡则被液层截断。此时液相仍然是连续相。这时混合流体处于一种强烈的湍流状态，气柱向上升并带动其周围的部分液体一起运动。爬膜区(f)管壁上的液体受热不断蒸发，气柱不断增大，最后气柱之间的液膜消失，蒸汽占据了整个管的中部空间，形成连续相，液体只能分布于管壁，形成环状液膜，并在上升蒸汽的拖带下形成“爬膜”。溶液在加热管中产“爬膜”必要条件要有足够的传热温差和传热强度，使蒸发的二次蒸汽量和蒸汽速度达到足以带动溶液成膜上升。加热蒸汽和蒸发温度的温差20~35℃常压下二次蒸汽的气速达到20~50m/s真空条件下100~160m/s雾沫夹带区(g)液体蒸发时蒸汽会把溶液以雾沫夹带离开液膜，“液膜”迅速减薄。干壁区(h)如果汽速进一步增加，使液膜上升的速度赶不上溶液蒸发速度，则加热管上的液膜将会出现局部被干燥、结疤、结垢、结焦等不正常现象。管膜式蒸发的最佳操作时机形成爬膜到出现喷雾流之间(d到f)。传热系数最大，最佳工作状态。应维持在爬膜状态的温度差。并控制一定的蒸发浓缩倍数，一般为5倍;保持真空度稳定对浓缩倍数要求高的工艺，如果物料非热敏性，可进行回流适用于发泡性强、黏度较小的热敏性物料较为适用。不适用于黏度较大,受热后易产生积垢或浓缩时有晶体析出的物料升膜式蒸发器正常操作的关键是让液体物料在管壁上形成连续不断的液膜

液面一般为加热管高度的1／4～1／5，液面面太高，设备效率低，出料达不到要求的浓度控制适当的进料量和进料温度升膜蒸发器的操作注意事项升膜式蒸发器优点：溶液在蒸发器中不循环，停留时间很短，因而特

别适用于热敏性物料的蒸发；整个溶液的浓度，不象循环型那样总是接近于完

成液的浓度，因而这种蒸发器的有效温差较大。由于溶液呈膜状流动，因而对流传热系数较大。缺点：对进料负荷的波动相当敏感，当设计或操作不适

当时不易成膜，此时，对流传热系数将明显下降。其他升膜蒸发器套管式升膜蒸发器套筒升膜蒸发器板式升膜蒸发器套管式升膜蒸发器套筒式升膜蒸发器套管式升膜蒸发器结构特点：外管ф117×4mm内管ф89×3mm管子间隙11mm链霉素浓缩缩短管长套管式升膜蒸发器特点传热面积为内、外管子面积总和。由于间隙截面积小，而加热周边面积大，能吸收足够的热量，产生大量的蒸汽，沿着内、外管子壁面形成爬膜。故加热管较短，只有1.4m.套筒式升膜蒸发器内外加热面同时通入蒸汽加热，蒸发料液即在筒间间隙爬膜上升。圆筒间隙为4mm浓缩核苷酸溶液板式升膜蒸发器将板式加热交换器的板纹压成半管状，二块板合起来就形成很多垂直的管子，由于板间距很小，故形成加热管的直径就很小（图示二块板叠合后形成的六角形管道的断面图）设备紧凑，传热系数高。形成的液膜与蒸汽流的方向相同，由上而下的并流下降。由蒸发器、分离器、液体分布器组成。适用于浓度较高，粘度较大的物料；不适用于易结晶的物料。2.降膜式蒸发器1-料液分配器2-加热列管3-蒸汽挡板4-分离器5-冷凝水液位计a-料液进口b－加热蒸汽进口C-不凝性气体排除口D-冷凝水出口E-浓缩液出口f-二次蒸汽出口降膜蒸发器结构降膜式蒸发器参数管径

20-50mmL/d=50-70浓缩倍数7倍

蒸发强度

80-100kg水/m2hr传热系数

4190-20900（kJ/m2hr℃）降膜式蒸发器工作原理物料溶液从加热管子上部进入，经分配器导流管进入加热管，沿管壁成膜状向下流。操作关键：液料分配均匀。为什么降膜蒸发器要配

