ktv卫生管理制度6

ktv卫生管理制度6总则1.目的为加强KTV卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本KTV内所有区域，包括但不限于包厢、大厅、走廊、卫生间、厨房、储物间等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、服务顾客的原则，确保KTV卫生符合国家相关标准和要求。卫生管理职责1.卫生管理小组成立以KTV经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面领导和监督KTV的卫生管理工作。卫生管理小组职责如下：制定和修订KTV卫生管理制度；定期组织卫生检查和评估；协调解决卫生管理工作中的重大问题；对违反卫生管理制度的行为进行处理。2.各部门卫生职责包厢部：负责包厢内的日常卫生清洁，包括沙发、茶几、电视、点歌设备、墙壁、地面等的清洁；及时清理包厢内的垃圾和杂物；定期更换包厢内的一次性用品，如杯具、纸巾等。大厅部：保持大厅的整洁，包括地面、沙发、茶几、装饰品等的清洁；负责大厅公共区域的卫生清扫，如楼梯、扶手、门窗等；维护大厅内的环境卫生秩序，及时清理顾客遗留的垃圾。卫生间：定时对卫生间进行全面清洁，包括马桶、洗手台、镜子、地面、墙壁等的消毒；确保卫生间无异味，卫生纸供应充足；定期清理卫生间的垃圾桶，更换垃圾袋。厨房：严格遵守食品卫生法规，做好食品加工、储存和销售过程中的卫生管理；保持厨房设备、餐具、厨具的清洁卫生，定期进行消毒；负责厨房区域的环境卫生清扫，包括地面、墙面、天花板等。储物间：保持储物间物品摆放整齐，分类存放；定期清理储物间，确保无杂物堆积；做好储物间的防潮、防虫、防火工作。卫生标准与要求1.包厢卫生标准沙发、茶几表面清洁，无污渍、水渍、灰尘，坐垫、靠垫无破损、异味。电视、点歌设备屏幕清晰，无灰尘，按键灵敏。墙壁干净整洁，无涂鸦、污渍，壁纸无脱落。地面清洁光亮，无痰迹、烟头、纸屑等杂物，地毯定期清洗，无明显污渍。包厢内空气清新，无异味，通风良好。一次性用品包装完好，质量合格，摆放整齐。2.大厅卫生标准地面干净，无杂物、污渍，光泽度良好。沙发、茶几摆放整齐，清洁无污渍。装饰品擦拭干净，无灰尘。楼梯扶手、门窗玻璃光亮透明，无灰尘、污渍。3.卫生间卫生标准马桶内外清洁，无污垢、水渍，冲水畅通。洗手台台面干净，水龙头无锈迹，下水管道无堵塞。镜子清晰明亮，无水渍。地面干燥，无积水、污渍，防滑性能良好。墙壁瓷砖清洁，无霉斑、污渍。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，无异味。4.厨房卫生标准食品加工区域清洁卫生，设备表面无油污、残渣。餐具、厨具清洗消毒彻底，摆放整齐，无异味。食材储存分类合理，隔墙离地，无变质、异味。厨房地面、墙面、天花板清洁，无油污、蜘蛛网。通风良好，无异味，无蟑螂、老鼠等害虫。5.储物间卫生标准物品分类摆放整齐，标识清晰。货架、货柜清洁，无灰尘、污渍。储物间地面干燥，无杂物，无积水。门窗关闭良好，防虫、防鼠设施完好。卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程包厢部：每日营业前，对包厢进行全面清扫，包括擦拭家具、清理垃圾、更换一次性用品等。营业期间，及时清理包厢内顾客产生的垃圾和杂物，保持包厢内整洁。营业结束后，再次对包厢进行全面清洁，重点清洁桌面、地面、设备等，确保包厢卫生达标。大厅部：每日营业前，清扫大厅地面、擦拭沙发茶几、清洁装饰品等。营业期间，随时清理大厅内的垃圾和杂物，保持大厅整洁。营业结束后，对大厅进行彻底清洁，包括地面拖地、沙发吸尘、门窗擦拭等。卫生间：每隔2小时对卫生间进行一次巡查和清洁，重点清洁马桶、洗手台、地面等，及时清理垃圾，更换卫生纸。营业结束后，对卫生间进行全面消毒，包括喷洒消毒剂、擦拭消毒等，确保卫生间无异味。厨房：每日营业前，对厨房进行全面清洁，包括设备擦拭、台面清理、地面清扫等。食材加工过程中，保持操作台面和设备的清洁，及时清理食材残渣。营业结束后，对厨房进行深度清洁，包括餐具厨具清洗消毒、食材储存整理、厨房地面墙面清洁等。