茶叶加工工（中级）试题与参考答案

茶叶加工工（中级）试题与参考答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至____。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15正确答案：B2.抖筛机的运动规律与作用为()。A、圆周运动B、上下抖动C、圆周运动D、上下抖动正确答案：D3.连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为____。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2正确答案：C4.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为________。A、2.5mm2B、4mm2C、1mm2D、3.5mm2正确答案：C5.下列属于热揉优点的是()。A、揉捻容易成条B、能保持良好的香气C、叶色易变黄，并有水闷气D、能保持良好的色泽正确答案：A6.做为一名茶叶加工员应____，才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。A、坚持原则，不谋私利B、文明经商，微笑服务C、诚实守信，讲究质量D、遵纪守法，文明经商正确答案：C7.根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于（）A、茶叶保健品B、茶叶食品C、茶叶饮料D、茶叶添加剂正确答案：C8.影响静电拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）A、10－15％B、7－9％C、6－7％D、10％正确答案：C9.经手拣后要求茶片中正茶的含量____。A、小于35%B、小于1%C、小于5%D、小于15%正确答案：C10.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：A11.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌____。A、杀青B、摊凉C、发热红变D、低温空调正确答案：C12.青味浓强的品种，炒青宜（）A、低温闷炒，炒青程度稍轻B、适当高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、温度稍低，炒青程度略轻正确答案：B13.（）是属于烘炒型的名茶A、浦江春毫B、高桥银峰C、西湖龙井D、黄山毛峰正确答案：B14.根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、晒青、泡青B、炒青、蒸青、晒青、烘青C、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青D、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青正确答案：D15.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上正确答案：A16.我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?A、眉茶B、工夫红茶C、红碎茶D、珠茶正确答案：A17.（）是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。A、割末B、抖筛C、筛选D、撩筛正确答案：C18.名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度____的环境。A、10—20%B、30—50%C、60—70D、75%以上正确答案：B19.相对湿度与萎凋速度相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上正确答案：A20.以下哪一项是毛茶验收的核心？A、水分检验及碎末含量检验B、数量验收C、审评定级D、扦样正确答案：C21.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是()。A、筛分作业B、切轧作业C、拣剔作业D、风选作业正确答案：D22.一级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶A、一二等B、五六等C、特等D、三四等正确答案：A23.6CB―23型乌龙茶茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（）A、标尺8B、标尺11C、标尺8―11D、标尺15正确答案：A24.进户线进入室内后，应先经过进线________，然后接到电度表上。A、闸刀开关B、电压表C、熔断丝D、电流表正确答案：C25.在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次（），而后第4次至第6次为（），第7次为（）。A、筛摇B、碰青C、机摇正确答案：B26.滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。A、65℃B、50℃C、35℃D、60℃正确答案：C27.一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）A、阶梯式拣梗机取二号梗B、手拣C、光电拣梗机取一号梗D、静电拣梗机取二号梗正确答案：B28.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为（）A、1点05―1点10B、1点10―1点30C、1点10―1点20D、1点30―1点50正确答案：C29.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶。A、三、四等B、一、二等C、特等，一等D、五、六等正确答案：C30.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。A、30-35℃B、25-30℃C、大于35℃D、20-30℃正确答案：B31.各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为____。A、一号梗B、三口茶C、子口茶D、一口正茶正确答案：B32.________是调节个人与自我、他人、社会和自然界之间关系的行为规范的总和。A、行为职业道德B、道德C、行为规范D、职业道德正确答案：B33.________是职业素质灵魂。A、职业道德素质B、科学文化素质C、专业技能D、思想政治素质正确答案：D34.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应____。A、团结共事，宽厚容人B、热爱本职，精业勤业C、文明卫生，维护信誉D、严守常规，细心负责正确答案：C35.揉捻机转速过高，会造成________。A、叶团翻转B、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）C、叶团上部叶层只作上下摆动D、碎叶扁条正确答案：D36.铁壳开关额定电流最小不得小于____。A、10AB、15AC、20AD、30A正确答案：B37.在制品风选定级后付拣称为____。A、毛拣B、精拣C、手拣D、机拣正确答案：B38.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。A、1/4B、1/2C、1/3D、2/3正确答案：D39.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。A、10mmB、2.5mmC、4mmD、1.5mm正确答案：D40.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到________左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃正确答案：C41.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为（）。