数字零售人才供需矛盾下高职工商管理专业实践教学体系改革研究

［摘要］随着新零售行业的飞速发展，数字化转型对零售管理人才提出了更高要求。然而，当前高职工商企业管理专业实践教学普遍存在“重理论轻实践”“校企融合不深”“岗位能力培养脱节”等问题。基于威海职业学院与家家悦集团、青岛友客便利、山东肯德基等企业的合作，探索构建“真商实营、真岗实做”的新零售店长实践教学体系。通过问卷调查、文献综述、企业访谈和案例分析，调研发现，数字型零售管理人才需具备数字运营、跨渠道营销和团队领导三大核心能力。针对实践教学中课程设计脱节、校企合作流于形式、评价体系单一化等痛点，提出“三段进阶、四维协同”的实践教学体系改革策略，旨在培养符合行业需求的高素质零售管理人才，推动零售行业高质量发展。［关键词］高职工商管理；实践教学；数字型零售人才；校企合作；能力培养一、引言随着新零售行业的快速发展，数字化转型对零售管理人才的能力素质提出了新的挑战。当下，高职工商企业管理专业在实践教学中暴露出诸多问题，如“重理论轻实践”“校企融合不深”“岗位能力培养脱节”等。基于此，本研究以威海职业学院与青岛友客、肯德基等企业的合作为例，以“真商实营、真岗实做”为核心理念，探索构建新零售店长实践教学体系。本调研旨在全面剖析行业需求、教学现状及改革路径，为实践教学体系的优化提供数据支持，响应《山东省“十四五”商务发展规划》中对新零售人才培育的政策要求。二、研究背景与意义（一）政策驱动与职业教育转型自2000年教育部提出“实践教学应占较大比重”以来，我国职业教育政策持续强化实践导向，积极推动产教深度融合。2021年，教育部印发《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》，明确提出“校中厂”“厂中校”等创新模式，要求基于企业真实生产流程重构实践教学体系。在“双高计划”背景下，职业教育的核心任务是提升专业内涵质量，以职业能力培养为核心，聚焦“必须、够用”的理论框架与系统性实践能力提升[1]。具体到工商管理专业，其职业面向重点为新零售业态。数据显示，2022年，我国零售行业数字化管理人才缺口达477万人，而高职相关专业毕业生数量仅为57万人（中国连锁经营协会，2023）。供给侧与产业需求脱节的矛盾亟待解决。（二）数字零售变革与人才需求重构《中国新零售行业研究报告（2022）》显示，零售业正经历“三化”转型：全渠道化，线上线下融合渗透率达89%；智能化，73%的企业部署AI驱动的消费分析系统；场景化，体验式消费场景贡献42%销售额增长。在此背景下，数字零售对管理人才提出新要求（见表1）。三、国内外研究现状及理论支持（一）国外经验借鉴德国双元制教育模式下的IHK职业认证体系，规定了一套标准化的实训流程，这一流程在Müller（2019）的研究中得到了详细阐述。另一方面，MIT-CDIO模式在商科教育中的应用，特别是工程设计思维的迁移，由Smith等人在2020年的研究中进行了深入探讨。此外，新加坡的EPIC框架，它通过“体验（Experience）—实践（Practice）—沉浸（Immersion）—联结（Connection）”这四个阶段，构建了一个能力链，旨在培养学生的综合能力。（二）国内探索突破与现状痛点通过CNKI文献计量分析（见图1），国内研究呈现以下特征。1.实践教学体系创新。在这一领域的核心成果包括：陈雨芹探讨构建了“构思（Conceive）—设计（Design）—实施（Implement）—运作（Operate）”四阶段实践教学闭环[2]，周婷开发“校内虚拟仿真+企业真实项目+创业实践”三维能力培养路径[3]。2.产教融合机制突破。研究成果包括：孟立慧探讨了建立“课程学分—岗位认证”“双向兑换机制”[4]；李雪杰探讨设计了“企业专班—轮岗实训—成果反哺”校企协同育人模式[5]。3.数字化转型路径。研究成果包括课程重构、教学模式、评价体系建设等，概括如表2所示。4.现行实践教学痛点。通过文献调研发现，现行实践教学痛点首先较为突出的是结构性矛盾，73%的院校存在“模拟实训多、真实项目少”的实践脱节问题，56%的企业认为毕业生数字化技能与企业需求存在代际差。