酒店员工规章制度

酒店员工平常管理制度

篇一：酒店管理规章制度（员工守则）

酒店管理规章制度

员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，精确及时地完毕各项工作。

2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司，一般状况

下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反应。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、看待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何状况

下都不得与客人争论，处理不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间W、J基础上合适提前抵达岗位作好准备

工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班

员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，

员工不得使用客用。外线打入私人不予接通，紧急事情可向直

属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食c严禁在餐厅、厨房、更衣

室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关日勺事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理同意，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人

员不准运用职权给亲友以多种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己口勺制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣

人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回

或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持洁净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黑鞋，肉色

统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只容许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴

戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手

遮掩。

9、工作时间内保持安静，严禁大声喧哗。做到说话轻、走路轻、

操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细

口勺记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处

理措施。

3、拾遗不报将被视为从盗窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用日勺物品）均为酒店财产，无论疏忽

或故意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将

立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤。

1、员工必须根据部门主管安排日勺班次上班，需要变更班次，须

先征得部门主管容许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘掉签卡，但确实能证明上班的，将视情节，

每次扣除不超过当日50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪

律处分。

5、员工如有急事不能准时上班，应告知征得部门主管承认,

补请假手续，否则，按旷工处理。

6、工卡遗失，立即汇报人事部，经部门主管同意后补发新卡。

7、员工在工作时间未经同意不得离店。

七、员工衣柜：

1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以

上的员工合用一种衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将

受纪律处分。

2、员工须常常保持衣柜的清洁与整洁，柜内不准寄存食物、饮

料或危险品。

3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须

赔人民币10元。

4、如有紧急状况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，

但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在衣柜上私自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，

检查时两个以上人员在场。

6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、

扔垃圾。

7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清

理。

八、员工通道:

1、员工上下班从指定的员工通道入店。

2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，

使用酒店内客用设施。

3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门

主管同意后方能离店。

九、酒店安全。

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊状况必须部门主管同意方

可离店。

十、电路故障：

当电路出故障时，应采用下列措施：

（1）告知维修人员，立即采用应急措施，不要私自处理。

（2）和正在用餐客人谈话，表达歉意。

奖惩条例

一、优秀员工：

酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评

为优秀员工者，将受到酒店日勺荣誉及物质奖励。

二、嘉奖、晋升:

酒店对改善管理，提高服务质量和经济效益有突出奉献，或者在

酒店平常的工作中，发明出优秀成绩者将进行嘉奖或晋升。

三、纪律处分/失职W、J种类：

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、解雇警告、停

薪、解雇、解除协议或开除。纪律处分由部门经剪发失职表，失职表

交失职口勺员工签收，副本送主管部门负责归档。

2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工

失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次

失职将扣除10%的浮动工资。

篇二：酒店员工平常工作流程

1总经理办公室

1.1总经理办公室职责权限

a）总经理办公室职责可概括为〃三服务〃和〃四作用〃，即为高级管

理层服务，为各部门服务，为员工服务；起到上传下达，联络协调，

沟通信息，参谋口勺作用。

b）负责酒店非规则性文献、资料的打印、发放及回收，档案的归

口管理。

c）负责外来文献日勺收发登记、传阅、催办及档案的归档管理。

d）负责投送、邮寄酒店级外发公文及其他公务邮件。

e）负责酒店级各类会议日勺安排及对重点工作的督察贯彻。

f）负责酒店内部沟通的平常管理，建立保持内部沟通制度。

g）负责酒店对外的宣传及酒店接待工作。

h）负责通讯器材、通讯费、办公文具的审核、车辆调度管理工作。

i）执行酒店各项规章制度，积极制定和实行纠正、防止措施。

1.2各岗位职责

总经理办公室主任

直接上级：总经理

直接下属：总办文员

岗位职责

a）负责总经理办公室日勺平常行政事务和管理部门内工作人员。

b）协助总经理协调好各部门工作，传达、贯彻、执行总经理的各

项指示，按规定做好检查、督导和反馈等工作。

c）积极与酒店经营部门保持联络，做好酒店服务业的信息搜集、

分析、调查、研究工作，积极提出改善意见和提议，并以口头或书面

形式及时向酒店高级管理层汇报，为酒店高级管理层提供决策根据，

当好总经理的参谋和助手。

d）协调、平衡各部门关系，当发现矛盾时，应及时疏导，调查分

析，明确责任，必要时汇报总经理处理。

e）根据酒店高级管理层的指示，组织安排好多种行政会议和例行

办公会议，编写会议纪要和决策，并跟查和督导会议精神日勺贯彻贯彻，

同步将执行状况及时反馈给总经理。f）根据酒店总经理指示，组织文

员草拟各类文稿，包括酒店综合性业务汇报、计划、总结、简报、告

知、复函等，并负责文稿的最终审定，做好行文和有关文献审阅工作。

g）负责总经理办公室工作安排，制定、修订工作制度，负责本办公室人

员的工作调配、培训、考核、奖惩等工作，充足调动其工作积极性。

h）负责对外联络，做好有关方面的来方接待和来信的处理工作；

处理好酒店与各级政府部门和社会各界口勺关系；参与筹划酒店内的重

大活动，加强与新闻媒介日勺联络，提高酒店的著名度。

i）

j）完善文档管理制度，管理好印章和简介信。负责酒店员工出差

证的I办理工作。

负责印章、简介信H勺管理工作。k）

I）负责总经理办公室人员W、J考勤和福利事务。

m）负责本部门员工的聘任、培训、考核、奖惩等管理工作c

n）完毕上级交办的其他工作。

总办文员

直接上级：总经理办公室主任

岗位职责

a）负责酒店总经理办公室文稿日勺打印、发送、归档工作。

b）

c）

d）

e）

f）协助办公室主任处理来往信件、，及时上传下达，接听并

做留言记录。负责酒店内部各类文献签收、呈送、发文，做好记录,

保证无遗漏。做好总经理办公室的有关行政接待事务。负责办公用

品的领取和记录。负责保管和借阅文献档案。

完毕总经理办公室主任交付日勺其他工作。g）

2人力资源部

2.1人力资源部职责权限

a）负责制定酒店人力资源管理制度，划分内部人事管理权限，组

织、协调、监督酒店人力资源管理制度和流程W、J贯彻及实行，并根据

实际状况不停改善。

b）负责酒店机构及岗位日勺设置、编制职数、职责与权限划分。分

析人力资源信息和资料，为总经理决策提供根据。

c）负责酒店各项培训的管理，编制和实行培训计划，组织各部门

开展专业培训。d）负责对酒店管理干部进行考察，并将考察成果报总

经理，做好干部任免工作。

e）完组员工入离职、培训、评估考核、潜能开发等工作，合理配

置人力资源，发明其发展环境，满足酒店经营需求。

f）负责员工薪酬和社会保险日勺管理。

g）负责酒店人力资源系统W、J内部沟通。

h）负责酒店人力资源系统的数据记录分析与管理及持续改善。

I）负责酒店协议管理工作。

j）在总经理的领导下，协调、平衡各部门间的关系，汇总各部门

的规章制度，会同各部门检查各项工作口勺完毕状况。

k）组织并检查贯彻各部门的培训工作。

I）负责招聘、考核、调动、解雇、处分所有主管级如下员工，并

做好部门经理级管理人员日勺物色及储备工作。

m）负责执行有关人事方面日勺各项规章制度。

n）处理多种员工投诉，处理好劳资关系。

o）积极与经营部门保持常常性联络，掌握经营状况。

P）负责酒店管理体系KJ归口管理，负责建立并持续改善体系及年

度、专题、监督审核算施，体系培训及宣贯。负责文献和资料日勺控制，

保证体系健康、有效运行。

q）负责酒店基础管理及内部各项制度建设。负责实现酒店质量目

的和方针的各项筹划。r）负责酒店服务全过程的监视和测量，搜集和

分析有关数据，以确定管理体系的合适性和有效性，并识别有效的改

善。

s）

t）跟踪检查、验证、评审纠正和防止措施，保证体系持续改善。

按照各部门H勺职能和权限，协调互相关系，保证酒店内部出J有效沟通

和协作。u）负责员工后勤工作，满足员工食、宿、洗浴等生活条件并

不停完善。

2.2各岗位职责

人力资源部经理

直接上级：总经理

直接下属：培训兼招聘主管、贯标主管-绿色酒店、后勤/员工关

系主管、资深劳资主管、员工餐厅副厨师长

岗位职责

a）出席每日和每周日勺酒店工作例会，并保证上情下达，下情上呈。

b）审核人力资源部H勺年度和月度工作计划及其发文和报表。

c）

d）

e）

f）审核人力资源部的财务预算和支出，并控制多种成本消耗。协

助总经理制定并贯彻有关人事制度、培训方面的方针政策及规章制度。

负责审批《劳动协议》、《员工手册》及酒店的人事规章制度。负责招

聘、考核、调动、惩罚、解雇高级管理人员和外籍员工。

g）负责计划、组织、贯彻、安排多种大型庆典活动和员工大会。

h）负责保护雇主和雇员H勺合法权益并协调两者之间日勺正常关系。

i）

j）

I）负责同其他部门总监、部门经理建立并保持良好的工作关系。

负责同其他酒店和人才交流中心建立并保持友好的工作关系。审批修

订有关人事培训口勺表格及程序。k）负责同政府机关、社会团体及教育

单位建立友好的工作关系。

m）审批并执行主管以上人员的培训计戈上

n）负责本部门员工日勺聘任、培训、考核、奖惩等管理工作。

o）完毕总经理临时委派日勺其他工作任务。

培训兼招聘主管

直接上级：人力资源部经理

岗位职责

a）负责临时工日勺招聘、解雇和平常管理工作。

b）监督办理员工的入职和离职手续。

c）负责酒店主管以上管理人员口勺聘任、解雇、奖惩等有关资料的

档案建立工作。d）办理员工日勺劳动协议签订、公证和续签等手续。

e）

f)

g)