A、10B、20mgC、22mgD、21mg正确答案：D42.配电盘距离地面高度应控制在________左右。A、3.5mB、1—1.5mC、1.6—1.8mD、2.0—2.5m正确答案：C43.半夜天气转浓雾或雨，做青应（）A、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”B、少摇薄摊，及时摇青C、厚摊防风D、多摇厚摊保温正确答案：A44.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、英国B、俄罗斯C、日本D、肯尼亚正确答案：B45.乌龙茶做青,第四次摇青一般于________进行。A、4—5时B、0—1时C、21—22时D、17—18时正确答案：A46.（）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范正确答案：B47.（）是职业道德的基本要求A、服务群众B、诚实守信C、爱岗敬业D、办事公道正确答案：C48.炒青（）常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合正确答案：D49.根据乌龙茶名茶季节做青特点，夏茶做青做青宜（）A、重晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒重摇D、轻晒轻摇正确答案：B50.以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。A、美国B、巴基斯坦C、中国D、俄罗斯正确答案：C51.保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择（）做青间A、做西朝东B、座东朝西C、座北朝南D、做南朝北正确答案：D52.（）是决定静电捡梗机的捡净率和误捡率A、茶叶与梗的几何形状B、茶叶与筋梗的颜色差异C、茶叶梗、叶的含水量D、茶叶与梗的物理特性正确答案：C53.采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于（）。A、2.5mB、50mmC、5mmD、0.8—1m正确答案：C54.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用____。A、钢管配线B、无铠装电缆C、铠装电缆D、瓷瓶配线正确答案：D55.晒青不足，做青应________。A、轻摇短凉，增加次数B、薄摊少摇C、适当重摇，促进“发酵”D、重摇，提早炒青正确答案：C56.看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。A、夏署茶B、秋茶C、春季D、冬茶正确答案：A57.连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为（）A、1㎜2B、3.5㎜2C、1.5㎜2D、2.5㎜2正确答案：A58.日常对茶叶水分检验，常用____校验水分检验快速法的准确性。A、120℃60分钟法B、105℃测定法C、130D、103±2℃正确答案：D59.新鲜度是指鲜叶保持()的程度。A、水分B、将来理化性质C、现有理化性质D、原有理化性质正确答案：D60.普洱茶是以()为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、中小叶种晒青茶B、云南大叶种晒青茶C、中小叶种烘青茶D、云南大叶种烘青茶正确答案：B61.中国茶叶消费量最大的茶类是()。A、绿茶B、黑茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：D62.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至________。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15正确答案：C63.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。A、1.0mmB、0.5mC、2.5mD、1.3m正确答案：D64.揉捻应掌握（）原则A、冷揉、重压、慢速、长时B、热揉、适当、重压、快速、短时C、热揉、重压、慢速、长时D、冷揉、重压、快速、短时正确答案：B65.乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃正确答案：D66.最原始的茶叶加工方法是________。A、蒸青B、晒干C、腌茶D、炒青正确答案：B67.____是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。A、茶叶与筋梗的颜色差异B、茶叶与茶梗的几何形状C、茶叶梗、叶的含水量D、茶叶与茶梗的物理特性正确答案：C68.梅占春茶晒青失水率宜控制在____。A、5-6B、7-8C、11-13D、13-15正确答案：C69.根据包装材料基本特性，____不适合做名优茶的包装。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE正确答案：A70.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。A、5℃B、15℃C、1D、-10℃正确答案：A71.使用液化气炒青，应先按下（），让主轴试运转，然后点燃液化气A、启动开关B、液化气闸刀C、顺逆开关D、QA开关正确答案：A72.进户线较普遍选用____导线。A、BLX型B、BX型C、LJ型D、LGJ型正确答案：A73.综合茶叶分类法，将茶叶分为________。A、着香茶、袋泡茶、速溶茶B、绿茶、红茶、乌龙茶C、萃取茶、果味茶、茶饮料D、基本茶类和再加工茶类正确答案：D74.古人讲“凡茶之候视天时”，________天气最适合制作乌龙茶。A、阴雨低温B、北风微冷C、台风暴雨D、寒风习习正确答案：B75.使用液化汽炒青，应先按下________，让主轴试运转，然后点燃液化气。A、启动开关B、液化气闸门C、顺逆开关D、QA2开关正确答案：A76.低级茶要求火候饱足，以（）。A、馥郁花香B、弃尽粗气C、消除水分D、弃除粗涩味正确答案：D77.一上、一中、一下、二下过73型捡梗机后的正茶付（）A、静电捡梗机取二号梗B、阶梯式捡梗机取二号梗C、光电捡梗机取一号梗D、手捡正确答案：D78.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段____，促使“发酵”充足。A、做手B、重摇C、适当D、轻摇正确答案：B79.()生产是贯彻民族政策的需要。A、白茶B、黑茶C、黄茶D、绿茶正确答案：B80.采用铜线作低压架空线路时，一般不小于____之间。A、TY—16B、LJ—16C、LJ—25D、TY—6正确答案：D81.下列（）是经研究创新的历史名茶A、安溪黄金桂B、千岛玉叶C、敬亭绿雪D、南京雨花茶正确答案：C82.日常对茶叶灰分检验，常用____作为仲裁和校验快速法的准确性。A、525±5℃恒量法B、130℃27分钟法C、105℃恒量法D、103±2℃恒量法正确答案：A83.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应________。A、加温排湿B、通风排湿C、配送热风D、降温除湿正确答案：A84.连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）A、3.5m㎡B、1.5m㎡C、1m㎡D、2.5m㎡正确答案：D85.（）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。A、机体B、电动机及电器开关C、转筒D、刹车装置正确答案：C86.茶叶在23℃，（）光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生A、800―1000LxB、300―500LxC、1000―1500LxD、1500Lx正确答案：A二、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.茶叶包