2025年公共营养师考试相关案例与试题答案

2025年公共营养师考试相关案例与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.苹果

C.红薯

D.猪肉

2.哪些营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪些食物属于高钠食物？

A.汉堡

B.蔬菜

C.水果

D.酸奶

4.营养不良的主要表现有哪些？

A.体重下降

B.身高增长缓慢

C.消化不良

D.免疫力下降

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面粉

6.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.粮食

D.豆类

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆浆

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.水果

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.豆类

C.肉类

D.水果

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.肉类

D.水果

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.豆浆

D.水果

14.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.水果

15.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.豆类

16.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.豆类

17.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

19.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

20.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，主要存在于动物性食物中。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的六大营养素之一，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

4.维生素是人体需要的微量营养素，缺乏会导致相应的维生素缺乏症。（）

5.矿物质是人体需要的无机营养素，对维持人体生理功能至关重要。（）

6.水是人体必需的六大营养素之一，但人体不能储存水分，需要每天补充。（）

7.人体可以通过食物摄取足够的膳食纤维，不需要额外补充。（）

8.老年人由于新陈代谢减慢，对能量的需求相对较低。（）

9.孕妇和哺乳期妇女对钙的需求量增加，应适当增加奶制品的摄入。（）

10.儿童和青少年正处于生长发育阶段，对蛋白质的需求量较高。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.简要介绍如何通过食物搭配来保证营养均衡。

4.针对儿童挑食偏食的问题，提出一些建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对健康的影响，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，分析膳食营养与慢性病之间的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC

解析思路：面包和猪肉不属于富含膳食纤维的食物，而苹果和红薯是富含膳食纤维的水果和蔬菜。

2.ABCD

解析思路：儿童生长发育需要多种营养素的支持，蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素都是基本需求。

3.A

解析思路：汉堡通常含有较高的钠，而蔬菜、水果和酸奶通常钠含量较低。

4.ABCD

解析思路：营养不良可能导致体重下降、身高增长缓慢、消化不良和免疫力下降。

5.AC

解析思路：牛奶和豆浆富含钙，而鸡蛋和面粉则不是钙的主要来源。

6.A

解析思路：红肉是铁的良好来源，而鸡蛋、豆浆和水果铁含量较低。

7.AB

解析思路：柑橘和蔬菜富含维生素C，而粮食和豆类不是维生素C的主要来源。

8.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而番茄、豆浆和水果不是维生素A的主要来源。

9.AB

解析思路：鱼肝油和鱼类富含维生素D，而鸡蛋和水果不是维生素D的主要来源。

10.ABC

解析思路：粗粮、豆类和肉类富含维生素B1，而水果不是维生素B1的主要来源。

11.AB

解析思路：牛奶和鸡蛋富含维生素B2，而豆浆和水果不是维生素B2的主要来源。

12.ABC

解析思路：鸡蛋、豆浆和肉类富含维生素B6，而水果不是维生素B6的主要来源。

13.AB

解析思路：鱼类和肉类富含维生素B12，而豆浆和水果不是维生素B12的主要来源。

14.ABC

解析思路：花生、芝麻和植物油富含维生素E，而水果不是维生素E的主要来源。

15.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、粮食和豆类都含有钾，是钾的常见来源。

16.ABC

解析思路：蔬菜、水果、粮食和豆类都含有镁，是镁的常见来源。

17.ABC

解析思路：肉类、豆类、蔬菜都含有锌，是锌的常见来源。

18.ABC

解析思路：海产品、蔬菜和水果都含有硒，是硒的常见来源。

19.AB

解析思路：海产品和蔬菜含有碘，是碘的常见来源。

20.AD

解析思路：红肉和水果含有铁，而鸡蛋和豆浆铁含量较低。

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、每天足量饮水、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是根据食物中营养素的含量和人体对各种营养素的需求量，将食物分为多层，每层代表食物的种类和摄入量。分层依据是营养素含量和能量密度。

3.通过食物搭配来保证营养均衡的方法包括：食物多样化、粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配、季节搭配等。

4.针对儿童挑食偏食的问题，建议包括：提供多样化的食物选择、培养良好的饮食习惯、合理安排餐次、以身作则、创造愉快的进餐环境、避免强迫进食、适时给予奖励等。

四、论述题

1.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；营养缺乏可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、贫血等健康问题。预防措施包括：合理膳食、适