2025年公共营养师考试能力提升实践试题及答案

2025年公共营养师考试能力提升实践试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪项不是膳食宝塔的建议？

A.增加水果和蔬菜的摄入量

B.减少盐的摄入量

C.适量摄入加工食品

D.食用全谷物

3.下列哪项不是合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.高热量膳食

D.高蛋白膳食

4.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖

5.下列哪项是营养标签中常见的营养成分？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

6.以下哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鸭肉

D.鱼肉

7.下列哪项不是膳食指南中的建议？

A.每天吃足量的蔬菜和水果

B.尽量少吃快餐和油炸食品

C.每餐都要吃肉类

D.增加粗粮的摄入量

8.以下哪种营养素是儿童生长发育的关键？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

9.下列哪项是预防贫血的有效方法？

A.增加铁的摄入量

B.适量摄入维生素C

C.避免食用含草酸的食物

D.以上都是

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.粉丝

D.豆腐

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.橙子

C.胡萝卜

D.西瓜

12.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.核桃

D.椰子

14.下列哪项是合理膳食的建议？

A.每天至少喝8杯水

B.避免食用高盐、高糖、高脂肪的食物

C.每天摄入足量的蛋白质

D.以上都是

15.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.以下哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

17.下列哪项是孕妇膳食指南中的建议？

A.适量摄入钙

B.增加蛋白质的摄入量

C.减少盐的摄入量

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素B群？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

19.以下哪种疾病与营养不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.贫血

20.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.腊肉

C.鸡肉

D.虾仁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔中，最底层的食物应该是最常摄入的食物。（）

2.高纤维食物可以帮助预防便秘。（）

3.所有蛋白质都含有必需氨基酸。（）

4.脂肪的热量密度高于碳水化合物和蛋白质。（）

5.维生素D可以通过阳光照射自然合成。（）

6.适量摄入钠对于人体健康是有益的。（）

7.糖尿病患者应该完全避免摄入糖分。（）

8.儿童的钙需求量比成年人高。（）

9.膳食中的胆固醇摄入与心血管疾病无关。（）

10.适量摄入咖啡因可以预防心脏病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五个层次及其主要食物种类。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其与膳食宝塔的区别。

3.列举三种常见的高纤维食物，并说明它们对健康的好处。

4.简述合理膳食对儿童健康成长的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩对健康的影响，并结合实际案例说明如何预防营养过剩。

2.阐述营养教育在提高全民营养意识中的重要性，并提出具体的营养教育措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为“生命的燃料”。

2.C

解析思路：膳食宝塔建议减少加工食品的摄入，而非增加。

3.C

解析思路：合理膳食应包括平衡膳食、适量膳食和多样化膳食，高热量和高蛋白膳食不是推荐原则。

4.D

解析思路：肥胖与营养过剩有关，是多种慢性疾病的危险因素。

5.A

解析思路：营养标签上通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

6.A

解析思路：豆腐是植物性食品中钙含量较高的食物。

7.C

解析思路：膳食指南建议减少快餐和油炸食品的摄入，而非增加。

8.A

解析思路：蛋白质是儿童生长发育的关键营养素，有助于细胞分裂和生长。

9.D

解析思路：贫血通常与铁摄入不足有关，而维生素C可以帮助铁的吸收。

10.A

解析思路：玉米是富含膳食纤维的谷物类食物。

11.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

12.D

解析思路：肥胖与营养过剩有关，是多种慢性疾病的危险因素。

13.C

解析思路：核桃富含维生素E，是一种抗氧化剂。

14.D

解析思路：合理膳食应包括平衡膳食、适量膳食和多样化膳食，以及避免高盐、高糖、高脂肪的食物。

15.A

解析思路：鸡蛋是富含锌的食物，有助于维持免疫系统和细胞功能。

16.A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，缺乏可能导致夜盲症。

17.D

解析思路：孕妇需要增加营养以支持胎儿的发育，适量摄入钙和蛋白质是必要的。

18.A

解析思路：燕麦富含维生素B群，有助于能量代谢和神经系统功能。

19.D

解析思路：贫血通常与铁摄入不足有关，是营养不足的常见症状。

20.A

解析思路：红枣是富含铁的食物，有助于预防贫血。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

解析思路：并非所有蛋白质都含有所有必需氨基酸，某些蛋白质可能缺少一种或几种必需氨基酸。

4.√

解析思路：脂肪的热量密度高，每克脂肪提供9千卡能量，而碳水化合物和蛋白质为4千卡。

5.√

解析思路：维生素D可以通过皮肤在阳光照射下合成。

6.×

解析思路：过量摄入钠可能导致高血压等心血管疾病。

7.×

解析思路：糖尿病患者应限制糖分摄入，但并非完全避免。

8.√

解析思路：儿童处于生长发育阶段，对钙的需求量确实比成年人高。

9.×

解析思路：膳食中的胆固醇摄入与心血管疾病有关，高胆固醇饮食是心血管疾病的风险因素之一。

10.√

解析思路：适量摄入咖啡因可能有助于预防心脏病，但过量摄入可能有害。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的五个层次及其主要食物种类：

-第一层：谷薯类食物，如大米、小麦、土豆等。

-第二层：蔬菜和水果，如各种颜色的蔬菜和新鲜水果。

-第三层：动物性食物，包括鱼、肉、蛋、奶等。

-第四层：大豆和坚果类，如豆腐、豆浆、花生、核桃等。

-第五层：油脂类，如植物油、黄油等。

2.食物金字塔与膳食宝塔的区别：

-食物金字塔强调食物的种类和比例，而膳食宝塔不仅强调种类和比例，还强调食物的摄入量和频率。

-食物金字塔通常以金字塔形状呈现，而膳食宝塔以宝塔形状呈现。

3.三种常见的高纤维食物及其好处：

-燕麦：富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

-花菜：富含膳食纤维和多种维生素，有助于维持心血管健康。

-红薯：富含膳食纤维和微量元素，有助于控制血糖和减肥。

4.合理膳食对儿童健康成长的重要性：

-合理膳食提供儿童所需的各种营养素，支持生长发育。

-有助于增强免疫力，预防疾病。

-促进心理健康，提高学习效率。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养过剩对健康的影响及预防措施：

-营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