四、调研方法与数据来源本项目采用以下四种调研方式。第一，问卷设计。样本覆盖山东省5所高职院校（威海职业学院、青岛酒店管理学院等）工商管理专业师生（学生300人、教师50人），零售企业管理者30人。发放问卷380份，回收有效问卷349份，有效回收率92%。问卷针对学生设计实践课程满意度、岗位能力匹配度、对“真商实营”模式的接受度；针对企业设计岗位能力需求、岗位能力优先级、毕业生能力评价等；针对一线教师重点了解校企合作难点、课程设计痛点等内容。第二，文献综述法。系统搜集并整理国内外有关新零售人才培养及实践教学改革的学术文献与政策文件，如《中国新零售行业研究报告》《山东省“十四五”商务发展规划》《职业教育校企合作促进办法》，筛选中国知网近5年“高职+新零售+实践教学”主题论文50篇，提炼行业能力标准与教学改革方向，归纳总结前人的研究成果与经验教训，为本研究提供理论支撑。第三，企业深度访谈与实地观察。实地走访家家悦集团、青岛友客便利、山东肯德基等合作企业的高级管理人员及门店负责人，进行深入访谈，共计12人。访谈内容涵盖企业对新零售店长的能力预期、人才选拔标准、校企合作期望等议题。课题组深入企业门店观察管培生参与晨会、库存管理等现场工作。第四，案例分析法。依托威海职业学院与企业合作的3个典型性的校企合作案例，深入探讨其运作模式、合作机制、教学成果等，提炼成功经验并识别存在的问题，研究学生在实际操作中的表现、教师的教学策略以及教学设施的使用情况等。五、调研结论（一）行业需求：数字型零售管理人才的三大核心技能1.数字运营技能。在新零售环境下，企业更依赖数字系统管理运营。82%的企业要求店长熟练操作ERP系统和数据分析工具，以实现精确库存控制、销售预测和决策支持。例如，店长需利用ERP系统跟踪销售情况，更新补货计划，确保商品充足率；同时，使用数据分析工具探究消费习惯，支持精准营销。2.跨渠道营销技能。新零售融合线上线下，76%的企业要求店长具备跨渠道营销技能，包括线上商城管理、社群营销、线下活动策划等。例如，店长需整合资源，线上通过社交媒体进行社群营销，发布新品信息，举办线上活动吸引粉丝；线下策划体验式营销活动，提高品牌知名度和顾客忠诚度。3.团队领导与决策技能。零售业人员流动性大，团队管理具有挑战性。68%的企业重视店长的团队领导和决策技能，店长应具备激励员工、解决冲突，并在紧急情况下迅速做出合理决策的能力。（二）教学痛点：实践教学的三大“瓶颈”1.课程设计与实际工作场景脱节。实训内容依赖模拟软件，缺少实战环节，如真实库存损耗处理和顾客投诉。仅32%的课程融入企业实际项目，大多数以理论为主。例如，采购管理课程多案例分析，未有效对接企业实际采购，学生难以掌握关键技能。2.校企合作流于形式。60%为企业参观[9]，订单班覆盖率仅为40%，顶岗实习多为基础操作。合作企业数量有限，行业覆盖狭窄，限制了学生跨行业的视野和多元化实践机会。3.评价体系单一化。87%的评价依赖理论考试，缺乏企业参与评价，过程性考核不足[10]。评价方式过于强调理论知识，忽视实践能力和职业素养。例如，评价销售能力仅依据实训报告数据，未考量实际销售中的关键因素。（三）典型案例分析：真岗、真营“双真”模式实践实例1：威海职业学院的“校内生产性实训超市”模式阐述：威海职业学院在校园内创办了实训超市，为学生创设了真实的商业环境。学生通过小组学期轮训制，承担店长、柜组长、新零售专员、收银员、导购员等岗位，参与商品挑选、促销策划、库存控制等商业活动的全过程。店长全面规划超市运营，根据销售数据制定采购策略，组织促销活动以提升销售量；新零售专员维护线上小程序商城，负责公众号、抖音号的内容策划与创作；品类采购专员参与供应商沟通，争取更优惠的价格和更好的供货条件；收银员负责日常收银工作，确保账目准确无误；导购员为顾客提供商品咨询和推荐服务，以提高顾客满意度。成效展示：通过“校内实训超市”模式，学生的岗位能力得到显著提升，就业匹配率提升至72%。例如，一名毕业生加入青岛友客便利店后，利用在校期间的实训经验，迅速掌握了门店运营的关键点，并在一个月内独立负责门店的管理工作，获得了企业的高度评价。