核心概念在2025年公共营养师考试试题答案

核心概念在2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于公共营养师的主要职责？

A.制定营养膳食计划

B.进行营养评估

C.营销营养产品

D.开展营养健康教育活动

2.营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？

A.芝麻

B.燕麦

C.酸奶

D.鸡蛋

4.下列哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.豆浆

D.鸡肉

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.土豆

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.西瓜

C.香蕉

D.葡萄

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.香蕉

D.葡萄

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.猪肝

C.豆浆

D.鸡肉

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.红枣

B.猪肝

C.豆浆

D.鸡肉

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.芝麻

B.猪肝

C.豆浆

D.鸡肉

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.红枣

B.猪肝

C.豆浆

D.鸡肉

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.花生

B.核桃

C.香蕉

D.葡萄

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.猪肝

C.豆浆

D.鸡肉

17.以下哪种食物富含钙质？

A.芝麻

B.燕麦

C.酸奶

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.豆浆

D.鸡肉

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.土豆

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.脂肪过量摄入会导致肥胖，但适量摄入对健康有益。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

5.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

6.维生素A过量摄入会引起中毒。（）

7.维生素C在高温下容易破坏。（）

8.钙质是维持骨骼健康的重要营养素。（）

9.铁质是血红蛋白的重要组成部分。（）

10.膳食营养平衡是健康的基础。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

4.简要介绍如何进行营养评估，包括评估内容和评估方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性，并结合实际案例说明营养教育如何影响公众行为。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，探讨公共营养师如何通过营养干预改善公众的营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

解析思路：公共营养师的主要职责包括制定营养膳食计划、进行营养评估和开展营养健康教育活动，而营销营养产品不属于其职责范围。

2.ABCD

解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，选项中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素都属于营养素。

3.ACD

解析思路：芝麻、酸奶和鸡蛋都富含钙质，而燕麦主要富含纤维。

4.B

解析思路：猪肝富含铁质，是常见的补铁食物，而红枣、豆浆和鸡肉含铁量相对较低。

5.ABCD

解析思路：玉米、土豆、水果和蔬菜都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于视力和免疫系统健康。

7.A

解析思路：柠檬富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.B

解析思路：核桃富含维生素E，是一种抗氧化剂。

9.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、种子和坚果中，鸡蛋也是其来源之一。

10.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品中，豆浆是植物性食品中含量较高的。

11.B

解析思路：维生素B3在猪肝中含量较高。

12.A

解析思路：维生素B5在燕麦中含量较高。

13.A

解析思路：维生素B6在芝麻中含量较高。

14.B

解析思路：维生素B12在猪肝中含量较高。

15.A

解析思路：维生素D在花生中含量较高。

16.B

解析思路：维生素K在猪肝中含量较高。

17.C

解析思路：酸奶富含钙质，有助于骨骼健康。

18.B

解析思路：猪肝富含铁质，是常见的补铁食物。

19.ABCD

解析思路：玉米、土豆、水果和蔬菜都富含膳食纤维。

20.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于视力和免疫系统健康。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作不仅限于个人，还包括群体和社区的营养指导。

2.√

解析思路：蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于维持生命活动至关重要。

3.√

解析思路：脂肪过量摄入会导致肥胖，但适量摄入脂肪对于维持身体功能是必要的。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.√

解析思路：维生素A过量摄入会导致中毒症状，如头痛、眩晕等。

7.√

解析思路：维生素C在高温、光照和氧气的作用下容易分解，因此不宜长时间暴露在高温环境中。

8.√

解析思路：钙质是维持骨骼和牙齿健康的重要营养素。

9.√

解析思路：铁质是血红蛋白的重要组成部分，对于携带氧气至关重要。

10.√

解析思路：膳食营养平衡是维持人体健康的基础，包括各种营养素的适量摄入。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养评估了解个体的营养状况，制定个性化的膳食计划；开展营养教育和健康宣传活动，提高公众对慢性病预防的认识；提供营养干预，改善公众的饮食习惯，降低慢性病风险。

2.制定合理的膳食计划需要考虑个体需求，包括年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素。首先评估个体的营养状况，然后根据营养需求制定膳食计划，确保营养素摄入充足且平衡。

3.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆奶类和油脂类。食物金字塔的作用是指导公众按照营养需求合理搭配食物，以达到膳食营养平衡。

4.营养评估包括评估内容和评估方法。评估内容涉及个体的营养状况、健康状况、生活习惯等。评估方法包括膳食调查、身体测量、血液生化检查等，通过综合分析评估结果，制定相应的营养干预措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性体现在：提高公众对营养知识的认知，改变不良饮食习惯，预防慢性病；培养健康的生活方式，提高生活质量；促进营养产业的发展，推动经济社会的进步。实际案例中，营养教育可以通过社区讲座、媒体宣传、学校教育等方式，使公众了解营养知识，从而改