2025年公共营养师考试针对性的饮食调整建议试题及答案

2025年公共营养师考试针对性的饮食调整建议试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.豆类

2.下列哪种营养素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

3.哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

E.水果

4.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？

A.红薯

B.橙子

C.苹果

D.蔬菜

E.豆腐

5.哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

E.蛋类

6.以下哪种食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

E.油炸食品

7.以下哪种营养素对骨骼健康有重要作用？

A.维生素D

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素B

E.维生素A

8.哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

9.以下哪种食物适合高血压患者食用？

A.红薯

B.橙子

C.苹果

D.蔬菜

E.豆腐

10.哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

11.以下哪种食物适合减肥人群食用？

A.红薯

B.橙子

C.苹果

D.蔬菜

E.豆腐

12.哪些食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

E.蛋类

13.以下哪种食物适合贫血患者食用？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

14.哪些食物富含硒质？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

15.以下哪种食物适合消化不良患者食用？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

E.蔬菜

16.哪些食物富含维生素B群？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

17.以下哪种食物适合高血压患者食用？

A.红薯

B.橙子

C.苹果

D.蔬菜

E.豆腐

18.哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

19.以下哪种食物适合减肥人群食用？

A.红薯

B.橙子

C.苹果

D.蔬菜

E.豆腐

20.哪些食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

E.蛋类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一，对肌肉生长和修复至关重要。（）

2.长期食用富含饱和脂肪的食物会导致心血管疾病。（）

3.糖尿病患者应该完全避免摄入糖分。（）

4.维生素C可以预防感冒，提高免疫力。（）

5.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

6.每天喝足够的水对身体健康没有影响。（）

7.儿童和青少年应该多吃高盐分食物，以增强体质。（）

8.均衡饮食是指摄入各种营养素的比例要恰当，不偏不倚。（）

9.服用钙片可以帮助身体吸收更多的钙质。（）

10.肉类和奶制品是铁质的主要来源，适合贫血患者食用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求进行饮食调整？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其表现。

4.在制定饮食计划时，应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过合理的饮食调整来预防慢性非传染性疾病。

2.结合实际案例，分析营养过剩对个体健康的影响，并提出相应的饮食调整建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.B,C,E

2.A

3.A,B,C

4.A,C,D,E

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A

8.A,B,C,D

9.A,D,E

10.A,B,C,E

11.A,C,D,E

12.A,B,C

13.A,D

14.A,B,C,E

15.E

16.A,B,C,E

17.A,D,E

18.A,B,C,D

19.A,C,D,E

20.A,B,C,E

二、判断题答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案

1.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病等。

2.根据不同人群的营养需求进行饮食调整时，应考虑年龄、性别、体重、健康状况、活动水平等因素，确保摄入的营养素种类和数量满足个体的生理和健康需求。

3.常见的营养素缺乏症及其表现：

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

-钙质缺乏：骨质疏松、牙齿松动、肌肉抽搐等。

-铁质缺乏：贫血、疲劳、免疫力下降等。

4.在制定饮食计划时，应考虑以下因素：

-个体营养需求：根据年龄、性别、体重、健康状况、活动水平等因素确定。

-食物多样性：确保摄入各种营养素，避免单一饮食。

-食物质量：选择新鲜、天然、无污染的食物。

-食物安全：确保食物处理和储存安全，预防食物中毒。

-饮食习惯：培养良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽等。

四、论述题答案

1.通过合理的饮食调整预防慢性非传染性疾病的方法包括：

-控制总热量摄入，避免肥胖。

-增加膳食纤维摄入，降低胆固醇水平。

-限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，预防心血管疾病。

-增加抗氧化剂的摄入，如维生素C、维生素E等，抵抗氧化应激。

-保持饮食平衡，摄入充足的维生素和矿物质。

-限制酒精和烟草的摄入，减少慢性疾病风险。

2.营养过剩对个体健康的影响及饮食调整建议：

-营养过剩可能导致肥胖、心血管