料液分布装置?料液进入加热列管时要均匀分配，使每根管子的内壁都能被液体所润湿，否则容易发生干壁现象而严重影响蒸发效果，甚至使产品质量降低，阻塞加热管。因此降膜蒸发器加热列管的上部都要设置料液分配装置。齿形溢流口导流棒旋液导流器（螺纹导流管、切线进料旋流器）分配筛板降膜式蒸发料液分配装置降膜式蒸发器的分配器齿形溢流口导流棒螺纹导流管切线进料旋流器齿形溢流口在加热管的上方管口周边切成锯齿形，以增加液体的溢流周边。当液面稍高于管口时，则可以沿周边均匀地溢流而下。由于加热管管口高度一致，溢流周边比较大，致使各管子间或管子的各向溢流量比较均匀。当液位稍有差别时，不致引起很大的溢流差别，但当液位差别比较大，液位高度有变化时，深液分布还是不够均匀导流棒在每根加热管的上端管口内插入一根呈八字形的导流棒。液体在均匀环形间距中流入加热管内周边，形成薄膜。螺纹导流管在加热管口插入刻有螺旋形沟槽的导流管，当液体沿着沟槽下流时，则使液体形成一个旋转的运动方向。液体沿管壁周边旋转向下，这样可以减少管内各向物料的不均匀性，同时又可以增加液体流动速度，减速薄加热表面的边界层，降低热阻，提高传热系数。切线进料旋流器旋流器插放在加热管口上方，液体以切线方向进入而形成旋流。但是设计时要注意各切线进口的均匀分布，否则会互相影响而造成进料不均匀它是利用液体的自流作用进行分配的。在管板上方一定距离水平安装一块筛孔板，筛孔对准加热管之间的管板，当筛板上面保持一定液层时，液体从筛孔淋洒到管板上，液体离各加热管口距离相等，就沿管板均匀流散到各管子的边沿，成薄膜状沿管壁下流。为了保证液流的分布均匀，可采用二层或三层筛板，多次分配，这种分配设备虽然很简单，但只是作稀薄液体的分配，对粘稠物料难以分配均匀。分配筛板降膜式蒸发器特点可以浓缩高粘度的液体（1,000厘泊以下）。停留时间短，可以处理热敏性物料。一次通过的浓缩比不大于7。加热管内高速流动的蒸汽使产生的泡沫极易破坏消失，适用于容易发泡的料液。制造费用不高，投资少，占地面积小。

升膜、降膜式蒸发器的比较

升膜式蒸发器：

成膜方便，不存在液体分配不匀的问题，但是不适合粘度大的液体浓缩降膜式蒸发器：

成膜均匀度不如升膜式，适合粘度较高的物料浓缩。因重力的影响增加了蒸汽的抽拉作用和液膜的流动速度，所以在同样条件下降膜蒸发器的液膜比升膜要薄，传热系数也较大；传热系数4190-20900（kJ/m2hr℃）

降膜式蒸发器

3.升降膜式蒸发器结构：主要由升膜蒸发器、降膜蒸发器、分离器及高位计量罐、预热器等组成。应用：可用于多泡沫性料液的浓缩。升降膜式蒸发器结构1-升膜管，2-降膜管，3-冷凝水出口；4-料液进口；5－加热蒸汽进口6-二次蒸汽出口7-浓缩液出口升降膜式蒸发器工作原理物料先进入升膜加热管，沸腾蒸发后，汽液混合物上升至顶部，然后转入另一半加热管，再进行降膜蒸发。浓缩液从下部进入汽液分离器，分离后，二次蒸汽从分离器上部排入冷凝器，浓缩液从分离器下部出料。升降膜蒸发器的特点符合物料的要求。经升膜蒸发后进入降膜蒸发，有利于降膜的液体均匀分布，同时也加速物料的湍流和搅动，以进一步提高降膜蒸发的传热系数。用升膜来控制降膜的进料分配，有利于操作控制。将两个浓缩过程串联，可以提高产品的浓缩比，降低设备高度刮板式蒸发器是通过旋转的刮板使液料形成液膜的蒸发设备。由转动轴、物料分配盘、刮板、轴承、蒸发室和夹套加热室等部分构成。刮板式蒸发器1.转动轴2.进料口3.加热蒸汽管4.排料口5.冷凝水排出口6.刮板7.物料分配盘8.除沫器9.二次蒸汽排除管离心刮板式蒸发器结构刮板式蒸发器工作原理液料从进料管以稳定的流量进入随轴旋转的分配盘中，在离心力的作用下，通过盘壁小孔被抛向器壁，受重力作用沿器壁下流，同时被旋转的刮板刮成薄膜，薄膜溶液在加热区受热，蒸发浓缩；浓缩液同时受重力作用下流；瞬间另一块刮板将浓缩料液翻动下推，并更新薄膜。固定刮板式转子式刮板式薄膜蒸发器

