食堂人员院感培训

食堂人员院感培训演讲人：日期：06应急处置与报告制度目录01院感基础知识02食堂环境卫生与消毒操作03个人防护装备选择与使用技巧04食品加工过程中院感防控措施05餐具清洗消毒与储存管理要求01院感基础知识院感定义及危害院感危害医院感染的发生会增加病人的痛苦和医疗费用，严重时甚至导致患者死亡。同时，医院感染还会影响医院声誉和医疗质量。院感定义医院感染是指住院病人在医院内获得的感染，包括在住院期间发生的感染和在医院内获得、出院后发生的感染。食堂作为医院内的重要部门，是医院感染的高风险区域。院感传播途径接触传播食堂人员与患者或污染环境接触后，未进行彻底的手卫生或身体清洁，就将病原体传播给其他病人或食品。空气传播食物传播患有呼吸道传染病的患者在食堂内咳嗽、打喷嚏等，将带有病原体的飞沫传播到空气中，他人吸入后被感染。食堂制作的食品或饮用水受到病原体污染，导致就餐者食用后发病。123食堂人员在院感防控中职责食堂人员应严格遵守食品安全和卫生管理制度，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生安全。严格执行卫生制度食堂人员要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等，以降低自身感染和传播病原体的风险。做好个人卫生食堂人员应配合医院感染管理部门开展感染监测工作，及时发现和报告医院感染病例，以便采取有效的防控措施。同时，也要关注自身健康状况，出现不适时及时就医并告知相关人员。监测与报告02食堂环境卫生与消毒操作食堂环境卫生要求保持食堂内外环境整洁地面、墙面、天花板等应无油污、无霉斑、无蜘蛛网，定期进行大扫除。030201餐具摆放整齐餐具应分类摆放，保持清洁、干燥，避免交叉污染。垃圾分类处理厨余垃圾、废弃物等应分类存放，及时清理，避免招引害虫。清洗用餐结束后，及时对餐具、厨具进行彻底清洗，去除食物残渣和油污。消毒使用专用的消毒设备或消毒剂对餐具、厨具进行消毒，确保消毒时间充足。冲洗消毒完成后，用清水将餐具、厨具冲洗干净，去除残留的消毒剂。烘干将餐具、厨具晾干或烘干，避免再次污染。消毒操作流程及注意事项消毒剂选择与使用方法选择合适的消毒剂根据消毒对象选择适合的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧化物消毒剂等。正确使用消毒剂按照消毒剂说明书的要求，正确配制消毒液，确保浓度适中。消毒剂存放消毒剂应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和儿童接触。03个人防护装备选择与使用技巧口罩种类确保口罩完全覆盖口鼻，紧密贴合面部，避免漏气。佩戴方法更换时机当口罩潮湿、有异味或受到污染时，应立即更换。应选用医用外科口罩或更高级别的防护口罩，如N95、KN95等。口罩佩戴方法及更换时机手套佩戴与脱卸技巧手套选择应选用一次性医用橡胶手套或防化学品手套。佩戴方法脱卸技巧确保手套完全覆盖手部，并检查是否有漏气现象。避免直接接触手套外部，用另一只手捏住手套口部，轻轻脱下并丢入医疗废物容器中。123其他防护用品简介用于防止飞沫或化学物质溅入眼睛或面部。护目镜/面屏选用符合标准的医用防护服，可全面保护工作人员免受污染。防护服在接触患者或污染物品后，应立即进行手部消毒。手部消毒04食品加工过程中院感防控措施原料采购与验收标准原料新鲜度确保食材新鲜，无变质、腐败现象，保证食材质量。030201供应商管理选择有资质的供应商，定期评估其卫生状况和供货质量。验收流程制定严格的验收流程，对原料进行感官检查，并留存相关证明文件。保持加工场所卫生整洁，定期进行清洁和消毒，防止细菌滋生。加工场所卫生管理要求场所清洁对食品加工设备进行定期维护和保养，确保其正常运转和卫生状况。设备维护建立完善的卫生管理制度，明确员工卫生职责，加强卫生培训。卫生制度食品加工操作规范加工流程严格按照食品加工流程进行操作，避免交叉污染和二次污染。刀具使用刀具应保持锋利，定期清洗消毒，使用时注意生熟分开。储存管理原料、半成品和成品应分类储存，避免相互污染，同时控制储存温度和湿度。05餐具清洗消毒与储存管理要求餐具清洗消毒流程餐具分类清洗餐具应按照材质、用途等进行分类，使用专用清洗工具和清洗剂进行清洗。清洗方法采用手工清洗或洗碗机清洗，确保餐具表面无残留物、油污和洗涤剂。消毒处理清洗后的餐具应进行消毒处理，消毒方式包括物理消毒（如蒸汽、煮沸等）和化学消毒（如使用消毒液浸泡），确保消毒效果达到卫生标准。储存环境餐具储存室应保持干燥、通风、洁净，避免潮湿、霉变等不良环境。餐具储存条件及摆放规范摆放方式餐具应按照类别、用途等有序摆放，避免随意堆放导致破损或交叉感染。避免污染储存过程中应避免手直接接触餐具，或使用不洁净的布、纸等擦拭。定期对餐具清洗消毒和储存情况进行检查，确保各项操作符合卫生标准和要求。发现问题后应及时进行整改，包括对不合格餐具的重新清洗消毒、对储存环境的清洁整理等，确保餐具的卫生质量和使用安全。定期检查整改措施定期检查与整改措施06应急处置与报告制度食堂工作人员一旦发现自身或同事出现传染病症状，应立即暂停工作，并离开工作岗位。将患者或疑似患者立即隔离，并通知其前往医疗机构就诊，进行进一步诊断治疗。对与患者有密切接触的人员进行排查，确认是否受到感染，并采取相应的防控措施。对患者或疑似患者接触过的场所、物品进行彻底消毒处理，防止病毒扩散。发现异常情况处理流程立即暂停工作隔离观察排查接触史消毒处理紧急隔离措施实施要点选择合适的隔离场所选择远离人群、通风良好的场所作为隔离区，并设置明显的隔离标识。02040301医护人员防护食堂工作人员应穿戴防护用品，如口罩、手套等，在隔离区进行操作，避免交叉感染。隔离患者将患者或疑似患者迅速转移到隔离区，并限制其活动范围，避免与其他人员接触。污物处理对患者或疑似患者的污物、分泌物等应严格按照医疗废物处理流程进行处理，防止病毒扩散。上报相关部门途径和程序食堂工作人员发现传染病疫情或其他突发公共卫生事件时，应及时向本单位负责人和卫生防疫部门报告。报告对象01可通过电话、传真、电子邮件等多种方式向相关部门报告，确保信息畅通无阻。