2025年公共营养师考试成就未来试题及答案

2025年公共营养师考试成就未来试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.燕麦

D.花生

2.以下哪种食物是蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.土豆

3.关于膳食纤维的作用，以下说法正确的是？

A.有助于降低胆固醇

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.提高饱腹感，有助于减肥

D.以上都是

4.以下哪种食物属于低钠食品？

A.酱油

B.醋

C.盐

D.花生油

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.面包

6.关于碳水化合物，以下说法正确的是？

A.人体能量的主要来源

B.可分为简单碳水化合物和复合碳水化合物

C.过量摄入会导致肥胖

D.以上都是

7.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.面条

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.面包

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.核桃

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.关于健康饮食，以下说法正确的是？

A.三餐要均衡，保证营养摄入

B.食物多样，营养全面

C.控制食物摄入量，避免肥胖

D.以上都是

11.以下哪种食物富含锌？

A.虾仁

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

12.以下哪种食物富含硒？

A.海带

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

13.以下哪种食物富含镁？

A.小麦

B.燕麦

C.苹果

D.面包

14.以下哪种食物富含钾？

A.西瓜

B.苹果

C.面包

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.葡萄

B.橙子

C.面包

D.燕麦

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蜂蜜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

2.膳食纤维只能从植物性食物中获取。（）

3.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

4.碳水化合物过量摄入会导致血糖升高和肥胖。（）

5.铁质缺乏会导致贫血，主要症状为疲劳和免疫力下降。（）

6.维生素A过量摄入会导致中毒，表现为头痛、恶心等症状。（）

7.维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助预防心血管疾病。（）

8.健康饮食应该包括充足的脂肪摄入，特别是饱和脂肪。（）

9.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

10.钾可以帮助调节血压，预防心脏病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“优质蛋白质”。

3.阐述膳食纤维对健康的重要性。

4.描述如何通过饮食预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的影响，并结合实际提出一些建议。

2.分析当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，并提出相应的解决方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.A

3.D

4.B

5.B

6.D

7.A

8.A

9.A

10.D

11.A

12.A

13.B

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸，且氨基酸比例适宜，易于人体消化吸收的蛋白质。主要来源包括动物性食物如肉类、鱼类、禽类、蛋类和奶制品，以及部分植物性食物如豆类及其制品。

3.膳食纤维对健康的重要性包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；提高饱腹感，有助于减肥；改善血糖水平，预防糖尿病。

4.通过饮食预防骨质疏松症的方法包括：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜和坚果；适量摄入维生素D，促进钙的吸收；进行适量的负重运动，增强骨骼强度；避免过量饮酒和吸烟。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的影响包括：提供必需的营养素，支持生长发育；促进身体和智力发展；增强免疫力，预防疾病。建议包括：保证蛋白质、钙、铁等营养素的充足摄入；合理安排三餐，避免暴饮暴食；增加户外活动，促进骨骼发育；培养良好的饮食习惯。

2.当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题包括：营养不均衡，蛋白质摄入不足，脂肪摄入过多；缺乏