实例2：家家悦储备店长“订单班”模式阐述：家家悦集团与威海职业学院深度校企合作，通过“订单班”模式深度参与人才培养。在招生阶段，企业便参与学生面试选拔，甄选出具备潜力的学生；教学过程中，企业派遣资深店长及区域经理担任兼职讲师，分享实战经验；课程内容依据企业岗位需求量身定制，涵盖门店运营、客户服务、数据分析等特色课程。实习期间，企业为学生量身打造培养方案，并提供一对一的导师指导，确保学生能够熟练掌握岗位所需的关键技能。成效展示：“订单班”学生毕业后直接加入家家悦集团，企业对他们的满意度高达90%。这些学生在企业中的晋升速度令人瞩目，例如，一名“订单班”毕业生入职一年半后便从普通店员升至店长助理，两年后晋升为店长，充分展现了其卓越的职业发展潜力。实例3：肯德基的“现代学徒制”班模式阐述：威海职业学院与肯德基合作成立“现代学徒制”班，企业师傅和学校教师共同负责教学工作。企业师傅通常是肯德基的资深餐厅经理，他们向学生传授餐厅实际运营的经验、服务标准和团队管理技巧、数字营销技能；学校教师则负责教授理论知识，如市场营销、人力资源管理等。学生在校学习期间，定期到肯德基餐厅进行实习，熟悉餐厅各岗位的工作流程。毕业后，学生可以直接加入肯德基餐厅工作，迅速成为餐厅管理的核心力量。成效展示：“现代学徒制”班的学生具有较高的职业素养和团队协作能力，受到企业的广泛好评。企业反馈，这些学生进入餐厅后，能够迅速融入团队，主动承担责任，在餐厅高峰期能够有效协调各岗位员工，确保餐厅运营的顺畅；在团队建设活动中，也能发挥领导作用，增强团队的凝聚力。六、改革策略：构建“三段进阶、四维协同”实践教学体系（一）课程重构：基于“三段进阶能力”开发模块化项目以威海职业学院为例，优化实践课程体系，开发模块化实训项目。课程设计优化策略：将真实商业场景融入课程体系，依据企业运营流程，开发模拟市场环境课程。例如，新零售门店运营课程，让学生在模拟环境中完成市场调研、商品采购、营销策划、客户服务等全流程工作，增强实践能力。分阶段实施企业项目融合：与企业合作，引入真实项目。例如，与家家悦合作“适老化门店改造项目”，学生参与门店布局优化、商品陈列设计、促销方案制订等，解决企业问题，提升专业技能。同时，根据学生年级，设置不同阶段内容：基础技能阶段（大一）：ERP系统操作（20学时）、商品陈列实训（校内超市轮岗）。考核：系统操作准确率（70%）+岗位日志（30%）。核心技能阶段（大二）：全渠道促销策划（企业真实项目）、库存数据分析（校内超市实时数据）。考核：企业评分（40%）+促销GMV达成率（30%）+团队协作（30%）。跨界能力阶段（大三）：门店应急事件处理（模拟火灾、系统故障）、跨部门协调（与物流专业联合实训）。考核：企业导师现场评分（60%）+应急预案报告（40%）。（二）校企合作：构建“校内企业+企业校园”双模式平台建立校企深度合作机制，校企共同制订人才培养方案、共建实训基地、共享教学资源等。学校与企业定期沟通，依据企业需求调整课程设置与教学内容。企业为学校提供实训场地、设备支持，派遣人员担任兼任教师，拓展合作深度。在优化校园实践平台方面，通过提升校内实训超市设施，增设电子标签、大数据屏幕、自助结账系统，营造智能商业环境。在运作方式方面，通过学生轮流担任经理、采购角色，为了激发学生的主动性，定期评选“管理之星”激励学生。在深化与企业合作方面，实施订单班与管理培训生项目联动，与合作企业打造“精英班”，定期邀请企业专家进校进行教学。参与企业真实项目时，可通过学分置换的方式实施。（三）评价体系：构建“四维动态评价”构建综合评价机制，建立包含企业评价、学生自我评价与同伴评价的多元化评价体系。企业根据学生在实训期间的表现和项目完成情况提供反馈；学生通过自我评价来反思学习过程中的成就与不足；同伴评价有助于学生间的相互学习和共同进步。在评价学生团队项目时，应综合考虑团队成员间的互评结果、企业导师的评价以及项目的实际成果，构建“四维动态评价模型”（见表3）：加强评价反馈机制，确保评价结果的及时反馈，教师应定期与学生进行沟通，明确指出学习过程中的问题和改进方向。企业导师在学生实习期间提