2025年公共营养师课程设置试题及答案

2025年公共营养师课程设置试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.制定合理膳食计划

B.开展营养宣传教育

C.从事药品研发

D.监督食品加工过程

2.下列哪项食物属于高膳食纤维食物？

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

3.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.贫血

C.糖尿病

D.脂肪肝

4.下列哪项不属于儿童营养摄入的注意事项？

A.保证蛋白质摄入

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入糖分

D.鼓励多吃巧克力

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

7.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

8.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.面包

D.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

15.以下哪种食物富含维生素B9？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.面包

D.香蕉

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

20.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.香蕉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养咨询和指导。（）

2.摄入过多的盐分会导致高血压。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.饮食中缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

5.钙质主要存在于奶制品中，对骨骼健康非常重要。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘和降低患癌症的风险。（）

7.糖尿病患者应该完全避免摄入糖分。（）

8.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

9.儿童饮食中应限制脂肪和糖分的摄入。（）

10.公共营养师的工作内容不包括食品添加剂的使用和监管。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的应用。

3.列举三种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

4.简要说明如何为不同年龄段的儿童制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对提高国民健康水平的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.探讨公共营养师在促进全民健康生活方式中的角色和作用，并提出具体建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.B

3.B

4.D

5.B

6.B

7.A

8.A

9.B

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个性化的营养指导，帮助人们改善饮食习惯，预防和控制慢性病的发生；参与社区营养教育和健康促进活动，提高公众的健康意识；与医疗保健专业人员合作，为慢性病患者提供综合管理方案。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷物类、蔬菜水果类、动物性食品类、豆奶类和油脂类。食物金字塔的应用包括：指导人们合理搭配食物，确保营养均衡；根据个人需求和健康状况调整食物摄入量；帮助人们了解不同食物的营养价值。

3.常见的营养素缺乏症及其主要症状：

-蛋白质缺乏症：肌肉无力、免疫力下降、生长发育迟缓等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

-钙缺乏症：骨质疏松、佝偻病、肌肉抽搐等。

-铁缺乏症：贫血、疲劳、免疫力下降等。

4.为不同年龄段的儿童制定合理的膳食计划：

-婴幼儿：保证母乳喂养，适量添加辅食，注意营养均衡。

-学龄前儿童：提供多样化的食物，确保蛋白质、钙、铁等营养素的摄入。

-学龄儿童：注重膳食平衡，适当增加膳食纤维摄入，限制高糖、高脂肪食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对提高国民健康水平的重要性：

-合理膳食可以预防营养缺乏和营养过剩，降低慢性病风险。

-通过合理膳食，可以改善人群健康状况，提高生活质量。

-合理膳食有助于增强人体免疫力，提高抵抗疾病的能力。

-实际案例：某地区通过推广合理膳食，降低了儿童营养不良的发生率，提高了儿童的生长发育水平。

2.公共营养师在促进全民健康生活方式中的角色和作用：

-提供专业的营养咨询服务，帮助人