深入剖析2025年公共营养师考试案例试题答案

深入剖析2025年公共营养师考试案例试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容包括：

A.制定营养食谱

B.指导人群合理膳食

C.开展营养宣传教育

D.负责餐饮卫生管理

E.进行营养咨询

2.下列哪项属于碳水化合物？

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.纤维

3.我国居民膳食指南提倡的“三多三少”是指：

A.多谷类、多蔬菜、多水果

B.少油、少盐、少糖

C.多蛋白质、多脂肪、多膳食纤维

D.少动物性食物、少加工食品、少油炸食品

E.多水、多运动、多休息

4.下列哪项属于优质蛋白质？

A.豆类

B.动物肝脏

C.鱼类

D.水果

E.蔬菜

5.我国居民膳食指南推荐的膳食宝塔共有几层？

A.4层

B.5层

C.6层

D.7层

E.8层

6.下列哪项属于维生素A的良好来源？

A.蛋黄

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

7.下列哪项属于矿物质钙的良好来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

8.下列哪项属于膳食纤维的良好来源？

A.豆类

B.全谷物

C.水果

D.蔬菜

E.油脂

9.下列哪项属于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

10.下列哪项属于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

11.下列哪项属于高盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.盐制食品

12.下列哪项属于高糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.糖果

13.下列哪项属于高脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

14.下列哪项属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

15.下列哪项属于高蛋白质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

16.下列哪项属于低蛋白质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

17.下列哪项属于高膳食纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

18.下列哪项属于低膳食纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

19.下列哪项属于高矿物质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

20.下列哪项属于低矿物质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

E.动物性食物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。（×）

2.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物，建议每人每天摄入量为250-400克。（√）

3.食物过敏和食物不耐受是同一概念。（×）

4.水果和蔬菜的营养价值相同，可以相互替代。（×）

5.人体所需的维生素和矿物质可以通过日常饮食完全满足。（√）

6.肉类是人体蛋白质的主要来源，因此肉类摄入越多越好。（×）

7.饮食中的油脂主要来自植物油，因此可以大量食用植物油。（×）

8.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（√）

9.人体所需的微量元素可以通过日常饮食完全满足。（√）

10.膳食指南的制定是基于科学的营养学研究结果。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康教育工作中的作用。

2.如何根据个体需求制定个性化的膳食计划？

3.解释什么是“食物金字塔”以及它在膳食指导中的作用。

4.简述营养过剩和营养不良对健康的危害。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析营养干预在改善儿童营养不良方面的效果和挑战。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.A

3.AB

4.A

5.B

6.A

7.A

8.ABCD

9.D

10.A

11.E

12.E

13.D

14.A

15.E

16.D

17.A

18.D

19.A

20.E

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在社区健康教育工作中的作用包括：开展营养知识普及、提供个性化营养咨询、制定社区营养干预计划、监测营养状况、促进健康生活方式等。

2.制定个性化膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况和营养需求等因素，结合膳食指南推荐的食物摄入量，制定出符合个体特点的膳食计划。

3.食物金字塔是一种膳食指导工具，展示了不同食物类别在膳食中的比例，旨在帮助人们合理搭配食物，保证营养均衡。它在膳食指导中的作用是提醒人们关注食物多样性和摄入量的平衡。

4.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；营养不良可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、生殖功能障碍等健康问题。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养教育和咨询提高公众对慢性病的认识；评估个体和群体的营养状况，制定针对性的营养干预措施；参与制定和实施慢性病预防策略；监测