h）

i）

j）审核办理各项许可证、暂住证、健康证等。建立并完善〃人力

资源管理系统”。负责员工口勺调配、考核、评估及档案管理等工作C负

责新员工入职培训，并做好考核、评估工作。审批离退休、劳保病退

等手续及其平常管理工作。根据培训计划，负责有关课程的安排、组

织、讲授及考核。

k）编写、翻译和审核培训教材及资料。

I）做好培训教材、设施日勺保管工作。

m）负责培训过程中的教学管理及考核评估工作，并协助教师处

理工作中的实际问题。n）检查、督导各部门日勺培训工作，督促各部门

制定和贯彻培训计划，协助各部门开展培训，并对培训工作做出恰当

的评估。

o）接受和组织外来培训业务。

P）及时向上级反馈各类培训信息。

q）完毕人力资源部经理临时委派的其他工作任务。

贯标/后勤主管

直接上级：人力资源部经理

直接下属：贯标员兼协议管理员、员工餐厅副厨师长、服务员

岗位职责

a）根据国家旅游局有关五星级酒店评分原则、《酒店员工手册》、

《酒店奖惩条例》等各项规章制度以及岗位职责和服务规范对酒店各

岗位进行督导检查。

b）建立督导检查制度，采用常规检查、抽查、专题检查、夜查和

暗查的方式，对酒店的统一质量原则进行检查，检查成果随时通报总

经理，人力资源部和各有关部门经理，同步记录，作为奖惩制度的重

要根据。

c）对检查发现问题加以分析，并提出改善方案和提议。对质量方

面的重大事故草拟专题案例汇报，上报上级领导，并作为培训资料交

培训主管。发现问题做到〃三不放过〃，即：（1）对发生时问题没有弄清

晰不放过；（2）违纪者对错误没有认识不放过；（3）未对当事人按酒

店规定进行对W、J处理不放过。

d）每日搜集和整顿《客人意见反馈表》，进行分析，提出改善意

见，及时报送上级领导。e）负责建立酒店质量管理和质量检查档案。

f）负责酒店基础管理及内部各项制度建设。负责实现酒店质量目

的和方针的各项筹划。g）负责酒店生产/服务全过程口勺监视和测量，

搜集和分析有关数据，并识别有效的改善。h）负责星级酒店及绿色酒

店申报工作，组织集中、专题审核，文献修订工作。i）

j）向部门经理负责，完毕酒店员工关系工作的计划、组织实行工

作。根据酒店当局的管理理念，通过组织活动等形式，塑造企业文化，

营建良好的企业气氛。k）每月/季定期计划组织员工生日会、员工总

结表扬大会等活动，以增进员工之间W、J沟通协作。

I）负责员工宣传栏的管理，定期制作本部员工宣传栏，及时的宣

传酒店讯息。

m）根据酒店工作需要，定期计划组织大型文体娱乐，劳动竞赛

等活动，丰富员工生活，增强企业凝聚力。

n）检查员工区域、员工餐厅、员工宿舍工作人员到岗状况，检查

工作人员仪容仪表与否符合规范。

o）检查员工区域、员工餐厅、员工宿舍所属卫生区域卫生有无按

工作程序及原则进行打扫，如有不合格，立即整改。

P）检查员工区域、员工餐厅、员工宿舍设备、设施运转状况，发

现问题及时打单维修。q）

r）

s）

t）监督检查各岗位制度执行状况，发既有违纪现象及时指正做出

处理。及时补充员工区域、员工餐厅、员工宿舍所用棉织品、清洁用

品，保证工作顺利进行。定期培训工作人员，让所属人员理解、熟悉

酒店日勺规章制度、职责工作原则等。完毕上级交办的其他工作。

劳资/社保主管

直接上级：人力资源部经理

岗位职责

a）执行人力资源部经理日勺工作指令，详细负责执行国家制定的有

关工资、福利、劳俣等方面的政策、规章和制定酒店岗位工资等规定

及处理员工有关劳感人事方面口勺问题和投诉。b）负责办理员工口勺转正、

定级、定职、考核、晋级欧I工资变动事宜。

c）负责办理员工调动口勺工资手续，调入员工口勺工资原则（1勺审定工

作。

d）负责办理员工退休、内退手续及管理工作。

e）负责劳动用工年检工作，编排有关工资台帐，年度人员工资报

表，人员状况的卡片登记等管理工作。

f）草拟并执行有关员工福利、待遇、工资、津贴方面的规章制度。

g）负责各类专业技术人员的职称评估工作，建立健全技术档案并

完毕年度考核评估。h）负责各类技术工人等级W、J审报考核、评估工作，

建立健全技术工人档案。

i）严格酒店劳动工资管理，建立健全员工工资一览表，掌握各类

人员n勺工资变动状况和人员增减状况。

j）负责员工奖惩、超时工作，节假日加班和多种假期工资的审核、

报批工作，及时登记造册，并监督和检查其发放使用状况。

k）审核员工考勤、加班补休、工资奖金等。

I）审批和办理医药费、煤火费、独生子女费等手续。

m）负责确定酒店员工劳保用品，各类工作服的I发放范围、数量和