原理示意图

刮板式蒸发器特点物料的适应性很强，对于高黏度（如栲胶、蜂蜜等）和易结晶、结垢、含固、热敏的物料都能适用。蒸发器在离心力场的作用下具有很高传热系数，一般可达(4000～8000)kJ／(m2．h．℃)。液料在加热区停留时间很短，一般只有几秒至几十秒；因具有转动装置，且要求真空，故设备加工精度要求较高（蒸发器加热室的圆筒内表面必须经过精加工）。轴要有足够的机械强度动力消耗大，处理量也很小。离心式薄膜蒸发器具有旋转的空心碟片的蒸发器，利用旋转的离心盘所产生的离心力使溶液在碟片上形成厚度约0.1－1mm的薄膜。特点：高传热系数（可达30000kJ/h·℃·m2

）离心式薄膜蒸发器结构1-蒸发器2-离心转鼓3-O形密封垫圈4-加热蒸发通道5-套环6-下碟片7-上碟片8-压紧环9-进料管及喷嘴10-视镜11-浓缩液吸出管12-套环的垂直通道13-二次蒸汽排出管14-冷凝水排出管15-空心转轴离心式薄膜蒸发器

离心式薄膜蒸发器是利用旋转的离心盘所产生的离心力对溶液的周边分布作用而形成薄膜而浓缩。离心式薄膜蒸发器是一种具有旋转的空心碟片的蒸发器（离心碟片组相隔的空间即蒸发空间），料液在碟片上形成0.1～1mm厚的薄膜，由于离心力作用，加热时间仅1min左右。物料经过过滤器，进入可维持一定液面的贮槽，由螺杆泵将料液输送至蒸发器，由喷嘴将料液喷在离心盘背面，并在离心力的作用下使其形成薄膜。离心转鼓的夹层内，通入加热蒸汽。浓缩液在通过膨胀式冷却器时，冷却为成品，由浓缩液泵排出。二次蒸汽经板式冷凝器冷凝，再经真空泵排出。工作原理离心式薄膜蒸发设备流程由物料平衡槽、进料螺杆泵、离心薄膜蒸发器、水力喷射泵、冷却水循环泵、浓缩液贮罐和出料螺杆泵。1.平衡槽2.进料螺杆泵3.蒸发器4.喷射泵5.水池6.水泵7.浓缩液贮罐8.出料螺杆泵汽液分离器（捕沫器）

从蒸发器溢出的二次蒸汽带有液沫，需要加以分离和回收。在分离室上部或分离室外面装有阻止液滴随二次蒸汽跑出的装置，称为分离器或捕沫器。装于蒸发器顶盖下面的分离器

真空蒸发器的配套设备装于蒸发器外面的分离器（a）隔板式、（b）（c）（d）旋风分离器，其分离效果较好在蒸发操作过程中，二次蒸汽若是有用物料或会产生严重污染时，应采用间壁式冷凝器回收；二次蒸汽不被利用时，必须冷凝成水方可排除，同时排除不凝性气体。对于水蒸气的冷凝，可采用汽、水直接接触的混合式冷凝器。无论使用哪种冷凝器，都要设置真空装置，不断排除不凝性气体并向系统提供一定的真空度。

蒸汽冷凝器真空蒸发器的配套设备真空装置

水环真空泵、往复式真空泵及喷射泵是常用作抽真空的设备。

水环泵

水力喷射泵

往复泵真空蒸发器的配套设备蒸发浓缩过程的节能蒸发浓缩过程需要解决的问题：如何减少能耗降低生产成本。节能的重要措施：多效蒸发热泵蒸发多效蒸发循环利用热能，将高能二次蒸汽作加热介质去蒸发另外的物料而本身也被冷凝。二次蒸汽作为加热蒸汽的条件：

该蒸发器的操作压力和溶液的温度应低于前一蒸发器。从理论上来说，蒸发可以做成很多效，但实际效数不能增加太多，最多达6～7效。三效顺流降膜蒸发器装置最低能耗0.44kgⅡⅠ热泵蒸发借压缩机的绝热压缩作用,或借蒸汽喷射压缩作用,将蒸发器所产生的二次蒸汽的饱和温度提高,并送回原蒸发器用作加热蒸热。因此,蒸汽的潜热可得到反复利用,除了在开工时外,不需要另行供给加热蒸汽,即可进行蒸发。

单效热泵蒸发流程1

稀物料

2输料泵3流量计4生蒸汽5液体分布器6加热室7气液分离器8冷凝器9大气平衡管10真空

11冷却水进12液封槽13冷却冷凝水出14浓物料15冷凝水出16热泵

第二节结晶设备结晶有关概念特点：结晶过程是复杂的，有时会出现晶体大小不一，形状各异甚至形成晶簇等现象，因此附着在晶体表面及空隙中的母液难以完全除去，需要重结晶，否则将直接影响产品质量。结晶：