储物间：每周对储物间进行一次全面整理和清洁，清理杂物，擦拭货架货柜。定期检查储物间物品的保质期，清理过期或变质物品。2.定期清洁流程包厢地毯：每半个月进行一次深度清洗，使用专业地毯清洁剂，按照正确的操作流程进行清洗，确保地毯清洁干净，无异味。大厅沙发、窗帘：每月进行一次深度清洁，沙发可使用专用皮革或织物清洁剂进行擦拭，窗帘可根据材质选择合适的清洗方式，如干洗或水洗，确保沙发和窗帘清洁、无污渍、无异味。卫生间墙壁瓷砖：每月进行一次全面清洁，使用瓷砖清洁剂和刷子，彻底清除瓷砖表面的污渍和水垢，保持瓷砖光亮清洁。厨房油烟机：每季度进行一次深度清洗，由专业人员使用专业设备进行清洗，确保油烟机内部无油污堆积，吸力正常。卫生检查与考核1.卫生检查频率卫生管理小组每周至少组织一次全面的卫生检查。各部门负责人每天对本部门负责区域进行卫生自查。2.卫生检查内容依据卫生标准与要求，对KTV各区域的卫生状况进行详细检查，包括清洁程度、物品摆放、设备运行等方面。检查食品卫生情况，包括食材采购、储存、加工过程中的卫生管理，餐具厨具的清洗消毒等。检查卫生清洁流程的执行情况，是否按照规定的时间和标准进行清洁操作。3.卫生考核标准卫生检查结果采用百分制评分，90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。对于卫生检查中发现的问题，根据问题的严重程度进行扣分。轻微问题每次扣25分，一般问题每次扣510分，严重问题每次扣10分以上。连续三个月卫生考核成绩优秀的部门，给予适当的奖励；卫生考核成绩不合格的部门，进行通报批评，并责令限期整改。4.卫生检查记录与反馈每次卫生检查应做好详细记录，包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题及整改情况等。检查结束后，及时向各部门反馈检查结果，对于发现的问题，明确整改要求和整改期限。各部门应根据反馈的问题及时进行整改，并将整改情况书面报告卫生管理小组。卫生管理小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。消毒管理1.消毒范围与方法包厢内杯具、餐具：采用高温消毒或化学消毒的方法。高温消毒温度应达到100℃以上，时间不少于15分钟；化学消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。卫生间马桶、洗手台等：使用含氯消毒剂或其他有效的消毒剂进行擦拭消毒，消毒后用清水冲洗干净。厨房餐具、厨具：严格按照食品卫生要求进行清洗消毒，可采用洗碗机消毒或高温蒸煮消毒等方式。公共区域的地面、墙壁、扶手等：定期使用消毒剂进行喷洒消毒，保持环境清洁卫生。2.消毒记录每次消毒操作应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息。消毒记录应保存至少一年，以备查阅。虫害防治1.虫害防治措施保持KTV环境整洁，无卫生死角，减少害虫滋生的场所。定期清理垃圾，垃圾桶加盖密封，及时清运。在储物间、厨房等易滋生害虫的区域安装防虫设施，如纱窗、挡鼠板等。定期聘请专业的虫害防治公司进行全面的虫害检查和防治，根据虫害情况采取相应的措施，如喷洒杀虫剂、投放鼠药等。2.虫害防治记录详细记录虫害防治的时间、地点、防治方法、使用的药剂名称及剂量等信息，并存档备查。员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩（从事食品加工等相关工作的员工）。不得在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。2.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时，应进行专门的卫生培训，经考核合格后方可上岗。通过培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能，确保员工能够正确履行卫生管理职责。顾客卫生管理1.宣传引导在KTV内通过张贴宣