原则。

n）完毕人力资源部经理交办的其他工作。

员工餐厅副厨师长

直接上级：贯标/后勤主管

直接下属：员工餐厨师、员工餐厅服务员

岗位职责

a）负责员工餐员工安全教育及人员管理、排班、考勤工作。

b）检查员工与否按规定着装，员工仪容仪表与否符合规定。

c）负责厨房卫生清洁管理，保证饭菜卫生质量。

d）组织员工参与酒店各项活动。

e）负责员工餐成本控制及采购食品单的填写。

f）把好原料进货质量与数量。

g）负责厨房设备的保养与正常运转。

h）制定员工每周的菜单，保证饭菜把戏与质量。

i）

j）关注理解员工用餐反馈，提高员工满意度。负责厨房其他平

常工作。

k）完毕上级交办日勺其他工作。

贯标员兼协议管理员

直接上级：贯标/后勤主管

岗位职责

a）加强质量巡查工作，做好巡查记录。

b）

c）

d）

e）对一般质量事故及时予以纠正和处理，对严重违例或较大质量

事故须请示汇报后处理。熟悉各部门运作状况、人员配置状况，加强

与各部门的联络沟通。搜集对各类产品的质量意见，加以分析整顿,

及时反馈给贯标主管。宣传、贯彻执行国家有关协议及协议管理的法

律法规和规章。

f）负责检查各类协议的J合法性，实行法律监督；对企业审批或签

订的协议负责把关。g）依企业规定审查各类协议，防止不完善或不合

法的协议出现。

h）监督、检查有关部门签订、履行协议的状况。

i）建立协议管理台帐，负责制定（或协助有关部门制定）与公布

协议示范文本。参与有关协议的招投标、谈判、签约、履行等工作。

j）协助贯标主管完毕审核任务。

k）完毕上级安排日勺其他工作。

员工宿舍管理员

直接上级：贯标/后勤主管

岗位职责

a）为酒店住宿员工提供优质的服务，做到热情有礼貌、服务周至

b）在为员工提供服务的同步，及时制止多种违章现象，并按照有

关规定进行处理。

c）做好消防、安全工作，对隐患及不安全原因及时排除，并上报。

员工丢失物品要在第一时间告知保卫部及上级领导，要积极配合，协

助查找。

d）及时汇报并处理宿舍发生的意外状况。

e）按照规定和原则，做好各部位的消毒工作。

f）对设备出现日勺故障和问题要及时上报。

g）严格执行住宿凭证登记手续，不符合手续恕不接待，按规定对

住宿人员进行床位的登记。h）保持安静H勺住宿环境，随时巡查。

篇三：饭店员工规章制度

饭店员工规章制度

一、工作态度

1、按饭店操作规程，精确及时地完毕各项工作。

2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司，一般状况

下应先服从执行。

3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

4、看待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何状况

下都不得与客人发生争论，处理不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上，合适提前抵达工作岗位做

好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩。严禁饮酒

和食用有异味口勺食品，严禁在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本

质工作无关的事情，严禁在厨房（除工作内）的吃喝。

7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿

勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持洁净整洁（遗失或损坏须交付服装

成本费）

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、

洁净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，

应保持安静，严禁大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤

1、员工必须根据饭店管理者安排日勺班次上班，须调班调休须征

得主管容许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者时决定扣除工

资，如有急事不能上班，应征得管理者H勺承认方可离开，否则按旷工

（旷

工一天算三天）处理。