物质自溶液中成结晶状态析出或从熔融状态受

冷成晶体凝结的过程。结晶方法冷却结晶：

将一定浓度的溶液冷至过饱和状态。蒸发结晶：

将溶液加热蒸发至呈过饱和状态。真空结晶：

利用真空使溶液蒸发，达到过饱和状态。结晶设备分类按操作方式冷却结晶设备结晶箱浓缩结晶设备煮晶锅其他结晶设备等电点结晶设备间歇结晶设备简单、方便连续结晶设备复杂、晶体小、不采用改变溶液浓度方法分设计结晶设备应注意的条件应考虑溶液的粘度、杂质的影响，结晶温度，结晶

体的大小、形状以及结晶长大速度等条件，保证结

晶良好，结晶速度快。通常结晶设备应有搅拌装置:

合适搅拌器速度及形式的选择；

使结晶颗粒保持悬浮于溶液中，同溶液有一个相对运动，以减薄晶体外部境界膜的厚度，提高溶质点的扩散速度，以加速晶体长大。结晶器的内壁光滑、光洁，避免诱发新的晶核；防止晶体堵塞管道。搅拌速度和搅拌器的形式应选择得当:

①若速度太快，则会因刺激过剧烈而自然起晶，也可能使已长大了的晶体破碎，功率消耗也增大；

②太慢则晶核会沉积。常用结晶设备的搅拌器作用：

使颗粒保持悬浮状态，溶液浓度、温度均匀一致。形式：锚式（煮晶锅）框式（立式结晶箱）螺旋式（卧式结晶箱）桨式（等电点结晶罐）

结晶设备的特点：（1）搅拌器的设计应根据溶液流动的需要和功率消耗情况来选择。

煮晶锅采用的锚式搅拌对于一般煮晶锅多采用锚式搅拌，配合溶液在沸腾时的自然循环，可使晶体悬浮;立式结晶箱多采用框式搅拌器

卧式结晶箱多采用螺旋式搅拌器。

（2）当晶体颗粒比较小，容易沉积时，为了防止堵塞，排料阀要采用流线形直通式，同时加大出口，以减少阻力，必要时安装保温夹层，防止突然冷却而结块。

煮晶锅采用的流线形直通式排料阀

（3）为防止搅拌轴的断裂，应安装保险装置，如保险连轴鞘等。遇结块堵塞，阻力增大时，保险鞘即折断，防止断轴，烧坏马达或减速装置等严重事故。其他如排气装置、管道等应适当加大或严格保温，以防止结晶的堵塞。

常用结晶设备立式结晶箱等电点结晶罐卧式结晶箱真空煮晶锅立式结晶箱

结构圆筒、锥底、内设蛇管冷却装置、

框式搅拌器操作柠檬酸溶液→结晶箱→冷却结晶→放料

立式结晶箱应用对于产量较小，结晶周期较短的，多采用立式结晶箱

间歇式（柠檬酸结晶）1.马达2.减速器3.搅拌轴4.进料口5.冷却蛇管6.框式搅拌器7.出料口立式搅拌结晶箱的结构立式搅拌夹套冷却结晶器立式结晶箱外加热结晶锅制糖结晶锅等电点结晶罐用于味精厂利用调节等电点来降低味精的溶解度，使味精析出。立式大罐，高径比1~1.2可增至1.5~1.8，可作成锥底或平底

关键是搅拌均匀，转速28~36r/min

浆叶直径为罐径的1/3~1/2，具有一定的倾角卧式结晶箱1.马达2.减速器3.轴封4.轴5.左旋搅拌桨叶

6.右旋搅拌叶桨

7.夹套8.支脚9.排料阀产量较大，周期比较长的，多采用卧式结晶箱（谷氨酸钠的助晶；葡萄糖结晶）卧式结晶箱结构

结构：半圆底的卧式长槽或敞口的卧式圆筒长槽，

槽身高的3/4部分用夹套冷却，螺条形搅拌桨叶二组。

卧式结晶箱特点体积大，晶体悬浮搅拌所消耗的动力较小；对于结晶速度较快的物料可串联操作，进行连续结晶。

※连续操作的最佳控制是使溶液在进口处即开始生成晶核，进入设备后很快就生成足够的晶核，这些晶核悬浮在溶液中，随着溶液在槽中的慢慢移动长大成晶体；最后从结晶槽的另一端排出。真空煮晶锅适于结晶速度比较快，容易自然起晶，且