公共营养师考试营养与疾病预防技巧试题及答案

公共营养师考试营养与疾病预防技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于高脂血症的预防措施？

A.控制饮食中脂肪的摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.增加蛋白质的摄入

D.增加胆固醇的摄入

2.老年人常见的营养问题有哪些？

A.蛋白质营养不良

B.钙和维生素D缺乏

C.铁缺乏

D.膳食纤维不足

3.以下哪些是合理膳食的原则？

A.食物多样化

B.蛋白质质量好

C.脂肪适量

D.食盐摄入量适中

4.肥胖症的主要原因有哪些？

A.遗传因素

B.膳食因素

C.生活方式

D.精神因素

5.哪些人群容易发生营养不良？

A.儿童

B.老年人

C.妇女

D.久病卧床者

6.以下哪些是高血压的预防措施？

A.控制饮食中钠的摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.限制饮酒

D.增加钾的摄入

7.肾脏疾病患者应该注意哪些营养问题？

A.限制蛋白质摄入

B.控制水盐摄入

C.适量补充维生素和矿物质

D.增加膳食纤维的摄入

8.糖尿病患者应该注意哪些营养问题？

A.控制饮食中碳水化合物的摄入

B.适量摄入蛋白质和脂肪

C.限制饮酒

D.适量补充维生素和矿物质

9.以下哪些是癌症的预防措施？

A.增加膳食纤维的摄入

B.限制脂肪的摄入

C.戒烟限酒

D.保持适量体重

10.妇女在孕产期的营养需求有哪些？

A.适量增加蛋白质摄入

B.适量增加钙和铁的摄入

C.适量增加维生素和矿物质摄入

D.保持合理膳食结构

11.儿童在生长发育期的营养需求有哪些？

A.适量增加蛋白质摄入

B.适量增加钙和铁的摄入

C.适量增加维生素和矿物质摄入

D.保持合理膳食结构

12.以下哪些是营养过剩的表现？

A.肥胖症

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

13.以下哪些是营养不良的表现？

A.营养不良性水肿

B.蛋白质-能量营养不良

C.贫血

D.骨质疏松

14.以下哪些是维生素A缺乏的表现？

A.夜盲症

B.干眼症

C.生长发育迟缓

D.免疫力下降

15.以下哪些是维生素B1缺乏的表现？

A.神经炎

B.脚气病

C.疲劳无力

D.红细胞生成减少

16.以下哪些是维生素C缺乏的表现？

A.牙龈出血

B.坏血病

C.免疫力下降

D.疲劳无力

17.以下哪些是钙缺乏的表现？

A.骨质疏松

B.坏血病

C.牙齿松动

D.疲劳无力

18.以下哪些是铁缺乏的表现？

A.贫血

B.免疫力下降

C.疲劳无力

D.免疫力下降

19.以下哪些是锌缺乏的表现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.疲劳无力

20.以下哪些是硒缺乏的表现？

A.免疫力下降

B.肿瘤发生率增加

C.心血管疾病风险增加

D.贫血

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.钙质主要来源于奶制品和豆制品。（）

4.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

5.糖尿病患者应该限制所有碳水化合物的摄入。（）

6.肥胖症患者应该减少脂肪的摄入。（）

7.高血压患者应该限制食盐的摄入。（）

8.营养不良性水肿是由于蛋白质摄入不足引起的。（）

9.脂肪肝是由于长期饮酒引起的。（）

10.饮食中适量增加膳食纤维可以预防便秘。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性病的重要性。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏病及其主要症状。

4.简要说明膳食宝塔的作用及其对公众健康的意义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际案例，论述营养与慢性病预防之间的关系，并探讨营养干预在慢性病管理中的作用。

2.分析我国居民膳食结构存在的问题，提出改进建议，并讨论如何通过营养教育和政策支持来改善我国居民的膳食结构。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.A,B

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判断题

1.对

2.错

3.对

4.对

5.错

6.对

7.对

8.对

9.错

10.对

三、简答题

1.合理膳食可以提供充足的营养素，降低慢性病的发生风险，如心血管疾病、糖尿病等。通过平衡膳食，可以控制体重、降低血脂、改善血糖水平，从而预防慢性病的发生。

2.根据不同人群的营养需求，可以通过以下步骤制定个性化的膳食计划：了解个体基本信息、评估营养状况、确定营养需求、制定膳食计划、实施和监测。

3.常见的营养素缺乏病及其主要症状：

-维生素A缺乏：夜盲症、干眼症、生长发育迟缓、免疫力下降。

-维生素B1缺乏：神经炎、脚气病、疲劳无力、红细胞生成减少。

-维生素C缺乏：牙龈出血、坏血病、免疫力下降、疲劳无力。

4.膳食宝塔的作用是指导公众进行科学合理的膳食搭配，其意义在于：

-提供了膳食结构的参考模型。

-强调食物多样性和营养均衡。

-帮助公众了解不同食物在膳食中的地位和作用。

-促进公众形成良好的饮食习惯。

四、论述题

1.营养与慢性病预防之间的关系体现在：合理的营养摄入可以提供身体所需的营养素，维持正常的生理功能，降低慢性病的发生风险。营养干预在慢性病管理中的作用包括：通过调整膳食结构，控制体重，改善血糖、血脂水平，从而降低慢性病的风险和并发症的发生。

2.我国居民膳食结构存在的问题