精讲课程内容2025公共营养师考试试题与答案

精讲课程内容2025公共营养师考试试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是膳食宝塔的五个层次？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉蛋类

E.奶类及制品

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.动物内脏

E.奶制品

3.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.奶制品

6.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柑橘类水果

D.动物肝脏

E.鸡蛋

8.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.番茄

D.动物肝脏

E.鸡蛋

9.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.下列哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.下列哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.下列哪些食物富含维生素B5？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.瘦肉

14.下列哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.下列哪些食物富含维生素B12？

A.动物肝脏

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

16.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.麦芽油

C.芝麻油

D.蔬菜

E.水果

17.下列哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.胡萝卜

C.柑橘类水果

D.动物肝脏

E.鸡蛋

18.下列哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

19.下列哪些食物富含钠？

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

20.下列哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层是油脂类食物。（×）

2.纤维素是人体必需的宏量营养素。（×）

3.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（√）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（√）

5.铁是合成血红蛋白的必需元素。（√）

6.锌对人体的生长发育和免疫系统有重要作用。（√）

7.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

8.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）

9.维生素D缺乏会导致佝偻病。（√）

10.矿物质摄入过多不会对人体造成危害。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五层食物及其作用。

2.如何评估个体的营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其原因。

4.简述合理膳食的原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际，论述如何通过营养干预改善中老年人的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.B

5.A

6.AB

7.AD

8.ABC

9.AB

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABC

17.A

18.ABC

19.A

20.ABCDE

二、判断题

1.×（膳食宝塔的底层是谷薯类食物）

2.×（纤维素是非必需的宏量营养素）

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×（矿物质摄入过多可能会导致健康问题）

三、简答题

1.膳食宝塔的五层食物及其作用：

-谷薯类：提供能量，维持身体活动所需。

-蔬菜类：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-水果类：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-肉蛋类：提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

-奶类及制品：提供蛋白质、钙、维生素D等。

2.如何评估个体的营养状况：

-通过膳食调查了解个体的膳食摄入情况。

-通过体格检查评估个体的营养状况。

-通过血液检测评估个体的营养水平。

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其原因：

-营养性贫血：由于铁、叶酸、维生素B12等营养素缺乏引起。

-佝偻病：由于维生素D和钙缺乏引起。

-营养不良：由于能量和营养素摄入不足引起。

4.简述合理膳食的原则：

-适量摄入能量和营养素。

-平衡膳食，多样化食物选择。

-控制油脂和盐的摄入。

-饮食与身体活动相平衡。

-注意食品安全和卫生。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施：

-提供个性化的营养咨询和指导。

-设计和实施营养干预计划。

-开展营养教育和健康促进活动。

-监测和评估营养干预效果。

2.结合实际，论述如何通过营养干预改善中老年人的健康状况：

-评估中老年人的