2025年公共营养师考试实践部分的试题答案

2025年公共营养师考试实践部分的试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

2.人体所需的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.坚果

3.下列哪些疾病与缺乏维生素B1有关？

A.脚气病

B.神经炎

C.心脏病

D.高血压

4.人体所需的钙主要存在于哪些食物中？

A.豆制品

B.海产品

C.肉类

D.水果

5.下列哪些食物富含铁质？

A.动物内脏

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.肉类

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

9.下列哪些食物富含维生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.坚果

10.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

11.下列哪些食物富含硒？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.肉类

D.水果

12.下列哪种食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.下列哪种食物富含锌？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.肉类

D.水果

14.下列哪种食物富含碘？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含铜？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.肉类

D.水果

16.下列哪种食物富含铁？

A.动物内脏

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

20.下列哪种食物富含叶酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

4.水果和蔬菜中的维生素含量在烹饪过程中不会损失。（）

5.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助预防癌症。（）

7.碘是人体必需的微量元素，但过量摄入会引起甲状腺功能亢进。（）

8.镁对于维持心脏健康和骨骼强度至关重要。（）

9.锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。（）

10.叶酸对于孕妇尤其重要，因为它有助于预防胎儿神经管缺陷。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.简述营养过剩和营养不足对健康的危害。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体健康状况中的作用，并讨论营养师在提供咨询服务时应遵循的原则。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案

1.ABD

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，如肝脏、蛋黄和胡萝卜。

2.AB

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食物和某些植物性食物，如肉类、鱼类、豆制品和坚果。

3.AB

解析思路：维生素B1缺乏会导致脚气病和神经炎。

4.AB

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品和海产品中。

5.AB

解析思路：铁主要存在于动物内脏、红肉和豆制品中。

6.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

7.B

解析思路：维生素D主要存在于动物性食物和经过紫外线照射的植物性食物中。

8.D

解析思路：维生素E主要存在于植物性食物中，如植物油、坚果和种子。

9.AB

解析思路：维生素C主要存在于水果和蔬菜中。

10.AB

解析思路：钾主要存在于蔬菜和水果中。

11.B

解析思路：硒主要存在于动物性食物和某些海产品中。

12.AB

解析思路：镁主要存在于谷物和蔬菜中。

13.B

解析思路：锌主要存在于动物性食物和某些海产品中。

14.B

解析思路：碘主要存在于海产品和加碘盐中。

15.B

解析思路：铜主要存在于动物性食物和某些植物性食物中。

16.A

解析思路：铁主要存在于动物内脏和红肉中。

17.A

解析思路：维生素B2主要存在于谷物和绿叶蔬菜中。

18.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中。

19.B

解析思路：维生素B6主要存在于动物性食物和某些植物性食物中。

20.A

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜和豆类中。

二、判断题答案

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、常吃奶类、豆类或其制品、适量食用油脂、少盐少油、控糖限酒、保持健康体重、每日足量饮水、合理选择运动。

2.食物金字塔是一种指导人们如何合理膳食的工具，它将食物分为不同的层次，从底层到顶层分别是谷物、蔬菜、水果、动物性食物、豆类和油脂。食物金字塔的意义在于帮助人们了解各种食物在膳食中的重要性，以及如何搭配食物以达到营养均衡。

3.根据个体需求制定合理的膳食计划应考虑年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，并结合食物金字塔的原则，选择多样化的食物，确保摄入足够的营养素。

4.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。营养不足则可能导致营养不良、免疫力下降、生长发育迟缓等健康问题。

四、论述题答案

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不均衡是慢性病的重要危险因素。通过营养干预，如调整膳食结构、增加膳食纤维